Jak sušit fíky v mikrovlnné troubě

Sušení fíků je nejlepší způsob, jak ovoce uchovat po dlouhou dobu. Zvažte všechny způsoby, jak fíky sušit na slunci, v sušičce, v troubě a podobně.

Existuje asi tucet způsobů, jak fíky sušit pro dlouhodobé skladování. Výběr možnosti závisí na:

• zralost a odrůdy fíků;
• povětrnostní podmínky oblasti sklizně;
• přítomnost / nepřítomnost speciálního zařízení pro sušení zeleniny a ovoce.

Způsoby sušení fíků

1. Na slunci fíky se suší v jižních oblastech a zemích se subtropickým/tropickým klimatem za horkého počasí s normální nebo mírně pod normální vlhkostí. Nadměrná vlhkost přítomná ve vzduchu zpomaluje proces sušení a vyvolává šíření plísní a hniloby.

Před sušením fíků na slunci byste měli připravit:

• 5 l hrnec;
• cedník;
• lžíce nebo špachtle;
• 2 šálek vody;
• 1 sklenici cukru;
• papírové ručníky;
• nerezový kovový rošt;
• 2-3 metry gázy s jedním listem;
• stejné množství bavlněné tkaniny;
• krycí fólie na ploše o velikosti roštu.

Sled akcí je určen pro sklizeň 2-3 kg čerstvých fíků. Při této metodě se zcela vysuší. Barva fíků může být od zelené po žlutou. Černé fíky se nejlépe používají k výrobě džemu, spíše než sušené na slunci.

1. Ovoce dejte do hrnce, zalijte vodou a jemně opláchněte. Vyhoďte do cedníku.
2. Dejte pánev na oheň, smíchejte vodu s cukrem a připravte sirup. Díky přirozenému chemickému složení jsou fíky náchylné ke fermentaci. Přezrálé sazenice začínají kysat již na stromě. Zpracování vroucím sirupem z nich vytěsní přebytečný vzduch a cukr působí jako konzervant. Pokud je úkolem zachovat přirozenou chuť bobulí vína, můžete blanšírovat bez cukru.
3. Nasypte fíky do pánve, přikryjte a vařte 5-7 minut.
4. Ovoce vyjmeme do cedníku a necháme vychladnout.
5. Bobule rozložte na grilu pod sluncem tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zajistěte přístup vzduchu ze všech stran.
6. Pro rovnoměrné sušení ovoce jednou denně otočte.
7. Pokud je kolem hodně hmyzu, zakryjte plody gázou.
8. Na noc zakryjte rošt suchým bavlněným hadříkem a nahoře fólií, abyste jej chránili před rosením a kondenzací, nebo jej přiveďte do domu.

Pod horkým sluncem jsou bobule vína zcela vysušeny za 2-3 dny. Jejich slupka se stává hustou a suchou, při lisování se z plodů neuvolňuje vlhkost. Barva hotových sušených fíků s původně světlými odstíny se stává zlatavou nebo zlatohnědou.

Pokud tímto způsobem zpracování zvýšíte podíl cukru v sirupu, například vezměte 3 šálky cukru na 2 šálky vody a fíky vařte 12-15 minut, po vysušení získáte kandované ovoce.

2. V elektrické sušičce plody se suší na plátky. Tmavé fíky můžete sušit. Potřebovat:

1. Ovoce nakrájejte na plátky silné 2-3 mm.
2. Plátky položte v 1 vrstvě na sušák.
3. Nastavte teplotu na +55…+60 °C.
4. Naložte patra, každé 4 hodiny vyměňte jejich místa, aby cirkulující vzduch fíky rovnoměrně rozfoukal.

V závislosti na výkonu zařízení, ploše roštů a velikosti plátků fík vyschne za 1-2 dny.

3. V troubě fíky lze sušit černé i zelené; celé nebo nakrájené na poloviny/čtvrtky; předglazované sirupem, vařené nebo čerstvé. Základní principy:

1. Vždy nastavte minimální teplotu. Doporučená teplota pro sušení fíků je +60 °C. Pokud je v konkrétní troubě vyšší, například začíná od +100 . +120 ° C, plody by se měly obracet častěji – každé 2 hodiny.
2. Bobule nakrájíme na poloviny/čtvrtky, položíme řezem nahoru.
3. Nepoužívejte plech nebo zapékací mísu. Sušíme pouze na mřížce, aby se plody profoukly vzduchem.
4. Dvířka trouby mějte neustále pootevřená. Když jsou dvířka zavřená, zůstává uvnitř vlhkost, takže se fíky pečou ve vlastní šťávě a nevysychají.

Doba vaření v závislosti na modelu trouby, umístění pečicích plechů, teplotě sušení a kulinářské formě fíků: od 8 hodin do 2 dnů. Jeho připravenost by měla být pravidelně kontrolována hmatem, vizuálně a podle chuti.

4. V mikrovlnce fíky můžete sušit, pokud je vybaven konvekcí, grilem a drátěným roštem.

1. Čerstvé fíkové plody by měly být nakrájeny na tenké plátky a umístěny na mřížku v 1 vrstvě.
2. Pro sušení použijte režim „Rozmrazování“, počáteční čas je 30 minut. Nechte dveře zavřené!
3. Po vypršení časovače zkontrolujte připravenost. Pokud jsou plátky mírně vlhké, prodlužte dobu o 5-10 minut, dokud nebudou úplně suché.

