Jak snadno odstranit semena z dřínu?

Začátkem března rozkvétají slunečná květenství úžasného stromu na Krymu, na Kavkaze, v Moldavsku a ve střední Asii. Toto je kvetoucí dřín. Je jedním z prvních, kdo otevírá květiny a vítá znovuzrození života. Začátkem podzimu dozrávají jasně šarlatové, fialové nebo téměř černé plody s hladkou slupkou ukrývající sladkou dužninu s charakteristickou kyselostí. Připravuje se z něj mnoho lahůdek, ale nejoblíbenější a neuvěřitelně chutný byl a zůstává džem.

• Dřínové tajemství
• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti dřínového džemu
• Jak vybrat dřín na marmeládu
• Jak vyrobit dřínový džem: recepty
• klasický
• Pět minut
• S kostí
• dolíčkovaný
• Kavkazský
• Na fruktóze
• Milé překvapení
• s jablkem
• Zimní pohádka
• Zajímavá fakta o dřínu

Dřínové tajemství

Jsou známy 4 druhy dřínu. Liší se tvarem plodů a místem růstu. Rostlina roste divoce na Krymu, v Moldavsku a na Zakarpatí. Rozsáhlé oblasti porostlé tímto stromem nebo vícekmenným keřem se rozprostírají po Kavkaze a některé odrůdy rostou v Primorye. Bobule se cíleně pěstují v Japonsku, Střední Asii, Číně a zemích východní Evropy.

Dřín roste ve formě stromu, dosahuje 4–6 m výšky, nebo jako keř s četnými kmeny z jednoho kořene. Kořenový systém je vláknitý a povrchový, takže nesnáší silné mrazy a roste pouze v oblastech s mírnými zimami. Kůra vodorovných větví je téměř černá, listy jsou malé, protáhlé jako loď.

Dřín je považován za léčivou bobule, historie jeho pěstování sahá až do pravěku. Na jednom ze starověkých míst byly nalezeny kosti dřínu, jejichž stáří přesáhlo 5 tisíc let. Kulinářští odborníci vytvořili mnoho receptů založených na šťávě a dužině dřínu.

Na Krymu je zvláště mnoho dřínových houštin. Nechyběla ani legenda vysvětlující nereálně dlouhou dobu zrání ovoce. Žádná jiná rostlina nemá tak dlouhou dobu 5–6 měsíců na vytvoření vaječníku a dosažení zralosti. Pro tuto vlastnost se dřín často nazývá „Shaitan’s berry“.

Podle legendy se Stvořitel po dokončení svého díla uložil k odpočinku, ale lidé, když viděli hojnost, začali rozdělovat bobule a ovoce. Každý se snažil získat zvláštní výhodu. Všemohoucí, probuzený hlukem a kontroverzí, nařídil vybrat si jednu rostlinu po druhé a po zbytek svého života jíst pouze její plody. Vychytralý Šajtán, přitahovaný hlasitým výkřikem, se připlížil blíž a požádal o dřín. Nechal se zlákat brzkým kvetením a rozhodl se, že také dostane úrodu dříve než kdokoli jiný. Ale nevyšlo to. Ze zbývajících stromů a keřů už byly plody dávno odstraněny, ale dřín byl stále zelený a tvrdý. Z frustrace ho démon popálil svým ohnivým dechem. Výsledek nepotěšil, slupka bobulí zčervenala, ale stále se nedaly jíst. Uražený Shaitan dal dřín lidem. Trpělivě čekali na první mráz a sklidili štědrou úrodu sladkých, léčivých plodů.

Šajtán jako pomstu zařídil, aby následovala dlouhá zima s hrozným chladem. A dodnes lidé věří ve znamení, že hojná plodnost dřínů znamená krutou zimu.

Z legendy vyplývá, že pouze plně zralé bobule mají jedinečný soubor prospěšných vlastností, jsou plné vitamínů a mohou přinést obrovské výhody pro lidské tělo.

