Černý rybíz obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organické kyseliny, cukry, vlákninu, fytoncidy, flavonoidy. Díky tomuto složení hrstka černých bobulí v zimě doplní vitaminovou rovnováhu v těle, zvýší imunitu a pomůže v boji proti nachlazení. Hlavní věc je správně připravit tento produkt.
Jedním z nejlepších způsobů, jak sklízet bobule na zimu, je zmrazení. V tomto případě je skutečně zachována většina užitečných látek. Jak zmrazit černý rybíz na zimu v mrazáku, čtěte dále.
Je možné zmrazit rybíz
Zmrazení rybízu je jedním z mála způsobů, jak sklízet na zimu, což vám umožní ušetřit 84–90 % vitamínů. V tomto případě bobule skutečně neprocházejí tepelnou úpravou, což vede ke zničení většiny živin.
Help. Kromě zmrazení existuje ještě jeden způsob, jak sklízet černý rybíz při zachování vitamínů – sušení.
Zmrazení bobulí na zimu má mnoho výhod.:
- Umožňuje ušetřit většinu vitamínů a minerálů, na rozdíl od vaření. Právě v této podobě černý rybíz v zimě pomůže vyplnit nedostatek vitamínů a minerálů.
- Zmrazené potraviny chutnají co nejblíže čerstvému. Když zmrazí celé, udrží si dokonce svůj tvar.
- Černý rybíz je zmrazený bez cukru. V této podobě se hodí k přípravě nejen dezertů, ale například i omáček k masu.
- Z takové přípravy bude možné vařit více pokrmů než z džemu nebo džemu.
Mražení má nevýhody:
- Pokud je chladnička malá, nebude možné zmrazit spoustu bobulí. Jinak v mrazáku prostě nezbude místo na další produkty.
- Pro zachování maximálního množství užitečných prvků budete potřebovat šokové zmrazení při velmi nízké teplotě. Starší mrazničky často nemají funkci regulace teploty. Při pomalém zmrazování si rybíz zachovává mnohem méně živin.
- Džem lze konzumovat ihned po otevření sklenice. Rozmrazení bobulí nějakou dobu potrvá.
- Pokud chladnička vyžaduje pravidelné odmrazování, během tohoto postupu budete muset hledat chladné místo pro rybíz. Rozmražené potraviny se nesmí znovu zmrazovat.
Výběr a příprava bobulí
Aby si mražený rybíz zachoval maximum živin, atraktivní vzhled a barvu, důležité je vybrat si správně:
- Bobule musí být plně zralé. Přezrálé ztrácejí většinu živin. Nezralé po zmrazení získávají nepříjemnou chuť.
- Bobule by měly být bez plísní, cizích skvrn a jiných známek onemocnění. Takové suroviny jsou nevhodné ke konzumaci bez tepelné úpravy.
- Důležité je, aby rybíz voněl. Suroviny s kyselým aroma nebudou fungovat.
- Je žádoucí, aby bobule byly velké. Mají hodně dužiny a jsou sladší.
- Bobule by se měly z keře trhat nejpozději den před zmrazením.
Důležité je nejen vybrat správný rybíz, ale také jej připravit na zmrazení.. Tento proces zahrnuje následující kroky:
- Rybíz se oddělí od větviček a odříznou se ocasy. Je lepší to udělat nůžkami, aby nedošlo k poškození skořápky.
- Bobule jsou vytříděny, odstraňují se pomalé, suché a deformované, zbytky a hmyz.
- Bobule se umyjí ve velké misce studené vody. Plovoucí zbytky suti a zkažené suroviny jsou odstraněny. Rybíz se hodí do cedníku tak, aby přebytečná voda byla skleněná.
- Rozprostřete v jedné vrstvě na papírovou nebo látkovou utěrku a setřete ubrouskem. Kapalina musí zcela vyschnout. V případě potřeby se mokré ručníky několikrát mění.
