S kukuřicí se člověk poprvé seznámil před pěti tisíci lety. Sklizeň tohoto produktu na zimu začala v minulém století. Kulinářský specialista z Francie dlouho hledal způsob, který by pomohl produkt uchovat na dlouhou dobu. Po provedení mnoha experimentů se rozhodl pro konzervaci.
Dnes je tento produkt velmi populární. V každém supermarketu najdete sklenici polotovarů. Používá se jako samostatné jídlo, stejně jako saláty, kastrol, koláče, polévky. Zvažte, jak se kukuřice uchovává doma na zimu.
Pravidla vaření
Konzervovaná kukuřice se začala masově vyrábět v druhé polovině minulého století. Průmyslové výrobky však nejsou vždy spokojeny s kvalitou, takže si můžete kukuřici uchovat sami.
Viz také: Co je julienne – recepty krok za krokem na vaření jídel s kuřecím masem, houbami nebo mořskými plody s fotografií
Pro konzervaci je třeba vybrat klasy se zrny ve fázi zralosti vosku. To znamená, že zrna by již měla získat charakteristickou žlutou barvu, ale zároveň si zachovat měkkost. Pokud se pokusíte uchovat přezrálou kukuřici, zůstanou zrna tvrdá i po delší tepelné úpravě.
Nejtěžší částí vaření kukuřice je oddělování zrn. Pro usnadnění tohoto procesu se doporučuje klas blanšírovat. Měl by být ponořen do vroucí vody na půl minuty a poté okamžitě přenesen do nádoby s ledovou vodou.
Aby sklenice s přířezy nevybuchly, musíte být velmi opatrní při přípravě nádobí a sterilizaci nádob a konzerv.
Zajímavosti: vlastí kukuřice je Jižní Amerika. Zajímavé je, že samotná kukuřice se neseje. Pokud spadne na zem celý klas, jednoduše hnije, ne vyklíčí. Bez zásahu člověka tedy tato rostlina nemůže růst.
Užitečné tipy
Na závěr vám doporučujeme, abyste se seznámili s užitečnými doporučeními, které vám pomohou připravit lahodnou konzervovanou kukuřici a zachovat produkt:
- Chcete-li prodloužit trvanlivost vaší konzervy, musíte před vařením důkladně umýt nádoby a produkty. Sterilizace má velký význam. Jinak mohou banky explodovat.
- Sůl je lepší vzít pouze hrubé mletí.
- Různé koření dodá přířezům trochu pikantnosti a vůně koření.
- Konzervaci lze skladovat jak ve sklepě, tak i doma, ale v chladné a tmavé místnosti. V prvním případě je konzervace použitelná asi 2 roky a ve druhém – pouze 7 měsíců.
- Ocet by měl být přidán až po odstranění tekutiny z ohně. V tomto případě jedná aktivněji.
- Použijte 9% ocet. Zaručuje dlouhodobou konzervaci.
konzervovaná kukuřice ve sklenicích
K přípravě konzervovaných kukuřičných zrn ve sklenicích budete potřebovat:
- 1 kg kukuřice;
- 1,5 litrů vody;
- 6 lžící cukru;
- 2 lžíce soli.
Klasy očistíme od listů a vláken. Zrnka odřízněte ostrým nožem. Nůž se snažíme držet co nejblíže k jádru klasu.
Rada! Pokud při řezání jader odříznete část jádra klasu, nemějte obavy. Tato slupka se při vaření oddělí a vyplave na hladinu vody, takže ji půjde snadno vyjmout.
Zrnka dáme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby hladina tekutiny byla o 3 centimetry výše než hladina zrnek. Přivést k varu. V tomto případě se tvoří poměrně hodně pěny, kterou bude potřeba opatrně odstranit děrovanou lžící. Snižte plamen tak, aby se tekutina sotva vyvařila, a zrní vařte hodinu.
Poté dáme cedník do jiné pánve a kukuřici vyhodíme (vývar nevyléváme). Hotová zrna vyskládáme do čistých a vysušených sklenic o objemu 0,5 litru (pokud možno méně). Plníme o něco níže než “po ramena”.
Příprava přísad
Příprava produktu probíhá v několika fázích. Zvažme každou z nich podrobněji:
- Kupte si nebo vypěstujte kukuřičné klasy na zahradě.
