Dýně je skutečným skladem vitamínů a mikroelementů, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Tato zelenina může růst v široké škále klimatických pásem. Pokud se o něj budete správně starat, můžete se spolehnout na dobrou úrodu. Ale nestačí to jen pěstovat. Je důležité vědět, jak skladovat dýni, aby zůstaly všechny její cenné vlastnosti nezměněny.
Obecné rysy dýně
Dýně má kulatý nebo oválný tvar. Celkem jde o 30 druhů zeleniny, které se liší hmotností plodů, hustotou, chutí a dobou zrání. Rozdíly mohou být i v barvě slupky, která může být oranžová, béžová, nazelenalá a žlutá. Jaké typy se rozlišují:
- jídelny určené k lidské spotřebě;
- krmivo – jsou určeny pro krmení velkých i malých hospodářských zvířat;
- dekorativní – používají se k ozdobení originálních jídel a jsou také dobrým materiálem pro řemesla.
V závislosti na jednotlivých uvažovaných druzích se hmotnost plodů může pohybovat od 2 do 200 kg. Tato zelenina se poprvé objevila v lidské výživě před 2.500 lety. Jižní Amerika je považována za místo narození dýní. Dnes se však úspěšně rozšířil do všech zemí SNS. Podařilo se jí získat velkou popularitu teprve před 400 lety.
V dnešní době se zdravá zelenina používá při přípravě různých pokrmů. V tomto případě můžete použít nejen dužinu, ale i semena. Jehličkářky připravují pokrmy ze slupky, stejně jako různé druhy řemesel. Dužnina je vhodná do dezertů a omáček. Dají se z něj dělat i kaše a polévky. Semena slouží jako základ pro výrobu přírodního oleje. Užitečné vlastnosti těchto produktů jsou následující:
- posílení imunitního systému díky obsahu vitamínu C;
- normalizovat činnost centrálního nervového systému;
- odstranit srdeční dysfunkci;
- normalizovat usínání a zlepšit spánek;
- mají pozitivní vliv na stav pokožky, nehtů a vlasů;
- zachovat mládí a pomoci zbavit se nadváhy;
- podporují normální srážlivost krve a zajišťují rovnováhu metabolismu.
Dýně obsahuje značné množství železa. Aby však byly všechny tyto cenné vlastnosti plně využity, měly by být zohledněny požadavky na skladování.
Dlouhodobé skladování
Tato možnost není vhodná pro všechny odrůdy. Předpokládá se, že nejchutnější jsou muškátové dýně. Ve spíži je však lze uchovávat nejdéle 2 měsíce. Kdo si chce v zimě pochutnat na své oblíbené zelenině, měl by dát přednost velkoplodým vzorkům. Chuťově jsou docela jemné a vzdušné. Pro zimní skladování by měly být vysazeny následující odrůdy:
Tyto odrůdy také dobře snášejí přepravu. Dužnina většiny prezentovaných odrůd je sladká a hustá.
Sbírka zeleniny
Zrání ovoce se pozoruje v září nebo ve druhých deseti dnech října. Zahradník musí správně určit, zda je plodina připravena ke sklizni. Jaká pravidla jsou uvedena zde:
- Sběr by měl být prováděn pouze za jasného počasí. Pokud se slunce delší dobu neukáže, není třeba proces odkládat.
- Teplota v noci by neměla klesnout pod nulu. Pokud k tomu dojde, ovoce může zmrznout. Když se objeví mrazy, měli byste záhon přes noc přikrýt vrstvou plastové fólie.
- Pokud začnete sbírat v deštivém počasí, v budoucnu bude nutné zeleninu umístit na samostatné místo, aby se vysušila. Vlhkost se odpaří asi za 2 týdny. V tomto případě by měla být mezi plody zachována malá vzdálenost.
Za známku zrání lze považovat tupý zvuk při poklepávání na kůru. Slupka sama o sobě ztvrdne. Pozornost si zaslouží i stonek. Mělo by být suché. Sklizeň, která není zralá, se nedoporučuje. V tomto případě bude trvanlivost mnohem kratší. Dodržení všech nezbytných podmínek chrání ovoce před hnilobou a zachovává minerální látky a vitamíny v dužnině.
