Šťavnatá a zdravá zelenina je nepostradatelným atributem zdravé výživy. Zelená cibule není výjimkou. Aby byl produkt vždy čerstvý, měli byste přemýšlet o tom, jak jej správně uložit pro budoucí použití.
Jaké peří lze dlouhodobě skladovat?
Zvláštní pozornost věnujte výběru luku. Peří by mělo být světlé a šťavnaté, světle zelené barvy, bez vad nebo poškození. Pokud trs obsahuje stonky se suchými nebo zavadlými konci, nepoužívejte je. Oddělte poškozené nebo zraněné peří a použijte je co nejdříve.
Přípravná fáze
Chcete-li cibuli uchovat po dlouhou dobu, připravte produkt před skladováním:
- nezapomeňte produkt umýt, i když navenek vypadá čistě, protože na jeho povrchu mohou zůstat jemné stopy prachu a nečistot;
- Je lepší prát v misce než pod tekoucí vodou, protože tak se peří méně poraní;
- odstraňte přebytečnou vlhkost papírovým nebo vaflovým ručníkem;
- Pokud udržíte zelení čerstvou, není třeba stonky omývat, stačí je otřít vlhkým ručníkem.
Pokud skladujete cibuli čerstvou, nedoporučuje se ji krájet, ale pro přípravu je lepší nasekat peří. V tomto případě nezáleží na velikosti střihu, vše závisí na způsobu použití. Malé kousky se hodí například do omáčky a větší kousky se hodí na první chody.
Nádoby vhodné pro tento účel
Aby cibule zůstala čerstvá co nejdéle, použijte vhodné nádoby. Mohou to být skleněné dózy, plastové sáčky, papír nebo fólie.
Skleněná nádoba
Zeleninu můžete uchovávat čerstvou ve skleněné nádobě na polici lednice po dobu jednoho týdne. Hlavní podmínkou je vkládat do kontejneru pouze to peří, které se do něj celé vejde. Pokud se stonek zlomí nebo se promáčkne, začne hnít.
Polyetylénové
Zelenou cibuli můžete uchovávat v plastových sáčcích po dobu 1 měsíce. Hlavní podmínkou pro takové skladování je absence kondenzace. Abyste tomu zabránili, udělejte otvory v každém sáčku jehlou a před tříděním zeleniny ponechte plastovou nádobu na chvíli v chladničce.
papír
Papírový obal je vhodný pro skladování cibule při pokojové teplotě nebo v lednici. Zabalte stonky do vrstvy řemeslného papíru nebo silného ubrousku a zajistěte nití. Během skladování navlhčete povrch a udržujte správnou vlhkost. Používejte pouze silný papír, protože tenký papír se roztrhne.
Fólie
Cibule vydrží ve fólii na polici chladničky 7–10 dní. Pro postup budete potřebovat list fólie a jehlu. Připravené stonky volně zabalte do fólie, všechny otvory utěsněte. Proveďte 5-10 vpichů v balení pro ventilaci. Pro usnadnění rozdělte produkt na části a každou část zabalte do samostatné fólie.
Jak uchovat zelenou cibulku doma
Pokud chcete cibuli skladovat na několik dalších dní, nenechávejte produkt ve stejné podobě, jakou jste si koupili nebo natrhali ze zahrádky. Poškozené peří ihned oddělte a použijte ještě tentýž den. Před uskladněním zelí nemyjte, ale stonky jednoduše otřete vlhkým ručníkem.
Při pokojové teplotě
V pokojových podmínkách cibule dlouho nevydrží. Aby stonky zůstaly čerstvé:
- Odstraňte cibuli a kořeny ze stonku. Zeleninu zabalte do vlhké bavlněné látky nebo papíru. Když schne, navlhčete papír vodou. Stejně tak cibule vydrží čerstvá 2-3 dny.
- Omyté stonky vložte do sklenice s vodou. Zeleninu pravidelně oplachujte a vyměňujte kapalinu v nádobě. Produkt můžete skladovat ve sklenici po dobu 3-4 dnů. Čím déle je cibule ve vodě, tím méně prospěšných vlastností si zachová. Zároveň se každým dnem zvyšuje pravděpodobnost hniloby.
Jak uchovávat v lednici
Aby cibule zůstala čerstvou, dodržujte 2 hlavní omezení:
- nenechávejte greeny otevřené;
- Nedávejte peří do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.
Zelená může být skladována v chladničce po dobu 5-7 dnů, pokud je správně připravena. Pro tohle:
- Opláchněte a osušte peří.
- Stonky rozdělte na porce.
- Každou část volně zabalte do potravinářské fólie.
- Fólii lze nahradit plastovým sáčkem s vytvořenými otvory nebo nádobou s ventilačními otvory.
Ve sklepě
Ve sklepě se udržuje stálá teplota a vlhkost, což je ideální pro uskladnění bylinek. Možné metody:
- Stonky spolu s cibulí zabalte do potravinářské fólie a vložte do krabice se síťovaným dnem a stranami.
- Čerstvě vykopanou zeleninu zabalte do sáčků, na dně předem udělejte otvory. Výrobek skladujte ve svislé poloze, blízko sebe.
- Cibuli rozdělte na několik částí a vložte do plastových sáčků s vytvořenými otvory.
Ve sklepě můžete uchovat zelenou cibuli čerstvou po dobu 28–30 dní.
Jak skladovat zpracovanou zelenou cibuli
Pokud chcete připravit přípravky z nakrájené cibule, zvažte několik způsobů, jak ji skladovat ve zpracované formě.
Sušení
Nejjednodušší a nejrychlejší metodou je sušení.