Neumyté bobule nezmrazujte. V tomto případě na nich zůstávají patogenní bakterie.
Zmrazovací metody
Existuje několik způsobů, jak zmrazit. Každý z nich má své výhody a je vhodný pro vaření různých pokrmů.
Níže popsané receptury se používají ke zmrazení nejen černého rybízu, ale i červeného. Tyto metody jsou vhodné pro ostatní bobule.
celé bobule
Tato možnost zmrazení je univerzální. Nezahrnuje použití cukru. Takový rybíz se hodí nejen do dezertů. Používá se k přípravě omáček k masu, přidává se do těsta na muffiny, jogurty, koktejly apod. Z mraženého rybízu lze snadno uvařit kompot nebo džem.
T. do. při zmrazení rybízu se cukr úplně nepoužívá, mohou ho jíst lidé, kteří drží dietu. Při správném rozmrazování si bobule udrží svůj tvar a vypadají jako čerstvé. Chuť celého zmrazeného rybízu se prakticky neliší od čerstvého.
Jak zmrazit celé bobule:
- Připravené suché bobule se rozloží v jedné vrstvě na tác, pergamenový papír nebo jiné substráty. Dejte do mrazáku.
- Pokud má mraznička funkci šokového (rychlého) zmrazení, zapne se na 20 minut. Pokud tam není, bobule se nechají 12 hodin v mrazáku.
- Zmrazené bobule se přenesou do jednoho velkého sáčku nebo podnosu.
Správně zmrazené celé bobule se nelepí, proto se neporcují na porce. Vždy je vhodné získat správné množství rybízu z obecného balíčku.
Popraskaný a rozmačkaný rybíz není pro tento recept vhodný.. I malé množství vlhkosti způsobí, že se bobule slepí.
Rada. Pokud mraznička nemá funkci rychlého zmrazení, ale je možné upravit teplotu, je nastavena na -19 °C.
Některé ženy v domácnosti používají jiný způsob, jak zmrazit celé bobule doma.. Neodstraňují je z větví, ale jednoduše omyjí a zcela vysuší. Poté se položí na substráty v jedné vrstvě a zmrazí. Skladujte v podnosech nebo sáčcích. Předpokládá se, že tak si rybíz zachovává více vitamínů.
Čištění černého rybízu je další způsob, jak sklízet bobule na zimu. Recept obsahuje cukr. Rybízové pyré dělá lahodné koláče, polevy na palačinky a zmrzlinu.
Pokud takový polotovar jen rozmrazíte, získáte džem se svěží chutí a vůní.. Pokud to uvaříte – džem, který se v chladničce několik týdnů nezhorší.
Jak se připravit:
- 1 kg připravených suchých bobulí rybízu usnout 1 polévková lžíce. Sahara.
- Rozdrťte drtičem brambor, rozmixujte na pyré v mixéru nebo stočte na mlýnku na maso. Pyré se dochutí, v případě potřeby se přidá další cukr.
- Rybízové pyré rozložíme do porcovaných košíčků nebo silikonových forem na muffiny a vložíme do mrazáku.
Když pyré z bobulí zmrzne, vyjme se z forem, aby se ušetřilo místo. a přeneseny do balíčku. Uchovávejte uzavřené v mrazáku.
Pro tento recept se hodí praskaný a rozmačkaný rybíz.. Hlavní je, že je čerstvý.
Rada. Podle tohoto receptu se také připravují různé bobule. Pokud před zmrazením vložíte tyčinky zmrzliny do kelímků s bramborovou kaší, získáte zdravý jahodový šerbet.
v sirupu
Jedná se o jeden z nejneobvyklejších způsobů zmrazení rybízu.. Takové bobule jsou vhodné pro výrobu dezertů a přidávání do koláčů.
Jak zmrazit bobule v sirupu:
- Připravený suchý rybíz se rozloží na podnosy a vloží do mrazáku.
