Dýně je dietní produkt bohatý na vitamíny a minerály. Pravidelné zařazování zeleniny do jídelníčku pomáhá udržovat štíhlost, mládí a zdraví. Dýně obsahuje vzácný vitamín T, který zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí.
Úžasně zdravá a krásná zelenina roste dobře v různých klimatických podmínkách, včetně středního Ruska. V obchodech ji však v zimě uvidíte jen zřídka. Proto je otázka skladování dýní pěstovaných nezávisle nebo zakoupených na podzim relevantní každou podzimní sezónu. V tomto článku vám prozradíme, jak dýni správně skladovat, abyste si na této lahodné zelenině pochutnali celou zimu.
Vhodné odrůdy dýně pro dlouhodobé skladování
Středně zrající a pozdní odrůdy dýně jsou lídry z hlediska trvanlivosti. Velké dýně jsou dobře chráněny před chorobami a škůdci svou tvrdou, hustou kůrou.
Mezi oblíbené odrůdy střední sezóny patří: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.
Mezi pozdními odrůdami vynikají: Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Muscatnaya, Winter Sweet, Testi Delight. Všechny uvedené odrůdy se vyznačují velkými plody (kulatými nebo podlouhlými) a šťavnatou sladkou dužinou. Průměrná hmotnost dýní se pohybuje od 5 do 20 kg.
Muškátové dýně si zachovají svou chuť až šest měsíců, ale pouze pokud jsou vytvořeny optimální podmínky skladování.
Správný výběr ovoce
Pro dlouhodobé skladování vybírejte zdravé dýně bez viditelného poškození nebo tmavých skvrn na slupce. Plody musí být silné a plně zralé.
Při odvozu ze zahrady se exemplářům určeným k uskladnění ponechá dlouhá stopka – asi 7-10 cm.Dýně, které stopku nemají, se nevyplatí dávat do sklepa. Uříznutý culík u kořene otevírá přístup k mikrobům a různým nemocem.
Pozor! Stonek by měl být suchý a tvrdý, bez známek hniloby. Jinak se hniloba rozšíří na samotnou dýni a následně i na další zeleninu.
Pokud byla sklizeň provedena za vlhkého počasí, pak jsou dýně před skladováním dobře vysušeny.
Dodržování těchto doporučení vám pomůže uchovat tuto zdravou zeleninu až do jara:
- Při odstraňování ze zahrady a přepravě na skladovací místo se vyhněte vzájemnému nárazu dýní. Bakterie a houby pronikají do ovoce poškozením kůry, což vyvolává proces hniloby.
- Sklizeň za suchého slunečného počasí.
- Před uložením do sklepa zeleninu dobře osušte.
- Nenoste dýni za stopku, může se pod tíhou ovoce ulomit.
Místa a způsoby skladování
Při výběru místa a způsobu skladování dýní se řídí dostupností vhodného skladování a také četností konzumace.
V bytě
Ubytovat těžké ovoce v typickém městském bytě není snadné. Velké dýně vyžadují hodně prostoru, chladu a tmy. Vhodným místem je sklad. V něm jsou dýně rozloženy na police a dbají na to, aby se zelenina navzájem nedotýkala.
Při domácím skladování se výrazně snižuje trvanlivost plodů v důsledku nedostatečně nízkých teplot. Dýně jsou pravidelně kontrolovány, aby se včas zjistilo zkažení ovoce.
V suterénu/sklepu
Nejlepším místem pro uložení oranžových krás je sklep nebo suterén. Než tam však dýni dáte, je potřeba místnost připravit. Sklad je vysušen, odvětráván a ošetřen proti plísním a škůdcům. Police jsou pokryty papírem nebo slámou.
Optimální podmínky pro skladování dýní v suterénu nebo sklepě:
- vlhkost vzduchu 70-80%;
- teplota od +3 do +15 °C;
- přítomnost tmy a větrání.
Při ukládání dýní mějte na paměti, že teplota závisí na výšce vzhledem k podlaze. U země je vždy chladněji. Proto je nejlepší naaranžovat zeleninu na police nebo stojany.