- Opatrně odstraňte listy a tkáň. To je velmi důležité, protože zbylé chloupky mohou později skončit v salátu.
- Prohlédněte každý klas, odřízněte místa zasažená červy.
- Vařit vodu v nádobě. Vložte do něj připravené klasy. Pokud je kukuřice velká, pro větší pohodlí ji nakrájejte na polovinu.
- Poté, co se voda vyvaří, volně přikryjeme pokličkou. Z hrnce by měla vycházet pára.
- Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát.
- Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.
- Přejděte na řezání zrn. Ostrý nůž musí být držen u základny. Snažte se nezničit celistvost struktury a nerozdrtit.
- Pokud se plánuje rolování klasů, nekrájejte zrna.
- Dalším krokem je konzervace.
Nakládaná kukuřice na zimu, v obilí
Chcete-li vyrobit sladkokyselá kukuřičná zrna, použijte tento recept.
- 850 gr. kukuřičná zrna;
- 1 litr vody;
- 15 gr. sůl;
- 25 gr. Sahara;
- 1 bay leaf;
- 1 polévková lžíce octa (9%) na půllitrovou sklenici.
Klasy očistíme od listů a vláken, dáme do hrnce a vaříme do měkka. Uvařenou kukuřici dejte do lednice. Poté zrnka opatrně ručně oloupejte nebo nakrájejte ostrým nožem.
Zrna rozložíme do čistých a vysušených sklenic do tří čtvrtin výšky. Marinádu svaříme svařením vody s bobkovým listem, solí a cukrem. Vyjměte bobkový list. Do sklenic nalijte lžíci octa, naplňte je až po vrch horkou marinádou. Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky. Sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě (při mírném varu) 1 hodinu. Poté plechovky vyjmeme z vody a ihned srolujeme.
Nakládaný kukuřičný klas
Kukuřičný klas můžete nakládat. K přípravě tohoto polotovaru potřebujete velmi mladé klasy mléčné zralosti.
- 20-30 mladých klasů;
- 2 polévkové lžíce octa (6%) na 1 litrovou sklenici;
- 1 bobkový list na sklenici;
- 2 polévkové lžíce soli (na 1 litr marinády);
- 2 polévkové lžíce (na 1 litr marinády).
Vybíráme mladé klasy malé, nejlépe malé velikosti se zrny mléčné zralosti. Čistíme je od listů a vláken. Oloupané klasy dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte ve vroucí vodě 5 minut. Pokud použijeme kukuřici ve fázi mléčné voskové zralosti (zrna již zežloutla), musíte vařit déle – 15-20 minut.
Vyjměte klasy a namočte je do studené vody. Poté kukuřici položte na ubrousky a nechte uschnout. Klasy rozložíme do sklenic. Ležíme svisle, těsně, jako okurky. Do každé sklenice dáme kuličky pepře a bobkový list. Přidáme ocet. V litrové nádobě – dvě polévkové lžíce, v půllitrové nádobě – jedna.
Marinádu vaříme: vařit litr vody, rozpustit v ní sůl a cukr. Horkou marinádu nalijte do sklenic. Litrové sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě 90 minut, půllitrové – 60 minut.
Kukuřice cukrová
Příprava sladké kukuřice z konzervy není náročná, ale proces sterilizace trvá dlouho. Udržení sklenic ve vroucí vodě bude trvat nejméně 1,5 hodiny, jinak existuje vysoké riziko, že se konzervy znehodnotí.
- 10 klasů kukuřice;
- 1 litr vody;
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce octa (9%).
Kukuřičný klas musí být čerstvý, jinak chuť konzervy nebude tak bohatá a na dně se může vytvořit usazenina. Cukr v kukuřičných zrnech se totiž během skladování mění na škrob a to se projevuje na chuti.
Vaření bez sterilizace
Potřeba dlouhodobé sterilizace děsí mnoho hospodyněk a kukuřici z konzervy dělat nechtějí. Nabízíme variantu receptury bez sterilizace. Ale takové konzervy bude třeba skladovat v lednici nebo ve sklepě.
- 15-17 klasů ve stadiu zralosti mléčného vosku;
- 1 litr vody;
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce octa.
Kukuřičné klasy očistíme od listů a vláken, důkladně je omyjeme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Kukuřici vyjměte děrovanou lžící a vložte do studené vody, nejlépe s ledem.