5. Vzduchová fritéza fíky se suší čerstvé a nakrájí se na čtvrtky.

1. Kousky ovoce položte na gril řeznou stranou nahoru, aby se navzájem nedotýkaly.
2. Nastavte teplotu na +55 °C.
3. Mezi gril a víko vzduchového grilu vložte špejli (obvykle součástí sady) a zajistěte tak odtok vlhkého vzduchu.

Doba schnutí bude asi 12 hodin. Připravenost by měla být kontrolována organolepticky.

6. V pomalém hrnci samozřejmě můžete fíky sušit, pokud opravdu chcete a není absolutně žádná jiná možnost. Tento spotřebič však není určen k sušení ovoce a zeleniny. Výstupní část se ukáže jako velmi malá, protože její objem je omezen průměrem misky multivarku. Potřebovat:

1. Dno misky vyložte pečicím papírem.
2. Fíky nakrájíme na tenké plátky.
3. Rozložte řez na papír v 1 vrstvě.
4. Nechte víko multicookeru otevřené až do konce procesu sušení.
5. Zvolte režim „Pečení“ a udržujte jej, dokud nebude vizuálně napůl uvařený, kdy fíky zvadnou a opustí je většina vlhkosti.
6. Resetujte režim a nastavte “Automatický ohřev”.
7. Během celého procesu sušení pravidelně kontrolujte připravenost a plátky obracejte.

7. V sušičce doba sušení fíků nakrájených na plátky 2–3 mm bude 24–36 hodin. Toto zařízení se liší od běžné sušičky zeleniny rovnoměrným profukováním táců bez teplotních ztrát mezi úrovněmi, takže jej lze snížit oproti doporučenému.

1. Ovoce nakrájíme na tenké plátky.
2. Uspořádejte na mřížce v 1 vrstvě.
3. Nastavte teplotu na +43 °C.
4. Zkontrolujte sušené ovoce za den. V případě potřeby nechte dalších 12 hodin.

8. V Isidri Fíky lze sušit rychle a rovnoměrně.

1. Ovoce nakrájíme na plátky 2-3 mm.
2. Pokládejte na mřížky v 1 vrstvě, přičemž plátky se mohou navzájem dotýkat.
3. Nastavte teplotu na +55 °C.
4. Vložte sušičku.

Doba schnutí: 9-10 hodin.

Jak skladovat sušené fíky doma v bytě

1. Za pokojových podmínek lze toto sušené ovoce skladovat:

• v kravatách, navlečené na bavlněných nitích, daleko od sporáku, digestoře a otevřených oken. Skladovatelnost – 2-3 měsíce při teplotě +20 . +22 ° C a normální vlhkosti (60-70%). Nevýhoda metody: plody jsou citlivé na kolísání vlhkosti, mohou plesnivět a hnít.
• v plátěných nebo plátěných taškách, ne více než 2 kg v jednom pytli, v suchém, větraném prostoru. Požadavky na úložiště jsou stejné. Při tomto způsobu skladování doporučují staromilci Abcházie a Ázerbájdžánu jíst zářijové přípravky před Novým rokem. Maximální doba skladování je do března, tedy ne více než 7 měsíců.
• ve skleněných nádobách s vakuovým víčkem. Toto je nejlepší způsob skladování v interiéru. Křehké sušené ovoce tak bude chráněno před kolísáním vlhkosti a teploty, pronikáním patogenních bakterií a spor plísní. Doba použitelnosti – až 1 rok.

2. V lednici se sušené fíky skladují ve vzduchotěsných nádobách, jejichž těsnost je pečlivě kontrolována. Měly by být umístěny na spodní polici. Skladovatelnost při správném sušení bude až 12 měsíců.

3. Nádoby se také používají v mrazáku pro skladování sušeného ovoce. Po zmrazení jsou chuťové vlastnosti sušených fíků zachovány po dobu až 24 měsíců.

Jak si vybrat dobrý sušený fík na trhu / v obchodě

1. GOST pro sušené fíky z hlediska jeho skladování.

Současná GOST 12003-76 uvádí, že sušené ovoce bez továrního zpracování musí být baleno do nádob s čistou hmotností do 25 kg. Skladování by mělo být prováděno v souladu s hygienickými normami při teplotě +5 až +20 ° C a relativní vlhkosti ne více než 70% ve skladech bez přítomnosti různých škůdců.

Vysoce kvalitní sušené fíky by měly být husté, ale zároveň elastické; mají charakteristický zápach a organoleptické vlastnosti. Jeho barva musí být jednotná. Liší se od béžové a zlaté až po tmavě hnědou. Záleží na barvě suroviny.

Takové sušené ovoce nelze považovat za vysoce kvalitní:

• se stopami vlhkosti a kondenzace;
• velké množství mechanického poškození;
• shnilé a se známkami kvašení;
• s příchutí benzínu;
• pokryté skvrnami;
• plesnivý;
• sežrán hmyzem;
• se stopami hlodavců.

2. Musím před jídlem umýt sušené fíky z obchodu?

Před jídlem je třeba sušené ovoce umýt po několika minutách namočení v teplé vodě. Z jejich povrchu tak odstraníte prach, částice nečistot, bakterie a případné stopy chemikálií.

3. Bílý povlak na fících – co to znamená?

Bílý povlak na sušených fících nepředstavuje pro spotřebitele nebezpečí. To je právě krystalický cukr, který prošel, jehož přebytek je způsoben přirozenou sladkostí ovoce nebo způsobem sušení s předúpravou sirupem.

Video návod

Jak sušit fíky na zimu

Jak správně sušit fíky (recept krok za krokem)