Chipsy jsou i přes obsah škodlivých přísad jednou z nejvyhledávanějších svačin. Dají se však připravit doma z přírodních produktů v sušičce zeleniny. Neměli byste se omezovat pouze na brambory – dýňové chipsy mají originální chuť.
Obecné zásady výroby třísek
Dýňové lupínky v sušičce se vaří po dlouhou dobu – asi 4-5 hodin, v závislosti na modelu zařízení. Při této metodě je však spálení produktu prakticky vyloučeno. Navíc mají tyto chipsy dlouhou trvanlivost – asi 3 měsíce.
Hlavní věcí je vytvořit pro to příznivé podmínky – těsně uzavřenou nádobu nebo papírový sáček, vlhkost ne nižší než 60%, chladné a tmavé místo s teplotou v rozmezí + 12-15 0 С.
Čipy lze skladovat i při pokojové teplotě, ale pak se doba jejich poškození zkracuje na 1 měsíc. Pod podmínkou správné přípravy si chipsy zachovají všechny prospěšné vlastnosti čerstvé dýně. Výrobek obsahuje vzácné vitamíny T a K – chrání buňky těla před předčasným stárnutím.
Zelenina obsahuje také hodně betakarotenu, pektinu, vápníku, železa, hořčíku a fosforu. V důsledku sušení se dýně stává více kalorickou. Toto číslo je však pouze 41 kcal na 100 g. Proto lze chipsy zařadit do jídelníčku.
Chcete-li získat maximální užitek ze spotřeby a jasné chuti, měli byste při výrobě chipsů dodržovat hlavní body:
- Příprava dýně. V této fázi se zelenina oloupe, odstraní se jádro s vlákny, semeny a výsledná dužina se důkladně promyje.
- Krájení dýní. K tomu je nejlepší použít speciální trysku na kuchyňském robotu, kráječi zeleniny nebo drtiči. V jejich nepřítomnosti můžete zeleninu krájet nožem a snažit se vytvořit plátky o tloušťce nejvýše 4 mm a stejné velikosti.
- Po nanesení koření plátky dýně jsou umístěny v sušičce na pečení.
Solené dýňové lupínky v sušičce zeleniny
Dýňové lupínky v sušičce s přidáním soli a koření mohou nahradit obvyklý produkt v obchodě.
Dýňové chipsy v sušičce – jednoduchý recept.
Domácí chipsy jsou ale zcela přírodní produkt. Jejich chuť lze obměňovat přidáním různého koření.
Složení
K přípravě čipů budete potřebovat minimální sadu produktů:
- Dýně – asi 300 g.
- Rostlinný olej (rafinovaný).
- Sůl (hrubá) s kořením ve formě mletého černého pepře, kurkumy a muškátového oříšku – podle chuti.
Můžete si vzít více nebo méně dýně – vše závisí na požadovaném množství čipů. Toto koření lze nahradit jinými možnostmi na základě osobních přání chuti. Hlavní podmínkou pro to je kombinace ne více než 5 koření – mohou zabít bohatou chuť dýně.
Proces vaření krok za krokem
Vaření hranolků v sušičce se skládá z následujících kroků:
- Dýni opláchněte a osušte.
- Odstraňte semena a slupky ze zeleniny. Pokud je dýně velká, nakrájíme ji na několik kusů pro snadné řezání.
- Připravenou dýni rozemelte nakrájením na plátky silné asi 1,5 mm.
- Plátky dýně položte na několik minut na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečnou šťávu.
- Poté plech vyložte pečicím papírem.
- Namažte pergamen olejem.
- Smíchejte koření se solí ve vhodné nádobě.
- Směsí posypeme připravené kousky dýně.
- Dýni dejte na tác a dejte na 2 hodiny do sušičky.
- Po uplynutí stanovené doby hranolky otočte a sušte asi 2 hodiny.
