Jak sušené kdoule skladovat?

Plody kdoule upoutá medovou barvou a upoutá jemnou vůní. Není divu, že jižní ovoce je již dlouho uznáváno jako symbol lásky a plodnosti. Má kulatý nebo hruškový tvar a je pokryta hustou žlutou slupkou. Rád bych si to utrhl ze stromu a zkusil, ale když je čerstvý, je to kyselý s tvrdou dužinou. Pokud ale kdoule skladujete celou zimu, získá jemnější texturu a sladkou chuť.

Sběr kdoule

Ovoce k podzimu patří: na toto období připadá čas sběru. Při sběru ovoce ze stromu musíte dodržovat řadu pravidel:

• pečlivě sbírejte: na slupce by neměly být promáčkliny ani škrábance;
• ovoce neházejte do košíku, ale pečlivě složte;
• kdoule je lepší sbírat ráno, po odpaření rosy;
• sbírejte pouze za suchého počasí;
• pokud je ovoce na zemi, je lepší ho použít ke zpracování.

Kdoule na zimu lze sbírat trochu nezralé. Sklizeň probíhá ručně pomocí žebříku a speciálních sběračů ovoce. Rané odrůdy mohou být použity k jídlu okamžitě, zatímco pozdější odrůdy dozrávají až po 20-40 dnech. Za tu dobu jsou šťavnatější, chutné s jemnou vůní a velkým množstvím cukrů.

Tip: Nezralé ovoce nejlépe dozraje, když se podává s jablky nebo hruškami. Tím se urychluje doba jejich biologické zralosti, ale při zimním skladování jsou „ideálními sousedy“ pouze jablka.

Jak vybrat správné ovoce

Paničky vědí, jak zralou kdoule uchovat, aby neztratila své cenné vlastnosti. Je lepší skladovat tento lahodný produkt v krabicích, po předchozím roztřídění a rozložení ve vrstvách. Během zimy je třeba prohlédnout plody, které svým vzhledem vzbuzují podezření, odstranit zkažené nebo hnijící exempláře.

Zde je několik jednoduchých tipů pro ukládání:

• musíte zkontrolovat ty vzorky, na kterých jsou patrné i drobné vady, a odstranit je;
• každý otřete suchým hadříkem nebo ubrouskem;
• je třeba použít větší, větší plody, jsou více zatuchlé;
• pokryjte povrch voskem nebo olejem, aby ovoce neztratilo vlhkost;
• je lepší se rozkládat v dřevěných krabicích s otvory a buňkami;
• vrstvy můžete posouvat papírem nebo fólií.

Ideální možnost: každá krabice je vybavena buňkami, každé ovoce je jednotlivě balené, zabaleno do hedvábného papíru. Přezrálé nebo sklizené plody ze země nejsou vhodné pro zimní skladování: podléhají rychlé zkáze a rozkladu.

Jak skladovat kdoule doma

Čerstvá kdoule se dobře skladuje a neztrácí své prospěšné vlastnosti. V tomto období dozrává, čímž se zvyšuje jeho chuť. Ideální podmínky jsou teplotní režim v rozmezí 0- + 2 ° С, vlhkost 80% a tmavá místnost.

Je lepší ležet nezralé a velké produkty bez poškození. Doma se skladují nejdéle týden, i když jsou zabalené ve fólii. Výjimkou jsou nezralé exempláře, které jsou položeny v teplé místnosti k delšímu zrání.

Jak kdoule skladovat po dlouhou dobu? Ideálním místem je sklep, sklep nebo lednice. Aby byly během zimy zachovány všechny užitečné vlastnosti, je důležitá řada nuancí:

1. Při velkém počtu je lepší je rozložit do vrstev a posypat pískem nebo pilinami tak, aby ležely odděleně od sebe.
2. Je nežádoucí skládat dohromady s hruškami: přispívají k rychlému zrání a rozpadu ovoce.
3. Umístěte při pokojové teplotě do papírových sáčků. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření, pokud je skladován nezakrytý.
4. Nakrájené ovoce se umístí na spodní polici chladničky, předem zabalené do potravinářské fólie.
5. Čím vyšší teplota, tím kratší doba skladování. Neztrácí své kvality od 20 do 120 dnů, což závisí na vnějších podmínkách. Skladovatelnost při teplotě cca 0°C se prodlouží 2x.