Složení a kalorie

Druhy dřínu se liší tvarem a barvou plodů, ale jejich chuť je velmi podobná, stejně jako základní poměr vitamínů a minerálních látek. Každá bobule obsahuje:

• vitamíny A, C, E, P;
• pektiny;
• organické kyseliny;
• taniny;
• phytoncides;
• dusíkaté látky;
• flavonoidy;
• přírodní cukry;
• éterické oleje;
• kyselina jantarová, jablečná, citrónová;
• magnesium;
• železo;
• draslík;
• vápník

Obsah kalorií nepřesahuje 41 kcal, ale jíst bobule nekontrolovatelně se nedoporučuje. Ne nadarmo se jim říká „shaitan’s“; mohou způsobit alergie, zácpu nebo průjem, takže musíte vědět, kdy přestat.

Užitečné vlastnosti dřínového džemu

Bobule není třeba dlouho vařit, když dozrají, sirup rychle želírují. Za takových podmínek si dřín zachovává většinu prospěšných látek a vlastností, které jsou obsaženy v čerstvém ovoci. Džem je právem nazýván léčivým.

1. Posiluje imunitní systém, doplňuje nedostatek vitamínů a mikroelementů, udržuje sílu a dodává energii v zimních mrazech.
2. Regenerační vlastnosti jsou velmi užitečné při chřipkových epidemiích a masivním záchvatu nachlazení. Vysoký obsah vitaminu C vám pomůže obstát ve zkoušce na výbornou a přitom použít neobvykle chutnou metodu ochrany.
3. Čerstvé bobule posilují strukturu krevních cév a zároveň zachovávají elasticitu stěn. Tato schopnost zůstává zachována i po vaření.
4. Pravidelná konzumace džemu v rozumných mezích pomáhá snižovat riziko náhlých skoků v krevním tlaku a postupně přivádí hladiny zpět k normálu.
5. Při poruchách paměťových funkcí, snížené pozornosti, projevech roztržitosti a zapomnětlivosti se doporučuje dřín v nasycovací dávce. Zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků, zastavuje aterosklerotické změny a normalizuje průtok krve v malých cévách.
6. Obalový účinek čerstvých bobulí a džemu je užitečný při gastrointestinálních onemocněních, zklidňuje podrážděné sliznice a snižuje zánětlivé procesy.
7. Pektin a taniny vážou a odstraňují toxiny a produkty rozkladu. To pomáhá zkrátit dobu rehabilitace po otravě, poruchách příjmu potravy a průjmu.
8. Šarlatové bobule jsou považovány za vynikající antidepresivum a své vlastnosti si zachovávají i ve formě džemu. Náladu vám navíc zlepší nejen chuť, ale i samotná vůně pochoutky.
9. Dřín je někdy nazýván samčí bobule pro svou schopnost zvýšit touhu a potenci.
10. Kombinace velkého množství železa a vitamínu C, která podporuje jeho vstřebávání, pomáhá zlepšit pohodu při chudokrevnosti a poruchách krve.
11. Dřínový džem je jedním z mála dezertů doporučovaných lidem s endokrinními poruchami a cukrovkou.

Kontraindikace

Navzdory všem výhodám a jedinečnému složení se pochoutka bude muset omezit na ty, kteří dodržují některé diety zaměřené na kontrolu hmotnosti, diabetiky, malé děti, těhotné a kojící ženy. Budete muset odložit misku džemu, zatímco budete užívat antibiotika, aspirin a doplňky vápníku.

Je zakázáno vychutnat si dezert, pokud máte vysokou kyselost, exacerbaci vředů a gastritidy nebo chronickou zácpu. V noci byste neměli jíst pamlsky. Dřín dodává příval energie, což může způsobit přetrvávající nespavost. Ale v kombinaci s ohřátým vínem může džem zabránit nachlazení v případě silného podchlazení.

Jak vybrat dřín na marmeládu

Abyste se nedostali do problémů, pamatujte si na zvláštnosti zrání ovoce, musíte dodržovat pravidla pro výběr produktu.

Je důležité, aby se: červená barva nezaručuje zralost bobulí.

Kritéria jsou:

• velikost a čím větší, tím lepší;
• barva, světle červené bobule nejsou zralé;
• suchý, nepoškozený povrch plodu;
• odpovídá sezóně přicházející v polovině podzimu.

Odborníci varují, že ty nejsladší bobule by měly padat z větví samy a ležet tam alespoň den. Dalším tajemstvím kvalitního nákupu je, že ovoce musíte kupovat pouze na váhu. Při nákupu kbelíku budou dobré vzorky nahoře a zkažené nebo nezralé vzorky dole.

