Celer se na kuchyňském stole může objevit se stejnou frekvencí jako petržel a kopr. Jeho listy a stonky obsahují mnoho prospěšných vitamínů, esenciálních olejů a živin. Ne všechny hospodyňky ale umějí celer správně čistit, proto dávají přednost jednodušším rostlinám.
Musím celer oloupat
Důležitost loupání celeru vyvolává mezi kuchaři mnoho kontroverzí. Někteří odborníci tvrdí, že postup je povinný, i když jiní zastávají opačný postoj a věří, že je lepší používat zeleninu v neloupané formě. Aby takové otázky nebyly kladeny, mělo by být objasněno, za jakých podmínek byla rostlina pěstována a pro jaké účely bude použita.
Odrůdy kořenů a stonků se vyznačují chutnou a zdravou kořenovou plodinou – je obvyklé používat ji k vaření. Části, jako jsou listy a stonky, jsou vyřazeny. Před použitím zeleniny do polévek nebo salátů je třeba ji důkladně očistit. Při výběru produktu zvažte následující doporučení:
- Zelenina musí být velká.
- Povrch kůže je bez nerovností a defektů.
- Počet uzlů by měl být co nejmenší.
- Horní listy jsou zelené.
Takové rostliny se čistí dostatečně rychle as minimálním odpadem. Čerstvá kultura se vyznačuje příjemnou a intenzivní vůní, zatímco staré a poškozené části se vyznačují přítomností semene a hořkou chutí.
Řapík celeru je nutné čistit pouze v případě, že jsou v něm stará a tvrdá vlákna, která jsou nepříjemná k jídlu. Pokud jde o mladé stonky, není třeba je čistit a stačí je omýt ve vodě.
Při výběru kultury zvažte typ výhonků – měly by být jasně zelené a křupavé, bez vizuálních vad nebo poškození. Pokud kořen nemá listy a povrch výhonků zhnědl, znamená to zatuchlou zelenou. Je lepší odmítnout nákup zeleniny a najít čerstvější variantu.
Jak oloupat celer
Pokud se chystáte zelení před použitím vyčistit, seznamte se s jeho odrůdovými vlastnostmi, protože. pro každý typ je zvolena vhodná metoda čištění.
Bez ohledu na zvolený druh zeleniny je třeba vyčistit řapíkatý celer podle následujících pokynů:
- Nejprve je nutné opláchnout kořen a poté se zbavit horní části kořene a spodní části.
- Kořeny zelené rostliny jsou velké, takže polovina nebo ¼ kořene stačí k přípravě lahodného pokrmu. Zkušené ženy v domácnosti doporučují nakrájet kořenovou plodinu na několik kusů a umístit ji do chladničky.
- K odstranění slupky použijte tenký nůž nebo speciální škrabku na zeleninu.
- Všechny prohlubně a problematické oblasti jsou vyříznuty.
- Houbovité prvky nemají příjemnou chuť, takže jsou okamžitě odstraněny.
- Nakonec musíte zpracované prvky opláchnout a použít je k určenému účelu.
- Připravené kusy se nalijí studenou tekutinou, aby se zabránilo tmavým skvrnám.
Jak oloupat celerovou nať
Naťový celer se vyznačuje příjemnou vůní a bohatým obsahem cenných stopových prvků. K jídlu se však používá pouze ztluštělá část kořenového systému nebo stonku. Chcete-li připravit lahodný a zdravý salát na základě takové zeleniny, proveďte následující činnosti:
- Připravte zeleninu k použití a zbavte kořeny zbytků zeminy a poté kořen opláchněte v tekoucí vodě.
- Spodní a horní část kořenových plodin odřízněte nožem.
- Nakrájejte zeleninu na několik částí, abyste očistili požadovaný kus. Zbývající položky vložte do chladničky.
- Slupku připravte nožem nebo vykrajovátkem na zeleninu.
- Dále se zbavte poškozených oblastí nebo tmavých skvrn. Po vyčištění nechte pouze dužinu.
