Jak snadné je vyčistit koště?

Pomelo neboli sheddok je zvláštní exotika. Jedná se o největší citrus: doma, v jihovýchodní Asii, nejsou vzorky o hmotnosti 9-10 kg neobvyklé.

Strukturálně kopíruje rodinu, ale vše je v ní pevnější: vlákna jsou suchá a dobře ohraničená, vnitřní přepážky jsou husté. Kůra má tloušťku až centimetr nebo více.

Rozměry exotiky budí respekt, ale ne každý ví, co s nimi dělat, jak jíst pomelo. V procesu není nic složitého, ale stojí za to zvážit vlastnosti.

Jak vybrat pomelo

Hlavní obtíž při výběru vytváří exotickou kůru. Je hustý, takže většinu defektů snadno zamaskuje. Ale můžete na to přijít.

Druhy pomela

Na úrovni domácností je pomelo klasifikováno podle odstínu dužiny:

• Bílý. Plody jsou jako obrovská jantarově žlutá hruška, dužnina je sladká.
• Růžový. Zploštělá žlutá koule, dužnina je sladká, super šťavnatá.
• Červené. Plody jsou oválné, slupka je čistě zelená. Dužnina je kyselá s hořkostí.

Na oficiální úrovni existuje několik druhů pomela:

• Khao roh – dužnina ovoce je sladká, bělavá; známe to jako “Honey”;
• Khao paen – zploštělá koule, exotická bílá dužina, s kyselostí;
• Khao namphung – plody připomínají hrušku, dužnina je sladká, se nažloutlou;
• Khao phuang – plody připomínají hrušku, dužnina je sladkokyselá, žlutavě bílá.

Všichni exoti se žlutozelenou kůží.
Hustý zelený povrch v odrůdě Thongdi. Plody jsou kulovité, dužnina sladká, výrazně narůžovělá.

Při výběru vezměte v úvahu hmotnost ovoce. Například žlutá hruškovitá by měla mít asi 1,4-1,6 kg. Zploštělé nebo kulaté exotiky – alespoň kilogram.

barva ovoce

Před výběrem zralého a vysoce kvalitního pomela vyhodnoťte ovocnou kůru:

• V různých odrůdách má středně zelenou nebo žlutozelenou škálu.
• Povinná jednotnost a jednotnost barvy ovoce. Řekněme růžový nebo oranžový “sud”.
• Nerovnoměrně zbarvené plody odebrané z větve nezralé. Také to vypadá jako vzorky ošetřené chemikáliemi.
• Příliš jasné zbarvení slupky vytváří „chemii“.
• Tmavé oblasti, vínové skvrny, rýhy, pruhy nebo četné tečky jsou známkou strakatosti, nemoci, která požírá plody.

Hnědé promáčkliny nebo vínové oblasti svědčí o vnitřním rozkladu exotiky. Jíst takové ovoce je nebezpečné.

Jaký tvar má pomelo mít

Plody mohou připomínat hrušku, zploštělý míč nebo ragbyový míč (ovál). Záleží na druhu a odrůdě.

Mnozí si jsou jisti, že potřebujete jíst pouze vzorky se zužující se špičkou: jsou nejsladší. To platí pro hruškovité nebo oválné ovoce. Taková konfigurace se nemůže objevit na kulovitých exotech, ale jsou sladké.

Hustota a elasticita je známkou zralosti

Vnější podmínky nestačí. Důležité faktory – hustota a elasticita ovoce:

1. Hustotu ovoce kontrolujeme mírným zatlačením na slupku. Zralé pomelo se vyznačuje pevnou dužinou, která je cítit i přes slupku. Ale po proražení se slupka vrátí do původní polohy.
2. Průměrná hustota nebo vyloženě měkkost exotiky téměř vždy znamená, že je přezrálá nebo zatuchlá. To znamená, že po sklizni byla před prodejem dlouho skladována. Chuť a textura bude bez chuti-“bavlna”.
3. Nezralé plody se vyznačují zvýšenou tvrdostí bez náznaku elasticity.
4. Pro zachování vzhledu se plody často zmrazují. To však citrusy zabíjí. Po rozmrazení se dužina stane bez chuti. Takové ovoce se počítá jednoduše: při stlačení prstem se kůra a dužina silně protlačí.

Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat elasticitu, je horní část. Jedná se o nejužší segment plodu, na kterém se květ kdysi nacházel. Ideál je hustý a středně tvrdý. Pokud je po stisknutí prstem cítit měkkost nebo se slupka nevrátí na své místo, ovoce zevnitř hnije. Nemá cenu jíst.

Je možné si vybrat pomelo podle vůně

Při výběru exotiky je vhodné si ji „přivonět“. Zvláště pokud není utěsněn ve fólii, ale v síti:

• Dobré ovoce má příjemnou citrusovou vůni s mírnou hořkostí od kůry.
• Pokud pomelo vydává plíseň, vlhkost nebo trávu, s největší pravděpodobností začalo hnít.
• Nezralá exotika vůbec nevoní.

Tyto nuance se liší v malé vzdálenosti.

Nejpříjemnější je jíst kvalitní zralé pomelo. Je masivní, s hladkou rovnoměrně zbarvenou slupkou a svěží vůní. Při stlačení trochu pruží. Zkažené ovoce nepříjemně zapáchá, v místě otlaku zůstává důlek.

Stop faktor při nákupu ovoce

Musíte odmítnout nákup, pokud je slupka ovoce celistvá, ale příliš lesklá. Lesk znamená, že byl navoskován pro atraktivní prezentaci. Složky látky jsou schopny překonat i silnou slupku a prosakovat do dužiny.

Taková exotika je nebezpečná pro děti nebo alergiky.

Jak správně čistit pomelo

Čištění pomela je podobné jako u jiných citrusových plodů, jako jsou pomeranče nebo grapefruity, ale existují určité zvláštnosti.

odlupování

Před rozkrojením pomelo z něj odstraňte slupku. Můžete to udělat nožem nebo ručně:

1. Vertikální (shora dolů). Na obou stranách plodu jsou vrcholy odříznuty o 1,5-2 cm.Ve slupce jsou provedeny svislé řezy. Vzniklé “stuhy” se odtrhávají ručně shora dolů.
2. Spirála. Na povrchu se vede kruhově řez shora a končí dole. Kůra se také odtrhává ručně v kruhu, počínaje spodní částí.
3. Ručně. Pokud není nůž, slupka se odstraní ručně.

Slupka ovoce je působivá, 0,9-1,6 cm.Proto bez ohledu na způsob má smysl řezat do takové hloubky.

Práce s buničinou

Vyčištěný přístřešek se zpracuje následovně:

1. Na plodech zůstává bílý houbovitý „kožich“. Odstraňuje se ručně nebo nožem.
2. Z koruny se odstraní segment bývalé květiny.
3. Ovoce se rozdělí napůl, poté na menší části nebo hned nakrájí.
4. Zvláštností pomela je, že každý plátek musí být očištěn od filmu. Nemělo by se jíst ze dvou důvodů: příliš husté a hořké.
5. Plátek se položí na tvrdý povrch a fólie se otevře ze strany úzké části. Pak se protáhněte. Snadno se odděluje od boků a dna a uvolňuje dužinu.

Postup čištění se zdá být problematický, ale toto je přehnané. Plátky Sheddocku jsou mnohem větší než oranžové, není jich tolik a hustý film lze bez problémů odstranit.

Советы

Bez ohledu na způsob loupání ovoce existují společné body:

1. Nejprve se ovoce důkladně omyje, zalije vroucí vodou, aby se ze slupky odstranily chemikálie nebo bakterie. Zároveň změkne a snadněji se čistí.
2. Slupka exotiky je hustá, volná, takže hloubku řezu nemůžete vypočítat na milimetr.
3. K čištění ovoce je lepší vzít hlubokou nádobu. Pokud šťáva vyteče, lze ji použít.

Při uvolňování dužniny z fólie na ni silně netlačte, aby šťáva nevytekla.

Jak jíst pomelo

O tom, jak chutná sheddock, není sporu. Jedná se o sladkokyselý grapefruit, ale bez zjevné hořkosti.

Jak jíst pomelo – každý se rozhodne sám za sebe. Dužina čerstvé exotiky je jedlá. Filmy kolem plátků a semen se vyhodí. Kůra je vhodná ke konzumaci ve zpracované formě.

