Jak uchovávat čerstvou dýni?

Dýně je jedinečná zelenina, která má spoustu obdivovatelů. Sbíráním vícebarevných malých sazenic v jedné nádobě můžete získat nádherný konzervovaný talíř. Ale čerstvé nevydrží dlouho. Jak squash skladovat, abyste si je mohli déle užívat? Tuto otázku si kladou vášniví milovníci zeleniny a ti zahradníci, kteří sklidili obrovskou úrodu, ale nevědí, jak ji zachránit. Pokud mezi ně patříte, odpověď dostanete v tomto článku.

Lze squash skladovat?

V registru šlechtitelských úspěchů je asi 30 odrůd “ploché dýně” a není jediná, která by byla testována na skladování. Na rozdíl od skutečné dýně, kde chovatelé pracují směrem k držení, se u tykve tento parametr nebere v úvahu.

Zřejmě je to proto, že mladé sazenice s jemnou tenkou slupkou lze skladovat nejvýše 10 dní. Ty s hustými, tvrdými a pružnými slupkami vydrží déle, ale jaký smysl mají takové plody?

Pokud patisson přerostl svůj “mladý” věk, začne se pokrývat hustou slupkou.

• Na jedné straně takový obal ochrání dužinu a semena před pronikáním mikroorganismů a škůdců.
• Na druhou stranu skořápka ztvrdne natolik, že není možné plody tence oloupat a rozkrojením odebereme část dužiny. Po vyčištění nám zůstane jen vnitřní obsah a ten je nepoživatelný.

Vzhledem k botanickým vlastnostem této zeleniny se skladování tykve v zimě v nezpracované formě stává iracionálním. Pojďme se podívat, co se dá dělat.

Krátkodobé skladování

Ne vždy je možné úrodu sklizenou ze zahrady okamžitě zpracovat. Zde je to, co můžete v tomto případě udělat:

• Pokud je málo ovoce, nejlepším úložným místem by byla spodní police chladničky.
• Pokud je úroda velká pak musí být plody vloženy do krabice a umístěny v jakékoli chladné místnosti: suterén, sklep, skříň.

V bytě si můžete nějakou dobu ponechat patizony na balkoně nebo lodžii, ale pouze v případě, že léto potěší chladem. Teplo nedovolí plodům udržet si turgor a pomalu ztrácejí vodu.

Víš, že…

Pokud jsou patizony mírně povadlé, lze je obnovit pouhým namočením do studené vody na 2-3 hodiny.

Faktory ovlivňující uchování

Jak dlouho bude squash ležet ve své původní podobě, bude ovlivněno mnoha faktory:

• stupeň zralosti;
• teplota a vlhkost;
• celistvost plodu.

Malé, mladé plody skladujeme v lednici 8-10 dní. Pak se začnou zhoršovat.

Pokud je pokožka plodu poškozena, výrazně se snižuje její trvanlivost. Mikroflóra, která se vyvine v tkáni rány, velmi rychle způsobuje hnilobné procesy a zachránit takovou zeleninu je již nemožné.

Tip dne

Zeleninu nekrájejte s prvními příznaky hniloby, protože mikroorganismy mají tendenci pronikat do tloušťky ovoce. Takové ovoce nemilosrdně zlikvidujte.

Skladování se zpracováním

Pěstováno a sklizeno. Bylo vynaloženo mnoho peněz a úsilí a nyní je nutné vynaložit veškeré úsilí na zachování darů přírody.

Aby bylo možné ušetřit patizony po dlouhou dobu, mohou to být:

• zmrazit;
• schnout;
• konzervovat.

Pokud rodina nemá milovníky nakládaných konzervovaných potravin, nejlepší možností je zmrazení.

Zmrazení

K přípravě tykve na zimu zmrazením potřebujete mrazák, igelitové sáčky nebo nádoby na zmrazení. A samozřejmě následující recepty.

1. Na pyré polévku squash se musí změnit na smoothie. Chcete-li to provést, nakrájejte oloupané a jádrové ovoce pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nastrouhat můžete jak syrovou zeleninu, tak předblanšírovanou a vychlazenou. Hotové pyré vložte do nádob, nejlépe porcovaných, a odešlete zmrazit.
2. Na zeleninový guláš patizony je třeba nakrájet na kostky. Produkt můžete zmrazit samostatně i v sortimentu s lilkem, sladkou paprikou a červenými rajčaty. Tento kousek je velmi univerzální a praktický.

Tip dne

Než nějakým způsobem vyrobíte polotovar, zvažte, jak jej použijete. Jinak jídlo akorát zkazíte, zaberete místo v mrazáku a budete zklamaní.

Sušení

S příchodem sušiček je snazší sušit a tím i konzervovat zeleninu.

1. Dýni nakrájejte na stejně silné plátky a vložte do sušičky. Dobu zpracování zvolte podle návodu k sušící jednotce.
2. Po proceduře složte plátky do nádoby, kterou lze hermeticky uzavřít.

Jak přesně používat suchý patisson, může vaše fantazie říct. Bohužel tuto složku neobsahuje mnoho receptů.