Jak vyrobit dřínový džem: recepty

Pro jakýkoli způsob výroby džemu platí obecná pravidla. Používají se pouze plně vyzrálé bobule, nejlépe sbírané po prvním mrazu v noci. Pak nebudou tak kyselé a budete potřebovat méně cukru. Dříny jsou pečlivě tříděny.

K poznámce: Pokud existuje sebemenší pochybnost o kvalitě bobule, je odložena. Pár zkažených plodů zkazí celou várku lahůdek.

Po umytí a odstranění konců je třeba každý z obou stran napíchnout pro lepší oddělení šťávy.

Jednou z jemností vaření je vařit dezert postupně, ale v několika přístupech. Jednou z vlastností bobulí je, že při dlouhém vaření ztvrdnou. Pro udržení tvaru se dřín nejprve vloží na 30 minut do vody s 1 lžičkou sody. Poté se umyje a začne vaření.

klasický

Tato verze obsahuje pouze dřín, krystalový cukr a trochu vody. Na 1 kg bobulí budete potřebovat 1,2 kg cukru. Přidejte do ní 0,5 litru přečištěné vody a vařte sirup. Jakmile se cukr úplně rozpustí, nalijte tekutinu na připravené bobule. Měly by vychladnout a namočit do sirupu. Bude to trvat přibližně 4 hodiny. Dřín dá šťávu a můžete pokračovat v procesu.

Další fáze trvá asi 12 minut. Směs se udržuje na mírném ohni za pravidelného míchání. Aby se bobule nerozpadly, je vhodnější použít dřevěnou špachtli nebo se obejít bez nářadí, občas nádobou s dezertem zatřepat z jedné strany na druhou. Poté se rychle nalije do sklenic, uzavře a nechá se den pod izolací. Po stárnutí se pamlsek přemístí na skladovací místo.

Pět minut

Jedná se o nejoblíbenější způsob vaření, kdy bobule zůstávají nedotčené a výhody jsou zachovány na maximum. Pro uložení takového dezertu budete potřebovat chladné místo, nebo ještě lépe umístěte sklenice na spodní polici chladničky.

Poměry a složení jsou klasické: 1 kg bobulí, 500 ml vody, 1,5 kg cukru. Zvláštností přípravku je, že se voda zahřeje do varu a nejprve jednoduše nalije bobule po dobu 5 minut. Poté se kapalina nalije do samostatné nádoby se silným dnem, přidá se cukr a sirup se vaří. Jakmile se cukr rozpustí, nasypte do pánve dřín a po uvaření ihned odstavte na 2-3 hodiny ze sporáku. Bude to vyžadovat další 2 přístupy. Potřetí se džem udržuje ve varu po dobu 5 minut a okamžitě se nalije do sklenic.

S kostí

Je obtížné oddělit semeno od bobule a struktura ovoce je zcela zničena. Mnoho žen v domácnosti to nechává uvnitř, zejména proto, že jadérko obsahuje mnoho užitečných látek, včetně mastných kyselin. Pro získání více šťávy při stání pod vrstvou cukru se bobule napíchají. Poté se džem připraví podle klasické receptury.

dolíčkovaný

Tato možnost bude mít za následek pouze směs podobnou pastě. Bude chutnat skvěle, ale estetika bude úplně jiná. Chcete-li odstranit semena, musíte bobule blanšírovat 3-4 minuty ve vroucí vodě a protřít sítem. Tato hmota se vaří podle klasického nebo pětiminutového receptu, ale v 1 přístupu. Poměry bobulí a cukru jsou stejné – 1:1,5.

Kavkazský

Malý trik pomáhá udržet bobule neporušené, elastické a nasáklé šťávou. K tomu vezměte 2 litry vody na 2 kg dřínu a rozpusťte v ní 10 g jedlé sody. Po 2 hodinách se plody umyjí v tekoucí vodě, lehce osuší ručníkem a vloží do pánve. Po přidání 500 ml čisté vody se pod pokličkou 10 minut dusí. Poté do vroucí hmoty nasypeme 2,5 kg cukru, přivedeme k varu a odstavíme do rána. Po 12 hodinách se hmota vaří na mírném ohni na požadovanou tloušťku a ihned se balí do sklenic na uskladnění na zimu.

