Ahoj všichni!Pojďme si povídat o tom, jak můžete rychle a krásně nakrájet rajčata (rajčata). Okamžitě udělám rezervaci, že existuje mnoho různých jídel, kde se používají rajčata, což znamená, že technologie přípravy rajčat bude odlišná.
Například některé recepty vyžadují rajčata nakrájená na kostičky, zatímco jiné používají kroužky, ovály nebo jen dužinu rajčat. Z toho plyne otázka, jak nakrájet rajčata tak, aby se vše krásně ukázalo, nestříkalo do stran a koncipované jídlo bylo atraktivní.
Samozřejmě teď nebudu malovat každý krok. Pouze obecná doporučení a zbytek jsou zkušenosti, praxe, zvídavá mysl a chuť vařit a experimentovat.
nože
Při řezání rajčat jsou samozřejmě potřeba ostré nože. A nejde o to, že existují odrůdy s tlustou slupkou a s hustší, která jakoby vydrží nějaký tlak z ruky. Musíte jen pochopit, že po překonání slupky tupým nožem je obtížné okamžitě zmírnit tlak na rajče, v důsledku čehož často část vnitřního obsahu rajčete skončí na prkénku. vytéká šťáva.
V prodeji jsou nože s vlnitým ostřím. S takovými noži je tedy radost krájet rajčata všech velikostí. Při práci s ostrým nožem člověk vynakládá mnohem méně úsilí, aby prořízl tenkou kůži tohoto bobule.Nejjednodušším způsobem je nakrájet rajče nožem na dvě části a v budoucnu pokračovat v práci s každým z plátků.
Ano, plody rajčete jsou podle popisů na Wikipedii bobule, ale pro mě je nějak více zvykem nazývat tyto plody zeleninou.
Jak nakrájet rajče
Existuje několik druhů krájení rajčat:
Prsteny a půlkroužky
Některé ženy v domácnosti dávají přednost nakrájení rajčat na kroužky. K tomu se nerozdělují na části, ale drží se rukou a nasekají se podobně jako okurka nebo klobásy.
Nebo položením jedné z částí rajčete řezem dolů (na prkénko) můžete rajče snadno nakrájet na půlkolečka, nakrájet je podélně (rovnoběžně s prkénkem) a pak napříč na několik částí.
nakrájený
Rajčata lze také nakrájet na plátky. Chcete-li to provést, musíte provést jeden šikmý řez a od něj začínají další. Výsledkem bude několik kusů různých tvarů, které budou velmi užitečné v salátu s cibulí, okurkami, bylinkami, ochuceném aromatickým rostlinným olejem nebo majonézou.
Plátky
Ovoce nejprve nakrájejte napůl, vzniklé části překrojte napůl, pokud jsou menší, pak následné části napůl.
brčka
Nejprve nakrájejte zeleninu na kroužky nebo půlkroužky, podle toho, co je pro vás výhodnější. Výška prstence není menší než 0.5-1.0 cm, aby se sláma v budoucnu nerozpadla. Poté kroužky nakrájejte na proužky a ustupte od řezu o 0.5-1.0 cm.
Kostky
Celou zeleninu nakrájejte na velké kroužky, kroužky pak nakrájejte na proužky o délce 0.5–1.0 cm a proužky nakrájejte na kostky.
Hlavní je vyvinout mírný tlak na tělo rajčete, nedrtit, aby obsah kultury nevytekl z povrchu řezu. Na velikost střihu nejsou žádná speciální doporučení, kdo je zvyklý stříhat, tak to dělá. Na jemno nakrájenou zeleninu v salátech osobně nemám ráda.
Pokud chcete, můžete experimentovat s rajčaty a pomocí nože s tenkou a krátkou čepelí se pokusit vytvořit nějaké tvary a formy. Často tak můžete vidět pokrmy, kde rajčata vypadají jako růže nebo jiné bizarní a zajímavé postavy.
Poznámka pro majitele
Hlavní věc je dodržovat základní pravidlo: nůž musí být nabroušen, jinak se nekrájí, ale trhá slupku rajčat, a protože je rajče docela měkké, tak s ostřím, které neřeže (není nabroušené), z tohoto podniku nic dobrého nepřijde.
Rajče lze nakrájet i velkým vykrajovátkem zeleniny na brambory. Tento experiment bude obzvláště úspěšný, pokud jsou použitá rajčata tvrdé odrůdy.
Kromě toho lze k přípravě některých pokrmů rajčata projít mlýnkem na maso nebo mixérem a výslednou kaší dochutit hlavní chod.
