Jak smažit žampiony na pánvi tak, aby byly chutné, rudé, voňavé a opravdu chutné? Ve vaření žampionů jsou opravdu tajemství – stačí si je zapamatovat a uvést do praxe. A pak uvařte saláty s žampiony a brambory k nim. ano, po čem vaše srdce touží!
Dnes navrhuji smažit čerstvé houby – podle mého názoru jsou perfektní. Samozřejmě si můžete vzít i mražené: poté necháme houby rozmrazit, poté je třeba je vytlačit (takové houby se zpravidla prodávají ve formě talířů).
Obecně platí, že můžete smažit naprosto libovolný počet žampionů (já mám 300 gramů jen pro příklad). Je důležité to udělat v objemné a široké misce, aby houby měly dostatek místa. Pokud potřebujete hodně hub, smažte je po dávkách.
Byl bych moc rád, kdybyste si po přečtení tohoto receptu už nekladli otázky: Proč moje houby nesmažím, ale dusím? Proč nejsou smažené žampiony červené, ale šedé? Smažené žampiony jsou bez chuti: co jsem udělal špatně?
Složení:
Žampiony (300 gramů) Rostlinný olej (3 lžíce) Cibule (1 kus) Sůl (0.25 lžičky) Mletý černý pepř (1 špetka)
Vaření jídla krok za krokem:
Na přípravu tohoto jednoduchého a lahodného pokrmu potřebujeme tyto suroviny: čerstvé žampiony, cibuli, rafinovaný rostlinný (mám slunečnicový) olej, sůl a mletý černý pepř.
Čerstvé houby (300 gramů) rychle omyjte pod tekoucí studenou vodou a seškrábněte zbytky půdy, ve které rostly. Houby nekoupejte v misce s vodou – během chvilky nasají tekutinu! Přeneseme na ubrousky nebo papírové utěrky, aby byla pryč přebytečná vlhkost – při smažení je to úplně zbytečné.
Nakrájejte houby podle velikosti. Například velmi malé houby můžeme nechat celé, větší nakrájíme na poloviny nebo na čtyři části. Na saláty nebo předkrmy – nakrájejte na tenké talíře.
V široké (já mám průměr 28 centimetrů) pánvi rozehřejte 3 lžíce rostlinného oleje bez zápachu. Rozložíme do něj připravené žampiony a smažíme na maximální teplotu. Proč zrovna na nejsilnější oheň? Pokud vaříte žampiony na střední nebo malé, houby dají šťávu a budou se v ní dusit a ne smažit na oleji. Čas od času houby promíchejte stěrkou, aby se rovnoměrně osmahly.
Mezitím rychle očistíme a nakrájíme cibuli najemno.
Když jsou houby opečené dozlatova, jsou již napůl uvařené.
K houbám přidejte nakrájenou cibuli a zahřejte na středním plameni. Vařte za stálého míchání, dokud není cibule zcela uvařená. Volitelně, asi dvě minuty před plnou připraveností, můžete přidat stroužek nasekaného česneku, pokud máte rádi jeho aroma v kombinaci s houbami (já to nemám rád, takže to nedávám).
Na závěr osolíme a opepříme dle chuti.
Smažené houby jsou připraveny.
Pro někoho se tyto houby mohou stát horkým předkrmem (doporučuji ještě horké houby posypat nasekanými bylinkami), jiný je rád podává s opečenými bramborami. Vychladíme a použijeme do salátu. Obecně jsem vám řekl, jak smažit žampiony, a pak je to na vaší fantazii. Vařte pro zdraví, přátelé a užívejte si jídlo!
