Začínající chovatelé králíků potřebují vědět, jak králíka porazit a porazit sami. Koneckonců, tato zvířata jsou chována pro maso a pro kůže. Králíci jsou poráženi poměrně humánním způsobem – zvířata jsou vší silou bita klackem po hlavě. Existuje řada dalších metod porážky, ale na domácích farmách se používají jen zřídka. Každý chovatel králíků bude muset tato zvířata dříve nebo později zabít sám.
V jakém věku jsou králíci poráženi
Načasování porážky domácích králíků je ovlivněno dvěma hlavními ukazateli: hmotností zvířete a stavem srsti. Nedoporučuje se porážet zvířata, jejichž hmotnost je menší než 2 kilogramy. Je nežádoucí posílat zvířata na porážku v době línání.
Na maso
Pokud naléhavě potřebujete porazit králíka na maso, je žádoucí, aby jeho hmotnost přesáhla 2 kilogramy. Zvířata váží 1,2-1,6 kg ve věku 2 měsíců. Po nakrájení není hmotnost masa větší než 0,6-0,8 kg. Malí králíci se snaží neskórovat. Ve skutečnosti za 2-3 měsíce sežerou téměř vše, dobře rostou na trávě nebo seně a rychle přibývají na váze. Nemá smysl posílat zvířata na porážku, pokud nezískala požadovanou hmotnost.
Již ve 4 měsících váží králík kolem 3 kilogramů. Pokud je to žádoucí, může být takové zvíře poraženo na maso. Ve věku 6 měsíců je hmotnost králíků 4 kilogramy. V tomto období mohou být některá zvířata pářena, zatímco jiná mohou být poslána na porážku. V 8 měsících dosahuje váha králíka 5-7 kilogramů a to je maximum. V tomto období se doporučuje porážet zvířata. Králíky můžete chovat 1-2 roky. Pravda, víc než 5-7 kilogramů stejně nepřiberou.
Chcete-li získat kůži
Králíci se chovají nejen kvůli masu, ale také kvůli získání kůží vysoké kategorie. V tomto případě je nutné dbát na načasování línání zvířat. Všichni králíci línají dvakrát ročně: na jaře a na podzim. V zimě, tedy od listopadu do března, je srst nejkvalitnější. V tomto období jsou zvířata porážena, aby se získala kůže první kategorie.
V létě zvířata nelínají. Pravda, v tomto období jejich srst není tak hustá jako v zimě. Kromě toho se v létě snaží nezabíjet králíky, protože na ulici je spousta zelené trávy – hlavní potravy pro tato zvířata. Období línání můžete obecně ignorovat a zvířata kdykoli poslat na porážku. Je pravda, že v tomto případě budou kůže nekvalitní.
Existují ještě dvě další období línání, v závislosti ne na roční době, ale na věku zvířat. Králíci línají ve 4 měsících a v 6 měsících věku. Někdy dochází u dospělých králíků k línání po měsíci krmení králíků. Někdy zvířata línají kvůli nemoci nebo špatné výživě.
Důležité! Každý králík musí být před porážkou zkontrolován na stav kůže. Vlna vypadává v různých částech těla, počínaje břichem. V období línání je kůže tmavá a po jejím ukončení bílá (ale pouze u barevných králíků).
Příprava zvířat
2-3 týdny před porážkou se vybrané zvíře přesadí do samostatné klece. Zvíře se kontroluje na nemoci, zjišťuje se jeho hmotnost a zkoumá se stav kůže. Klec je mírně zatemněná, protože králíci si večer zlepšují chuť k jídlu.
Před porážkou dostávají zvířata méně trávy a sena, ale více obilí a zeleniny. Je pravda, že množství obilné směsi (drcená pšenice, oves, ječmen, kukuřice) by nemělo přesáhnout 120 gramů denně. Zvířata se rychle uzdraví na vařených bramborách smíchaných s nastrouhanou mrkví nebo červenou řepou. Králíci dobře přibírají na váze, pokud jsou krmeni mokrou kaší, tedy kaší nebo dušenými obilnými směsmi. Mírně osolená voda dobře stimuluje chuť k jídlu. Do krmiva pro zvířata lze přidat kopr nebo petržel. Chuť k jídlu povzbudí i vůně bylinek.