Na balkoně
Pokud není možné dýni skladovat ve sklepě nebo suterénu, pak jsou pro tento účel vhodné police na prosklené lodžii nebo balkoně. Ovoce chraňte před přímým slunečním zářením silnou látkou nebo lepenkou. S nástupem chladného počasí jsou dýně pečlivě zabaleny. Bez izolace cenné plodiny mráz nepřežijí.
Je to důležité,! Pokud je na balkoně příliš chladno, přeneste dýni dovnitř a umístěte ji do spíže nebo na podlahu v chladné místnosti.
V ledničce
Lednička je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování dýní. Teplota a vlhkost jsou optimální. V lednici je ale málo místa, proto se dýně skladuje v malém množství a většinou seká.
Trvanlivost nakrájené zeleniny je krátká – ne více než dva týdny. Trvanlivost prodloužíte, když ovoce oloupete od slupky a semínek, osušíte a pevně zabalíte do potravinářské fólie. Nakrájenou dýni uložte na horní polici, kde je nejchladněji.
Pro delší skladování se dýňová dužina zmrazí.
v mrazáku
Mražení dýně nejen zachová její chuť a vitamíny, ale také ušetří čas při její další přípravě.
Ovoce určené ke zmrazení se oloupe a nakrájí na kousky vhodné velikosti. Malé dýně jsou nakrájeny na polovinu nebo na čtyři plátky. Větší – na malé kousky o tloušťce 3-5 cm.
Připravené kousky se umístí na tác nebo plech a umístí se na několik hodin do mrazáku. Poté se plátky přemístí do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku.
Na mražení je dobré dýňové pyré. Zelenina se rozemele na kaši pomocí mixéru nebo struhadla, umístí se do malých nádob a zmrazí.
Rada. Dýňové pyré je vhodné zmrazit ve formách na led. Když zmrznou, kostky se přemístí do nádob nebo pytlů.
Produkt rozmrazujte postupně a přenášejte jej z mrazničky na spodní polici chladničky.
Jak dlouho vydrží zmrazená dýně? Zeleninu lze skladovat v mrazáku až rok.
Jak nejlépe uchovat dýni na dlouhou dobu?
V jaké formě je lepší skladovat dýni: celou nebo nakrájenou na kousky? Každá metoda má své výhody a nevýhody.
Pokud je k dispozici vhodné skladovací zařízení pro zeleninu, pak se dýně skladují celé. Dužina si tak déle zachová svou chuť, prospěšné vitamíny a minerály.
střih
Velké plody pomerančové krásy nelze použít vždy najednou. Jak skladovat řezanou dýni?
Pokud plánujete znovu vařit dýňová jídla, například za týden, můžete v tuto chvíli umístit kousky buničiny do chladničky. Plátky zabalené v potravinářské fólii vydrží dobře několik týdnů. Aby se zabránilo vysychání kusů, jsou mazány rostlinným olejem.
Pozor! Zmražením dýňové dužiny se prodlouží její trvanlivost na jeden rok.
Stejný princip platí pro skladování ořezaných dýní, které byly vyřazeny při sklizni nebo se zkazily během zimního skladování.
Podmínky skladování
Ve skladu nebo spíži je vhodnější skladovat dýně na policích, regálech nebo paletách. Pod každou položte papír nebo seno. Pokud nejsou žádné police, pak je dýně uložena na podlaze, která byla předtím obložena senem nebo slámou.
Plody jsou vyskládány s ocasem nahoru. Neměly by se však dotýkat navzájem ani stěn sklepa. Právě na stěnách se při změnách teplot nejprve sráží vlhkost.
Pro zimní uskladnění se vybírají vzorky bez známek poškození nebo promáčklin, s hustou kůrou a dřevnatou stopkou. Při sklizni je proto důležité s plody zacházet opatrně, neházet je a nenosit je za ocasy.
Pokud jsou na kůře škrábance nebo důlky, dýně dlouho nevydrží. Ani takové ovoce byste však neměli vyhazovat. Odmítnuté vzorky se očistí, odstraní semena, nařežou a pošlou do chladničky nebo mrazničky.