Na fruktóze

Dřín snižuje hladinu cukru v krvi, ale při použití granulovaného cukru se stává pro diabetiky zbytečným. Situaci můžete napravit přípravou dezertu s fruktózou. Na 10 g čerstvých bobulí budete potřebovat pouze 300 g. Naplní se 130 ml vody a ihned se přidá sladidlo. Vařte ne déle než 5 minut na velmi mírném ohni. Směs se ochladí a vrátí se na oheň. Jakmile začne proces varu, pánev se odstraní ze sporáku a dezert se nalije do skladovacích nádob.

Milé překvapení

Před příchodem cukru se mnoho lahůdek vařilo s medem nebo hroznovou šťávou. V této tradici lze pokračovat, charakteristická kyselá chuť dřínu se hodí k medovému aroma. Pro přípravu potřebujete bobule a med ve stejných poměrech. Vodu nahradí šťáva z bobulí.

Polovina plodů se odebere na stranu, druhá se hněte, vyjmou se semínka a znovu se rozdrtí na kaši. Do směsi se nasypou celé plody, pomalu se zahřejí a přivedou k varu. Poté opatrně a pomalu do hmoty přilévejte med, za stálého míchání džemu do hladka a ihned stáhněte z ohně.

Je důležité, aby se: Pokud je med pocukrovaný a neteče, pak se rozpustí ve vodní lázni a teprve poté se přidá.

Chcete-li dosáhnout připravenosti, budete potřebovat další 2 přístupy po 5 minutách, přičemž mezi varem necháme směs zcela vychladnout. Před koncem vaření do hmoty nalijeme sklenici koňaku, promícháme a ihned dáme do sklenic.

s jablkem

Ukazuje se, že je to velmi zajímavá kombinace, ve které je suchost bobulí doplněna šťavnatostí ovoce. Želírující vlastnosti dřínu umožňují získat hustou konzistenci bez dlouhé doby varu. Poměry jsou 1 kg každé ingredience včetně vody a pouze míra cukru byla zvýšena na 1,2 kg.

Pro tento recept je lepší okamžitě odstranit semínka, usnadní se tím konzumace pochoutky. Jablka oloupeme, vykrojíme místa se semínky a nakrájíme na kostičky. Vložte ovoce a bobule do hrnce, zalijte je vroucím sirupem, udržujte v ohni po dobu 7 minut a nechte, dokud úplně nevychladnou. Takže budete muset udělat 4 přístupy a pak je můžete zabalit do sklenic.

Zimní pohádka

Aby se maximalizovala trvanlivost dezertu, připravuje se bez vody. Recept obsahuje pouze cukr a bobule ve stejném poměru. Výsledkem je hustá, jemná a velmi aromatická pochoutka. K přípravě se vybírají nejzralejší bobule. Čtvrtina z nich se hněte a semena se odstraní z hmoty. Zbytek se zasype cukrem na 2-3 hodiny. Každá bobule je napíchnuta dřevěným párátkem. Je lepší nepoužívat kovové doplňky a nádobí.

Poté do pánve vložte bobulový protlak, směs promíchejte a dejte na mírný oheň. Po uvaření odstavte na 5 minut a během vaření nezapomeňte odstranit pěnu. Sladká hmota by měla ležet pod utěrkou 5–6 hodin, není třeba ji přikrývat pokličkou, kondenzace se dostane dovnitř. V dalším vaření se pokračuje, dokud sirup nezhoustne. Můžete to zkontrolovat jednu kapku po druhé na talíři. Pokud si zachová svůj tvar, pak je čas přenést pochoutku do sklenic a hermeticky ji na zimu uzavřít.

Zajímavá fakta o dřínu

1. Bobule se používají při vaření k výrobě dezertů, omáček a omáček.
2. V receptech tradiční medicíny jsou plody a listy stejně ceněny.
3. Nejstarší semena rostlin nalezená na jednom ze starověkých míst jsou stará více než 5 tisíc let.
4. Rostlina dokáže chránit před kurdějemi díky vysokému obsahu vitamínu C.
5. Při správném zpracování a upražení se semena chuťově neliší od kávových zrn.
6. Plody dozrávají 5 měsíců.
7. Mezi cenné druhy dřeva používané k výzdobě paláců Petrohradu patřil dřín.
8. Druhý název rostliny je „Shaitan’s berry“.