Důležité! Den před porážkou přestanou být králíci krmeni a 3 hodiny před smrtí přestanou pít. Buňky jsou důkladně očištěny od zbytků jídla, nečistot a výkalů.
Způsoby porážky králíků
Mnoho chovatelů králíků raději vezme své zvíře na jatka, kde je porazí odborníci. Do svého domu můžete pozvat osobu, která zná metody porážky králíků. Pokud nelze použít žádnou z těchto metod, jsou zvířata poražena sama.
Nekrvavý
Toto je nejběžnější způsob porážky. Zvíře je vytaženo z klece, zavěšeno hlavou dolů za zadní nohy. Když se zvíře uklidní, je vší silou bito klackem obaleným látkou na zadní straně hlavy za ušima. Silná rána zasáhne prodlouženou míchu, v důsledku čehož je dýchání paralyzováno a králík okamžitě zemře.
Důležité! Po porážce musí být mršina okamžitě vykrvena. Zvířatům zavěšeným za zadní nohy se prořízne hrdlo (cervikální tepna), aby krev vytekla a maso získalo narůžovělou barvu.
francouzský
Francouzskou metodou můžete zabít zvíře. Při této metodě se zvíře položí na stůl, jednou rukou se chytí za uši a druhou za nohy. Člověk, který zabíjí králíka francouzskou metodou, musí mít velmi silné ruce. Uklidněné zvíře musí být ostře taženo za uši a nohy v různých směrech. Králík okamžitě umírá na zlomeninu krku a přetrženou míchu. Po porážce je mršina okamžitě vykrvena.
zlomenina korunky
Zvíře můžete zabít rozbitím jeho koruny. Při této metodě je zvíře zavěšeno hlavou dolů za zadní nohy. Poté je na čelo aplikována silná rána tyčí. Po porážce je mršina vykrvena.
Zabití elektrickým proudem
Pokud si přejete, můžete se naučit zabíjet zvířata elektrickým proudem. Pravda, tato metoda se používá hlavně na jatkách. Doma si můžete vzít elektrický kabel s holými dráty na jednom konci a zástrčkou (zástrčkou) na druhém. Kabel musí být rozdělen na dvě části. Železné jádro jednoho drátu musí být zasunuto do řitního otvoru nebo zadního stehna králíka. Další drát se vloží do tlamy šelmy. Zástrčka je zapojena do zásuvky na 1-3 sekundy.
Důležité! Aby bylo možné zabít králíka, proud musí být 5 ampérů a v domácí zásuvce je to 16 ampérů. V době připojení elektřiny je zakázáno dotýkat se zvířete. Místo elektrického kabelu můžete použít paralyzér.
Vzduchová embolie
Králíka můžete zabít obyčejnou jednorázovou injekční stříkačkou. Zvíře je propíchnuta žilka v uchu, která vede k srdečnímu svalu. Do krevní cévy se přivádí vzduch. Je zbytečné tuto metodu podrobně popisovat, protože se používá velmi zřídka. Zvíře totiž nezemře hned, ale po pár minutách, tedy až se vzduch dostane k srdci.
Krk roll
Doma můžete králíkovi jednoduše stočit krk; tento způsob porážky není vhodný pro začínající chovatele králíků. Tato metoda vyžaduje odhodlání a dovednost. Hlava zvířete se sepne rukou a provede se ostrý obrat o 180 stupňů. Touto metodou se zlomí krční obratle a králík okamžitě zemře.
Střelecký kolík
Králíka můžete rychle zabít pomocí speciálního zařízení, které vypadá jako železná stříkačka. Uvnitř úderníku je pružina a kovový hrot. Zařízení je umístěno na hlavě králíka v průsečíku dvou pomyslných čar, z nichž každá spojuje opačné oko a ucho zvířete. Po stisknutí tlačítka vyletí ze zařízení železný špendlík, který zvíře okamžitě a bezbolestně zabije. Po porážce je zvíře zavěšeno za zadní nohy a vykrváceno.
