Často se zralé jahody zkazí již po několika dnech. To je škoda, protože vyhazovat čerstvě nakoupené voňavé bobule je nepřiměřené vyhazování peněz. Naštěstí existuje několik způsobů, jak udržet jahody čerstvé po dobu jednoho týdne nebo déle.
Pokud plánujete jahody sníst hned, je nejlepší je skladovat při pokojové teplotě. V lednici sice ztratí část svého aroma a chuti, ale bez tohoto domácího spotřebiče se často neobejdete.
Jak skladovat celé jahody v lednici
Při správném skladování v lednici mohou jahody zůstat čerstvé až týden. Neustále kontrolujte bobule, zda nemají plíseň a jiné známky kažení. Pokud si všimnete, že se jedna z bobulí začala kazit, okamžitě ji vyhoďte. Plíseň se šíří velmi rychle.
Jahody musí být suché v lednici. K tomu vyložte talíř, plech na pečení nebo mělkou skleněnou/keramickou/plastovou misku pár papírovými utěrkami. Položte nemyté jahody v jedné vrstvě na ručníky, přikryjte a chlaďte, dokud nejsou připraveny k použití.
TIP: Někteří kuchaři a kuchaři se domnívají, že jahody jsou nejlépe konzervované, pokud jsou předem ponořené do směsi bílého vinného octa a vody v poměru 1:3. Po takové koupeli by se bobule měly umýt pod tekoucí vodou a umístit je do síta nebo cedníku. Někteří lidé pak bobule suší v odstředivce na salát vyložené papírovými utěrkami. Po usušení dejte jahody do nádoby s papírovou utěrkou, volně přikryjte víkem a vložte do lednice.
Odpůrci této metody tvrdí, že je dobrá jako prevence proti plísním, ale ocet zjemní chuť jahod a sníží aroma. Experimentujte sami a rozhodněte se, na které straně jste.
Zde je několik doporučení, která vás rozhodně nezklamou:
1. Jahody není potřeba nejdříve umývat.
Jahody zůstanou čerstvé, když jsou suché a studené, a jakákoli přidaná vlhkost bobule změkčí a podpoří růst plísní. Myjte proto pouze ty jahody, které plánujete ihned sníst nebo uvařit.
2. Ponechte stonky a listy jahod
Neodstraňujte zelené stonky, protože zvyšují trvanlivost jahod tím, že bobule „utěsní“ a zabrání pronikání vlhkosti dovnitř.
3. Vložte bobule do jedné vrstvy
Jahody se udrží lépe, pokud je nerozdrtí vrchní vrstvy bobulí.
Na internetu je video, které natočila žena, která tři týdny uchovávala jahody v lednici – zatímco bobule jen ležely ve sklenici. Jaké je tajemství? Ve skleněné nádobě s klipem. Spousta uživatelů otestovala spolehlivost této nádoby a ukázalo se, že skladování nemytých jahod ve vzduchotěsné skleněné nádobě, známé také jako zednická nádoba, je opravdu skvělá volba. Nejlepší je použít neporušené, silné bobule s neporušenými stopkami a listy. Jahody je potřeba dát do zavařovací sklenice, aby se bobule na sebe netlačily a zůstal mezi nimi volný prostor.
POZOR! Pokud skladujete bobule v lednici, vyjměte je 20-30 minut předem. před použitím. Bobule při pokojové teplotě lépe odhalí svou chuť a vůni.
Jak skladovat jahodové pyré v lednici a jak ho zmrazit
Čerstvé pyré skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3-5 dnů a přidejte ho do ovesných vloček, zmrzliny, přírodního jogurtu/tvarohů.
Pyré lze také zmrazit až na 3 měsíce. Chcete-li to provést, umístěte pyré do nádob na led, pokud objem produktu není příliš velký. Nepokoušejte se pyré zmrazit ve velkých porcích, zmrzne nerovnoměrně.
Až budete připraveni pyré použít, přesuňte ho přes noc z mrazáku do lednice. Pokud potřebujete jahody rozmrazit mnohem rychleji, zkuste pyré ohřát v mikrovlnné troubě.
