Máta je jedinečná rostlina, která se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Pokud si chcete její chuť a blahodárné vlastnosti užívat co nejdéle, musíte znát pravidla pro skladování aromatických bylin. Efektivní doporučení od profesionálů vám napoví, jak mátu správně připravit a skladovat.
Způsoby, jak uchovat čerstvou mátu
Máta je vytrvalá bylina, která má cenné vlastnosti díky obsahu éterických olejů, zejména mentolu. Autor knihy „Zelenina a bylinky. Zeleninová zahrada na mém parapetu” Světlana Rashchupkina říká, že máta se používá v následujících oblastech:
- vaření a cukrovinky (přidávané do zmrzliny, cukrovinek, čaje, nealkoholických nápojů);
- tabákový průmysl;
- parfumerie;
- oficiální a tradiční medicína.
Máta je vybíravá a nenáročná na péči, proto ji pěstuje mnoho zahrádkářů. Můžete také najít divokou rostlinu. Jak správně sbírat mátu? Chcete-li získat maximální užitek z máty, dodržujte pravidla pro sběr rostliny:
- Sezóna sběru voňavé zeleně trvá od začátku června do konce srpna. V této době obsahuje největší množství esenciálních olejů. Zralou mátu sklízejte v období květu.
- Vybírejte rostliny jasně zelené, svěží a zdravé bez skvrn.
- Odřízněte vršek, boční výhonky ponechte do příští sklizně.
- Řez provádějte za slunečného počasí v první polovině dne. V této době rostlina obsahuje největší množství silic.
Zdravý nápoj z čerstvé máty: Pixabay
Máta má po nařezání omezenou trvanlivost: po několika hodinách rostlina uschne, zežloutne a stane se nepoužitelnou. Jak uchovávat čerstvou mátu? Pokud ji chcete zachovat svěží a voňavou:
- Odstraňte spodní listy z větví rostliny a šikmo zastřihněte okraje stonků. Zabráníte tak rychlému hnilobě.
- Umístěte snítky máty do kytice a vložte do vázy (nebo sklenice) naplněné do 2/3 čistou studenou vodou.
- Nádobu s mátou umístěte na chladné místo.
- Vodu vyměňujte denně.
Tato jednoduchá metoda vám umožní zachovat původní vzhled rostliny po dobu 4–5 dnů.
Pokud jste si zakoupili nebo nakrájeli aromatické bylinky, ale neplánujete je hned použít, dejte je do lednice. Jak skladovat mátu v lednici? Nabízíme několik populárních a účinných možností.
ve vlhké tkáni
Pokyny k provedení práce nejsou složité:
- Větve s listy důkladně opláchněte a protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Zabalte do vlhkého hadříku nebo gázy.
- Umístěte produkt do chladničky a skladujte asi tři dny.
V plastové nádobě
Oblíbeným způsobem skladování máty v lednici je v nádobách na potraviny:
- Vyberte čerstvé stonky s listy. Opláchněte je a osušte.
- Suché rostliny vložte do nádoby a ihned uzavřete víkem. Díky těsnosti se dovnitř nedostane vzduch, což zpomaluje růst bakterií a hnilobu rostliny.
- Umístěte nádobu do přihrádky na zeleninu v chladničce.
Tímto způsobem je možné prodloužit trvanlivost máty na 7–10 dní.
V plastovém sáčku
Anna Zorina, autorka kuchařského díla „Zelenina a bylinky. Přípravky ve venkovském stylu“ radí skladovat zeleninu v igelitových sáčcích v lednici:
- Protřiďte čerstvé bylinky, odstraňte stonky a špatné listy.
- Rostlinu opláchněte a osušte.
- Poté vložte čisté suché listy do sáčku a pevně jej zavažte, aby nepropouštěl vzduch.
- Vložte mátový sáček do chladničky. Zelení skladovaná v takovém obalu vydrží nejdéle při 0–1 °C.
Nejdelší skladování máty zajišťuje zmrazení – od 6 do 12 měsíců. Jak zmrazit mátu? Existuje několik možností:
- Čerstvé listy. Kulinářská blogerka Irada doporučuje zmrazit čerstvé listy. Chcete-li to provést, opláchněte a osušte mátu. Poté vložte listy do nádoby nebo sáčku a vložte je do mrazáku na uskladnění.
- Ve formě kostek ledu. Zelení vložte do formiček a naplňte chlazenou čistou vodou. Po 24 hodinách je vyjměte z komory, nasypte kostky do sáčku a ihned vložte do mrazáku.
- S cukrem a citronem. Populární blogger na Instagramu navrhuje zmrazit mátu zvláštním způsobem: vložte čisté lístky máty, plátky citronu a krystalový cukr do mísy mixéru. Ingredience vyšleháme do kaše. Sladkou zelenou směs přendejte do formiček na led a zmrazte.
Tento přípravek je ideální pro přípravu čerstvých aromatických nápojů – čaj, mojito, smoothie.
Jak skladovat sušenou mátu
Sušená máta je chuťově a prospěšnými vlastnostmi o něco horší než máta mražená. Ale tato možnost sklizně trávy na zimu je velmi jednoduchá a je vhodná pro ženy v domácnosti, které již naplnily mrazák potravinami.