Čerstvé

Plátky oloupané z filmů lze vložit do misky a okamžitě jíst – lžící nebo vidličkou.

Ale je lepší je používat jako součást pokrmů. Seznam všeho, co lze vytvořit z dužiny nebo šťávy exotika, je nekonečný. Připravují se s nimi tradiční pokrmy nebo ty, kde nechybí pomeranč či grapefruit. Místo nich se dává Pomelo, aby získal nové chuťové vjemy.

Zde je několik příkladů:

1. Salát z kuřecích řízků (maso grilované nebo smažené na olivovém oleji) se strouhaným sýrem, hlávkovým salátem, krutony a ořechy. Úplně jinak bude chutnat, když se dochutí dužinou pomela.
2. Ovocné dezerty. Bere se jakákoliv kombinace pomela a jiného ovoce: banány, kiwi, ananas, hrušky, jablka. Ochucené zmrzlinou, šlehačkou, jogurtem nebo kondenzovaným mlékem. Pokrm milují především děti.
3. Pomelo šťáva je základem marinády na drůbeží maso. Do šťávy se přidává sůl, koření: pepř, hřebíček, kardamom. Ve směsi se marinuje kuřecí nebo krůtí řízek.
4. Šťáva se přidává do tradičních ovocných koktejlů.

Čerstvé pomelo není nikdy ochuceno cukrem: to zabíjí chuť exotiky.

Sušené a ve formě sušeného ovoce

Sušené nebo sušené pomelo v supermarketech je prezentováno jako balené půlměsícové plátky dužiny se slupkou. Za kvalitní jsou považovány zelené, dosti pevné kousky se středně bohatou vůní. Chuť je sladkokyselá, plus mírná hořkost a svíravost v dochuti.

Produkt je dobrý v mnoha ohledech. Jedná se o zdravou svačinku v práci i doma. Je příjemné ho jíst jen tak nebo přidávat do pečiva, dezertů, salátů.

Na chladném a suchém místě se skladuje až rok, což je zvláště cenné v mimosezóně čerstvé exotiky.

Sušené pomelo je třikrát kaloričtější než jeho čerstvý protějšek (90-95 kcal na 100 g), ale je považováno za dietní produkt.

Kontraindikace nebo poškození jsou stejné jako u čerstvé exotiky: individuální nesnášenlivost nebo onemocnění žaludku. Ale plátek denně je přijatelný.

Jak jíst exotické děti

U dětí je kriticky důležité správně jíst exotiku.
Pediatři se domnívají, že pomelo může být podáváno dětem nejdříve jeden a půl roku. Zvláště pokud je máma nebo táta alergičtí.
Na první ochutnání postačí pár kapek šťávy před večeří. Pokud se neobjeví vyrážka, otok hrdla a další alarmující příznaky, lze ovoce jíst dvakrát až třikrát týdně.

Než dáte dítěti jakéhokoli věku pomelo, poraďte se s pediatrem.

Pro dítě do tří let stačí 50 g dužiny (2-3 plátky), pro starší děti – 100 g.

Zpracované pomelo nádobí

Milovníci sladkého rádi jedí džem z dužiny. Pokud si exotiku přivezou osobně nebo přátelé (tedy ne ze supermarketu), můžete ze slupky vyrobit přířez. Pro mnohé je škoda vyhodit: má spoustu užitečných věcí, zaujímá pevnou část celkové masy exotiky.

Pomelo dřeňový džem.
Plátky oloupané z filmů jsou rozlámány, pokryty cukrem (dvě třetiny hmoty buničiny). Když je vše nasycené šťávou, vařte pět až sedm minut, ochlaďte. Naaranžováno ve sklenicích.

Džem z ovocné kůry.
Postup:

1. Kůra se nakrájí na kousky, nalije se vodou a nechá se pět až šest dní. Voda se mění dvakrát denně.
2. Šestý nebo sedmý den se kůra vaří ve vodě, scedí se. Znovu provařte a sceďte.
3. Kůra se nalije směsí 250-300 ml vody a 400-500 g cukru, nechá se 12-14 hodin.
4. Poté přiveďte k varu, vařte na mírném ohni 22–25 minut, vychladněte. Opakujte třikrát.