- Vařte cukrový sirup. K tomu se na 1 litr vody odebere 0,5 kg cukru. Směs se vaří, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Mražený rybíz smícháme s vychladlým, ale neztuženým cukrovým sirupem.
- Bobule se hodí do cedníku, nechají se vypustit přebytečnou tekutinu, rozloží se v jedné vrstvě na podnos, který byl předtím pokryt potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem.
- Znovu zmrazit. Poté se nasypou do pytlů.
Takto zmrazené rybíz je pokrytý ledově sladkou kůrkou.
v cukru
Celý rybíz zmrazený s cukrem – pohodlný přípravek na výrobu džemu, kompotu, polevy na dezerty v kteroukoli roční dobu. Tento recept nezabere mnoho času, ale usnadňuje vaření v zimě.
Připravit rybíz podle tohoto receptu:
- Na dno plastového podnosu je umístěna vrstva připravených bobulí.
- Navrch se nasype vrstva cukru tak, aby byl rybíz zcela pokryt sladkými krystaly.
- Vrstvy se střídají, dokud není nádoba plná.
- Nádoba se uzavře víkem a vloží do mrazáku.
Některé ženy v domácnosti používají jinou metodu:
- Mírně vlhký rybíz se nasype do sáčku.
- Cukr se k němu přidává v množství 1-1,5 polévkové lžíce. na 1 kg.
- Balíček s přísadami se protřepává, dokud se cukr nelepí na každé bobule.
- Poté je obrobek zmrazen.
Pohmožděné a popraskané bobule nejsou pro tento recept vhodné.
Doba skladování
V mrazáku při stálých nízkých teplotách se rybíz skladuje až 3 roky. Je však lepší ji použít před novou sezónou čerstvých bobulí. Koneckonců, čím déle produkt leží, tím méně užitečných vlastností si zachovává.
Rada. Má se za to, že mražený rybíz si uchovává nejvíce vitamínů při skladování ve vakuu, ale ne každý má vakuový stroj. Pro vytvoření vhodných podmínek se do otvoru sáčku s bobulemi vkládá hadička na pití, která se spolu se sáčkem pevně stáhne farmaceutickou gumičkou. Veškerý vzduch je odsáván trubicí. Poté se sláma odstraní a pytel se navíc zaváže.
Jak rozmrazit rybíz
Aby rybíz zůstal chutný a zachoval si své prospěšné vlastnosti, je potřeba ho pořádně rozmrazit..
Seznam obsahuje vhodné metody:
- V mikrovlnce. Za tímto účelem se bobule nalijí do otevřené vhodné nádoby a vloží se do mikrovlnné trouby. Trouba je nastavena na režim „rozmrazování mražené zeleniny a bobulí“, což ukazuje přibližnou hmotnost produktu. Tato možnost je vhodná pro všechny výše popsané metody, s výjimkou bobulí v sirupu.
- V ledničce. Toto je nejsprávnější způsob. Zmrazený rybíz dáme do lednice a počkáme, až se rozmrazí. Tato možnost je vhodná pro všechny recepty.
- V teplé vodě. Rybíz v sáčku nebo tácu se vloží do misky s teplou, ale ne horkou vodou, aby se tekutina nedostala k bobulím. Během procesu odmrazování se voda při ochlazování mění. Vhodné pro bobule zmrazené celé bez přísad.
- Vaření. Tato možnost vám umožní získat lahodnou omáčku na dezerty nebo džem. Při jeho použití však rybíz ztrácí většinu živin. Bobule se jednoduše nalijí do hrnce a vaří se. Tato možnost je vhodná pro všechny recepty, ale do celého rybízu budete muset přidat cukr.
Do těsta na sušenky a koláče dává mnoho hospodyněk nezmražené celé bobule.
Závěr
Zmrazení je nejlepší způsob, jak sklízet černý rybíz na zimu. Umožňuje ušetřit až 90% užitečných látek v produktu, proto se doporučuje používat.