- Nakonec zpracovanou kořenovou plodinu opláchněte pod tekoucí vodou a naplňte ji tekutinou, aby nezhnědla.
Dužninu lze použít k přípravě lahodných polévek nebo vývarů. Obsahuje vzácnou vlákninu, která má čistící účinek a odvádí z těla spoustu toxinů a dalších škodlivých látek. Tato část kultury však nemá vkus. Před vařením se nakrájí na malé kostičky nebo se otírá struhadlem.
Jak oloupat řapíkatý celer
Loupání kořene celeru ze skupiny řapíků je celkem jednoduché. K provedení postupu se používá jednoduchý nůž na zeleninu a následující průvodce:
- Hromada zeleně se musí rozdělit na pár řapíků, které se pak opláchnou pod teplou vodou z vodovodu.
- Spodní prvky kultury se odříznou a horní se vyčistí pro pozdější spotřebu.
Po zpracování by měly být řapíky nakrájeny na malé proužky nebo kostky. Na základě takových produktů vznikají čerstvé dietní pokrmy, nakládané okurky nebo marinády. Pomocí jemných řapíků dodáte domácímu jídlu dobrou chuť a vůni.
Jak oloupat listový celer
Listová odrůda celeru má nejpříjemnější chuť a vůni. Jeho zeleň obsahuje vzácné vitamíny a minerály, zatímco řapíky a hlíza nejsou vhodné k jídlu, protože mají hrubou strukturu a jsou dosti tenké. Pro kulinářské účely je povoleno použití bylinek obohacených éterickými oleji. Chcete-li celer jíst správně, odřízněte kořenové prvky a řapíky a zbavte se suchých, pomalých nebo žlutých listů. Zelené prvky je třeba umýt pod vodou a nakrájet ostrým nožem.
Na základě zeleniny můžete vytvářet lahodné omáčky, zdobit saláty nebo jiné kulinářské pochoutky.
Při výběru listové zeleniny se ujistěte, že má příjemnou vůni, jarní texturu a šťavnatost. Když čelíte pomalým a nedostatečně čerstvým listům, je lepší odmítnout nákup.
Zkušené hospodyňky doporučují dát do omáčky nakrájenou zeleninu, aby se její šťáva rychleji promíchala s ostatními přísadami. Celé listy se používají k doplnění vůně a chuti do jídla.
Jak dlouho lze celer skladovat a jak jej připravit na zimu
V chladném období je problematické najít užitečnou zeleninu na pultech obchodů, zejména v malých městech. Proto je lepší vědět, jak připravit zeleninu pro dlouhodobé skladování, abyste ji připravili na zimu:
- Před umístěním do sklepa, chladírny nebo lednice musí být listy odříznuty a ponechány malé řapíky.
- Do nádoby je nutné nalít písek a kořenové plodiny zasadit řapíky nahoru.
Celer lze navíc skladovat v sušeném stavu. Předtím se důkladně očistí, nakrájí na proužky a vysuší. Dále se připravená surovina vloží do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Nevýhodou této metody je omezená trvanlivost, takže po několika dnech zelení začne vadnout a ztratí své užitečné složení. Abyste se vyhnuli takovým následkům, musíte rostlinu rozložit na papír (po správné přípravě) a sušit po dobu jednoho měsíce. Sušený celer by měl být skladován v papírových sáčcích.
Užitkovou rostlinu můžete uložit i do mrazáku. Předtím by měly být výhonky důkladně očištěny a nakrájeny a poté položeny na prkénko a ponořeny do mrazničky. Po zmrazení výhonků se přemístí do plastové nádoby nebo sáčku. Obrobek se aplikuje bez odmrazování.
Jíst syrový celer je zdravé, ale k získání pěkných a chutných pokrmů nestačí zeleninu správně očistit. Také je potřeba se dobře připravit. Kořenová plodina se dusí, dokud nezměkne a nezmění barvu z bílé na světle krémovou. Trvanlivost zeleniny je poměrně krátká, protože v průběhu času produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti a stává se nepříjemným v chuti. Zeleninu se také nedoporučuje skladovat v pytlích.