Chipsy se připravují při průměrné teplotě 50-60 0 C. Chuť chipsů můžete zpestřit vařením v houbové marinádě.
Připravte jej následovně:
- Sušené houby (nejlépe bílé houby) rozdrťte mixérem.
- Nakrájené houby osolíme a přidáme olivový olej, promícháme.
Plátky dýně před vložením do sušičky potřeme připravenou marinádou. Přidání dalšího koření v tomto případě není nutné.
Pikantní slané chipsy
Pikantní chipsy budou dobrým doplňkem k prvním chodům nebo originálním předkrmem díky neobvyklé kombinaci dýně a česneku. Přídavek provensálských bylinek zvýrazňuje chuť dýně a činí předkrm voňavější.
Složení
K přípravě chipsů jsou potřeba produkty uvedené v tabulce níže:
| Produkty | Číslo |
| Dýně | 400 město |
| olivový olej | 2 st. l. |
| Sůl a provensálské bylinky | ¼ lžičky |
| česnek | 1 plátek. |
| Mletý černý pepř | Chuť. |
Chcete-li čipům dodat pikantní tón, můžete místo černého pepře přidat pálivou červenou papriku v mleté formě.
Proces vaření krok za krokem
Jak vařit chipsy:
- Dýni opláchněte a zbavte semínek a slupky.
- Dýni osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 2 mm.
- Připravené kousky dejte na ubrousek, abyste je zbavili přebytečné šťávy.
- Odstraňte slupku z česneku a nasekejte ho lisem na česnek nebo lisem na česnek.
- Vložte česnek do vhodné misky a přidejte pepř s bylinkami, promíchejte.
- Do směsi nalijte olej a znovu promíchejte.
- Jemně promíchejte výslednou hmotu s kousky dýně a nechte 15-20 minut.
- Plátky dýně položte na plech vyložený pergamenem a vložte do sušičky.
- Lupínky vaříme při teplotě 50-60 0 C po dobu 3-4 hodin.
- Po polovině stanovené doby otočte žetony na druhou stranu.
Sladké chipsy
Dýňové chipsy v sušičce budou zdravou alternativou sladkostí. Lze je také použít ke zdobení dortů, zákusků a dalšího pečiva. Med pomůže, aby byly chipsy zdravější. Pokud jste na něj alergičtí, pak se k vaření používá cukr.
Složení
Chipsy se připravují z následující sady potravin:
- Dýně – 1 kg.
- Zlato – 4 lžíce.
- Čistá pitná voda – 1 polévková lžíce.
- Lemon – 1 ks.
Při použití cukru místo medu by jeho množství mělo být 1 polévková lžíce. l. Citronovou šťávu lze také vynechat, ale vyhladí výraznou sladkost a cukernatost medu.
Proces vaření krok za krokem
Připravte dýňové lupínky takto:
- Vymačkejte šťávu z citronu.
- Do šťávy přidejte vodu a med, vše důkladně promíchejte.
- Dýni oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky.
- Připravené kousky dýně vložíme do citronové směsi a necháme 12 hodin louhovat na chladném místě.
- Po uplynutí stanovené doby vyjměte dýni z tekutiny a přirozeně ji vysušte po dobu 2-3 hodin.
- Poté dejte plátky dýně na plech vyložený pergamenem a vložte do sušičky.
- Lupínky vaříme 50 hodin při teplotě 0 6 C. V případě potřeby hranolky během sušení obracíme.
Voňavá, sladká s jemnou hořkostí, chuť vanilky se mnohým líbí, takže přidáním do chipsů budou chuťově nasycenější. Svačiny můžete okořenit přidáním suchého zázvoru.
Složení
K výrobě chipsů potřebujete:
- Dýně – 300 g, oloupaná.
- Cukr – 50
- Vanilkový lusk – 1 ks.
- Suchý zázvor – špetka (volitelné)
- Olivový olej.
