Černý, bílý a červený rybíz: čerstvé bobule mějte doma až do zimy
Pro udržení vlastní imunity vyžaduje lidské tělo vždy potřebnou výživu ve formě vitamínů a dalších užitečných prvků. To je patrné zejména v chladném období, kdy imunitní systém nucený bojovat s různými viry má dvojnásobnou zátěž. A pokud je v létě lidské tělo schopno přijímat nezbytný přebytek vitamínů spolu s čerstvým ovocem a bobulemi, pak se v zimě tento proces velmi komplikuje. Právě pro tyto účely se lidé přizpůsobili sklizni rybízu na zimu, zmrazení, takže i v mrazu a chladu mohou přijímat čerstvé bobule bohaté na užitečné látky. Aby se však zmrazené produkty během skladování nezkazily a zachovaly si všechny své kvality a vlastnosti, měli byste se pečlivě seznámit s podmínkami skladování rybízu. Podívejme se, jak správně doma skladovat černý a červený rybíz.
Rybíz je černý, bílý a červený. Jak uchovat vitamíny v bobulích?
Všechny odrůdy tohoto bobule jsou neuvěřitelně chutné a mají širokou škálu prospěšných vlastností pro lidské tělo. Není divu, že mnoho hospodyněk se snaží dostat na stůl čerstvý rybíz i v zimě. Tepelné zpracování bobulí však zbavuje rybíz velkého množství užitečných prvků a mění bobule na jednoduchou pochoutku.
Vaření bobule
Příprava rybízu k dlouhodobému skladování začíná na záhonech, když se sklízí, nebo na trhu, když se bobule přímo nakupují. Skladovat lze pouze plně zralý rybíz. Nedoporučuje se skladovat nezralé nebo naopak přezrálé bobule. V prvním případě se rybíz ještě plně nevytvořil a nemá všechny vlastnosti, které jsou v něm všichni tak zvyklí vidět. Ve druhém případě je vysoké riziko kvašení bobulí.
Rybíz je nutné důkladně omýt a vybrat. Bobule s vnějšími vadami by měly být vyloučeny, protože tyto bobule se budou skladovat mnohem hůře a mohou způsobit poškození ostatním. Bobule by měly důkladně uschnout. Po umytí je raději položte na ručník, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Rybíz můžete sušit i na plechu v troubě. Za tímto účelem se bobule rozprostírají v tenké vrstvě a suší se při teplotě nejvýše +60 stupňů. Je lepší nezavírat dvířka trouby, abyste proces kontrolovali a bobule tam nepřevařili. Pokud bobule přesušíte, mohou ztratit všechny své léčivé vlastnosti. Teprve po těchto postupech můžete začít s přípravami.
Způsoby přípravy sklizeného rybízu
Aby byl rybíz v zimě čerstvý, existují tři hlavní způsoby skladování:
- sušení;
- zmrazení;
- mletí s cukrem.
Pozornost! Každá z těchto metod má svá specifika, teplotní podmínky a další podmínky skladování. Doporučuje se předem připravit nádobu na bobule a místo. To platí zejména tehdy, když je objem obrobků velmi velký.
Čerstvé skladování
Pro zachování čerstvosti ovoce po dlouhou dobu je třeba dodržovat několik důležitých podmínek. V první řadě jsou to úrovně teploty a vlhkosti.
V souladu s tím budou bobule, které se rozhodly zmrazit na zimu, lépe skladovány při teplotách pod nulou. Pro tyto účely se skvěle hodí běžný domácí mrazák.
Nastrouhané bobule se také nejlépe skladují na poměrně chladném místě. Nemusí to být mrazák. Vhodné je skladování v běžné lednici.
Sušený rybíz by měl být skladován na teplém, ale vždy suchém místě, aby bobule neměly možnost absorbovat přebytečnou vlhkost.
Pozornost! Pokud chcete bobule zmrazit na zimu, ale kvůli specifikům chladicího oddílu nebo kvůli výpadkům proudu chladnička nepracuje na plnou kapacitu, pak je lepší opustit tento způsob skladování.
Lze rybíz skladovat v lednici?
Jak již bylo řečeno – ano. Chladicí oddíl je vynikajícím místem pro skladování rybízu s vhodnými podmínkami a teplotními podmínkami. V chladničce bude dosaženo příznivé úrovně vlhkosti a díky možnému nastavení úrovně teploty bude skladování bobulí maximálně pohodlné.