Pro vaši informaci: 2 týdny po snůšce do truhlíků kdoule akumuluje největší % cukrů, organických kyselin, pektinů, kterých během zimy ubývá.

Podmínky dlouhodobého skladování

Nejpohodlnější dlouhodobé skladování kdoule ve sklepě nebo lednici. Jsou zde vytvořeny optimální podmínky pro ležení plodů během zimy:

• stabilní teplota blízká 0°С;
• konstantní vlhkost;
• umělá ventilace;
• předběžné křemenování před pokládkou.

Ve sklepě krabice slouží jako kontejnery, v chladničce – oddělení pro skladování ovoce nebo některý z regálů. Při splnění všech podmínek je možné dlouhodobé skladování ve sklepě. Při velmi vysoké vlhkosti a hromadění kondenzátu se plody začnou velmi rychle kazit. Je důležité, aby kdoule byla skladována v suchu.

V chladničce je každá kopie zabalena do potravinářské fólie a umístěna samostatně, aby se navzájem nedotýkaly. V této podobě mohou ležet v zimě po dobu 3 měsíců.

Správné skladování zahrnuje kladení pouze zralých plodů. Pokud jsou sbírány v nezralé formě, musí být uchovávány doma až do úplné zralosti. Po 2 týdnech zežloutnou a budou připraveny k transportu do sklepa. Pokud je nezralá kdoule uchovávána při nízkých teplotách, zůstane přes zimu pevná a kyselá.

Jak zmrazit kdoule

Zmrazení kdoule na zimu je dalším pohodlným způsobem skladování produktu. Dodává plodům jemnou chuť a měkkost. Pořadí akcí při pokládání do mrazničky je následující:

1. Plody rozdělíme na dvě části, odřízneme slupku a odstraníme semínka.
2. Dužinu nakrájejte na kousky a položte na polici, zakryjte potravinářskou fólií.
3. Kdoule po zmražení dáme na kousky do nádoby na potraviny a necháme na zimu. Vzhledem k tomu, že “zmrazily” samostatně, v případě potřeby si vezměte požadovanou porci.
4. Z jejich dužiny připravíme pyré a v nádobách dáme na zimu do mrazáku.
5. Šokové zmrazení používáme, aby se v plátcích netvořily ledové krystalky. Vložíme je do sáčku, ze kterého odstraníme vzduch. V této podobě je kdoule jeden den v mrazáku a poté se také přemístí do nádoby.

Zmrazená kdoule se skladuje po celou zimu nebo po celý rok. Během této doby se musí použít, jinak plátky ovoce vyschnou.

Tip: Po vyjmutí z mrazáku by se plody kdoule neměly znovu zmrazovat: ztrácejí chuť, barvu a užitečné vlastnosti.

Jiné způsoby skladování kdoule

Jako přípravu na zimu můžete z kdoule uvařit sušené ovoce nebo “sušení”. Plody se omyjí a očistí. Nakrájejte na plátky nebo kolečka o tloušťce 5 mm. Připravené kousky je třeba několik minut blanšírovat, protože mají velmi tvrdou dužinu.

Pokud to počasí dovolí, rozložte připravené plátky na ulici pod sluncem. K sušení můžete použít troubu (t = 75 °C) nebo speciální sušičku na ovoce. Nakrájené ovoce se rozkládá v tenké vrstvě na pečicí plechy nebo síta. Nejlepší možností je sušit přirozeně.

