Šťavnatá zralá jablka jsou považována za sklad užitečných vitamínů a mikroelementů, které pomáhají tělu přežít zimu. Po sklizni dobré sklizně v létě nebo na podzim stojí zahradníci před otázkou, jak uchovat jablka až do zimy. Aby plody nehnily v předstihu a zůstaly déle čerstvé a šťavnaté, je nutné zajistit jim optimální podmínky z hlediska teploty a vlhkosti. Při dodržení určitých pravidel si můžete uchovat úrodu jablek doma i do jara.
Trvanlivost jablek různých odrůd
Jablka je nutné sklízet opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti plodů. Trvanlivost jednotlivých odrůd jablek se výrazně liší. Letní odrůdy nejsou určeny k dlouhodobému skladování, rychle se kazí a ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Letní ovoce bez vnějších vad lze skladovat v chladničce nejdéle 2-4 týdny.
Podzimní odrůdy jablek lze doma skladovat až 2 měsíce. Pokud je teplota udržována na 0-2 ºС, odrůdy jako Antonovka, Mekintosh, Anis, Pepinka mohou snadno vydržet až do Nového roku. Zimní odrůdy ovoce mají nejdelší trvanlivost až sedm měsíců. Patří mezi ně Simirenko, Florina, Gloster, Mutsu a další.
Pravidla a podmínky skladování ovoce
Po sklizni je třeba plody roztřídit. Plody s mechanickým poškozením, promáčklinami a červivými skvrnami dlouho nevydrží, proto je potřeba je nejprve spotřebovat. Na zimu lze skladovat pouze natrhaná jablka. Ovoce, které spadlo a dopadlo na zem, není vhodné ke skladování.
Základní pravidla pro skladování jablek na zimu doma jsou následující:
- plody musí být nepoškozené, suché a čisté;
- Ovoce byste neměli omývat vodou, abyste nepoškodili přirozený povlak vosku na slupce, který zabraňuje vysychání a ztrátě hmotnosti ovoce;
- vybraná jablka se umístí do připravených, čistých a suchých nádob, mohou to být dřevěné nebo tlusté lepenkové krabice;
- plody jsou pokryty dřevěnými hoblinami nebo pilinami;
- naplněné krabice jsou odvezeny na chladné místo;
- Optimální teplota vzduchu by měla být od 0 do 5 ºС, parametr vlhkosti by měl být 80-85%.
Během skladování jablka uvolňují etylen, který ovlivňuje rychlost jejich zrání a trvanlivost. Větší plody produkují více plynu a způsobují, že se menší plody rychleji kazí. Proto je třeba sklizeň třídit podle velikosti, umisťovat malé, střední a velké plody do různých krabic.
Kde skladovat jablka
Jablka můžete skladovat nejen ve vlhkých sklepech, ale i na jakémkoli chladném místě v bytě. K tomu můžete použít lednici, balkon nebo spíž. Je žádoucí, aby místnost byla dobře větraná a měla konstantní parametry vlhkosti a teploty. Ovoce by nemělo sousedit s jinými produkty nebo skladovat vedle brambor a zeleniny.
Jablka z obchodu vydrží mnohem déle než ta domácí. Pro zvýšení trvanlivosti se plody ošetřují voskem a různými chemikáliemi. Zvláště zdraví nebezpečný je bifenylový uhlovodíkový plyn, který obsahuje nebezpečné karcinogeny. I zpracované ovoce, které zevnitř shnilo, může mít atraktivní vzhled s lesklou, lesklou slupkou. Bifenyl se špatně smývá vodou a při pravidelném používání způsobuje alergické reakce a zdravotní problémy.
Kde a jak skladovat sušená jablka
Sušená jablka jsou výbornou variantou zimní přípravy. Obsahem vitamínů jsou na tom skoro stejně jako čerstvé ovoce, ale ve spíži zaberou mnohem méně místa a déle vydrží. Sušená jablka snadno vydrží až do příští sklizně, syrová se používají na kompoty a uzvary. Vitamínová hodnota produktu vydrží až jeden rok.
Doma se sušená jablka skladují na chladném a tmavém místě při teplotě 8-10 °С a vlhkosti 25-30%. Sušení by nemělo být umístěno v plastových sáčcích, protože se v produktu mohou objevit chyby. Jako nádoby můžete použít skleněné nebo kovové nádoby se vzduchotěsným víkem nebo tlusté látkové sáčky. Sušená jablka je důležité skladovat mimo jiné produkty, aby nezískala cizí pachy.