Můžete jíst džem.
Kůra se suší, suší nebo kanduje a přidává se do pečení, masa, rybích pokrmů.

Jak skladovat pomelo doma

Slupka a nezralost plodů umožňují jejich domácí záchranu. Trvanlivost pomela je dána tím, zda jsou vhodné podmínky, celý plod nebo nakrájený.

Na zrání

Téměř vždy se k nám donesou nezralé plody: zralé exempláře nevydrží přepravu. Aby exotika dozrála a byla příjemná k jídlu, vytvářejí příznivé mikroklima:

• Plody potřebují pokojovou teplotu (+ 18-20 ° C).
• Nemůžete balit ovoce, jinak bude proudění vzduchu zablokováno.
• Nedaleko je přítomnost jiných plodů nežádoucí: vedle nich dozrává bouda rekordním tempem.
• Skladujte na místě nepřístupném slunečnímu záření: z nich exotika začne vysychat nebo se zhoršit.

Doba skladování a šťavnatost dužiny se prodlouží lehkým potřením ovoce rostlinným olejem a obalením pergamenem nebo jiným papírem bez tiskařské barvy.
Po dvou nebo třech týdnech můžete jíst zralé plody.

řezané pomelo

V vyčištěné formě si exotické uchová svěžest dva až tři dny. Je lepší jej zabalit do potravinářské fólie nebo plastové nádoby.

Dužinu nebo plátky je rozumné sušit. Na tmavém, suchém místě s cirkulací vzduchu (sklep, uzavřená kuchyňská skříňka) jsou skladovány měsíce, aniž by byla ohrožena chuť a užitné vlastnosti.

Jak uchovávat pomelo v lednici

Exotika se skladuje v ledničce nebo místnosti sklepního typu až šest měsíců.

Hlavní věc je poskytnout teplotní pozadí: čím „tvrdší“ je, tím rychleji plody vyschnou. Optimální režim (+1-9°C) se vytvoří v přihrádce na ovoce v lednici.

Mraznička na uchovávání pomela není vhodná: z rozmražené exotické dužiny se stává „kaše“ bez chuti.

Závěr

Vhodná doba pro nákup pomela je leden nebo únor. Jedná se o vrchol dovozu ovoce z jihovýchodní Asie. Pak jsou nejšťavnatější a nejčerstvější. Při výběru byste však neměli ztrácet ostražitost.

Exotika je, jak chcete. A experimentujte v kuchyni a vytvářejte kulinářská mistrovská díla ze známých jídel.

Pomelo neboli pompelmus je ovocný strom, který patří do rodiny citrusů. Je známý svými poměrně velkými plody, protože jejich hmotnost se pohybuje od 8 do 10 kg. Opravdové potěšení lze získat z dužiny ovoce, která se skrývá pod jeho silnou slupkou. V tomto článku se blíže podíváme na to, jak správně čistit a řezat pomelo.

Jak vybrat to správné koště?

Jak víte, pomelo je citrusové ovoce, ale zároveň se od nich v mnoha ohledech liší, pokud jde o vnější vlastnosti. Hlavní věc je velká velikost ovoce, protože v průměru má průměr až 30 cm. Abyste si vybrali správné pomelo, musíte vědět, že existuje v několika odrůdách a rozdíl mezi nimi spočívá v barvě dužiny a tvaru ovoce. Pomelo tedy může mít následující barvy:

• červená – tento druh se vyznačuje kulatým, zploštělým tvarem, přičemž jeho dužina má mírně nahořklou chuť a červenou barvu;
• bílá – podle vnějších znaků má mnoho společného s hruškou, plody mají sladkou chuť a bílé úkrojky;
• růžový – tato varianta je z obou stran zploštělá a obsahuje poměrně hodně cukru a šťávy.

Důležité: barva ovoce závisí především na regionu, ve kterém bylo pěstováno.

Při výběru pomela stojí za to věnovat pozornost několika bodům.