V čerstvém stavu kultura vydrží nejdéle týden za předpokladu uložení do lednice a zabalení do fólie. Nejcennější je čerstvá zelenina, protože. po tepelném zpracování ztrácejí užitečné látky a vitamíny.
Navzdory množství užitečných vlastností může být celer škodlivý pro lidské tělo. Zelenina je kontraindikována za přítomnosti následujících zdravotních problémů:
- Žaludeční vřed nebo duodenální vřed.
- Akutní stadium gastritidy.
- Problémy se žilami.
- Urolitiáza.
- Pravděpodobnost rozvoje tromboflebitidy.
Je také lepší odmítnout použití přípravku při nošení dítěte nebo během laktace, protože lékaři v tuto chvíli nemají jednoznačné argumenty o výhodách nebo nebezpečích zelených.
Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 150 g lahodné zeleniny denně, aby nedošlo k poškození těla. Podle těchto doporučení můžete z celeru získat mnoho užitečných vlastností:
- Zastavte proces stárnutí buněk.
- Vyrovnejte rovnováhu vody a soli v těle.
- Obnovte normální krevní tlak a zlepšujte krevní oběh
- Optimalizujte činnost nervové soustavy a odbourejte stres.
- Posilujte imunitní systém, díky čemuž je zelenina zvláště užitečná během sezónních onemocnění.
- Zvyšte odolnost vůči stresu.
- Normalizujte stolici a zbavte se zácpy.
- Odstraňte pálení žáhy a odstraňte nadměrnou tělesnou hmotnost.
- Zlepšit zrak.
Kromě toho může produkt nasytit tělo cennými minerály a vitamíny a má obecný posilující účinek. Pokud víte, jak správně zpracovávat zeleninu a dodržovat doporučení odborníků, můžete z takové zeleniny jen těžit a dělat to po celý rok.
Viz také:
Jako většina druhů ryb je candát pokrytý drobnými šupinami, které těsně přiléhají ke kůži. Smazat před.
Z okouna můžete vařit velké množství chutných jídel. Mít atraktivní barvu a být neustále v…
Brambory jsou jednou z nejvyhledávanějších potravin na světě. Jí se nejen v Evropě.
Zdravý a chutný celer se bohužel při vaření nepoužívá tak běžně jako jiná zelenina. Z tohoto důvodu hospodyňky, které se jej přesto rozhodnou zavést do jídelníčku, ani nevědí, jak celer oloupat. Přístup, který zvolíte, závisí na typu produktu, který používáte, a na stavu, ve kterém byl v době nákupu. Kvalita zpracování ovlivňuje výslednou chuť a vůni produktu, proto je třeba čisticí proceduře věnovat zvýšenou pozornost.
Druhy celeru a pravidla pro jeho výběr
Mnozí se mylně domnívají, že v obchodech se prodává pouze jeden druh celeru, je jednoduše rozdělen na více částí. Ve skutečnosti musíte pochopit, že neexistuje jeden druh celeru, ale tři. A při výběru každého z nich byste měli věnovat pozornost konkrétním bodům:
- Prostěradlo. Zelené listy tohoto druhu jsou nasyceny éterickými oleji, které jsou pro tělo velmi prospěšné. Pro saláty a polévky se obvykle používá produkt s nevyvinutou kořenovou plodinou. Při výběru produktu je třeba věnovat pozornost jasu a sytosti barev listů, jejich svěžesti a pružnosti. Měly by vyzařovat trvalé příjemné aroma.
Tip: Celer byste neměli kupovat předem oloupaný a dokonce i omytý, bez ohledu na jeho druh. Zpracovaná složka se rychleji kazí a během několika hodin ztrácí své výrazné aroma.
- Stonek (řapík). U tohoto druhu zeleniny je kořenová plodina také špatně vyvinutá, ale rostlina má silné masité stonky, jejichž průměr může dosáhnout 4 cm v průměru. Připravují se z nich guláše a saláty, extrahuje se čerstvá šťáva. Kvalitní čerstvé stonky by měly být doslova nasáklé šťávou. Když se rozbijí, ozve se křupnutí. Komponenty pokryté škrábanci, prasklinami a hnědými skvrnami by se neměly kupovat.