Suché plátky však můžete namlít na mouku a přidat do polévek a omáček. Hustý a bohatý pokrm získáte díky pektinovým látkám obsaženým v tykvi. Ale pro milovníky průhledných polévek tato přísada není vhodná.

Sušená dýně má neutrální chuť a nedodá pokrmu žádnou pachuť. Dýňová mouka se používá pouze jako zahušťovadlo. Přidáním produktu do zeleniny nebo masa můžete získat gurmánskou misku s požadovanou konzistencí.

Víš, že…

Správná odpověď na otázku “Co byste jedli, abyste zhubli?” – sušený patizon. Je neuvěřitelně bohatý na vlákninu, která je pro hubnutí přebytečných kilogramů prostě nezbytná.

Konzervace

Patisons dělají dobře v bance. Ovoce uložené v marinádě je dobré nejen jako samostatné jídlo, ale také ve společnosti s jinou zeleninou.

Když dáte okurku, rajče, dýni, papriku, plátky jablek a plátky melounu do jedné sklenice, získáte úžasný sortiment, který bude žádaný jak o svátcích, tak ve všední dny.

Metody konzervace tykve se vůbec neliší od metod u jiné zeleniny. Podle tradiční receptury můžete přípravy zpestřit různým kořením a kořením. Například při zavařování patizonů přidávají zkušené hospodyňky bazalku. Dodává marinádě pikantní chuť a vůni.

Zkuste si na zimu uvařit korejský squash. Jednoduchý recept na tento velmi chutný salát ve videu:

Víš, že…

Připravené z tykve a džemu, přidáním citronu nebo pomeranče do sirupu. K tomu však musí být plody mladé a čerstvé, přezrálé – nevhodné.

Doba skladování

Jak dlouho může produkt ležet po jednom nebo druhém zpracování závisí jak na kvalitě, tak na metodách sklizně:

• Zamrzlý zelenina může být skladována déle než rok za předpokladu, že nebyla rozmražena a znovu zmražena.
• Vyschla tykve, pokud jsou na suchém a tmavém místě, lze použít, pokud se nezmění barva, vůně nebo chuť.
• Konzervované ovoce, obvykle skladovány po dobu 12 měsíců. Dokud se víčko nenafoukne, je obsah dózy použitelný.

Výběrem jednoho nebo druhého způsobu skladování patizonů můžete snadno zpestřit svůj stůl kulinářskými lahůdkami a přinést spoustu potěšení svým blízkým.

Tato odrůda běžné dýně se v různých částech světa nazývá zeleninová a talířová dýně, v mezinárodní klasifikaci se tykev nazývá Cucurbita pepo var. Clypeata, jeho srovnání s lasturou hřebenatky je pevné. Dýně má také neobvyklé jméno – topinambur. Samotné slovo „squash“ pochází z názvu francouzského uzavřeného koláče, paštiky. Zeleninová plodina je tomuto pokrmu velmi podobná tvarem i vzhledem, což je pro dýňovou rodinu neobvyklé.

Jak vypadá squash a proč je srovnání s talířem a koláčem velmi rozumné?

Na rozdíl od dýně nevytváří squash řasy. Cukety rostou, stejně jako jejich nejbližší příbuzní, a tvoří velký keř, na kterém se po odkvětu objeví zploštělý, diskovitý vaječník s téměř hladkým nebo kudrnatým okrajem.

Zajímavé je, že divoká tykev se v přírodě nevyskytuje. Proto stále není zcela jasný původ druhu. S největší pravděpodobností byl squash výsledkem spontánního křížení a poprvé se objevil někde ve Střední nebo Jižní Americe a poté se rozšířil do dalších částí zeměkoule. Kultura je nejpopulárnější ve Francii a USA. Navíc na severoamerickém kontinentu se squash po zásluze nazývá patty pan, což v doslovném překladu znamená koláč.

V Rusku je dnes kdysi slavná zelenina polozapomenutá a nahrazená jinými příbuznými druhy, i když pěstování a péče o tykve není náročná ani pro začínajícího zahradníka.

Pěstování tykve a péče o výsadbu

Semena tykve mají vzhledově mnoho společného se semeny cuket; také zůstávají životaschopná až 8 let, ale jsou o něco užší a menší. Teplota, při které semena začínají růst, je 12–14 °C a tykev se vyvíjí a plodí při 15–27 °C. Při výsadbě této plodiny je důležité vzít v úvahu, že mrazy jsou pro rostliny destruktivní, takže semena nebo sazenice tykve se dostanou do otevřené půdy až v druhé polovině května.

Talířová dýně má své požadavky na složení a strukturu půdy. Nejlepším místem pro výsadbu tykve je dobře osvětlená oblast s volnou půdou bohatou na organickou hmotu. Rostlina se cítí dobře na černé půdě smíchané s pilinami nebo pískem:

• Pro pěstování tykví jsou vhodné hlíny hnojené organickou hmotou v množství 4–6 kg na metr plochy.
• Na podzim se na každý čtvereční metr záhonů přidá do půdy 46 gramů superfosfátu a 12 gramů draselných solí.
• Na jaře se při hnojení půdy používá 13 gramů močoviny na metr.