Ve výsledném produktu by neměla zůstat žádná vlhkost, jinak je proces kažení nevyhnutelný. Nemůžete porušovat pravidla skladování. Sušené kousky kdoule se rozloží do sklenic s těsně přiléhajícími víčky a nechají se na zimu uskladnit. Při použití plátěných sáčků nebo plastových sáčků jako nádob se do nich může dostat hmyz.

Pokud ovoce není vhodné ke skladování v zimě, připravují se z něj různé pochoutky: kompoty, džemy, zavařeniny, kandované ovoce. Po tepelné úpravě jsou kousky kdoule jemné a voňavé. Takový dezert bude příjemným doplňkem rodinné čajové párty na dlouhé zimní večery.

Správné uskladnění kdoule na zimu doma nám může poskytnout tyto chutné a zdravé plody, kdykoli je budeme chtít jíst. Co by mohlo být lepší než čerstvé ovoce v zimě, vzhledem ke všem jejich prospěšným vlastnostem. Kdoule japonská je v našich končinách známá jako kříženec hrušky a jablka, ale to jsou jen asociace. Ve skutečnosti, ačkoli se toto ovoce pěstuje ve východní Evropě, je pro nás exotické, ale ve střední Asii a jižní Evropě je velmi oblíbené. Kdoule nebo, jak se také říká, „zlaté jablko“ je rekordmanem mezi ovocem v obsahu pektinu a biologicky aktivních látek. Sklizeň plodů kdoule připadá na podzim, podle odrůdy dozrává od září do listopadu. A nyní si řekneme více o tom, jak kdoule ušetřit na zimu doma.

Nejdůležitější věc na skladování kdoule

Kdoule se docela dobře skladuje při nízkých teplotách do +6-8°C.

Toto ovoce lze zmrazit pouze po částech, protože opětovné zmrazování je zakázáno.

Kdoule se dá i sušit, dělat z ní marmeláda, marmeláda, případně jiné přípravky.

Jak kdoule skladovat

Chovat kdoule doma není vždy možné. Před uskladněním kdoule v bytě je nutné správně sbírat plody, a to:

• při sbírání kdoule na ni nemůžete silně tlačit, abyste ji nerozdrtili, protože se začne zhoršovat;
• nezralou kdoule lze nechat dozrát, ale i mezi zralými plody dozraje poměrně brzy;
• nezralé ovoce lze dát dohromady s hruškami nebo jablky, protože skladování kdoule s těmito plody urychluje její zrání;
• Sklizeň kdouloně se provádí pouze za suchého počasí, ideální doba na to je ráno, ale když už není rosa.

Před uskladněním kdoule doma je třeba plody vytřídit. Ke skladování není vhodná přezrálá kdoule a ta, která nebyla odstraněna z větve, ale sebrána ze země. I sotva znatelné poškození slupky, drobné promáčkliny a začínající hniloba – všechny tyto znaky znemožňují kdoule po dlouhou dobu skladovat.

Na tom, jak udržet kdoule na zimu čerstvou, není nic složitého, stačí ji umístit do příznivých podmínek:

• teplota — od 0 do 2 °С;
• vlhkost – 80%;
• nedostatek světelné expozice.

V závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách lze kdoule skladovat 20 až 120 dní. Nezhorší se, pokud bude do 8 °C nad nulou, ale se zvýšením teploty se zkracuje i trvanlivost.

Nezralé, stejně jako velké plody budou ležet o něco déle než všechny ostatní. Jak uchovat kdoule čerstvou při pokojové teplotě? Můžete to samozřejmě zabalit papírem nebo fólií, ale nebude to fungovat déle než 2-4 dny. V takových podmínkách je pravděpodobnější, že přezraje, než že zůstane. Nezralé kdoule lze proto ponechat mimo lednici, ale dokud nedozraje. Ideálním místem pro skladování zralého ovoce je nejlépe sklep, sklep nebo lednice.