Při absenci přírodní vanilky ji lze nahradit vanilkou nebo vanilkovým cukrem. V prvním případě je třeba přidat asi ½ lžičky a bude potřeba 1,5–2 lžičky cukru. Můžete použít i tekutý vanilkový extrakt.
Proces vaření krok za krokem
Vaření dýňových lupínků zahrnuje následující kroky:
- Oloupejte dýni od slupky a semínek.
- Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky.
- Vanilkový lusk podélně rozřízněte a odstraňte z něj zrníčka.
- Smíchejte zrna v samostatné misce s cukrem a zázvorem.
- Vzniklou směsí posypeme připravené kousky dýně a důkladně promícháme.
- Zásobník sušičky vyložte pečicím papírem.
- Kousky dýně položte na tác a pokapejte olejem.
- Lupínky sušíme 3 hodiny při teplotě 60 0 C.
- Poté kousky dýně otočte a sušte je další 2 hodiny.
S citronem
Dýňové lupínky v sušičce s přídavkem citronu získávají rozjasňující chuť připomínající kandované ovoce. Chcete-li dodat originálnější chuť, můžete přidat koňak nebo rum.
Složení
K výrobě čipů jsou vyžadovány následující produkty:
- Cukr – 200
- Dýně – 1 kg.
- Lemon – 1 ks.
- Rum / koňak – 10 ml (přidejte podle potřeby).
Proces vaření krok za krokem
Jak vyrobit dýňové chipsy:
- Z dýně odstraňte semínka a kůži, opláchněte.
- Dále nakrájíme zeleninu na tenké plátky.
- Část připravených kousků dýně vložte do hrnce se silným dnem a stranami.
- Dýni posypeme cukrem a opět položíme dýňovou vrstvu.
- Pokračujte střídavě pokládáním cukru s dýní.
- Poté nechte dýni 12 hodin, aby vytáhla šťávu.
- Po uplynutí stanovené doby umístěte hrnec s dýní na oheň.
- Šťávu zahřejte do horka, ale nevařte.
- Hrnec sejmeme z plotny a necháme dýni zcela vychladnout.
- Opakujte postup dvakrát s ohřevem a chlazením.
- Citron omyjeme a na jemném struhadle z něj odstraníme kůru.
- Z citronu vymačkejte šťávu a spolu s kůrou přidejte k horké dýni (po posledním ohřátí).
- Po vychladnutí položte kousky dýně na plech vyložený pergamenem.
- Lupínky vaříme při teplotě 60 0 C po dobu 3 hodin.
S pomeranči
Pomeranč dodává chipsům nejen příjemnou citrusovou chuť a vůni, ale také je obohacuje o kyselinu askorbovou.
Pomeranč také obsahuje komplex minerálů a vitamínů, které zabraňují rozvoji beri-beri v období podzim-zima.
Složení
Pro vaření potřebujete následující produkty:
- Xnumx g dýně.
- 2 Art. l práškový cukr.
- 2 polévkové lžíce. l. pomerančový džus.
K chipsům můžete přidat i mletou skořici, hřebíček, vanilku nebo jiné koření – vše záleží na vašich chuťových preferencích.
Proces vaření krok za krokem
Vaření chipsů zahrnuje následující kroky:
- Oloupejte dýni od slupky, semínek a vláken.
- Opláchněte určené množství dužiny a osušte papírovými ubrousky.
- Smíchejte prášek s pomerančovým džusem ve vhodné nádobě. Směs můžete zahřát ve vodní lázni, aby se prášek dobře rozpustil.
- Vzniklou směsí zalijeme plátky dýně a jemně promícháme.
- Nechte dýni 20 minut louhovat.
- Po uplynutí stanovené doby položte dýni na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- Plátky dýně položte na mřížku elektrické sušičky a posypte skořicí/hřebíček.
- Dýni sušíme 60 hodiny při teplotě 0 3 C. Periodicky kousky promícháme, aby se nepřichytily k roštu.