Neobvyklý a velmi chutný dřínový džem s mírnou kyselostí a jasnou vůní vás ochrání před nachlazením a bude skvělým doplňkem každé dovolené nebo klidného rodinného večera.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Ahoj všichni, Olga je s vámi jako vždy, možná budete potřebovat informace pro skladování potravin a různých věcí a řeknu vám o tom, jak vařit dřín. Možná se některé detaily mohou lišit, jako tomu bylo u vás. Pozor, vždy si přečtěte návod k věcem, které kupujete na úklid domu nebo k chemikáliím, které pomáhají při jejich skladování. Odpovídám na nejjednodušší otázky. Své dotazy / přání a tajemství pište do komentářů, společně zlepšíme a doplníme kvalitu poskytovaného materiálu.

Dřín je „obyvatelem“ kavkazské kuchyně, použití a využití těchto bobulí není pro ruskou kuchyni typické. Přesto stojí za to se seznámit s léčivými vlastnostmi bobulí a jejich kulinářskými možnostmi.

Dřín je „obtížná“ bobule, protože většinu z nich zabírá velká a tvrdá kost. Džem se z něj dá vařit jak „líně“ – s kostí, tak časově náročnější, zahrnující extrakci semen. Dřínový džem, stejně jako malinový džem, může dítěti snížit mírnou teplotu. Do dřínového džemu se někdy přidávají další bobule nebo ovoce, například jablka. Malá porce dřínu dodá džemu úžasnou kyselost a vůni.

Na přípravu pětiminutového džemu budete potřebovat 1 kg dřínu, 800 g cukru, půl sklenice vody. Pokud je dřín dost tvrdý, lze množství vody zdvojnásobit.

Omytou dřín dáme do hrnce. Přidejte cukr a vodu. Rozdělat velký oheň. Když se džem vaří, snižte plamen a vařte pět minut za stálého odstraňování pěny. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Džemy a marmelády se obvykle vyrábějí z přezrálých a rozdrcených bobulí. Z ovoce se odstraní kosti a vaří se s cukrem (na 1 kg bobulí 1 kg cukru) a sklenicí kdoule nebo jablečné šťávy do měkka. Při přípravě marmelády se bobule vaří ve dvou fázích: nejprve bez cukru do úplného změknutí, poté se plody protřou přes síto, přidá se cukr a vaří se na požadovanou hustotu.

Pokud mají výrobky houbu nebo plíseň, tak je vyhodíme, pokud použijeme odklad na pár dní na jídlo, jde to i bez tepelné nebo jiné úpravy.

Ovocný nápoj nebo dřínový kompot patří v horku k nejlepším „uhasitelům žízně“. Ale po hodině a půl vaření by se měl takový nápoj nechat jednu hodinu vařit. Vařené bobule z ovocného nápoje protřete sítem a výslednou dužinu přidejte do vývaru, poté můžete přidat „sladidla“ – cukr nebo med.

Z těchto plodů připravují i ​​nápoj pro dospělé – likér kizilovka. K přípravě dřínu je třeba zralé bobule umýt, usušit a poté propíchnout nebo nakrájet na polovinu. Připravené ovoce zalijte vodkou: 1 litr na 400 g dřínu, podle chuti přidejte cukr nebo med. Nápoj louhujte 2-3 měsíce ve skleněné nebo keramické láhvi. Na tuto nádobu je žádoucí nainstalovat vodní uzávěr – stejný jako při výrobě hroznových likérů. Hotový likér přefiltrujte a nalijte do nádob.

Tradiční gruzínská omáčka z dřínu je vynikajícím doplňkem k masovým a rybím pokrmům. K jeho přípravě je třeba 500 g zralého dřínu vypeckovat a nasekat v mixéru nebo protřít sítem. Nalijte čtvrt šálku vody, přidejte 4 stroužky česneku nasekané se solí a červenou paprikou a koření: koriandr – lžička, koriandr – 2 polévkové lžíce, kopr – polévková lžíce.

Dalším využitím dřínu, charakteristickém pro Kavkaz, je přidávání ovoce do polévky kharcho. Do polévky se přidává sušený nebo sušený dřín.

Dřín je „obyvatelem“ kavkazské kuchyně, použití a využití těchto bobulí není pro ruskou kuchyni typické. Přesto stojí za to se seznámit s léčivými vlastnostmi bobulí a jejich kulinářskými možnostmi.