Vychladlé klasy osušíme a poté oddělíme zrna. Zrna rozložíme do sklenic a naplníme je do tří čtvrtin objemu. Sklenice naplňte vroucí vodou, přikryjte vyvařenými víčky a nechte čtvrt hodiny stát.
Vodu slijte do pánve, znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic podruhé. Tentokrát počkáme 10 minut. Zatímco se banky ohřívají. Marinádu připravíme převařením litru vody s přidáním soli a cukru. Vařte několik minut, poté nalijte ocet a vypněte oheň.
Slijeme vodu ze sklenic a naplníme je vařící marinádou. Okamžitě pevně srolujte víčka. Sklenice postavíme dnem vzhůru, abychom zkontrolovali kvalitu uzávěru a zabalíme je do teplých dek. Dostaneme banky ne dříve než za den.
Rada! Stejným způsobem lze konzervovat kukuřičné klasy.
Jak uchovávat konzervy
Pokud byla během vaření dodržena všechna pravidla konzervování, jsou sklenice pevně uzavřeny, pak mohou být polotovary skladovány při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla – to povede k růstu mikrobů a znehodnocení produktu.
Ideální podmínky pro konzervaci jsou chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Na balkoně se nedoporučuje skladovat přířezy. V zimě mohou zmrznout a zhoršit se. Solená kukuřice pod nylonovým krytem je uložena v chladničce nebo suterénu. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 5 stupňů.
Kukuřičný salát se zeleninou
V tomto receptu se nakládaná kukuřice vaří spolu se zeleninou. Ukazuje se téměř hotový salát.
- 1 kukuřičný klas ve stadiu mléčně-voskové zralosti;
- 1 mladá cuketa;
- 1 malý celerový kořen;
- 1 mrkev;
- 1-2 lusky papriky;
- 150-200 gr. květenství květáku;
- 300 ml vody;
- Čajová lžička 1;
- 1 lžíce soli
- 1 polévková lžíce octa (9%);
- pepř podle chuti.
Kukuřičný klas očistíme od listů a vláken. Vařte do měkka (20 minut). Vývar není třeba scezovat, na jeho základě si připravíme marinádu.
mražená kukuřice
Kukuřici lze nejen zavařovat, ale i zmrazit. Můžete zmrazit klasy nebo jednotlivá zrna.
Syrovou kukuřici lze zmrazit na klas, ale měly by se používat pouze čerstvé, mléčně voskové klasy. Pokud je kukuřice trochu přezrálá, je lepší nejprve uvařit klasy do měkka a poté zmrazit.
Před zmrazením se klasy odříznou stonek, odstraní listy a odstraní vlákna. Poté se dobře umyjí a vysuší. Klasy jsou baleny do sáčků nebo pevně zabalené do několika vrstev potravinářské fólie a poté umístěny do chladničky.
Kukuřičná zrna můžete zmrazit. Za tímto účelem ponořte klasy do vroucí vody a vařte 7 minut. Poté je přendáme do mísy naplněné ledovou vodou a necháme vychladnout. Po této úpravě se zrnka snadněji oddělí. Lze je oloupat ručně nebo nakrájet ostrým nožem.
Zrna je třeba rozložit na podnosy v jedné vrstvě a dát do mrazáku na 1-2 hodiny. Zrna, která již „popadla“ mráz, lze pak nasypat do pytlů nebo skladovacích nádob. Trvanlivost zmrazené kukuřice není delší než 8 měsíců.
Vlastnosti, výhody a nevýhody konzervování
Kukuřice je produktem dlouhodobého skladování, ale pouze pokud je uvařena správně, v souladu s technologií. Tak, kukuřici uchovávejte nejlépe v průhledné skleněné nádobě. Je tak možné maximálně prodloužit dobu jeho skladování (až 3 roky).
Mnoho hospodyněk má často problémy buď při zavařování kukuřice, nebo po uzavření sklenic, jejichž víčka nutně explodují. Aby nakládaná kukuřice „přežila“ až do nástupu zimního chladu a plně si zachovala svou chuť, měli byste si pamatovat některé vlastnosti přípravy nakládané kukuřice a dodržovat je:
- Třídit Jak ukazuje praxe, jedna nebo druhá odrůda kukuřice nijak zvlášť neovlivňuje konečnou chuť produktu. Hlavní věc je vybrat si cukrové klasy. A to znamená, že vhodná je pouze kukuřice pěstovaná na vlastním pozemku, protože téměř ve všech případech se prodávají pouze krmné odrůdy, které explodují ve sklenicích ani ne den po svinutí.