1. Kůra pomela je poměrně hustá, takže k čištění je nutné použít dostupné prostředky. Průměrně je tloušťka slupky 5 cm.Při výběru pomela nehraje velikost hlavní roli. Hlavní věc je atraktivní vzhled ovoce a příjemná vůně.
2. Odborníci radí, že před pořízením koště trochu přitlačte. Pokud si všimnete vzhledu promáčknutí, znamená to, že je lepší takový produkt odmítnout. Tento test umožňuje určit použití chemikálií při pěstování ovoce.
3. Plody by měly být krásného vzhledu. Jeho kůže by neměla mít žádné hrbolky. Jednotná barva je vítána. K určení zralosti ovoce stačí stisknout prst v oblasti, kde se nachází stopka, protože by se měla vyznačovat elasticitou. Měkkost nebo přílišná tvrdost je známkou toho, že ovoce je přezrálé nebo naopak nedozrálé.
4. Zralost pomela lze snadno určit podle vůně. Příjemné a přetrvávající aroma citrusů je tedy slyšet i z dálky. Neměli byste kupovat ovoce, které nemá žádný zápach.
5. Plody mají obvykle žlutý odstín, i když je povoleno malé množství zelených skvrn. Přítomnost pruhů nebo skvrn naznačuje, že ovoce může být zkažené. Takové vady se vyskytují na těch plodech, které jsou skladovány po dlouhou dobu v nevhodných podmínkách.
6. Před nákupem pomela byste měli zkontrolovat elasticitu horní části. Pokud je měkký, na slupce zůstane důlek z prstu, což znamená, že ovoce již začíná hnít. Neměl bys to kupovat.

Jak rychle vyčistit?

Snad každá hospodyňka má svůj životní hack, ale smeták si doma vyčistíte velmi snadno a rychle dvěma způsoby, pomocí nože.

• Spirála. Nejprve je třeba ovoce umýt. Dále seřízněte kůru shora a pohybujte se krouživými pohyby ve spirále. Poté ve vašich rukou zůstane spirála kůry.
• Vertikální. Tímto způsobem můžete ovoce nakrájet. Nejprve musíte odstranit spodní a horní část. Poté můžete provádět rovnoměrné řezy na kůži vertikálně. Poté můžete kůru snadno oddělit.

Po odstranění slupky zůstane ovoce bílá vrstva. Nemělo by se jíst. Chcete-li jej odstranit, musíte použít nůž. Poté by měl být každý plátek oddělen od filmu, který má hořkou chuť.

Jak krásně servírovat?

Pomelo pomůže přidat nové barvy na váš stůl. Před nastavením stolu musíte přemýšlet o tom, jak krásně umístit ovoce na misku. Řezy mohou zahrnovat například pomelo, pomeranč, hrušku, jablko. Pomelo bude skvělým doplňkem svátečního stolu, pokud bude krásně prezentováno. Může být umístěn na talíři ve formě plátků. Navíc je můžeme posypat vanilkou, moučkovým cukrem a nasekanými ořechy. Plátky lze skládat do tvaru vějíře nebo květiny.

V případě potřeby lze dužinu pomela nakrájet na malé kostičky a poté vložit do „lodě“ vyrobené ze slupky. Tato možnost vypadá docela atraktivně.

Pravidla pro ukládání

Doba skladování je značně ovlivněna stupeň zralosti plodu.

V ledničce

Pokud se chystáte pomelo skladovat v lednici po dlouhou dobu, měli byste věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

• každé ovoce musí být zabaleno do samostatného kusu papíru nebo fólie;
• vzdálenost mezi plody by měla být taková, aby se nedotýkaly;
• zkažené plody by měly být okamžitě vyhozeny, aby se zabránilo vzniku hniloby na jiných plodech.

Skladování po částech

Docela často má koště velké rozměry. V takových případech to prostě nejde sníst najednou, takže se dá rozdělit na více částí. Každý by měl být umístěn v suché, vzduchotěsné nádobě a v chladničce. V této podobě plátky neztratí svůj vzhled po dobu 24 hodin.

Na zrání

Pokud se zakoupené ovoce ukáže jako nezralé, měli byste počkat. Pomelo vydrží při teplotě 20 °C až tři týdny, protože má silnou slupku. Hlavní věc – přísun čerstvého vzduchu. Stojí za to chránit ovoce před slunečními paprsky, protože vyvolávají procesy rozklad. Chcete-li urychlit proces zrání, můžete poblíž jablek umístit pomelo.

Následující video ukazuje proces loupání pomela.