S nožem
Králíka můžete bodnout ostrým nožem. Úder musí být aplikován na oblast srdce. Krevní metoda porážky zvířat je tradičně používána muslimskými národy. Ještě živému králíkovi se nožem podřízne hrdlo, lépe řečeno přeřízne krční tepna.
Důležité! V mnoha evropských zemích je krevní metoda porážky zvířat zakázána. Máme trestní odpovědnost za kruté zacházení v případě nelidského zabíjení zvířat.
Jak odstranit kůži (odlupování)?
Po porážce se zvířata pověsí hlavou dolů za zadní nohy na vzpěru a podřežou se jim hrdlo. 10 minut čekají, až krev z mrtvoly úplně vyteče. Poté se zvíře vyjme a močový měchýř se vyprázdní. Poté začnou stahovat z kůže.
Korpus je opět zavěšen za zadní nohy na rozpěrku. Stahování kůže začíná od zadních končetin podle obecného schématu pro všechny. Nejprve se nařeže kůže kolem hlezen (na bázi tlapek). Poté se kůže přeřízne z jedné tlapky na druhou (překřížením řitního otvoru podél vnitřní strany stehen).
Poté se kůže se srstí stáhne z těla přes hlavu stejně jako se svléká svetr. Zasahující tuk a šlachy se nařežou nožem. Na hlavě a v blízkosti předních tlapek jsou provedeny zářezy. Odstraněná kůže se napíná na rozeklaném pravítku s kožešinou uvnitř. Očistí se nožem od tuku, posype solí, suší se v dobře větraném prostoru.
Jak rozřezat kostru?
Po stažení kůže musí být kostra visící na distanční podložce vykuchána. Na pobřišnici se vede řez podél bílé čáry k hrudní kosti. Z dutiny břišní jsou odstraněny všechny vnitřní orgány, ale tak, aby nedošlo k poškození žlučníku a močového měchýře. Vnitřky jsou úhledně složené do misky. Králičí hlava a nohy jsou odříznuty.
Po vykuchání se kostra vyjme z rozpěrky a omyje se. Králíka musíte nakrájet na porcované kousky na vodorovné ploše. Pro krájení se používají speciální nože (svíčková, krájecí a vykosťovací). Jatečně upravené tělo je odříznuto od filé z břicha a zad, všechny nohy jsou odděleny, páteř je rozdělena na několik částí.
Po rozkrojení se maso omyje, nechá oschnout a uloží do lednice. Vařit můžete hned. Maso se dusí, vaří, smaží se zeleninou a kořením. Korpus králíka se málokdy peče celý, protože nemá kůži. Kromě masa se pro kulinářské účely používají játra, ledviny a srdce zvířete.
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 33 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 9. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 17 829.
Vykuchání zvěřiny je proces stahování kůže a odstranění vnitřních orgánů zvířete, aby maso zůstalo poživatelné. Králíci jsou drobná zvěř, kterou lze velmi snadno a rychle vykuchat, díky čemuž jsou ideální pro výcvik nejen začátečníků, ale i zkušených lovců. Pokud chcete vědět, odkud vaše maso pochází, bude to vyžadovat zvláštní zručnost. Přejděte na první krok, abyste se naučili vykuchat králíka.
Připravte zvěř na vykuchání
- Kdybys zastřelil králíkachyťte ji pevně za obě zadní nohy a loveckým nožem oddělte míchu rychlým řezem. V tuto chvíli můžete hlavu úplně odstranit, aby krev vytekla, nebo můžete počkat, až začnete stahovat kůži.
- Pokud lovíte farmářského králíka, obvykle se k zasažení zvířete na spodinu lebky používá tupý předmět, jako je váleček, násada od koštěte nebo jiný nástroj, nebo mu můžete vykloubit krk rukama. Je snazší vykloubit krk, protože eliminuje možnost vynechání při nárazu, což je pro začátečníky přirozené. Jednou rukou držte králíka za zadní nohy, druhou rukou zmáčkněte hlavu zvířete, proveďte prudký pohyb rukama a otočte hlavu dozadu, abyste si vykloubili krk. Pokud uděláte vše správně, zvíře okamžitě ztratí vědomí.