Dřínový měsíční svit má charakteristickou vůni lesních plodů a jemnou bohatou chuť s náznaky svíravosti. Problém je v tom, že ne každému i zkušenému měsíčkovi se podaří dát rmut správně – suroviny jsou vrtošivé a vyžadují povinné dodržení několika fází přípravy: přidání cukru, naředění šťávy, odstranění semínek a přefiltrování vyhrané kaše .

Teorie

Zralé bobule kukuřice mají obsah cukru 7-9%. To znamená, že s 1 kg surovin můžete získat maximálně 80-90 ml měsíčku o síle 40 %. Vzhledem k vysoké kyselosti a malému množství šťávy je třeba rmut ředit vodou, což dále snižuje obsah cukru, a to následně vede k poklesu intenzity kvašení, v důsledku čehož může rmut zakysat.

Přidání cukru do dřínové kaše je nutností. Optimální poměr je 3:1 (na 3 kg bobulí přidejte 1 kg cukru). Každý kilogram cukru zvýší výtěžnost měsíčku o 1,1-1,2 litru (40% obj.), ale pokud ho přidáte příliš mnoho, vůně a chuť dřínu budou slabé.

Voda udělá kaši tekutou a sníží kyselost. Na 1 kg dřínu je potřeba 1 litr vody plus další 4 litry na každý kilogram cukru.

Nejlépe je dát dřínovou kaši na vinné kvasnice na červenou šťávu, poslouží i rozinkový zákys nebo divoké kvasnice, které jsou na povrchu nemytých bobulí. Nevýhodou všech těchto kmenů je dlouhá doba fermentace – až 50 dní. Braga bude hrát mnohem rychleji na alkoholu nebo pekařských kvasnicích – asi za 5-10 dní, ale objeví se charakteristické alkoholové tóny, které přeruší dřín. Pokud je dostatek času, je lepší použít víno nebo divoké kvasinky.

Složení:

• bobule dřínu – 3 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 10 l;
• kvasnicové – víno na 15 litrů moštu, nebo pekařské 20 g suché (100 g lisované).

recept na dřínovou kaši

1. Pokud použijete divoké kvasnice, bobule nemyjte. Vymačkejte kosti. Spolu s kostmi se oddělí velké množství dužiny. Aby nedošlo k vyhození cenných surovin, je třeba kosti pečlivě, bez drcení, protřít sítem a získat co nejvíce dužiny.

Odstranění semen je dlouhý a pracný proces, ale povinný, jinak se v měsíčním svitu objeví nepříjemná mandlově-chemická pachuť.

2. Dřínovou dužinu přeložte a oloupejte do fermentační nádoby. Přidejte cukr a zalijte vodou. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nádoba musí mít alespoň 20 % volného prostoru pro pěnu a oxid uhličitý.

3. Do mladiny přidejte droždí nebo rozinkový startér předem aktivovaný podle pokynů na sáčku. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem nebo lékařskou rukavicí s otvorem v jednom z prstů (propíchněte jehlou).

4. Přeneste mladinu do tmavé místnosti (nebo přikryjte silnou látkou) se stabilní teplotou 20-28 °C. Necháme do konce kvašení.

Návrhy vodních uzávěrů pro víno, rmut a pivo

V závislosti na kvasinkách a teplotě vyhraje dřínová kaše zpět za 5-50 dní. Známky připravenosti k destilaci: žádný plyn z vodního uzávěru (rukavice byla sfouknuta), rmut se stal lehčím a nahořkl v chuti bez náznaků sladkosti, na dně se objevila vrstva volného sedimentu.

Získání měsíčního svitu z dřínu

5. Vyhranou kaši přeceďte přes 2–3 vrstvy gázy, abyste odstranili koláč a dužinu, která se může při destilaci spálit a chuť měsíčního svitu zkazit hořkostí. Vylisujte dužninu do sucha.

Kvalitní filtrování je dalším klíčem k úspěchu. Braga by měla být téměř průhledná.

6. Rozjeďte rmut poprvé maximální rychlostí bez rozdělení na frakce. Sbírejte produkt, dokud síla v proudu neklesne pod 20 %.

7. Určete sílu výsledného měsíčního svitu, poté vypočítejte množství čistého alkoholu – objem v litrech vynásobte procentem síly a vydělte 100.

8. Zřeďte produkt vodou na 18-20 % a proveďte druhou destilaci. Prvních 12-14 % čistého alkoholu sbírejte zvlášť. Tato “hlava” je škodlivá frakce, kterou lze použít pouze pro technické účely.