Mnozí doporučují okamžitě sundat stupátko. Mějte ale na paměti, že toto místo je poměrně husté a zpočátku může přispět k úspěšnému pohybu nože. Následně lze na již získaných plátcích odříznout úseky kroků.
Pamatujte, že při krájení rajčat, stejně jako jiné zeleniny, bobulovin a ovoce, musíte dodržovat bezpečnostní opatření, protože nože pro tyto manipulace jsou ostré, technika řezání je monotónní a ve snu se můžete snadno zranit. Krásné střihy a dobrou chuť!
V polovině XNUMX. století se rajče přesunulo do Evropy z Jižní Ameriky a od té doby se těší stále oblibě na našem kontinentu. Milujeme tuto úžasnou zeleninu pro její blahodárné vlastnosti a chutný vzhled. Pojďme se podívat, jak rajčata krásně nakrájet a efektně jimi ozdobit naše oblíbená jídla.
Jak si vybrat a připravit zeleninu
Aby bylo řezání krásné a výsledek potěšil oko, musíme vzít v úvahu dva hlavní body:
- rajčata potřebují zralé, ale dostatečně pevné;
- nůž by měl být ostrý, tenký a ne příliš dlouhý.
Před krájením zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou nebo běžnou utěrkou.
Rajčata podáváme zpravidla společně s další zeleninou – okurky, papriky, ředkvičky, čerstvé bylinky. Pojďme si je také připravit. Doporučuji okurky důkladně umýt měkkým kartáčkem nebo houbičkou, zvláště pokud jsou pupínky.
Zelení na ozdobu je lepší připravit předem. Po „sprchě“ ji musíte protřepat a zabalit do papírové utěrky nebo tenké látky. Když se přebytečná vlhkost absorbuje, rozložte naši zeleninu v tenké vrstvě na ubrousek a nechte přirozeně uschnout. Díky tomu zůstane svěží a neztratí tvar.
Nejoblíbenější metody řezání
Rajčata a další zeleninu jsme tedy připravili, teď se je pokusíme krásně nakrájet. Existuje několik populárních způsobů.
Lobules
Toto je nejběžnější a nejjednodušší způsob krájení. Je vhodné, pokud jsou naše rajčata zralá, šťavnatá a nejsou příliš tvrdá. Aby dužina zůstala zachována a šťáva vytékala na plech co nejméně, neměly by se plátky krájet příliš tence. Rajče pro začátek rozkrojíme na dvě poloviny a odstraníme místo, kde je uchycená stopka, a zároveň zhodnotíme šťavnatost dužniny.
Poté každou polovinu znovu rozřízněte na polovinu a výsledné čtvrtiny na dvě stejné části. Naše ovoce je tedy rozděleno na 8 stejných plátků. Než je dáme na talíř, podívejme se, zda jádro drží dostatečně pevně. Pokud jde snadno oddělit, je lepší nedávat plátky na stranu.
Tato možnost krájení se hojně využívá nejen na ozdobu, ale i když rajčata krájíme do salátu.
Mimochodem, přípravky z rajčat jsou dobré na zimu nejen s celým ovocem, ale i s plátky, které můžeme získat ze zavařovací sklenice a ihned ozdobit jakékoli jídlo nebo přidat do salátu. Jednoduchý recept na takový polotovar krok za krokem najdete ve videu:
Kruhy
Dalším oblíbeným způsobem je řezání na tenká kolečka. Děláme to nutně napříč ovocem a ne podél, jinak dužina vyteče. Pokud je rajče dostatečně dužnaté a husté, bude mít na průřezu krásný vzor, který lze demonstrovat rozprostřením koleček na listy salátu nebo na talíř s kontrastní barvou.
Když je průměr plodu dostatečně velký, můžete jej nejprve podélně rozříznout na dvě poloviny a teprve potom napříč na tenká půlkolečka.
Květina
Jedná se o velmi účinnou, ale nijak složitou metodu. Rajčata rozkrojte napůl, položte polovinu řezem dolů a uprostřed nakrájejte malý klínek. Ustoupíme 4–5 mm od okrajů výsledného plátku a pod ním vyřízneme druhý hlubší klínek a tak dále. Podívejme se, jak se to dělá.
Vezmeme celé rajče a podél linie „rovníku“ děláme klikaté řezy špičkou nože směrem ke středu, dokud se horní a spodní polovina neoddělí. Co tím myslím, můžete vidět v tomto krátkém videu. Mimochodem, věnujte pozornost tomu, jak je okurka nakrájena originálním způsobem!
Růžice rajčat: dva jednoduché způsoby
Na sváteční stůl je velmi vhodná kompozice rajčatových růžiček, které můžeme řezat dvěma způsoby.