Existují 2 způsoby sušení cibule:
- Ve speciálním zařízení-sušičce. Vše, co musíte udělat, je nasekat stonky, umístit je na speciální podnosy a umístit je do stroje. V souladu s modelem zařízení nainstalujte požadovaný program a počkejte několik hodin.
- Na kus papíru. Tato metoda vám zabere více času a vyžaduje dodržování určitých nuancí. Nakrájenou cibuli rovnoměrně rozložte na plech, přikryjte gázou nebo papírem a nechte na teplém a suchém místě. Dbejte na to, aby zeleň nebyla vystavena slunečnímu záření, které ji může připravit o některé její prospěšné látky. Sušení trvá 5 až 7 dní. Jeho dokončení můžete zkontrolovat nasekáním stonků prsty – pokud se dobře drolí, suché koření je hotové.
Po proceduře sklizně je lepší cibuli rozdrtit na prášek a uchovat ji ve sklenici s pevným víkem. Cibuli nemíchejte s jiným kořením, jinak ztratí svou lahodnou chuť.
Zmrazení
Ve zpracované podobě ho můžete uchovat i zmrazením. Zelenou cibuli můžete správně zmrazit pomocí několika metod uvedených v tabulce.
| Zmrazovací metoda | Návod |
| Kostky | Pro postup budete potřebovat malé ledové nebo pekáče. Třetinu formy naplňte bylinkami a zbývající prostor doplňte vodou. Výrobek zcela zmrazte ve formách a poté jej vyjměte a vložte do sáčku nebo nádoby. |
| hromadně | Nakrájenou zeleninu rovnoměrně rozložte na prkénko nebo tác. Dejte na 5-6 hodin do mrazáku a nasypte zetam do sáčku. Cibule se neslepí a můžete snadno vzít požadované množství produktu na vaření. |
| V balení | Připravenou cibuli povařte několik minut, osušte a rozdělte na porce. Každou část vložte do samostatného sáčku nebo nádoby a zmrazte. Když potřebujete zeleninu, můžete si vzít požadované množství bez předchozího rozmrazování. |
Nakládání a kynutí
Cibuli udržíte čerstvou po dobu 6-7 měsíců smícháním se solí. Před nakrájením se ujistěte, že je zelenina zcela suchá. Rozdrcený produkt smíchejte se solí v poměru 200–250 g soli na 1 kg cibule. Část hmoty dejte ve 2–3 cm vrstvě do předem připravené nádoby a zasypte solí. Vrstvy opakujte, dokud není nádoba zcela naplněna. Poslední vrstvou by měla být sůl. Konzervace začne přibližně za 2–3 týdny. Během této doby mějte nádobu s cibulí v místnosti. Když cibule pustí šťávu, můžete nádobu přesunout do lednice.
Zkuste si vyrobit originální nakládaný předkrm z čerstvé natě cibule. Recept krok za krokem:
- Čerstvé stonky omyjte a osušte.
- Cibule ořízněte oddenky a špičkami.
- Připravený trs dejte do nádoby.
- Přidejte sůl a cukr podle chuti, mletý pepř a bobkový list.
- Do zelí nalijte trochu octa a slunečnicového oleje.
- Nasekejte pár stroužků česneku a také přidejte k zelenině.
- Po 2 hodinách lze nakládanou cibuli konzumovat.
Nakládaná cibule bude velmi chutná a déle vydrží.
V масле
V cibuli můžete zachovat maximální prospěšné vlastnosti, aniž byste se uchýlili ke zmrazení pomocí jakéhokoli rostlinného oleje. Připravte si velkou nádobu a naplňte ji více než do poloviny nasekanými bylinkami. Do nádoby přidejte trochu rostlinného oleje a promíchejte s cibulí. Navrch nalijte ještě trochu oleje, aby byl obsah zakrytý, a nádobu uzavřete víčkem. Obrobek lze skladovat v chladničce po dobu 6 měsíců.
Optimální podmínky a podmínky
Vhodná období pro uchování kvality a čerstvosti zelené cibulky jsou dány způsobem jejich skladování. Například:
- čerstvá zelenina zůstane čerstvá po dobu 28–30 dní;
- v oleji nebo moření vydrží až šest měsíců;
- zmrazené přípravky lze používat po celý rok;
- suché koření lze skladovat až 2 roky.
Současně je pro čerstvou cibuli optimální teplota od +1 do +8 stupňů, pro zmrazené -8 a zelenina v oleji nebo soli by měla být umístěna v komoře s teplotou od +5 do +10 stupňů.
Která metoda trvá nejdéle?
Čím méně vlhkosti v cibuli, tím déle bude skladována, protože se sníží možnost hniloby. Na základě této vlastnosti je jasné, že zeleň vydrží nejdéle sušená. Maximální doba je 2 roky za předpokladu, že skladovací kontejner dýchá.
Jak pochopit, že se produkt zhoršil?
Bez ohledu na to, jak cibuli skladujete, pravidelně kontrolujte její čerstvost a kvalitu. I nepatrné poškození stonků a minimální hniloba v průběhu času vede k poškození celého objemu produktu. Cibule by měla být vyhozena do koše, pokud:
- objevil se nepříjemný zápach;
- v nádobě je plíseň;
- stonky jsou shnilé;
- Po konzervaci víčko na nádobě nabobtnalo.
Zelená cibule si zachová maximum prospěšných vlastností a vydrží déle než obvykle, pokud budete přípravě produktu věnovat maximální pozornost a budete dodržovat jednoduchá pravidla skladování. Způsoby skladování jsou velmi snadné a nevyžadují od vás žádné speciální dovednosti nebo znalosti.