- Řezání obilí. Kukuřičná zrna by měla být odříznuta ne úplně, ale asi ze 3/4. Taková potřeba existuje s ohledem na skutečnost, že bakteriální spory často „žijí“ ve spodní části kukuřičných zrn. Části klasu byste také neměli odřezávat zrna, protože všechny odpadky během vaření vyplavou a nebude tak snadné je odstranit, protože vyplavou i zrna kukuřice.
- Množství produktu v jedné bance. Neměli byste dávat plné plechovky kukuřice, protože zrna si rádi „hrají“ s plyny a plechovka naplněná produktem může explodovat. Optimální množství kukuřice jsou 2/3 plechovky. Solanka se také nedolévá (nahoru by měly zůstat asi 3 cm).
- Ocet (je to nutné). Ocet je nezbytnou složkou ve slaném nálevu na konzervování kukuřice. Pamatujte, že bez ohledu na to, jak je sladké, bude těžké dosáhnout skutečné chuti konzervy bez octa.
- Sterilizace. Plechovky, víčka a nádoby naplněné vařenou kukuřicí podléhají sterilizaci. Tedy mnohem spolehlivější, protože i po uvaření mohou v kukuřičných zrnech zůstat škodlivé spory.
Je to důležité. Před sterilizací uzávěrů by se z nich neměly odstraňovat gumičky: nebojí se horké vody, protože k jejich změkčení by byl zapotřebí průmyslový autokláv.
Obecně je proces konzervování kukuřice poměrně pracný a časově náročný., ale ve výsledku můžete získat výjimečně chutný, výživný a zdravý produkt. Je to užitečné, protože kukuřice na rozdíl od luštěnin neztrácí své vlastnosti ani po tepelné úpravě.
Konzervovaný výrobek navíc nezpůsobuje nadýmání, jako tomu může být po konzumaci čerstvě připravené verze.
S kukuřicí se člověk poprvé seznámil před pěti tisíci lety. Sklizeň tohoto produktu na zimu začala v minulém století. Kulinářský specialista z Francie dlouho hledal způsob, který by pomohl produkt uchovat na dlouhou dobu. Po provedení mnoha experimentů se rozhodl pro konzervaci.
Dnes je tento produkt velmi populární. V každém supermarketu najdete sklenici polotovarů. Používá se jako samostatné jídlo, stejně jako saláty, kastrol, koláče, polévky. Zvažte, jak se kukuřice uchovává doma na zimu.
Pravidla vaření
Konzervovaná kukuřice se začala masově vyrábět v druhé polovině minulého století. Průmyslové výrobky však nejsou vždy spokojeny s kvalitou, takže si můžete kukuřici uchovat sami.
Pro konzervaci je třeba vybrat klasy se zrny ve fázi zralosti vosku. To znamená, že zrna by již měla získat charakteristickou žlutou barvu, ale zároveň si zachovat měkkost. Pokud se pokusíte uchovat přezrálou kukuřici, zůstanou zrna tvrdá i po delší tepelné úpravě.
Nejtěžší částí vaření kukuřice je oddělování zrn. Pro usnadnění tohoto procesu se doporučuje klas blanšírovat. Měl by být ponořen do vroucí vody na půl minuty a poté okamžitě přenesen do nádoby s ledovou vodou.
Aby sklenice s přířezy nevybuchly, musíte být velmi opatrní při přípravě nádobí a sterilizaci nádob a konzerv.
Zajímavosti: vlastí kukuřice je Jižní Amerika. Zajímavé je, že samotná kukuřice se neseje. Pokud spadne na zem celý klas, jednoduše hnije, ne vyklíčí. Bez zásahu člověka tedy tato rostlina nemůže růst.
Vlastnosti, výhody a nevýhody konzervování
Kukuřice je produktem dlouhodobého skladování, ale pouze pokud je uvařena správně, v souladu s technologií. Tak, kukuřici uchovávejte nejlépe v průhledné skleněné nádobě. Je tak možné maximálně prodloužit dobu jeho skladování (až 3 roky).