Jak skladovat kdoule v lednici

Kdoule může být umístěna v lednici, dokud nenajde hodné využití. Pro její skladování je vhodná nejen přihrádka na ovoce, ale i kterákoli z polic, kde je udržována teplota od 0 do 8 °C. Aby tam leželo co nejdéle, je vhodné každý plod pevně zabalit do fólie, papíru nebo potravinářské fólie. Plody je nutné naskládat tak, aby se navzájem nedotýkaly, pokud to rozměry lednice dovolí. Kdoule se tedy nemusí zhoršit po dobu až 3 měsíců.

Jak ukládat řezané kdoule

O skladování nařezané kdoule není třeba ani mluvit. Stejně jako jeho „bratři“ – hrušky nebo jablka, začíná chátrat právě ve chvíli, kdy se krájí. Pokud napůl snědený plod kdoule pevně utáhnete potravinářskou fólií, můžete ho jíst druhý den, nejpozději však. Zároveň by ovoce mělo „strávit noc“ pouze v chladničce.

Jak skladovat kdoule v mrazáku

Kdoule se dá zmrazit, ale ne déle než 12 měsíců, protože se postupně ztratí šťavnatost. Před uložením ovoce do mrazničky je třeba je očistit od semínek a kůry a poté nakrájet na plátky a vložit do vzduchotěsného sáčku na potraviny.

Můžete udělat pyré a zmrazit ho. Je lepší použít šokové zmrazení, ale to doma většinou nejde. Po úplném zmrazení kdoulí je možné je rozdělit a nalít do nádoby na potraviny. Opětovné zmrazení, stejně jako jakýkoli jiný produkt, kdoule nepodléhá. Mimochodem, zmrazení zjemní její chuť, a dokonce vás zbaví nepříjemné svíravosti.

Jiné způsoby skladování kdoule

Pokud je tam sklep, pak je lepší poslat kdoule tam. Vlhkost ne více než 80 %, nedostatek světla, dobrá cirkulace vzduchu a dostatečně nízká teplota zabrání hnilobě těchto plodů až na 4 měsíce. Předběžné křemení sklepa trvanlivost kdoule ještě prodlouží. Před uskladněním kdoule ve sklepě:

• nelze jej prát;
• musí se otřít suchým čistým hadříkem;
• zabalte každé ovoce fólií nebo papírem;
• plody můžete zpracovat voskem.

Ve sklepě by kdoule měla být v samostatné krabici. Aby se plody nedostaly do vzájemného kontaktu, můžete nasypat vrstvy písku nebo pilin, které také zabrání vzniku nežádoucí vlhkosti.

Pokud nejsou podmínky pro skladování kdoule, můžete z ní vařit lahodné sušení. Kdoule můžete sušit venku, pokud je suché počasí, v troubě na 75°C nebo ve speciální sušičce ovoce. Kdoule se očistí a nakrájí na malé kousky, můžete ji dát i na chvíli pod lis nebo před sušením blanšírovat, ale není to nutné. Hotové sušené ovoce se skladuje v nádobě, kterou lze těsně uzavřít. Sušenou kdoule nedávejte do plátěných sáčků nebo plastových sáčků, protože hmyz velmi rád pojídá sušené ovoce.

Plody kdouloně, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, je nutné zpracovat co nejdříve. Kompoty, džemy, džem s kousky kdoulí – to vše je mimořádně chutné a bezpochyby si zaslouží váš čas.

Viz též:

V sezóně vodních melounů je mnoho lidí nakupuje ve velkém a do budoucna. Podívejte se na náš článek o skladování této bobule

Nyní na světě existuje mnoho různých odrůd melounu. A každý je uložen jinak. Více podrobností na našem odkazu.

Máte hodně borůvek? Zde je návod, jak ji doma udržet čerstvou

Nasbírali jste v lese hodně jahod? Navrhujeme, abyste si přečetli zajímavý článek, který vám řekne, jak jej uložit.

Už jste si připravili lahodné domácí kandované ovoce? Zjistěte, kde je skladovat: v lednici, mrazáku nebo spíži.

Každý domov by měl mít po celý rok po ruce pořádnou hrst těchto bobulí. Je to nejen praktické, ale chutné a zdravé!