Před uskladněním odstraňte stopku pomocí dobře nabroušeného nože. V tomto případě je důležité ponechat fragment ocasu o délce 5 cm. Řez musí být hladký, jinak se poškozená oblast promění ve „vstupní bránu“ pro bakterie. Tím se spustí hnilobný proces. Velké plody by se neměly chytat za stopku, aby se pohybovaly z místa na místo. Může se odlomit.
Pro výběr zeleniny se odkládají vzorky, které jsou zdeformované nebo poraněné. Pokud jsou všechny plody poškozeny, měly by být oblasti s defekty ošetřeny roztokem brilantní zeleně. Doma by měly být udržovány v suchu., jinak je napadne hniloba. Pokud budete dbát na vzhled a nasbírané exempláře udržíte v suchu, lze je uchovat až do Nového roku.
požadavky na teplotu
V zimě je nutné určit skladovací teplotu, aby se zelenina uchovala co nejdéle. Optimální rozsahy jsou od +5 do +15 stupňů. Tento režim pomáhá zachovat šťavnatost dužiny. Pokud je možné udržet hladinu ne nižší než stanovené ukazatele, bude dýně vhodná ke konzumaci až do jara.
Dýně lze skladovat doma v mrazáku. Kromě teploty je důležitá dostupnost čerstvého vzduchu a vlhkost. Ten by neměl být vyšší než 70 %. Tím se eliminuje možnost tvorby plísní. Ale také by neměla klesnout pod 60 %, aby struktura zeleniny příliš nevyschla.
Ubytování v apartmánu
Jakmile je sklizeň sklizena, vyvstává otázka výběru místa pro další skladování. Pokud jde o soukromý dům se suterénem, neexistuje žádný problém jako takový. Pokud tam není, budete muset uspořádat zvláštní místo pro umístění poměrně velkého ovoce. Podle recenzí od milovníků této zeleniny je dokonale zachována na balkoně nebo lodžii.
Měl by být rozložen na policích pokrytých látkou nebo lepenkou. Balkon by měl být prosklený, ale také je důležité, aby sem proudil čerstvý vzduch. Plísňové infekce, vlhkost a možnost zamrznutí jsou nepřijatelné. Dýně má ráda stín, takže je lepší zakrýt police silnou látkou nebo zavěsit závěsy.
I přes nutnost udržovat určitý odstup se stává, že plodů je hodně, ale plocha je omezená. V tomto případě je můžete od sebe oddělit papírem.
Uložení do lednice
Pokud bylo provedeno neúplné zpracování, může být dýně umístěna do chladničky. Totéž platí pro zimní zásoby, které byly po prořezávání poškozeny. Není vhodné sem posílat celé plody. Místa, která nejsou pokryta slupkou, by měla být zabalena fólií nebo fólií. Takto můžete dýni uchovat až 2 týdny. Tato doba může být zvýšena na měsíc, pokud mluvíme o moderním modelu chladničky vybavené antibakteriálním systémem.
Aby se vlhkost z povrchu řezu neodpařovala, měli byste povrchovou vrstvu namazat malým množstvím slunečnicového oleje. Měli byste si vzít takový, který nemá žádný zápach. Vrstva by měla být tenká, takže pro tuto manipulaci je lepší použít cukrářský kartáč.
Mrazák je nejlepší místo
Nakrájenou dýni můžete skladovat doma v lednici nebo mrazáku. Druhý je právem považován za nejlepší místo pro uložení dýní. K přípravě pokrmu pomocí něj stačí vyjmout kousky. Chcete-li zmrazit zeleninu, musíte ji nakrájet na malé kousky a poté je umístit do nádob nebo mrazicích sáčků. Někteří lidé doporučují jej úplně uložit.
Můžete ho rozpůlit, pak použít jednu polovinu, druhou zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku. Zde se dá skladovat poměrně dlouho. Plátky můžete smíchat s jinou zeleninou a ovocem, pokud je plánujete použít k přípravě guláše.
Sušení plátků
Při přemýšlení, kam doma dýni uložit, byste měli volit suché místnosti s dostatkem prostoru. Když čerstvé ovoce není kam skladovat, přichází na pomoc technologie sušení. Za tímto účelem se dýně nakrájí na kousky o tloušťce nepřesahující centimetr. Poté jej očistí od semínek a omyjí horkou, mírně oslazenou vodou. Dále se kousky suší a umístí do předehřáté trouby nebo elektrické sušičky při teplotě 50-60 stupňů.
