Basmati, červená, divoká, černá, bílá a dušená. To je jen několik druhů rýžových obilovin, které se lidé naučili pěstovat a vařit. Vybrat si však je polovina úspěchu. Přestože je obilovina skladována po dlouhou dobu, může se stále zhoršovat. Po přečtení článku se dozvíte, jak dlouho se rýže skladuje, jak pochopit, že se zrno zhoršilo a jak tomu zabránit.
Suchá rýže: podmínky, místo a trvanlivost
Trvanlivost rýže závisí na její odrůdě, podmínkách uchovávání před a po prodeji a také na regionu.
Zabaleno
GOST rozděluje trvanlivost rýže v originálním balení podle regionů, což souvisí s klimatickými podmínkami. Pro Dálný východ, pobaltské státy, Severní Kavkaz, Zakavkazsko, Dolní Povolží, Střední Asii, jih Kazachstánu a Ukrajinu jsou to:
- pro leštěné – 12 měsíců, v ostatních regionech – 18 měsíců;
- pro drcené – 10 měsíců, v ostatních regionech – 16 měsíců.
Tato podmínka platí jak pro bílou rýži, tak pro dušenou rýži. Exotické odrůdy (Basmati, červená, divoká a další) lze bezpečně používat po dobu 16-18 měsíců.
Tip dne
Po určených obdobích uvařte měsíčně malé množství obilovin a odeberte vzorek. Tak určíte možnost jeho dalšího využití.
Rýži lze skladovat při pokojové teplotě, ale je vhodné udržovat teplotu v rozmezí 5-15°C.
Pokud je cereálie správně zabalena, pak otevření obalu neovlivní její kvalitu a konečné použití. Prostě:
- vybírejte obiloviny moudře, pečlivě si prostudujte výrobce;
- vysypte obsah otevřeného balení do vzduchotěsné nádoby;
- pevně zašroubujte víko a chraňte nádobu před vlhkostí.
Jak vybrat ten správný se dozvíte v krátkém videu:
Podle hmotnosti
Skladování rýže podle hmotnosti a balené se příliš neliší.
- Při nákupu byste se měli ujistit, že výrobek není mokrý, protože při balení se může dovnitř tašky dostat vlhkost, ze které plesniví.
- Kroupy by měly být skladovány v těsně uzavřených sklenicích, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření a vlhkosti.
- Ihned po nákupu je lepší rýži ze sáčku přesunout, aby se tam hmyz neměl čas dostat. Postačí plechová nebo skleněná nádoba.
Hosteska poznámka
Buďte opatrní při nákupu obilovin na váhu. Někdy je na regálech obchodů shnilá rýže, která později vydává velmi nepříjemný zápach. Abyste nenarazili na takové „překvapení“, kupte produkt v továrním balení.
Známky zkažené rýže a co s ní dělat
Před vařením rýže věnujte pozornost jejímu vzhledu a vůni. Špatné znamení:
- Zatuchlý zápach – svědčí o rozvoji plísňových hub.
- Černé skvrny – s největší pravděpodobností se podařilo spustit chyby.
- Podivný odstín je jasnou známkou zkažení, pokud se neodstraní omytím vodou.
Takové obiloviny je třeba vyhodit, protože ani tepelná úprava to nezachrání.
Pokud jste překročili dobu trvanlivosti obilovin, neměli byste zoufat – obilnina je stále použitelná, nepředstavuje nebezpečí. Lze jej však použít, když je zpoždění malé. Pokud od data ukončení používání uplynulo několik let, je lepší se produktu zbavit, i když zrna vypadají slušně.
Víš, že…
Rýže dříve nebo později zvlhne, protože zrna obsahují škrob. Tomuto procesu se nevyhnete, proto je důležité sníst produkt včas.
V obsahu sacharidů (včetně škrobu) je rýže před okopaninami a ostatními obilovinami, ale v obsahu bílkovin a vitamínů za nimi zaostává
Jak prodloužit použití: lidové triky
Abyste se ochránili před poškozením rýžových obilovin, hledejte doma lidové prostředky proti škůdcům:
Vložte je přímo do nádoby s obilím, zabrání výskytu štěnic.
Pokud rýže dlouho ležela, vložte do nádoby malý sáček soli. Sůl je výborný absorbent, pohlcuje přebytečnou vlhkost a pachy.
Tip dne
Vyhněte se míchání zrn s jinými potravinami, zejména silně páchnoucími, protože rýže okamžitě absorbuje jejich chuť.
Vařená rýže: podmínky, nádoby a trvanlivost
Často si ženy v domácnosti stěžují, že vařená rýže je nepříjemná na zápach nebo je pokryta žlutými skvrnami. To svědčí o nesprávném skladování rýžové kaše. Pojďme zjistit, jak se takovým problémům vyhnout.
- Jednoduchá plastová nádoba s pohodlným víkem je nejlepší pro skladování vařené rýže.
- Aby kaše neabsorbovala cizí pachy, umístěte nádobu odděleně od zapáchajících produktů.
- Ujistěte se, že se víko dobře zavírá a že chladnička je v provozuschopném stavu: jakýkoli náznak vlhkosti způsobí, že vařená rýže bude syrová, a vlhkost způsobí velmi žluté skvrny – plíseň.
Jak dlouho můžete uvařenou rýži uchovávat v lednici, závisí na tom, jak ji vaříte:
- kaše s mlékem by měla být spotřebována do jednoho dne;
- bez přidání mléka – do 3 dnů.
Chcete-li připravit drobivou rýži, musíte ji omýt, nemíchat během vaření a nechat ji uvařit
Je možné zmrazit?
Pokud jste uvařili příliš mnoho rýžové kaše, opatrně ji složte do nádoby a vložte do mrazáku. Cereálie můžete zamrazit, nic se jim nestane.
- Ujistěte se, že víko těsně dosedá na nádobu.
- První den je třeba každých pár hodin (v závislosti na teplotě v mrazáku) nádobu vyjmout a mírně s ní zatřepat, případně rýži prohnět rukama. V tomto případě se později bude drobit a nebude se lepit.
- V případě potřeby jednoduše ohřejte zmrazený obrobek na pánvi. Přidejte malé množství vody, aby se cereálie nepřipálily. Nebo použijte mikrovlnku.
Mražená rýže zůstává chutná a neztrácí své prospěšné vlastnosti. Všimněte si však, že cereálie často vyschnou.
Pokud mraznička funguje bez přerušení, může být polotovar ve zmrazeném stavu několik měsíců nebo dokud se nerozmrazí.
Hosteska poznámka
Z mražené rýže můžete uvařit lahodné jídlo, například kastrol, pokud není čas čekat na rozmrazování nebo se kaše podařilo slepit. V ostatních případech je produkt téměř okamžitě připraven k použití.
Nyní víte, jak dlouho se skladuje suchá a vařená rýže a jak ji chránit před chybami, škodlivými houbami a jinými škůdci. Hlavní je chránit obilninu před vlhkostí a přímým slunečním zářením a nenechat ji ležet příliš dlouho.