Existuje několik receptů na zmrazení. Je lepší využít všechny možnosti, abyste měli polotovary pro různé pokrmy.
Černý rybíz je známá bobule s jemnou sladkokyselou chutí a charakteristickou silnou vůní. Sezóna čerstvého ovoce je bohužel extrémně omezená. Pro zachování zásob vitamínů na zimu se černý rybíz mrazí, suší a konzervuje, připravují se z něj různé džemy, džemy, marshmallow, želé a další pochutiny.
Lesklá slupka při zrání získává jednotnou černohnědou barvu
Kromě chuti má tato bobule velkou hodnotu díky vysokému obsahu živin, zejména hodně vitamínu C v ní – hrstka rybízu uspokojí každodenní potřebu dospělého člověka na kyselinu askorbovou.
Mražení je vynikající způsob uchování úrody, který umožňuje konzumovat jednotlivé porce v průběhu roku dle potřeby. Li správně zmražením černého rybízu si bobule zachová barvu, tvar, vůni a téměř plné množství živin. Po rozmrazení se dá konzumovat jak v přírodní podobě, tak i k výrobě ovocných nápojů, kompotů, želé, omáček, marmelád, přidávat do dezertů a pečiva.
Nutriční fakta
Užitečné vlastnosti rybízu jsou široce používány ve vaření, medicíně, kosmetologii. Jsou způsobeny obsahem komplexu vitamínů, především C, dále A, P, skupiny B a minerálních látek (železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor, zinek), organických kyselin (jablečná a citrónová), glukózy, fruktóza, glykosidy a flavonoidy, pektin, antokyany (delfinidin a kyanid), třísloviny a dusíkaté látky.
Čerstvé nebo sušené listy se často používají jako přírodní ochucovadlo do čajů, zeleninových a ovocných marinád.
Léčivá bobule má diuretické, diaforetické a fixační vlastnosti, má dezinfekční účinek. Jeho použití čerstvé a v odvarech zlepšuje imunitu, odstraňuje příznaky hypo- a beriberi; doporučuje se jako pomůcka při léčbě infekčních onemocnění, poruch oběhového systému a gastrointestinálního traktu (včetně peptického vředu žaludku a dvanáctníku, gastritidy s nízkou kyselostí), aterosklerózy. Nízký obsah kalorií v ovoci (63 kcal na 100 g produktu) umožňuje diverzifikovat menu s chutí a přínosem při dodržování diety a zdravé výživy. Masky vyrobené doma z rozmačkaných bobulí bělí pokožku, odstraňují stařecké skvrny a pihy.
Lidé se sklonem k alergiím, zácpě, ale i hepatitidě, trombóze, gastritidě s vysokou kyselostí a některým dalším onemocněním by měli být při používání černého rybízu přistupováni opatrně.
Výběr a příprava surovin
Sklizeň bobulí se provádí v období hromadného zrání. Pokud plánujete použít zakoupené suroviny, musíte si vybrat rovnoměrně zbarvené plody nejtmavší barvy, elastické a suché, s hladkou, hustou slupkou, na zelených větvičkách, což slouží jako potvrzení čerstvosti a zaručuje bezpečnost všech užitečných látek.
Jak dosáhnout zvýšení výnosu černého, bílého a červeného rybízu je podrobně popsáno v článku na našem webu.
Hlavní sklizeň je obvykle v červenci
Kroky přípravy zmrazení:
- Roztřiďte a roztřiďte plody, očistěte je od suchých květenství a větviček a odstraňte zkažené nebo pomačkané.
- Nalijte do síta, propláchněte ve velké nádobě vodou a nechte okapat.
- Rozprostřete v tenké vrstvě na papírovou utěrku a počkejte, dokud nezaschne.
- Před zmrazením chlaďte.