Mnoho hospodyněk má často problémy buď při zavařování kukuřice, nebo po uzavření sklenic, jejichž víčka nutně explodují. Aby nakládaná kukuřice „přežila“ až do nástupu zimního chladu a plně si zachovala svou chuť, měli byste si pamatovat některé vlastnosti přípravy nakládané kukuřice a dodržovat je:
- Třídit Jak ukazuje praxe, jedna nebo druhá odrůda kukuřice nijak zvlášť neovlivňuje konečnou chuť produktu. Hlavní věc je vybrat si cukrové klasy. A to znamená, že vhodná je pouze kukuřice pěstovaná na vlastním pozemku, protože téměř ve všech případech se prodávají pouze krmné odrůdy, které explodují ve sklenicích ani ne den po svinutí.
- Řezání obilí. Kukuřičná zrna by měla být odříznuta ne úplně, ale asi ze 3/4. Taková potřeba existuje s ohledem na skutečnost, že bakteriální spory často „žijí“ ve spodní části kukuřičných zrn. Části klasu byste také neměli odřezávat zrna, protože všechny odpadky během vaření vyplavou a nebude tak snadné je odstranit, protože vyplavou i zrna kukuřice.
- Množství produktu v jedné bance. Neměli byste dávat plné plechovky kukuřice, protože zrna si rádi „hrají“ s plyny a plechovka naplněná produktem může explodovat. Optimální množství kukuřice jsou 2/3 plechovky. Solanka se také nedolévá (nahoru by měly zůstat asi 3 cm).
- Ocet (je to nutné). Ocet je nezbytnou složkou ve slaném nálevu na konzervování kukuřice. Pamatujte, že bez ohledu na to, jak je sladké, bude těžké dosáhnout skutečné chuti konzervy bez octa.
- Sterilizace. Plechovky, víčka a nádoby naplněné vařenou kukuřicí podléhají sterilizaci. Tedy mnohem spolehlivější, protože i po uvaření mohou v kukuřičných zrnech zůstat škodlivé spory.
Je to důležité. Před sterilizací uzávěrů by se z nich neměly odstraňovat gumičky: nebojí se horké vody, protože k jejich změkčení by byl zapotřebí průmyslový autokláv.
Obecně je proces konzervování kukuřice poměrně pracný a časově náročný., ale ve výsledku můžete získat výjimečně chutný, výživný a zdravý produkt. Je to užitečné, protože kukuřice na rozdíl od luštěnin neztrácí své vlastnosti ani po tepelné úpravě.
Konzervovaný výrobek navíc nezpůsobuje nadýmání, jako tomu může být po konzumaci čerstvě připravené verze.
konzervovaná kukuřice ve sklenicích
K přípravě konzervovaných kukuřičných zrn ve sklenicích budete potřebovat:
- 1 kg kukuřice;
- 1,5 litrů vody;
- 6 lžící cukru;
- 2 lžíce soli.
Klasy očistíme od listů a vláken. Zrnka odřízněte ostrým nožem. Nůž se snažíme držet co nejblíže k jádru klasu.
Rada! Pokud při řezání jader odříznete část jádra klasu, nemějte obavy. Tato slupka se při vaření oddělí a vyplave na hladinu vody, takže ji půjde snadno vyjmout.
Zrnka dáme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby hladina tekutiny byla o 3 centimetry výše než hladina zrnek. Přivést k varu. V tomto případě se tvoří poměrně hodně pěny, kterou bude potřeba opatrně odstranit děrovanou lžící. Snižte plamen tak, aby se tekutina sotva vyvařila, a zrní vařte hodinu.
Poté dáme cedník do jiné pánve a kukuřici vyhodíme (vývar nevyléváme). Hotová zrna vyskládáme do čistých a vysušených sklenic o objemu 0,5 litru (pokud možno méně). Plníme o něco níže než “po ramena”.
Příprava přísad
Příprava produktu probíhá v několika fázích. Zvažme každou z nich podrobněji:
- Kupte si nebo vypěstujte kukuřičné klasy na zahradě.
- Opatrně odstraňte listy a tkáň. To je velmi důležité, protože zbylé chloupky mohou později skončit v salátu.
- Prohlédněte každý klas, odřízněte místa zasažená červy.