Jak zmrazit jahody
Na rozdíl od některých jiných produktů lze jahody zmrazit téměř v jakékoli podobě – celé nebo nakrájené.
Před zmrazením je třeba bobule umýt. Umístěte je do určité vzdálenosti od sebe a nechte bobule uschnout na vzduchu. Bobule přendejte na desky nebo talíře vyložené pečicím papírem a vložte na několik hodin do mrazáku, dokud neztuhnou. Poté jahody vložte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku Ziploc a vraťte do mrazáku. Při použití této metody by zmrazené jahody měly zůstat čerstvé až 6 měsíců.
Chcete-li jahody rozmrazit, jednoduše je přesuňte z mrazáku do chladničky na alespoň 6 hodin.
POZOR! Všimněte si, že po rozmrazení se jahody zdají o něco tmavší a mají mnohem měkčí strukturu, takže je nepoužívejte k ozdobení dortu nebo koláče s bobulemi. Ale tyto bobule je dobré přidat do jogurtu nebo tvarohu.
Nejlepší způsob, jak z jahod odstranit stonky a listy, je použít středně velké koktejlové brčko. Tenké trubky nejsou pro tuto operaci vhodné! Umístěte plastové brčko do středu spodní části jahody a zatlačte dolů. Sláma by měla projít celou bobule a vytlačit stopku a listy. Jen nepohybujte brčkem příliš rychle. Zacházejte s každou bobule s respektem a uspějete.
V bobulích samozřejmě budou průchozí otvory, ale pro vnější efekt, pokud je to důležité, lze je naplnit například šlehačkou.
Jak pravděpodobné je, že příležitostně doporučíte Gastronom.ru přátelům a známým?
Hromadná sklizeň jahod v různých regionech začíná v květnu až červnu. Pokud je rok plodný, náklady na rané bobule klesají a ženy v domácnosti se snaží zásobit produkt pro budoucí použití. Uchovatelnost bobulí závisí na odrůdě a podmínkách skladování.
Jak skladovat čerstvé jahody? Abyste zabránili znehodnocení vitaminového produktu a zachovali jeho chuť a vůni, dodržujte pravidla:
- Jahody vybírejte podle kvality. Zralé bobule by měly mít sytě červenou barvu s jasně definovanými zrny. Čerstvě sklizený produkt má zelené a neuschlé sepaly. Každá bobule v krabici leží úhledně, nejsou žádné známky hniloby nebo mechanického poškození. Pokud jsou na dně nádoby viditelné skvrny od šťávy, jahody rychle vytečou a ztratí chuť.
- Před uskladněním bobule roztřiďte. Po sklizni nebo nákupu jahod je rozložte na rovnou plochu. Pečlivě prohlédněte každou bobule a vyhoďte plody, které vykazují známky plísně nebo hniloby. Houby rychle infikují sousední bobule. Ujistěte se, že během skladování se vedle jahod nepovaluje žádné shnilé ovoce a zelenina.
- Ponořte jahody na pár minut do roztoku octa a vody v poměru 1:2, jak radí kuchařka a blogerka Nancy Mock. Po takové koupeli bobule opláchněte v tekoucí studené vodě. To zabije spory plísní na povrchu bobulí.
- Přebytečnou vlhkost odstraňte sušením. Na sepalech a bobulích se hromadí přebytečná vlhkost. Před uložením do chladničky položte bobule v jedné vrstvě na papírové ručníky. Nechte působit 30 minut, aby se voda vstřebala.
Jahody v kovovém sítku: Pixabay
Jak skladovat jahody v lednici? K uchování čerstvých jahod použijte lednici. Zvažte tyto nuance:
- Balení bobulí pro skladování. Vložte čerstvé jahody do plastového tácku nebo sáčku na zip. Nechte v obalu malý otvor, aby mohl dovnitř vnikat vzduch. Do nádoby nedávejte bobule navíc, aby se pod víkem nebo sponou nerozdrtily.