Výběr nádob na bobule
Skladovací kontejnery budou záviset na způsobu skladování. Je naprosto logické, že nádoba na sušený rybíz bude jiná než ta, kde se budou bobule mrazit. Takže sušené bobule mohou být uloženy v pytlích nebo koších. Existuje možnost, když jsou bobule zavěšeny na sušení. Je důležité, aby sušené bobule nebyly umístěny v blízkosti jiných aromatických produktů, aby se zabránilo výměně pachů.
Plastové a skleněné nádoby se dobře hodí pro zmrazení čerstvých bobulí nebo jejich skladování v pyré v chladničce. Použité nádoby nebo sklenice nemusí být ani těsně uzavřeny. Bude stačit, aby byla nádoba nahoře obalena látkou. Bobule můžete také zmrazit přímo v plastových sáčcích. Doporučuje se to dělat po částech a zabalit stejný počet bobulí do několika sáčků.
Doba skladování
Trvanlivost závisí především na použitých způsobech skladování. Takže pomocí různých metod můžete dosáhnout uchování čerstvých bobulí přibližně od jednoho měsíce až po celý rok.
- bobule v původní podobě jsou jednoduše uloženy v chladničce po dobu až jednoho měsíce; – připravené bobule a zmrazené v mrazáku tam zůstanou bez ztráty svých prospěšných vlastností a vlastností až 8 měsíců;
- Sušené bobule se obvykle skladují asi jeden rok;
- sušené bobule se skladují 10 měsíců až rok;
- Při správném skladování vydrží bobule rozmačkané s cukrem asi jeden rok.
Pozornost! Při použití metody mletí rybízu s cukrem je velmi důležité zachovat potřebné proporce. Na jeden díl bobulí by měly připadat dva podíly cukru.
Jak rybíz využít?
Při extrakci přířezů bobulí v zimě je lze použít následujícími způsoby. Ty bobule, které byly zmrazeny celé, jsou vhodné pro běžnou spotřebu. Je také vhodný k přidávání do různých cukrářských výrobků a pečených sladkostí (koláče, koláče). Mleté kolekce s cukrem nebo sušenými bobulemi se hodí k přidání do různých nápojů (například čaje) nebo si z nich můžete připravit kompot.
Rozmrazování rybízu
K fázi vyjímání bobulí z mrazáku by se mělo přistupovat také moudře. Neodstraňujte náhle bobule do teplé místnosti. V tomto případě bobule rychle ztratí většinu svých prospěšných vlastností. Doporučuje se odmrazovat postupně. Nejprve by měly být bobule z mrazničky umístěny na horní polici chladničky a po dvou až třech hodinách by měly být vyjmuty z chladničky.
Závěr
Pouhým dodržováním velmi jednoduchých rad uchováte černý, bílý i červený rybíz čerstvý i celý rok a získáte chutné a hlavně velmi zdravé bobule na stůl i v chladné zimě. Hlavní věcí je pečlivě připravit bobule ke skladování (vyberte zkažené bobule, opláchněte, osušte), zvolte způsob, který se vám líbí (mletí s cukrem, zmrazení, sušení) a zajistí pohodlné podmínky pro skladování rybízu (vlhkost, teplota, nádoba, místo ).
Autor článku: Elena Borisova. Přihlaste se k odběru její skupiny VKontakte. Článek byl připraven speciálně pro zpravodajský portál penzavzglyad.ru.
©Penza-Vzglyad, 2015–2016. Portál aktuálních zpráv “Penza-Vzglyad”.
Novinky z Penzy. Události, fakta, názory.
Použití materiálů je povoleno pouze s předchozím souhlasem vlastníků. Všechna práva na fotografie, video, grafický a vizuální obsah náleží jejich autorům. Je přípustné citovat maximálně 30 % zdrojového textu. Zcela duplikovat materiály je zakázáno (včetně použití RSS). Při citování materiálů je vyžadován hypertextový odkaz na penzavzglyad.ru.
Redakce nezodpovídá za obsah blogů a komentářů a také neposkytuje referenční informace. Pozice „Penza-Vzglyad“ se ne vždy shoduje s názorem autorů článků publikovaných na internetovém portálu.