- Vařit vodu v nádobě. Vložte do něj připravené klasy. Pokud je kukuřice velká, pro větší pohodlí ji nakrájejte na polovinu.
- Poté, co se voda vyvaří, volně přikryjeme pokličkou. Z hrnce by měla vycházet pára.
- Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát.
- Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.
- Přejděte na řezání zrn. Ostrý nůž musí být držen u základny. Snažte se nezničit celistvost struktury a nerozdrtit.
- Pokud se plánuje rolování klasů, nekrájejte zrna.
- Dalším krokem je konzervace.
Nakládaná kukuřice na zimu, v obilí
Chcete-li vyrobit sladkokyselá kukuřičná zrna, použijte tento recept.
- 850 gr. kukuřičná zrna;
- 1 litr vody;
- 15 gr. sůl;
- 25 gr. Sahara;
- 1 bay leaf;
- 1 polévková lžíce octa (9%) na půllitrovou sklenici.
Klasy očistíme od listů a vláken, dáme do hrnce a vaříme do měkka. Uvařenou kukuřici dejte do lednice. Poté zrnka opatrně ručně oloupejte nebo nakrájejte ostrým nožem.
Zrna rozložíme do čistých a vysušených sklenic do tří čtvrtin výšky. Marinádu svaříme svařením vody s bobkovým listem, solí a cukrem. Vyjměte bobkový list. Do sklenic nalijte lžíci octa, naplňte je až po vrch horkou marinádou. Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky. Sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě (při mírném varu) 1 hodinu. Poté plechovky vyjmeme z vody a ihned srolujeme.
Nakládaný kukuřičný klas
Kukuřičný klas můžete nakládat. K přípravě tohoto polotovaru potřebujete velmi mladé klasy mléčné zralosti.
- 20-30 mladých klasů;
- 2 polévkové lžíce octa (6%) na 1 litrovou sklenici;
- 1 bobkový list na sklenici;
- 2 polévkové lžíce soli (na 1 litr marinády);
- 2 polévkové lžíce (na 1 litr marinády).
Vybíráme mladé klasy malé, nejlépe malé velikosti se zrny mléčné zralosti. Čistíme je od listů a vláken. Oloupané klasy dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte ve vroucí vodě 5 minut. Pokud použijeme kukuřici ve fázi mléčné voskové zralosti (zrna již zežloutla), musíte vařit déle – 15-20 minut.
Vyjměte klasy a namočte je do studené vody. Poté kukuřici položte na ubrousky a nechte uschnout. Klasy rozložíme do sklenic. Ležíme svisle, těsně, jako okurky. Do každé sklenice dáme kuličky pepře a bobkový list. Přidáme ocet. V litrové nádobě – dvě polévkové lžíce, v půllitrové nádobě – jedna.
Marinádu vaříme: vařit litr vody, rozpustit v ní sůl a cukr. Horkou marinádu nalijte do sklenic. Litrové sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě 90 minut, půllitrové – 60 minut.
Kukuřice cukrová
Příprava sladké kukuřice z konzervy není náročná, ale proces sterilizace trvá dlouho. Udržení sklenic ve vroucí vodě bude trvat nejméně 1,5 hodiny, jinak existuje vysoké riziko, že se konzervy znehodnotí.
- 10 klasů kukuřice;
- 1 litr vody;
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce octa (9%).
Kukuřičný klas musí být čerstvý, jinak chuť konzervy nebude tak bohatá a na dně se může vytvořit usazenina. Cukr v kukuřičných zrnech se totiž během skladování mění na škrob a to se projevuje na chuti.
Popis a užitné vlastnosti produktu
Kukuřice je výživný a neuvěřitelně zdravý produkt, který je bohatý na vitamíny, stopové prvky užitečné pro naše tělo a kyselinu askorbovou. Kukuřice patří do rodiny obilovin a nemá mezi nimi obdoby, pokud jde o šíři použití (včetně kulinářského) po celém světě. Z kukuřice se připravuje mouka, popcorn, cereálie, cereálie. Smaží se, vaří, dusí a samozřejmě konzervuje.
Málokdo ví, jak cenný je tento produkt pro naše tělo. Umožňuje vyčistit krev od toxinů, vyloučit toxiny z těla, zpomalit proces stárnutí těla. Kukuřice účinně snižuje špatný cholesterol, normalizuje proces asimilace potravy a celkový metabolismus.