Se skořicí
Chipsy se skořicí se stanou vhodnou svačinkou během chladného období, protože koření má hřejivé tóny. Jeho sladká a lehce štiplavá chuť se harmonicky snoubí s dýní a zvyšuje její chutnost. Prospěšná je také konzumace skořice – tonizuje tělo, posiluje imunitní systém a normalizuje mozkovou činnost.
Složení
Chipsy se připravují ze surovin uvedených v tabulce:
| Produkty | Číslo |
| Dýně | 1 kus. |
| skořice | 0,5 tsp. |
| Máslo | 20 město |
| Cukr | 2 st. l. |
| Hrubá sůl | 0,5 tsp. |
Proces vaření krok za krokem
Chcete-li připravit chipsy, měli byste:
- Oloupanou dýni nakrájíme na tenké plátky.
- Kousky dýně spařte vroucí vodou a poté zchlaďte ve studené vodě.
- Osušte dýni.
- Poté kousky zeleniny osolíme a potřeme máslem.
- Plátky dýně položte na sušák a ponechte mezi nimi vzdálenost 0,5 cm.
- V misce smíchejte cukr a skořici.
- Směs vetřete na kousky dýně.
- Nastavte teplotu na 60 0 C a chipsy vařte 5-6 hodin.
- Po uplynutí uvedené doby zvýšíme teplotu na 80 0 C a vaříme další 1 hodinu.
Užitečné rady a tipy
Chcete-li vařit dýňové lupínky v sušičce, aniž byste museli trávit více času a úsilí, pomohou následující doporučení:
- Uvedená doba vaření v receptu se může lišit, takže je třeba hranolky sledovat. Až budou křupavé a suché (ale neměly by se lámat a být tvrdé), můžete je vytáhnout ze sušičky. Zaměřují se také na osobní chuťové preference, například ponechávají dýni v sušeném stavu.
- Zeleninu před sušením namočte do slané vody, abyste se vyhnuli škodlivým mikroorganismům.
- Před sušením lze kousky dýně ponořit na 2 minuty do vroucí vody – tím se zachová jasná barva zeleniny.
- Pikantní chuť chipsům (bez ohledu na to, zda jsou sladké nebo ne) můžete dodat tak, že je před vařením pokapete čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Vzhledem k tomu, že základem chipsů je dýně, je důležité vybrat tu správnou. Pro tyto účely se používají hlavně 3 druhy zeleniny:
- Muscat dýně. Výrazným znakem je tvar zeleniny v podobě hrušky nebo kytary. Jedná se o nejsladší odrůdu dýně s cukrovou a šťavnatou dužinou. Má sytou, oranžovou barvu a příjemnou muškátovou vůni. Dýně má tenkou slupku a málo semen, takže se snadno loupe.
- Tuhá dýně má podlouhlý tvar připomínající cuketu. Jedná se o zeleninu neutrální, dalo by se říci nevýrazné chuti a vůně, vyznačuje se tvrdou slupkou a přítomností velkého množství semen. Dýně má světle oranžovou dužinu.
- Velkoplodé dýně s jasně oranžovým povrchem, má zaoblený tvar. Je to všestranná možnost pro vaření různých pokrmů. Vzhledem k vyschlé dužině je to nejvhodnější varianta pro vaření chipsů.
Bez ohledu na zvolenou odrůdu by dýně neměla být promáčknutá, hniloba a jiná poškození povrchu. Je žádoucí, aby základna měla ocas. Je lepší koupit dýni celou – již nasekaná dužina se rychleji kazí. Dýňové chipsy jsou nejen vynikající, ale také zdravá svačina. Mohou být sladké nebo slané s různými kořeními. Hlavní věcí je dodržovat uvedená doporučení pro vaření v sušičce.
Dýně je bohatá na vitamíny, vlákninu, stopové prvky a také nízkokalorická. Ze šťavnaté pomerančové dužiny se připravuje mnoho lahodných a výživných pokrmů. Vaří se, smaží, peče a plní. Ne každý však ví, že dýňová dužina se také suší. Sušené a sušené plátky jsou skvělým vitamínovým doplňkem jídelníčku a navíc je rády jedí i děti.