9. Vyberte hlavní měsíční svit (nazývaný „tělo“), dokud síla v proudu neklesne pod 45 %. Poté můžete destilaci dokončit nebo shromáždit zbývající frakci („ocasy“) do samostatné nádoby a poté ji přidat do nové části rmutu před destilací.

10. Výsledný dřínový měsíční svit („tělo“) nařeďte vodou na pitnou sílu 40-45 %, lahvujte do lahví pro uskladnění a pevně uzavřete. Před ochutnáním nechte alespoň 3-4 dny na chladném místě, aby se chuť stabilizovala.

Složení

Dřín je skutečnou zásobárnou vitamínu C a různých minerálů. Není to tak dávno, co byly široce používány jako chutné potravinářské výrobky a cenné léčivé suroviny, ale v poslední době došlo ke splácení zájmu o tyto bobule, ale marně. Podívejte se na video, jak rychle a snadno oddělit dužinu dřínu od pecky.

Proces přípravy

Je lepší použít ne zcela zralé bobule. U zvláště velkých bobulí můžete pecku odstranit, zatímco malé se vaří s peckou. Odstraňte stonky a dřín blanšírujte 5 minut ve vodě o teplotě 80 °C. Dřínový džem se vaří ve 2 dávkách s expozicí 8 hodin. Jejich cukr a voda připravují sirup. Před prvním vařením nalijte na dřín polovinu sirupu a před druhým vařením zbytek. Poprvé přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Přiveďte k varu podruhé a udržujte na mírném ohni 10 minut.

Sledujte nás na Facebooku, Twitteru, VKontakte nebo přes RSS, abyste byli informováni o nejnovějších zprávách.

Je lepší použít ne zcela zralé bobule. U zvláště velkých bobulí můžete pecku odstranit, zatímco malé se vaří s peckou. Odstraňte stonky a dřín blanšírujte 5 minut ve vodě o teplotě 80 °C. Dřínový džem se vaří ve 2 dávkách s expozicí 8 hodin. Jejich cukr a voda připravují sirup. Před prvním vařením nalijte na dřín polovinu sirupu a před druhým vařením zbytek. Poprvé přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Přiveďte k varu podruhé a udržujte na mírném ohni 10 minut.

Dřín 1 kg,
cukr 1 kg,
voda 300 g

Dřín roztřiďte, odstraňte stonky a blanšírujte 5 minut v horké vodě. Poté zalijte vroucím sirupem a vařte 5-7 minut. Po 8 hodinách působení znovu povařte. Vařte ve třech až čtyřech dávkách, občas odstraňte pěnu a promíchejte.

DŽEM Z KORUHU A JABLKA

dřín – 1.2 kg;
jablka – 1 kg;
cukr – 2.4 kg;
voda – 1 l.

Plody korneolu zbavte semínek, jablka oloupejte a nakrájejte na kousky. Nalijte připravené ovoce horkým sirupem, nechte 5-6 hodin. Vařte ve 3-4 dávkách, dokud nebude hotový.

Dřínový džem se vaří s peckou a bez pecky. Přidejte 2 šálky vody do cukru a připravte sirup. Polovina sirupu se přelije na dřín před prvním vařením a zbytek sirupu před druhým vařením a vaří se ve dvou krocích s 5-8 hodinovým stáním. Někdy se dřín nalije se vším sirupem najednou, přivede se k varu, ochladí se 10-15 minut. Proces se opakuje 4-5krát.

CORNEL JAM (recepty babičky)

Na džem se vybere 700 g velkých, nedozrálých plodů se snadno oddělitelnou peckou, vytřídí se a promyje se studenou vodou. Kosti jsou odstraněny špičatou dřevěnou tyčí. Dužnina se vloží do sáčku zdvojené gázy a spaří se vařící vodou, poté se ochladí studenou vodou. Tato technika se opakuje 2-3krát, aby se odstranila kyselá chuť ovoce. Vychlazené plody svídy se vaří dvěma způsoby.