Help. Kukuřičná zrna jsou pro ženské tělo neuvěřitelně užitečná: pomohou snížit nepříjemné projevy menstruace (včetně bolesti), menopauzy a také usnadní otěhotnění.
Vaření bez sterilizace
Potřeba dlouhodobé sterilizace děsí mnoho hospodyněk a kukuřici z konzervy dělat nechtějí. Nabízíme variantu receptury bez sterilizace. Ale takové konzervy bude třeba skladovat v lednici nebo ve sklepě.
- 15-17 klasů ve stadiu zralosti mléčného vosku;
- 1 litr vody;
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce octa.
Kukuřičné klasy očistíme od listů a vláken, důkladně je omyjeme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Kukuřici vyjměte děrovanou lžící a vložte do studené vody, nejlépe s ledem.
Vychladlé klasy osušíme a poté oddělíme zrna. Zrna rozložíme do sklenic a naplníme je do tří čtvrtin objemu. Sklenice naplňte vroucí vodou, přikryjte vyvařenými víčky a nechte čtvrt hodiny stát.
Vodu slijte do pánve, znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic podruhé. Tentokrát počkáme 10 minut. Zatímco se banky ohřívají. Marinádu připravíme převařením litru vody s přidáním soli a cukru. Vařte několik minut, poté nalijte ocet a vypněte oheň.
Slijeme vodu ze sklenic a naplníme je vařící marinádou. Okamžitě pevně srolujte víčka. Sklenice postavíme dnem vzhůru, abychom zkontrolovali kvalitu uzávěru a zabalíme je do teplých dek. Dostaneme banky ne dříve než za den.
Rada! Stejným způsobem lze konzervovat kukuřičné klasy.
Jak uchovávat konzervy
Pokud byla během vaření dodržena všechna pravidla konzervování, jsou sklenice pevně uzavřeny, pak mohou být polotovary skladovány při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla – to povede k růstu mikrobů a znehodnocení produktu.
Ideální podmínky pro konzervaci jsou chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Na balkoně se nedoporučuje skladovat přířezy. V zimě mohou zmrznout a zhoršit se. Solená kukuřice pod nylonovým krytem je uložena v chladničce nebo suterénu. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 5 stupňů.
Kukuřičný salát se zeleninou
V tomto receptu se nakládaná kukuřice vaří spolu se zeleninou. Ukazuje se téměř hotový salát.
- 1 kukuřičný klas ve stadiu mléčně-voskové zralosti;
- 1 mladá cuketa;
- 1 malý celerový kořen;
- 1 mrkev;
- 1-2 lusky papriky;
- 150-200 gr. květenství květáku;
- 300 ml vody;
- Čajová lžička 1;
- 1 lžíce soli
- 1 polévková lžíce octa (9%);
- pepř podle chuti.
Kukuřičný klas očistíme od listů a vláken. Vařte do měkka (20 minut). Vývar není třeba scezovat, na jeho základě si připravíme marinádu.
mražená kukuřice
Kukuřici lze nejen zavařovat, ale i zmrazit. Můžete zmrazit klasy nebo jednotlivá zrna.
Syrovou kukuřici lze zmrazit na klas, ale měly by se používat pouze čerstvé, mléčně voskové klasy. Pokud je kukuřice trochu přezrálá, je lepší nejprve uvařit klasy do měkka a poté zmrazit.
Před zmrazením se klasy odříznou stonek, odstraní listy a odstraní vlákna. Poté se dobře umyjí a vysuší. Klasy jsou baleny do sáčků nebo pevně zabalené do několika vrstev potravinářské fólie a poté umístěny do chladničky.
Kukuřičná zrna můžete zmrazit. Za tímto účelem ponořte klasy do vroucí vody a vařte 7 minut. Poté je přendáme do mísy naplněné ledovou vodou a necháme vychladnout. Po této úpravě se zrnka snadněji oddělí. Lze je oloupat ručně nebo nakrájet ostrým nožem.
Zrna je třeba rozložit na podnosy v jedné vrstvě a dát do mrazáku na 1-2 hodiny. Zrna, která již „popadla“ mráz, lze pak nasypat do pytlů nebo skladovacích nádob. Trvanlivost zmrazené kukuřice není delší než 8 měsíců.