Prozradíme vám, jak správně sušit dýni v elektrické sušičce a jak vytvořit dekorační předměty z oranžové krásky.
Příprava dýně na sušení
Chuť hotového výrobku do značné míry závisí na správném výběru dýně a přípravě ovoce k sušení.
Vhodné odrůdy k sušení
K sušení se vybírají neporušené dýně bez známek hniloby. Je důležité, aby plody byly plně zralé. Za prvé se dává přednost stolnímu a muškátovému oříšku před krmnými odrůdami dýně.
Nejlepší variantou na sušení jsou dýně s tvrdou slupkou., zrání později než všechny.
Důležité! Ke sklizni se vybírají ty dýně, u kterých se po sklizni zachovala stopka. Takové plody jsou chráněny před požitím škodlivých mikroorganismů.
Z pozdně dozrávajících odrůd jsou např Canteen Sweet, Winter Sweet, Buttercup, Blue Hubbard. Z okrasných odrůd se suší Legendaria a Cucurbita. Rané odrůdy se také suší a suší, ale jejich vlhkost je vyšší a suší déle než pozdní.
Fáze výběru
Výběr dýně se provádí ve dvou fázích. Nejprve zkontrolujte vzhled ovoce. Vybírají se pouze zralé, celé dýně, bez důlků a poškození. Na kůře by neměl být žádný podezřelý plak a skvrny.
Poté se plody nakrájí a dužina se pečlivě prozkoumá. Z dýně s rovnoměrně zbarvenou hustou dužinou se získává chutný a zdravý výchozí produkt, který se navíc skladuje po dlouhou dobu.
Předběžné ošetření
Vybrané exempláře důkladně omyjte, oloupejte a oddělte semena od dužiny.
Rada. Při vykrajování dýní semena nevyhazujte. Jsou velmi nápomocní.
dýňová dužina nakrájíme na kousky o tloušťce 3-4 cm. Plátky se nedělají příliš malé, protože sušením se dýně výrazně zmenší.
Blanks rozetřete v tenké vrstvě. Plátky se posypou cukrem v množství 200 g na 1 kg dužiny. Nahoře je umístěn lis a dýně je odstraněna na chladném místě po dobu 12-15 hodin. Poté se šťáva vypustí, kousky se znovu posypou cukrem a znovu se čistí na chladném místě po dobu 12-15 hodin.
Scezenou šťávu smícháme s malým množstvím cukru a přivedeme k varu.. Když šťáva trochu vychladne, ponoříme do ní připravené kousky dýně na 15 minut. Poté se plátky vyjmou z kapaliny a začnou schnout.
Sušení dýně v elektrické sušičce
Dýni je vhodnější sušit elektrickou sušičkou nebo troubou.. To značně zkracuje dobu sušení a snižuje možnost zkažení produktu během procesu. Kromě toho sušička značně usnadňuje proces, protože lidský zásah prakticky není vyžadován.
Připravené plátky se pokládají na rošty v malé vzdálenosti od sebe. Teplota je nastavena minimálně na 55-60 °C. Aby se plátky nepřilepily na rošty, pravidelně je obracejte.
Celková doba vaření pamlsku závisí na velikosti kousků dýně a vlhkosti dužiny.. V průměru trvá proces sušení 12 až 20 hodin.
Kandované ovoce
Pro výrobu kandovaného ovoce použijte malé kousky buničiny. Nejprve se několikrát vaří ve sladkém sirupu a poté se rozloží na rošty a pošlou do sušičky nebo trouby.