Při výběru místa pro výsev tykví počítejte s tím, že tato plodina by se neměla vysazovat po okurkách, cuketách, tykvích a samotných dýních.

Jak tykve rostou v blízkosti jiných zahradních plodin? Aby se zabránilo rozvoji chorob, které jsou těmto blízce příbuzným druhům vlastní, může tykev obsadit stejné lůžko až po 4–5 letech. Ale po luštěninách, mrkvi a petrželce, cibuli a zelí bude úroda těchto neobvyklých dýní dobrá a keře zdravé. Stejně jako u dýní, které se hodí k bramborám, lze tykve pěstovat v řadách mezi keři brambor. Je zajímavé sledovat, jak tykev roste na kompostech. Neustálé prohřívání půdy a její nutriční hodnota má pozitivní vliv na růst keře a počet vaječníků.

Semena se vysévají do otevřené půdy v druhé polovině května. Na jamku o hloubce 3 až 5 cm by měla být 2-3 semena. Záhon se označí tak, aby mezi rostlinami bylo alespoň 70 cm.Když sazenice otevřou první pravé listy. Jsou ztenčeny, přičemž na každou dírku zůstává jeden klíček.

Pokud nelze vyloučit jarní nachlazení nebo mrazy, při pěstování tykve musí být plodiny pokryty filmem.

Při pěstování tykve přes sazenice se výsev do květináčů o průměru 8 cm provádí v poslední třetině dubna. Sazenice se přemístí na zem po 25–35 dnech, kdy pomine nebezpečí mrazu. Tykev lze znovu zasadit pod fólii o dva týdny dříve. Tykevový keř díky svému mohutnému kořenovému systému přijímá výživu z hloubky až půl metru a plochy půdy o průměru asi 4 metry. Proto je pro rostliny vhodnější občasné, ale vydatné zalévání v kombinaci s hnojením:

• Sazenice se dvěma otevřenými listy se krmí roztokem 15–20 gramů močoviny a polovičním množstvím draselných a fosforečných hnojiv na metr plochy.
• Ve fázi tvorby pupenů se hnojení opakuje, přičemž se zdvojnásobí množství draselných solí a jedenapůlnásobek množství hnojiv obsahujících fosfor a dusík.
• Při hromadném plodování se keře tykví přihnojují podobným složením.

V období sucha se tykve zalévají alespoň jednou týdně.

Pro lepší osvětlení a větrání výsadeb se na vzrostlých plodonosných keřích odtrhává část listů, což zabrání rozvoji hnilobných bakterií a plísní. Aby se zabránilo hnilobě plodů, je lepší zabránit tomu, aby se vaječník dostal na zem, a také odstranit korunní lístky odkvetlých květů.

Jak uchovat squash na zimu a využít jej v létě?

Stejně jako cuketa se i tykev konzumuje nezralá, kdy slupka ještě neztvrdla, semena se nevytvořila a dužina má celkem příjemnou konzistenci. Když dýně dozrává, povrchová vrstva se stává nepoživatelnou, vnitřek plodů se uvolňuje a semena dozrávají. Uchovat takové tykve na zimu není těžké, ale jejich nutriční hodnota je nízká.

Trochu složitější je uložit a připravit pro budoucí použití lahodnou dýni o průměru 5 až 12 cm, vhodnou na smažení, dušení, nádivku i zavařování. Takové plody se sklízejí minimálně dvakrát týdně, nať vždy ponechávají na tykvi.

Čím pravidelněji se stříhání provádí, tím více nových vaječníků se vytvoří až do chladného počasí.

Udržet mladé tykve čerstvé déle než měsíc je téměř nemožné. Doma, při teplotě nejvýše 4–8 °C, si plody uchovají svůj vzhled a chuť nejdéle. Squash se silnou kůží je dokonale skladován až do jara. V tomto případě musí být plody odeslané do skladu neporušené, bez škrábanců nebo důlků na slupce, s malou stopkou a odstraněnými zbytky květu.

Nejlepšími skladovacími podmínkami jsou teplota 1–3 °C, mírná vlhkost a větrání.

Jak uchovat squash na zimu v interiéru? K tomu jsou plody zabaleny do papíru a umístěny na tmavém místě, aby se dýně nedotýkaly. Stejně jako cuketa se i tykev, sklizená dlouho před zralostí, může stát vynikajícími ingrediencemi pro domácí marinády, okurky a lahodný zeleninový kaviár.

Jak uchovat squash na zimu prakticky čerstvý a šťavnatý? Mladou dýni lze uchovat čerstvou rychlým zmrazením ve formě celých drobných plodů určených k nádivce nebo malých kostiček používaných do dušených pokrmů, polévek a jiných kulinářských pokrmů. Mražená zelenina si plně zachovává nutriční hodnotu a chuť čerstvě natrhaného ovoce.