Je to důležité,! Dýně bez stonků se konzumují jako první, protože jsou náchylnější k hnilobě.
Stejná sláma pomůže zachránit plodinu před chladem. Vyplní volný prostor mezi dýněmi a vzdálenost od ovoce k dalšímu regálu.
Všechny dýně odeslané ke skladování ve sklepě jsou pravidelně kontrolovány. Poškozené exempláře jsou ze sklepa odstraněny a seno, které se povalovalo, je nahrazeno.
Pokud se na povrchu ovoce hromadí kondenzát, znamená to, že vlhkost ve skladu je vyšší než normálně. Aby se zelenina nekazila nadměrnou vlhkostí, sklep pravidelně větráme.
Pokud jsou splněny všechny potřebné požadavky, je dýně perfektně skladována až do jara, přičemž si zachovává svou chuť a živiny.
Skladování dýňových semínek
Při řezání dýní se často vyhazuje vnitřní dužina a semena. Ale marně, protože dýňová semínka jsou zdrojem vitamínů a minerálů, které se dobře skladují po celou zimu.
Sušení dýňových semínek nevyžaduje výjimečné dovednosti ani zkušenosti. Ke sklizni je vhodný jakýkoli druh dýně. Plody se nakrájí, semena se odstraní, dužnina se odstraní a promyje se vodou. Zdravá pochoutka se suší několik dní, rozložená na rovném povrchu.
K přípravě se používá i trouba nebo elektrická sušička. Teplota sušení by neměla přesáhnout 100 °C. Produkt je připraven, pokud se skořápka semen stala křehkou.
Je to důležité,! Loupaná dýňová semínka nejsou vhodná k dlouhodobému skladování. Dýňový olej na vzduchu oxiduje a semena zhořknou.
Usušená semena skladujte v suchu, v plátěném sáčku nebo skleněné nádobě s víkem. Hlavní věcí je zabránit navlhnutí produktu.
Skladování ve formě přířezů
Dýně se skladuje nejen čerstvá, ale také ve formě přípravků. Plně vyzrálé plody se vybírají ke konzervování a sušení. Můžete použít ty exempláře, které byly během sklizně odmítnuty kvůli poškození kůry nebo chybějící stopce.
Sušení dýně na zimu
Sušená nebo sušená dýně je dobrá, protože si zcela zachovává chuť původního produktu. Výhodou tohoto způsobu skladování je, že sušením zelenina výrazně ubývá na objemu. To je důležité, pokud není sklep a v bytě není kam uložit velké čerstvé dýně.
Zeleninu sušte v elektrické sušičce nebo troubě při teplotě 50-60 °C po dobu 6-7 hodin. Při sušení v troubě mějte dvířka pootevřená, aby se uvnitř nehromadila kondenzace.
Bezprostředně před sušením se dýně oloupe, semena a omytí. Připravenou zeleninu nakrájíme na půlcentimetrové plátky, blanšírujeme 1–2 minuty ve vroucí, mírně osolené vodě a necháme oschnout.
Hotová pochoutka je uložena v těsně uzavřených nádobách, vrstvy jsou vyloženy pergamenovým papírem. Lahodné plátky se konzumují jako sušené ovoce nebo se přidávají do polévek a kaší. Správně usušenou dýni lze skladovat zhruba rok.
Dýně je zásobárnou vitamínů a minerálů. Nejen dužina se používá k jídlu: slupka se suší, vyrábí se z ní marmeláda nebo kandované ovoce, semena se používají do salátů nebo se jednoduše klikají jako slunečnicová semínka. Velká velikost zeleniny je výhodou i nevýhodou. Na jednu stranu stačí i malá oranžová kráska, aby uživila celou rodinu, na druhou stranu, když se dýně nepoužije celá, začne se oloupaná část kazit téměř za pár dní. Proto, aby nakrájené kusy vydržely dlouhou dobu vhodné k jídlu, je nutné správně zorganizovat jejich skladování.