Můžete vařit kandované ovoce s různými příchutěmi. Chcete-li to provést, přidejte do cukrového sirupu citronovou nebo pomerančovou šťávu, skořici, zázvor, med.
dýňové lupínky
Pro přípravu neobvyklých chipsů dužina se předpeče v troubě 30-40 minut a vymačká se z ní. Vzniklou hmotu rozetřeme v tenké vrstvě na plech. Poté se pyré suší v troubě nebo elektrické sušičce do zkřehnutí.
Dýňový prášek
Další neobvyklá možnost přípravy sušené dýně. Dýňový prášek se vyrábí ze sušené bramborové kaše., mletí pomocí mlýnku na kávu do homogenní konzistence.
Rozdrcená hmota se skladuje ve sklenicích nebo papírových sáčcích na suchém tmavém místě.. Dýňový prášek dodá pečivu krásnou barvu, dobře doplní polévky, přílohy a dezerty. Pokud ji smícháte s teplou vodou, získáte zdravé dýňové pyré.
Sušení dýně pro dekoraci a řemesla
Pro řemesla nebo výzdobu interiéru se dýně suší celá. To se provádí dvěma způsoby: pomocí trouby nebo na čerstvém vzduchu. Sušení tak velkého zeleninového celku není snadný úkol. Aby dýně dobře vyschly a během sušení se nezkazily, nevolí se příliš velké vzorky.
Vybrané plody se omyjí a odstraní semena. Pec se zahřeje na 55-60 °C a tam se umístí obrobek. Aby se dýně rovnoměrně vysušila, pravidelně se obrací. Proces sušení trvá od dvou do osmi hodin v závislosti na velikosti zeleniny a šťavnatosti dužiny.
Pokud by bylo nutné sušit velké ovoce, to lze provést tak, že připravenou dýni necháme na suchém tmavém místě. Během přirozeného sušení jsou přířezy pravidelně kontrolovány, aby byly včas zaznamenány známky poškození. V přirozených podmínkách se dýně suší dva až tři měsíce.
Slunečnicová semena
Při řezání plodů dýně se semena často vyhazují. Ale marně – je cenným zdrojem zinku, vitamínu E a dalších užitečných látek. Dýňová semínka lze také sušit.
Před sušením se semena důkladně promyjí v teplé vodě, čímž se zbaví vláken. Poté se přebytečná voda odstraní a semena se položí na čistý papír nebo látku, aby se vysušila. Sušte přirozeně při pokojové teplotě.
Poté, co se srst semene stane křehkou a suchousemena jsou považována za připravená a odebraná pro skladování.
Jak zjistit připravenost dýně
Při sklizni sušené dužniny je hlavní ji nepřesušit.. Jak zjistit, že je pochoutka již hotová? Připravenost je dána vzhledem plátků a také chutí. Při správném usušení jsou kousky měkké a pružné, ale nelepí se na ruce.
Pokud máte pochybnosti, zkuste to! Plátek chvíli žvýkejte. Pokud máte pocit, že se vám dýně rozpouští v ústech, tak je hotová.. Sušená dužina chutná sladce, protože je v ní nyní koncentrováno mnohem více přírodního cukru než v čerstvé.
Při sušení se plátky dýně zmenší 1,5-2krát. Také signalizuje připravenost.
Podmínky skladování hotového výrobku
Jak skladovat sušené plátky dýně? Pro skladování je nejvhodnější chladné suché místo s teplotou +9 až +12 °C. Vlhkost by neměla být vyšší než 60%.
Pro dlouhodobé skladování zvolte skleněné nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky. Dno nádoby dobře vyložte pečicím papírem. Vrstvy plátků jsou také vyloženy papírem.
Rada. Pokud jste připravili velké množství dobrot, zvolte mrazák pro dlouhodobé skladování.
Aplikace sušené dýně
Sušené dýňové plátky – produkt připravený k přímé spotřebě. Ale stále se používají jako přísada pro širokou škálu jídel. Sušená dýně se používá k výrobě polévek, kaší, omáček, dezertů. Nabízíme několik receptů.