Mnoho hospodyněk zamrazí čisté suché bobule, sklizené samostatně, nemyté a přímo s větvičkami, což značně urychluje proces přípravy. V zimě je takový výrobek vhodný pro vaření kompotů a želé, zdobení mléčných dezertů a cukrovinek.
Zmrazovací metody
Doma můžete černý rybíz na zimu zamrazit v mrazáku celý i nastrouhaný (s cukrem i bez něj), a to tak, že přířezy rozložíte na sáčky, nádoby, plastové sklenice, láhve se širokým hrdlem nebo formy na led.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
K výběru skladovacích nádob je třeba přistupovat s ohledem na co nejefektivnější využití mrazicího prostoru
celé bobule
Pro zachování celistvosti bobulí je důležité nechat je před zmrazením dobře oschnout. Poté se suroviny rozdělí na porce, které se v jedné vrstvě rozloží na plech nebo ploché široké misky pokryté přilnavou fólií, ubrouskem nebo pečícím papírem a pošlou do mrazáku na 4–8 hodin. ) umožňuje urychlit urychlit proces a ušetřit více živin.
Po vyjmutí zmraženého rybízu je nutné jej rychle rozložit do předem připravené nádoby a vrátit zpět do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Při použití sáčků je nutné z nich co nejvíce odstranit vzduch.
Pro dlouhodobé skladování obrobku se dobře hodí speciální opakovaně použitelné sáčky s uchopovacím uzávěrem se zipem (na obrázku)
Čisté a suché ovoce nelze zmrazit, ale okamžitě rozložit na porcované nádoby a poslat zmrazit.
Rybízové pyré
Všechny drcené bobule lze zmrazit v pyré. K tomu se čisté sušené ovoce rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso. Výsledná hmota se zmrazí v přirozené formě nebo s přidáním cukru. Pokud je přípravek vyroben bez cukru, pak se pyré rozloží do forem na muffiny nebo led, vloží se na 6–8 hodin do mrazničky, poté se vyjme z forem a uloží se do sáčků nebo nádob. Pokud chcete získat sladší hotový výrobek, pyré se předem smíchá s cukrem podle chuti. Pokud dodržíte poměr 1: 1, pak hmota úplně nezmrzne, ale získá hustou viskózní konzistenci. Při skladování v plastových lahvích se širokým hrdlem vám to umožní snadno vytlačit správné množství produktu podle potřeby.
Lahodné rybízové pyré s cukrem lze podávat mražené jako samostatný dezert, použít jako omáčku na palačinky a lívance, přidat do kaše a tvarohu
Správné rozmrazování
Dodržování šetrných podmínek pro rozmrazování bobulí umožňuje maximalizovat jejich užitečné vlastnosti a tvar. Nejúčinnější jsou následující metody:
- Zmrazený produkt vložte do sáčku, pevně uzavřete a nechte v hlavní přihrádce chladničky 6 hodin.
- Položte bobule na talíř, na jehož povrchu jste předtím vytvořili mřížku z improvizovaných materiálů (párátka, tyčinky) a přikryli ji papírovou utěrkou. Plech dejte na 1-2 hodiny do lednice.
- Uzavřenou nádobu s mraženou bobule dejte na 10 minut do nádoby se studenou vodou nebo pod tekoucí studenou vodu.
Je třeba mít na paměti, že při rozmrazování v mikrovlnné troubě se užitečné vlastnosti do značné míry ztratí a při pokojové teplotě získá bobule podle četných recenzí kyselejší chuť.
Před přípravou teplých pokrmů a nápojů s použitím rybízu se bobule nerozmrazují.
Podmínky ukládání
Přířezy Berry jsou dokonale skladovány v mrazáku po dobu 12-24 měsíců při teplotách pod -17 ℃ a ne déle než 3 měsíce při teplotách od 0 do -7 ℃.
Video
Na závěr nabízíme několik videoreceptů krok za krokem na zmrazení černého rybízu od zkušených kuchařů:
Autor: Elena Mileshina
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