Kromě toho si ze sušené máty můžete připravit různé odvary a nálevy, které podle autorky knihy „Vše o koření“ Svetlany Khvorostukhiny pomáhají při nevolnosti, pálení žáhy, kašli, bronchitidě, nachlazení, neuralgii, bolestech zubů, jater. a střevní kolika.
Nejlepší je sušit mátu při pokojové teplotě bez použití trouby nebo elektrické sušičky. Tím maximalizujete zachování vitamínů a živin v zeleni. Mátu lze doma sušit několika způsoby.
Ve svazcích
Jak sušit mátu ve svazcích? Postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Vyberte větve stejné délky s krásnými, zdravými listy.
- Větvičky důkladně omyjeme a svážeme na malé trsy.
- Košťata zavěste na místa chráněná před slunečním zářením (na půdě, ve skříni, v kůlně).
- Doba schnutí je cca 10 dní. Před uskladněním zkontrolujte připravenost (dobře usušené listy lze prsty snadno rozdrtit na prášek).
Příprava máty k sušení: Pixabay
Ve formě samostatných listů
Jak sušit lístky máty? Chcete-li zachovat kořenité aroma bylinek, postupujte takto:
- Oddělte zelené listy bez skvrn od stonků.
- Opláchněte je pod tekoucí vodou a položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Listy položte v tenké vrstvě na prkénko nebo kus látky a umístěte na tmavé a dobře větrané místo. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, jinak rostlina ztratí barvu a vůni.
- Mátu pravidelně obracejte, aby rovnoměrně vyschla.
- Suší se asi 4–5 dní.
Pamatujte: všechny složky, které tvoří kytici, musí být stejně dobře vysušené.
Trvanlivost sušené máty závisí na podmínkách jejího skladování. Jak sušenou mátu skladovat? Zde je několik doporučení:
- Když je zelenina úplně suchá, umístěte ji do skleněných nádob nebo plastových nádob a zavřete víčka. K uskladnění sušené máty můžete použít plátěné sáčky.
- Přípravky skladujte na tmavém a chladném místě.
- Zabraňte vniknutí vlhkosti, slunečního záření nebo kontaktu máty se silně páchnoucími látkami a potravinami do nádoby se sušeným kořením.
- Sušenou mátu neskladujte déle než 1 rok. Během sezóny připravte čerstvou část rostliny.
Aby máta vydržela déle čerstvá a chutná, musí být správně skladována. K tomu se trsy umístí do vody nebo se vloží do chladničky. Pro delší skladování se používá zmrazení nebo sušení surovin.
Máta se sklízí koncem července – začátkem srpna, kdy se v ní hromadí velké množství esenciálních látek. Mátu samozřejmě jako mnoho suším, ale stává se, že některé odrůdy sušením ztratí chuť. Ale v procesu zmrazování se barva ani vůně máty neztratí a zůstanou po dlouhou dobu. Ano, a mátu můžete zmrazit na zimu různými způsoby, o kterých budu diskutovat v tomto receptu. Tuto mraženou mátu používám na přípravu čaje, limonád, přidávám ji do marinád na kuřecí maso a ryby. Zkus to!
Složení
Proces přípravy
Opláchněte svazek máty pod studenou tekoucí vodou. Dejte do cedníku, aby tekutina vytekla.
Poté rozložte snítky máty na ručník a nechte 5-7 minut působit.
K zmrazení máty používám tuto plastovou nádobu, můžete mít jakoukoli vhodnou formu.
Při prvním zmrazování otrhejte lístky máty neporušené a vložte je do čisté nádoby na potraviny. Listy by měly volně ležet, nenacpávejte je pevně. Při zmrazení neztratí tvar, snadno se od sebe oddělí. Zakryjte nádobu na potraviny víkem a vložte do mrazničky. Na druhý způsob vezmu malé snítky máty (na fotce šalvějová máta), opláchnu, nechám odtéct vodu.
Na přilnavou fólii nebo sáček dáme trochu máty, přeložíme první vrstvu, pak znovu položíme mátu, znovu zabalíme a pokračujeme v roztírání máty a zabalování, dokud sáček nedojde.
Srolovaný sáček s mátou vyjmeme v jiném sáčku a odešleme do mrazáku. Tento způsob doporučuji těm, kteří mají v mrazáku málo místa.
Třetí způsob zmrazení máty je následující: mátu omyjeme, necháme okapat a odřízneme lístky. Lístky máty můžeme nakrájet nadrobno nebo nechat vcelku. Formu (můžete použít formu na led nebo malou silikonovou formu) naplňte lístky máty a zalijte studenou převařenou vodou. Čekáme, až voda vychladne na pokojovou teplotu a dáme ji do mrazáku.
Mražení máty ve formách na led nebo silikonových formách je velmi užitečné, pokud připravujete letní nápoje. Navíc takové kostičky máty lze otřít na obličej nebo použít při koupeli.
Možností, jak mátu na zimu zmrazit, je spousta, vyberte si ten, který je pro vás výhodnější. Taková máta se uchovává v lednici asi šest měsíců.