Kandovaná dýně s medem a kořením
Pikantní kandovaná dýně s medem je zdravý a neobvyklý dezert. K jeho přípravě budete potřebovat jeden a půl kilogramu dýňové dužiny, tyčinka skořice, vanilkový cukr, hřebíček, 4 polévkové lžíce. l. fruktóza, 4 polévkové lžíce. l. Miláček.
Dužnina se nakrájí na kostičky a pět minut se vaří ve vodě s tyčinkou skořice. Zvlášť se připravuje sirup ze dvou sklenic vody, medu, fruktózy a vanilkového cukru. Dýňové kostky se přidají do sirupu a vaří se 15 minut.
Kandované ovoce opatrně vyjmeme z vychladlé hmoty a sušíme v sušárně při nízké teplotě po dobu alespoň 4-5 hodin. Hotová pochoutka se přemístí do nádoby a uloží se do chladničky.
Kandovaná dýně s citronem
Velmi chutná kandovaná dýně s citronem. K přípravě neobvyklého dezertu budete potřebovat: 2 kg dužiny, 600 g cukru, půl sklenice moučkového cukru, dva citrony a voda.
Dužnina se nakrájí na kostky, zasype se cukrem a nechá se přes noc. Ráno puštěnou šťávu slijeme a smícháme s nastrouhanými citrony. Hmota se přivede k varu a vaří se za stálého míchání pět minut. Poté se sirup přefiltruje, přidá se kousky dýně a vaří se do zhoustnutí.
Sušte kandované ovoce v troubě nebo sušičce, rozložené na papíře. Hotový dezert posypeme moučkovým cukrem.
Kandované dýně nepoškozují postavu – obsah kalorií v hotovém výrobku je asi 150 kcal.
Gruzínské jídlo pkhali vyrobené ze sušené nebo sušené dýně
Ze sušené dýňové dužiny se připravuje i neobvyklý pokrm zvaný pkhali. K jeho přípravě budete potřebovat: 500 g sušené nebo sušené dýně, 3 šálky vlašských ořechů, 1 lžička. šafrán a ucho-suneli, 2-3 stroužky česneku, koriandr, celer a kopr, 2-3 polévkové lžíce. l. ocet, mletý pepř a cibule (volitelné).
Nejprve si připravte ořechovou hmotu. Jádra vlašských ořechů se drtí v mlýnku na maso. Zelení jemně nakrájené. Česnek se rozdrtí na kaši. Zelení, cibule, česnek, koření, feferonky, ocet, sůl se přidávají do vlašských ořechů. Důkladně promíchejte.
Kousky sušené dýně smícháme s ořechovou hmotou. Pkhali je nejlepší vařit předem, aby byly ingredience namočené. Ocet se někdy nahrazuje šťávou z granátového jablka.
Tajemství a triky vaření sušené dýně
To znamená, sušená dýně je chutné a zdravé jídlo, které se snadno vaří doma. Pojďme přidat několik tajemství zkušených kuchařů, které vám pomohou zásobit se světlými plátky na celou zimu:
- pro zachování jasně oranžové barvy se kousky dýně před sušením ponoří na dvě minuty do vroucí vody (pokud se tak nestane, dýně sušením ztmavne);
- k odstranění škodlivých mikrobů a hmyzu se dýně před sušením namočí do slané vody;
- během procesu sušení se plátky dýně několikrát obrátí, aby se zabránilo přilepení kusů k roštu;
- pokud na konci procesu zůstanou kousky příliš mokré a lepkavé, nechají se ještě jednu až dvě hodiny schnout.
Závěr
Sušení dýní venku je zdlouhavý proces a ne vždy úspěšné. Při přirozeném sušení začne tykev často hnít nebo je napadána hmyzem.
Použití elektrické sušičky nebo trouby k sušení výrazně urychluje proces a minimalizuje pravděpodobnost zkažení produktu. Pokud proces proběhl správně, výstup se nelepí na ruce a elastické dýňové plátky.