- Teplotní režim. Vhodná teplota pro skladování jahod je od 0 °C do 2 °C. Pokud teplota v chladicím oddílu zůstane do 4 °C, umístěte bobule do spodního oddílu na zeleninu a ovoce.
- Úložný prostor. Nevhazujte do chladničky nádobu s jahodami smíchanou s jinými potravinami. Aromatická bobule pohlcuje další pachy a ztrácí svou pravou chuť.
Redaktorka stránky o vaření Georgia Goodeová říká, že jahody lze uchovávat čerstvé v chladničce ne déle než 3–7 dní. Pokud produkt konzumujete po částech, opatrně vyjměte bobule z nádoby. Zbylé plody ihned vraťte do lednice, aby nebyly vystaveny změnám teploty.
Jahody v košících: Pixabay
Jak zmrazit jahody
Metoda zmrazení pomáhá prodloužit skladování jahod. Po zmrazení si bobule zachovají vůni, chuť a vitamínové vlastnosti. Před zmrazením je třeba jahody připravit, jak radí autor potravin Alex Lo:
- vyberte zdravé a zralé ovoce, opláchněte je tekoucí vodou;
- odstraňte sepaly a osušte na papírové utěrce.
Jak skladovat jahody v mrazáku? Můžete skladovat celé bobule bez cukru, nakrájet je s cukrem, můžete si připravit jahodové pyré nebo zmrazit bobule v sirupu.
Celé bobule bez cukru
Jahody si zachovávají svou strukturu a chuť, když jsou zmrazené celé. V mrazáku při teplotách až -18 ° C bobule zmrznou za několik hodin. Omyté a oloupané jahody položíme v jedné vrstvě na prkénko. Dejte přes noc do mrazáku. Vložte již zcela zmrazené bobule do skladovací nádoby a vložte je zpět do mrazáku. Takovým zmrazením si jahody zachovají chuť i vzhled.
Mražené celé jahody: Unsplash/Dean Ricciardi
jahodové pyré
Chuť a šťávu jahod zachováte zmrazením nakrájených bobulí. K mletí použijte mixér. Hotové pyré vložte do plastového sáčku na zip a vložte do mrazáku. V této podobě je vhodné jahody rozmrazovat.
Podle potřeby odřízněte nožem potřebné množství mraženého pyré, rozmrazte a použijte k plnění koláčů nebo čajových dýchánků. Před zmrazením můžete pyré smíchat s malým množstvím cukru (1 polévková lžíce cukru na 100 g pyré), abyste získali sladký produkt.
Bobule s cukrem
Jahody lze zmrazit s krystalovým cukrem a získat tak po rozmrazení hotový dezert. Za tímto účelem nakrájejte umyté a sušené bobule na čtvrtiny nebo poloviny. Umístěte je po částech do suchých plastových nádob nebo posuvných sáčků.
Nahoru posypeme krystalovým cukrem (200 g cukru na 1 kg bobulí). Pevně uzavřete obal a vložte produkt do mrazáku. Po 2 hodinách bobule vyjměte a protřepejte, aby byly rovnoměrně rozmístěny v nádobě a smíchány s cukrem. Vraťte balíček do mrazáku, aby zcela zmrazil.
Celé a půlené jahody: Pixabay
Jahody v sirupu
Nejprve si připravte sirup svařením vody a cukru (1:1). Sirup nechte vychladnout při pokojové teplotě. Omyté a oloupané jahody nakrájíme na kousky. Naplňte jakoukoli vhodnou nádobu do ¾ (plastová nádoba, skleněná nádoba nebo posuvný sáček). Kousky jahod přelijte vychlazeným sirupem, horní část nechte 2 cm krátká.Naplněné nádoby vložte do mrazáku. V sirupu si jahody zachovají hustotu a zesládnou.
Zmrazené jahody je vhodné skladovat ne déle než 6–8 měsíců. Pokud budete skladovat déle, bobule postupně ztratí chuť a vůni.
Hospodyňky mají zájem na tom, aby jahody zůstaly čerstvé co nejdéle. Ale rané bobule nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jedině zmrazení různými způsoby dokáže uchovat jeho chuť a vůni na dlouhou dobu.