- Králíkovi můžete prorazit zadní nohu přes Achillovu šlachu a zavěsit ji hlavou dolů přímo pod kolenní šlachu (velká část zadní nohy, tedy stehenní kost).
- Mnozí se neshodují v tom, zda je nutné čekat, až králík, který se má sníst, vykrvácí. Vzhledem k tomu, že králík tolik krvácí, někteří lovci tento krok vynechají a během procesu stahování z kůže uříznou hlavu. Jakmile je však krev odstraněna, maso vypadá „čistěji“ a v některých případech chutná křehčí, pokud je králík ihned po zabití vykrvácen.
- Protože sezona lovu králíků obvykle připadá na chladné počasí, nespěchejte a nemějte obavy, že se maso zkazí. Vzhledem k tomu, že bude s největší pravděpodobností zima, vašim králičím mršinám se nic nestane, dokud se nedostanete domů. Mohli byste o tom uvažovat v terénu – tak necháte všechnu špínu mimo váš dům.
Stahujte králíka
- Při porážení králíka je dobré nosit latexové nebo silné gumové rukavice, zvláště pokud se zabýváte vnitřnostmi. Udržujte své ruce a maso čisté.
- Někteří lovci mají prkénko speciálně pro porážení drobné zvěře, jako jsou králíci a veverky. Před a po použití jej důkladně omyjte mýdlem a čistou vodou a ujistěte se, že na pracovní ploše nejsou srst nebo jiné nečistoty.
- Chcete-li je oddělit, ohněte každou nohu dopředu a udělejte malý řez pod kloubem, abyste uvolnili kloub.
- Pomocí nože pokračujte v prořezávání zbytku spoje, přičemž nožem proveďte hluboké řezy. K přeříznutí spoje nevyvíjejte příliš velký tlak.
- Při odstraňování kůže se snažte ji nepropíchnout a buďte velmi opatrní. Nůž by maso neměl proříznout, protože pak se ze srsti do masa snadno dostanou bakterie nebo paraziti, které ho kontaminují a zničí vám veškerou práci.
- Kůže králíka se odstraňuje docela snadno a vypadává ze svalů jako bunda. To se provádí ve dvou případech. Nebudete muset používat nůž, jako u jelenů nebo jiné větší zvěře, a nebudete muset tolik mačkat.
- Chcete-li zachovat kůži neporušenou, je nejlepší udělat větší řez na břiše po oddělení končetin v blízkosti pánevní kosti, poté přitáhnout kůži k nohám a zpět k zádům. Tento způsob se doporučuje začátečníkům, protože hrozí propíchnutí břicha a vnitřností a tím se maso zkazí, ale není to tak těžké, když si naplníte ruku.
- Můžete také odříznout hlavu nožem tak, že uděláte hluboký a ostrý řez v zadní části hlavy pod kůží.
- Pokud vám při stahování kůže ze hřbetu králíka nespadl ocas, můžete ho nyní odříznout co nejblíže k tělu.
Samostatné orgány
- Když se dostanete k hrudníku, budete muset také proříznout hrudní kost, abyste otevřeli dutinu a odhalili orgány nahoře. Měli byste být schopni snadno protáhnout nůž otvorem mezi žebry.
- Králičí kůže je dostatečně průhledná, takže v této fázi byste měli docela snadno vidět orgány pod ní. Musíte být maximálně opatrní a hlavně se vyvarovat poškození močového měchýře a tlustého střeva – mohou maso zkazit.
- Připravte se na nepříliš příjemnou vůni. Břicho divokého králíka nebude vonět jako petúnie. To však neznamená, že je s masem něco v nepořádku.
Oddělte skořápku držící orgány. Na druhé straně hrudníku si všimnete malé průhledné membrány, která chrání srdce, játra a další hlavní orgány před poškozením. Možná budete muset proříznout pouzdro nad žebry, abyste ho trochu zvedli, abyste mohli snadněji vytáhnout orgány. To není vždy nutné, ale hodně to usnadní práci, když začnete orgány oddělovat.