Příprava dýně ke skladování
Příprava na bezpečné skladování dýní během dlouhých zimních měsíců začíná již ve fázi sklizně nebo nákupu. Ne každá zelenina bude bez problémů zimovat, je třeba vybírat jen ty nejsilnější plody. Dýně se sklízí koncem září – začátkem října, v závislosti na regionu.
- Nejlepší je sklízet za slunečného jasného počasí, ale pokud se svítidlo několik dní po sobě neukázalo kvůli mrakům, neměli byste záležitost odkládat.
- Nemůžete čekat na mrazy a dokonce i noční negativní teploty, jinak se křehká buničina zhorší. Pokud hrozí nachlazení a sklizeň ještě nezačala, měli byste na noc zakrýt dýňové záhony fólií.
- Pokud byly deště nabíjeny bez přerušení a úroda byla sklizena za oblačného počasí, měly by se dýně nechat 10-12 dní dobře vyschnout v teplé a suché místnosti.
Ti, kdo zasadili plodinu poprvé, by měli správně určit, zda je připravena ke sklizni. Jak vlastní dýně, tak zboží na trhu nebo v obchodě jsou vybírány podle stejných pravidel. Zralá zelenina po poklepání na tvrdou kůrku vydává mdlý prostorový zvuk a má suchou, ale silnou stopku. Slupka by měla být bez poškození a skvrn, nebo by měla být extrémně povrchní.
Vybrané plody se omyjí, vysuší a očistí od kůry a semínek. Buničina se znovu promyje, suší a nakrájí na kousky požadované velikosti.
Optimální podmínky a podmínky
Vybrané a nakrájené v souladu se všemi pravidly mohou dýně při skladování ve vhodných podmínkách ležet téměř celý rok až do nové sklizně. Tolik nakrájených kusů bude ležet, pokud jsou uloženy v mrazničce. Nakrájená dýně vydrží v lednici několik týdnů. Nejméně ze všech, nakrájené kusy leží čerstvé: 2-3 dny při pokojové teplotě.
Podmínky moderního bytu nejčastěji neumožňují instalaci velké chladničky pro skladování zeleniny v zimě, a pokud si koupíte truhlu s lednicí, vložíte do ní všechny zásoby dýně a necháte prostor pro další produkty, prostě nebude fungovat. Proto lze dýni krátkodobě skladovat v chladné místnosti sklepa, spíže nebo podzemí při dodržení následujících pravidel.
- Teplota v místnosti by neměla překročit +15 stupňů a ideálně by měla být kolem +5 . +10 stupňů.
- Osvětlení by mělo být minimální nebo žádné. Tma je důležitým aspektem dlouhodobé ochrany tykvovitých.
- Vlhkost v místnosti, kde dýně leží, by měla být asi 80 %. Současně je důležité zajistit pravidelné větrání, aby se vyloučila možnost hniloby.
Kousky dýně se zabalí do sáčků, zabalí do fólie nebo potravinářské fólie a vloží do krabic nebo na police. Jednou týdně by měly být zásoby kontrolovány, aby se rychle odstranila hnijící zelenina, pokud je nějaká zjištěna.
Možnosti úložiště
Navzdory skutečnosti, že optimální podmínky skladování řezaných dýní se nemění, místa pro toto skladování mohou být různá. Každý prostor má své vlastní nuance, které mohou celý proces usnadnit i zkomplikovat.
Na balkoně
Pro skladování zeleniny jsou vhodné pouze zasklené balkony a lodžie, nejlépe s dodatečnou izolací. Teplota v nich by neměla klesnout pod 0 stupňů a vlhkost by neměla přesáhnout 70-75%.
K umístění nakrájené dýně lze použít jakoukoli přepravku nebo krabici, která je mimo přímé sluneční světlo. Pokud se kostky dýně nasypou do skleněné nádoby, musí být přikryta hustou látkou, která nepropouští světlo. Trvanlivost dýně v této podobě bude asi 3-4 týdny.
Ve sklepě
Skladovat dýni ve sklepě, podzemí nebo suterénu je možné pouze v případě, že není při jarním tání zaplavena vodou. To znamená, že dobré větrání a sucho v místnosti je jeho prvním požadavkem. Druhým je teplotní rozsah od 0 do +10 stupňů.