Dýně bude muset zůstat v troubě až 6 hod. Doba sušení dýně v sušičce závisí na konkrétním modelu. Teplota musí zůstat konstantní. Neměli byste ji překročit, protože v tomto případě bude dužina upečená a nevysuší.
Moderní modely elektrických pecí poskytují nízkoteplotní režimy. Je to skvělá volba pro sušení zeleniny. Kousky ovoce můžete dát do komory a nestarat se o jejich stav.
Po vysušení jsou plátky zabaleny do vrstvy silného papíru nebo pergamenu. Poté se umístí na suché a tmavé místo. Pokud není vhodný prostor pro jejich umístění, můžete se uchýlit k konzervační technologii. Z dýně je vynikající kandované ovoce, pyré a šťávy. Semena lze sbírat, omýt pod tekoucí vodou a usušit. Jedná se o nezávislou pochoutku, hodí se také na zdobení koláčů a salátů. Tento produkt je velmi užitečný pro ženy i muže.
V suterénu a sklepě
Pokud suterén nemrzne, i když je venku mráz, je vhodný pro skladování plodin. Je důležité, aby byl suchý. Zároveň je nutné mít možnost větrání. Dýně je dobře zachovalá ve sklepě. Tato metoda funguje dobře i pro začátečníky. Pravda, tady se budou muset postavit regály. Samotné police musí být suché. Jsou pokryty kvalitní slámou.
Plody jsou umístěny dnem vzhůru v krátké vzdálenosti od sebe. Čas od času je otočte, prohlédněte slámu a zjistěte, zda tam nejsou škůdci nebo plísně. Pokud jsou zjištěny nějaké stopy poškození, nedoporučuje se takovou plodinu dále skladovat. Mělo by se to přepracovat. Pokud dýně zůstane neporušená, ale některé úlomky bylo nutné odříznout ze slupky, stačí je ošetřit dezinfekční směsí nebo utěsnit baktericidní náplastí. Poté byste je měli vzít do domu. Zelenina zůstane poživatelná až 7 dní při pokojové teplotě.
Nakrájejte kousky
Dýně není vždy plně využita. Pokud ovoce nebylo zbaveno semen a plánuje se skladování ve velkém kusu, musí být oblast řezu pokryta filmem a poté musí být zelenina umístěna do chladničky. V tomto stavu zůstane až 3 týdny. Pokud z něj plánujete po uplynutí stanovené doby něco připravit, je třeba odstranit vrchní vrstvu dužiny.
Když se ovoce oloupe a nakrájí na kousky, platí úplně jiná pravidla. Vezměte cukrářský kartáč a namažte plátky rostlinným olejem, zabalte každý jednotlivě do fólie nebo fólie. Pokud vyberete první materiál a budete jej pravidelně měnit, můžete produkt uložit až na měsíc. Nedoporučuje se uchovávat zeleninu v chladničce déle než tuto dobu. Je lepší to zmrazit.
Časté chyby
Nejčastější chybou je sklizeň nezralé úrody. Takové plody vydrží mnohem méně času a začnou rychle hnít. Zahradníci často zalévají plodiny, když by neměli. 10 dní před zamýšleným čištěním je nutné zastavit průtok kapaliny.
Poté, co se zelenina shromáždí, měla by být umístěna na teplé a suché místo, aby se vysušila. Někteří letní obyvatelé je okamžitě dávají do sklepa, proto je napadá plíseň. Plodina by měla být vždy umístěna na něčem měkkém a suchém. Pokud k tomu zvolíte beton, dojde k hnilobě. K tomu se nejlépe hodí suché piliny nebo sláma.
Je důležité třídit podle velikosti. Velké vzorky by měly být umístěny vedle stejně velkých vzorků. Ty nejlepší by se neměly vůbec skladovat, ale rovnou poslat ke konzervaci. Kromě brilantně zeleného roztoku by měly být praskliny a škrábance ošetřeny XNUMX% manganistanem draselným. Během skladování se nedoporučuje být v blízkosti jablek a hrušek. Tyto plody uvolňují etylen, který pomáhá zkracovat trvanlivost.
Pokud dodržíte jednoduchá pravidla skladování, bude tento zdravý a chutný produkt k dispozici po celou zimu. Existuje mnoho zajímavých receptů s dýňovou dužinou. Hustou kůru lze použít pro aplikace a řemesla a semena lze sušit a konzumovat jen tak.