- Vykořenit. Tento druh celeru je reprezentován mohutnou kořenovou plodinou, která může dosáhnout průměru 20 cm, dužnina má hořkosladkou chuť. Obvykle se suší a přidává do polévek nebo salátů. Jedlý celer bude po stlačení pevný bez promáčklin na povrchu. Neberte kořenovou plodinu pokrytou uzly. Čerstvý produkt je hladký, s malými zelenými listy nahoře.
Ve všech uvedených případech se musíte ujistit, že zelenina nevyklíčila. Přítomnost „deštníku“ se semeny naznačuje, že existuje riziko získání velmi hořkého a téměř nepoživatelného produktu.
Jak čistit listový a stonkový celer?
Listový vzhled zeleniny vůbec nepotřebuje předčištění. Je třeba jej pouze sejmout ze stonku, opláchnout pod tekoucí vodou, setřást přebytečnou vlhkost a trochu osušit na ručníku nebo desce. Poté lze výrobky rozdrtit nebo použít jako celek. Přidávají se do prvních chodů, salátů, suší se pro další použití.
Řapíkatý celer podléhá důkladnějšímu zpracování. Nezapomeňte odříznout alespoň 3 cm spodní části produktu, odstraňte horní výhonky. Dále postupujeme v závislosti na stáří celeru. Pokud je velmi mladý a pokrytý nejtenčí slupkou bez známek vrásek a hnědých proužků, není nutné jej odstraňovat. Výrobek stačí opláchnout pod horkou tekoucí vodou, vysušit a může být použit k určenému účelu. Pokud je produkt již mírně zestárlý a pokrytý silným filmem, měl by být odstraněn. K tomu můžete použít nůž, ale mnohem pohodlnější je použít škrabku na zeleninu.
Vlastnosti zpracování kořenového celeru
S touto rostlinou mají hospodyňky problémy nejčastěji. Vzhledem k tomu, že roste v zemi, musíte se nejprve zbavit stop země na povrchu formace. To je jeden z důvodů, proč je lepší získat hladký kořen než kořen s uzlíkem. Mnohem snadněji se čistí a snáze se stříhá kůže.
Proces čištění produktu je následující:
- Vezměte velký nůž a odřízněte s ním slupku z horní a spodní části ovoce.
- Odřízněte tolik kořene, kolik potřebujete k přípravě plánovaného pokrmu. Zbytek dáme do lednice. Sáčky a potravinářské fólie lze vynechat. Neprodlouží životnost.
- Z připraveného kousku nožem nebo škrabkou na zeleninu odřízněte slupku a zkažená místa. Na dužině by neměly zůstat ani tečky, dosáhneme její čistoty a jednolitosti.
- Zvláštní pozornost by měla být věnována struktuře kořenové plodiny. Lze jej rozdělit na houbovité a hlavní části. První se skládá z vlákniny, která pomáhá čistit tělo, ale je absolutně bez chuti. Používá se k přípravě polévek a nálevů v období detoxikace. Druhý nasytí pokrmy vitamíny a vůní, proto se nejčastěji používá při vaření.
- Nyní dužinu znovu promyjeme pod studenou vodou, nakrájíme podle potřeby podle receptu. Obecně platí, že čím menší kousky, tím více živin se do hotového pokrmu dostane.
- Nebude-li obrobek okamžitě použit, musí být naplněn studenou vodou. Jinak po pár minutách začne tmavnout jako brambory.
Mnoho lidí ví, jak užitečný je celer a jak jeho zavedení do stravy ovlivní stav těla. Bohužel tyto znalosti velmi zřídka podporují použití komponenty v procesu přípravy známých pokrmů. To je obvykle způsobeno nedostatkem dovedností v oblasti předúpravy produktu. Porušení pravidel pro výběr a čištění celeru vede k tomu, že dává hotovým kompozicím nepříjemnou hořkost nebo příliš silné aroma.