Stejně jako na balkoně nebude skladování čerstvé dýně v obyčejném sáčku nebo nádobě pravděpodobně dlouhé – maximálně měsíc. Dýni ale můžete skladovat ve sklepě, pokud ji zavaříte do sklenic. Dužinu můžete nastrouhat na pyré nebo kousky dýně zavařit ve vlastní šťávě, hlavní je kvalitní sterilizace.
V ledničce
Samozřejmě, že lednička je ideální způsob, jak ukládat dýně. Bohužel do toho prostě nejde dát celou úrodu. Ale nakrájet pár středních dýní do sáčku nebo nádoby a uložit je na několik týdnů je dost snadné. Lednice je na rozdíl od balkonu nebo sklepa suché místo a dýně v ní nehnije, ale naopak vysychá. Čerstvá dužina začne za týden vysychat a po měsíci bude místo zářivě oranžových kostek ležet v lednici něco, co připomíná sušené meruňky.
Chcete-li prodloužit životnost dýně, pomůže obvyklý mokrý ubrousek, který lze nakrájet na plátky nahoře. Navíc musíte takový ubrousek navlhčit nebo vyměnit alespoň jednou za 2 dny, aby zelenina nevysychala, ale také nehnila.
V mrazáku
Mraznička je ideální pro skladování loupané dýně ve formě tyčinek, talířů nebo pyré. Velikost nařezaných kusů je určena na základě vašich vlastních preferencí. Většina hospodyněk upřednostňuje skladování zeleniny ve strouhané formě a ve formě velkých kostek, které lze v případě potřeby snadno rozemlít do požadovaného stavu.
V bytě
Ne každý obyvatel bytového domu se může pochlubit balkonem či podzemím a takový luxus jako vlastní sklep je jednotkám zcela k dispozici. V tomto případě není zásobování velkým množstvím dýní jednoduše praktické, protože jejich životnost při pokojové teplotě je maximálně 3 dny.
V tomto případě přijdou na záchranu alternativní způsoby skladování dýně.
- Sušení Pokud není možné uchovat zeleninu čerstvou, lze ji sušit v troubě nebo elektrické sušičce. Sušené pláty nebo kousky se skvěle hodí jak na polévku, tak na hlavní chod, pokud je trochu povaříte ve vodě. A přidáním cukru a medu do vody se z dýně stane lahodné kandované ovoce.
- Zachování. Uchování nakrájené dýně po dobu jednoho roku nebo déle je možné, pokud z ní uvaříte kompot, džem nebo nálev, jako jsou okurky nebo rajčata, nebo vymačkáte šťávu.
Časté chyby
Chyb, kterých se nezkušení zahrádkáři a hospodyňky při skladování dýní dopouštějí, je celý seznam.
- Sklizeň nezralých plodin.
- Výběr nezralého ovoce na trhu nebo v obchodě.
- Po rozkrojení dýni nenechte zaschnout a ihned ji očistěte na chladném místě. V takovém případě se na dýni může rychle objevit plíseň.
- Výběr odrůd nevhodných pro dlouhodobé skladování. Nejlépe se hodí odrůdy jako Gileya, Slavuta, Chersonskaya, Yanina a Zhdana.
- Všechny nakrájené dýně vložte do jednoho sáčku. Pokud vše zmrazíte na jednu velkou hroudu, budete muset na každé vaření rozmrazit celý objem dýně. Čím častěji k takovému rozmrazování a následnému zmrazování dochází, tím horší bude kvalita produktu. Nakrájenou nebo nastrouhanou dužinu je nejlepší zabalit do porcovaných sáčků nebo nádob, aby se rozmrazilo jen takové množství, které je nezbytné pro vaření.
Samostatně by se mělo říci o dýňových semenech. Skladovat je můžete jak ve slupce, tak v očištěné formě, hlavní je dobře usušit na přímém slunci při pokojové teplotě nebo zapálit v troubě, pokud není slunečné počasí.