Podle prvního způsobu se vaří v hotovém cukrovém sirupu, podle druhého se plody zasypou cukrem a pak se vaří. Sirup na džem připravíme z 1,5 kg cukru a 1 litru vody. Sirup přiveďte k varu, přidejte k němu dřín a pokračujte ve vaření do požadované hustoty. Pár minut před odstavením džemu z ohně do něj přidejte 1 lžičku kyseliny vinné. Stejným způsobem se dřín vaří, předem naplněný cukrem. Vytříděné ovoce se zalije 1,5 kg cukru, zalije 1 sklenicí vody a vaří se zpočátku na mírném a poté na silnějším ohni. Džem občas promíchejte, aby se zabránilo karamelizaci cukru na dně misky. Ke konci vaření přidáme do džemu 1 lžičku kyseliny vinné. Džem se udržuje 4-5 hodin a poté se nalije do sklenic.

Dřín – 500 g; Zelený koriandr – 3-4 snítky; Suché spravované – 1/2 lžičky; Česnek – 1-2 stroužky; Mletá semena koriandru, paprika, sůl.

Reprodukce podle vrstev

Mnozí nevědí, jak zasadit dřín pomocí vrstvení. Je to vlastně velmi snadné. Větve, které rostou blízko povrchu půdy, by měly být ohnuty dolů a umístěny do mělkého příkopu.

Jejich vrcholy jsou vyvedeny.K upevnění větve na dně příkopu můžete použít háky. Poté je třeba příkopy vykopávat a zalévat po celou dobu, kdy probíhá období růstu. Také zúžení jsou vyrobena z měkkého drátu, aby se zlepšilo zakořenění větví v ohybu. Ve skutečnosti se angrešt, rybíz atd. množí stejným způsobem.

Výsadba dřínu.

Dřín se sází ve věku 1-2 let.Velikost (šířka a hloubka) výsadbové jámy by měla být taková, aby v ní byly kořeny umístěny správně, podle jejich tvaru. Vykopává se přistávací jáma 30-50 cm hluboká, 40 cm široká v průměru, v závislosti na velikosti kořenového systému sazenice.Na dno se položí drenáž z oblázků, štěrku nebo keramzitu s vrstvou 10-15 cm , protože dřín nesnáší stojatou vodu. udělejte díru:

• kbelík humusu, 50 g dusičnanu amonného, ​​půllitrová sklenice dřevěného popela.

Všechna hnojiva jsou dobře promíchána s běžnou půdou tak, aby jím vyplnila díru o 1/3 objemu. Poté se nalije vrstva obyčejné zeminy až do poloviny objemu jámy. Vyhoďte kbelík vody. Když je voda absorbována, sazenice je umístěna nahoře, uprostřed jámy.

Sazenice se vysazují prohloubením kořenového krčku o 2-3 cm, poté se kořeny narovnají, aby se nevytvářely dutiny. Jáma je celá zasypaná obyčejnou zeminou (z vrchní vrstvy), trochu sešlapou zeminu.

Opět zalijte a zamulčujte půdu humusem, rašelinou nebo jinou organickou hmotou (tráva, seno, sláma) s vrstvou 5-10 cm.

Doba výsadby dřínu.

Nejlepší doba výsadby je jaro nebo začátek léta. Lze ji vysadit i na podzim, 2-3 týdny před prvním mrazem.

Dřín: výsadba, pěstování, péče

Chuť dřínu je nemožné zaměnit s něčím, když jednou ochutnal toto sladkokyselé ovoce, bude si to navždy pamatovat. Tento ovocný strom si v našich zeměpisných šířkách dlouho získal nebývalou oblibu a mnoho zahradníků ho pěstuje spolu s jabloněmi a hrušněmi.

Dřín je ovocný strom, velmi nenáročný na podmínky pěstování a při správné péči poskytuje bohatou úrodu. I když je třeba poznamenat, že na přání může být dřín vytvořen jako keř i jako strom, stejně jako v případě jiných ovocných stromů, aby dřín dával dobré ovoce, je hlavní znát pravidla pro péči o něj.

Amatérští zahradníci by se tímto způsobem rozmnožování dřínu neměli nechat unést, protože to vyžaduje přítomnost skleníků, ve kterých se uměle tvoří mlha. Kromě toho musí být použity speciální růstové látky. Pokud je toto vše k dispozici, pak tato metoda přinese dobré výsledky.

Pojďme společně vylepšit jedinečný materiál a po jeho přečtení vás žádáme, abyste jej znovu zveřejnili na sociální síti, která je pro vás vhodná. síť.