1. Ze slupky
Vezmeme celé rajče a začneme z něj spirálovitě odřezávat slupku, jako bychom loupali bramboru. Řez by neměl být příliš tenký, aby se stuha vycházející zpod našeho nože nepřetrhla. Vzniklou stuhu opatrně a ne příliš pevně srolujeme do ruličky, „okvětní lístky“ rovnoměrně narovnáme a dáme na talíř pro další zdobení.
2. Z tenkých půlkruhů
Rajčata položte půlkou řeznou stranou dolů na talíř nebo prkénko a nakrájejte na tenká půlkolečka. Jemně je posouvejte vůči sobě, abyste získali dlouhou svislou stuhu. Stočíme pásku do role, jak je znázorněno v tomto příběhu:
Takové růže mohou zdobit jakékoli saláty, sloužit jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k přílohám.
“Tulipány” z rajčat
Nemohu si pomoci, ale povím vám o dalším elegantním způsobu, jak podávat pokrmy s rajčaty. K tomu potřebujeme:
- velká cherry rajčata nebo malá „smetana“ 7-9 kusů;
- zelená cibule s peřím;
- salát s majonézou, jako je sýr nebo krab.
Rajčata nakrájíme příčně tak, aby nám vznikly čtyři okvětní lístky. Okvětní lístky by se neměly rozpadat, proto neděláme řezy až do konce. Ze všech rajčat opatrně lžící odstraňte dužinu. Připravené ovoce naplníme salátovou směsí a spojíme s cibulovým peřím. Ukazuje se, že takové originální tulipánové pupeny, jako na fotografii.
Jaké pokrmy lze ozdobit rajčaty
Takže jsme se naučili, jak krásně krájet rajčata různými způsoby, nyní se podíváme na to, jakými pokrmy mohou ozdobit.
1. Nakrájené se zeleninou
Zelenina kontrastní barvy vypadá krásně s rajčaty – žlutá paprika, okurky, ředkvičky, zelenina. S trochou fantazie snadno vytvoříme jakoukoliv kompozici.
Nutno podotknout, že rajčata se k okurkám na talíři hodí, ale v našem žaludku mnohem hůře. Studie ukazují, že současný příjem této zeleniny se nedoporučuje, protože okurky vytvářejí v trávicím traktu zásadité prostředí a rajčata kyselé. A jak víme ze školního kurzu chemie, kombinace kyseliny se zásadou vede k tvorbě solí, jejichž nadbytek našemu tělu neprospěje.
2. Sýrový talíř a saláty se sýrem
Zde se sýry, zejména tvrdými odrůdami, jsou rajčata krásně a bezpečně kombinována. Sýrový talíř vypadá velmi efektně, pokud jej ozdobíte růžičkami rajčat, kolečky nebo celými cherry rajčátky.
Velmi elegantně působí italský salát „Caprese“ s mozzarellou, bazalkou a olivovým olejem. Italská kuchyně je obecně bohatá na širokou škálu rajčatových receptů a nabízí spoustu zajímavých nápadů.
3. Nakrájené na plátky
Talíř s uzeninami, zdobený rajčaty, vypadá na stole velmi chutně a působivě. Klobásy a masné výrobky jsou úspěšně kombinovány podle chuti s rajčaty a jinou zeleninou.
4. Přílohy a těsto na pečivo
Pokud máme sušená rajčata, můžeme jimi ozdobit těstoviny nebo pizzu nakrájenou na tenké nudličky. Dodávají pokrmům pikantní chuť. Navzdory tepelné úpravě si sušená rajčata dobře zachovávají své prospěšné vlastnosti a jsou široce používána při vaření.
Sušená rajčata dokážou těsto na pečení „oživit“. Stačí je nasekat nadrobno, přidat během hnětení a upéct těsto jako obvykle.
Recept na výrobu sušených rajčat je poměrně jednoduchý, takže je vůbec není nutné kupovat v obchodě – tuto pikantní pochoutku si můžete vyrobit vlastníma rukama.
Závěr
Pokud nevíte, co vařit s rajčaty, hledejte rady z italské nebo francouzské kuchyně, které vás inspirují ke kreativitě a pomohou vám najít zajímavá řešení pro každodenní menu i sváteční stůl. A tím, že ukážete fantazii a krásně nakrájíte rajčata, můžete překvapit své blízké a hosty neobvyklým vzhledem tradičních nebo speciálních jídel.
A vy, milí čtenáři, jaké metody krájení rajčat nejčastěji používáte? Možná máte svá vlastní tajemství? Podělte se s námi v komentářích a my doplníme materiál článku o vaše cenné zkušenosti.
