Smažená máslová dýně je chutné a zdravé jídlo. Existuje mnoho receptů na smažení hub, stejně jako jejich podávání s různými přílohami (brambory, kaše atd.). Máslo se také skvěle hodí do salátů, sendvičových těstovin nebo houbové omáčky k masu. Naučte se správně smažit máslo.
Recepty na vaření
Pro vaření je třeba zásobit se syrovými, čerstvými houbami z nedávné sklizně nebo zmrazenými oleji (500–600 g), jakož i olivovým nebo rostlinným olejem (minimálně 20 ml). Toto jsou hlavní ingredience pro všechny recepty na smažení.
Klasický recept:
- Oříšky dobře omyjeme a nakrájíme na plátky.
- Rozpálíme pánev.
- Přidejte houby a po pár minutách olej a 10 minut opékejte.
Nejlepší je smažit na maximální teplotu pouze první minuty. Poté můžete snížit sílu tepla a uhasit vše, dokud nebude zcela uvařeno. Houby přidáváme po částech, jakmile se jedna osmaží, hned se přidá nová. Hotové jídlo by mělo být podle chuti osolené.
Toto je nejjednodušší recept, někdy se mění přidáním brambor, cibule, zakysané smetany a dalších přísad. Pokud přidáte další zeleninu, bude nutné množství oleje zdvojnásobit (až na 60–70 ml). Celková doba smažení je asi 10-15 minut. Na závěr můžete pro chuť přidat trochu másla. Obsah kalorií v tomto pokrmu je nízký (až 120-130 kcal na 100 gramů). Extra kalorie přidávají máslo, brambory, zakysanou smetanu a další přísady.
Houby se také hodí ke zelímu, masu, zejména kuřecímu a vepřovému, a cuketám. Smažené máslové ořechy se dobře hodí jako náplň do koláčů nebo pizzy, koláčů, těstovin a jakýchkoli těstovin. Mísu na máslo lze použít na zavařování a další domácí přípravy do budoucna. Lesní dary mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu, pokud jsou zachovány všechny podmínky ochrany.
Je možné smažit houby
Plodnice jsou z 90-95% tvořeny vodou. Ale navzdory tomu je možné a nutné smažit máslovou rybu. A přestože se většina vitamínů během smažení zničí, pokrm si stále zachovává své nutriční vlastnosti a bílkoviny, které jsou pro tělo užitečné.
Vlastnosti smažení na pánvi
Všechny recepty na olej na vaření krok za krokem zahrnují smažení na pánvi s vysokými stranami. Nádoba je předehřátá na oheň. Poté se přidají houby. Nejprve z nich musíte odpařit většinu vody, takže stačí smíchat a počkat pár minut.
Poté přidejte trochu oleje a soli, koření a opékejte, dokud není pokrm zcela propečený. Smažíme na otevřené pánvi a až úplně nakonec můžeme přikrýt pokličkou.
Předběžné ošetření
Tento druh hub neškodí (otrava olejem je vzácná), ale někteří je přesto raději před smažením trochu povaří (alespoň pár minut). Klobouky a nohy nezapomeňte umýt, osušit a nakrájet na velké talíře.
Filmy, slupka nebo slupka se dají z uzávěru odstranit, aby plody nebyly tak kluzké. Dodatečné nakládání nebo zpracování hub není nutné, ale můžete je namočit na 10 minut do slané vody. Stejně nebudou chutnat hořce, takže jde spíše o způsob, jak se zbavit přebytečné špíny.
Sušené houby se také namáčejí. Pokud budete máslo konzervovat nebo mrazit, pak bude proces složitější. Olej je velmi výhodné stočit do sklenic, protože dobře odolávají skladování a zachovávají si většinu svých původních vlastností.
K vaření je lze používat neustále. Například pokud se rozhodnete smažit brambory nebo vařit houbovou polévku.
DŮLEŽITÉ! Vaření máslové dýně je velmi snadné. Základem je přesně dodržet recept a vždy houby kontrolovat, zda nemají barvu a případné nedokonalosti. Staré máslové ořechy je lepší nevařit.
Jak dlouho trvá smažit mražené a čerstvé houby
Pokud jste máslové ořechy právě dostali z mrazáku v lednici, je vhodné je nejprve rozmrazit. Jinak hrozí, že se spálí. Rozmražené houby necháme nějakou dobu na rozehřáté pánvi bez oleje (až 5 minut), aby byla pryč veškerá přebytečná vlhkost. Poté můžete smažit obvyklým způsobem 10-20 minut.
Čerstvý hřib můžeme hned smažit, ale je také vhodné ho před přidáním oleje chvíli podržet na pánvi. Zvažte recepty krok za krokem s popisem, které používají smažené houby.
Máslo s cibulí
Máslovou rybu je ideální kombinovat se smaženou cibulkou.
Složení:
- olej – 500 g;
- sůl – 1 lžička;
- slunečnicový olej – 20-30 ml;
- 1 cibule.
K přípravě pokrmu potřebujete:
- Osmažte houby a přidejte cibuli nakrájenou na tenké kroužky (na pánev stačí jedna velká cibule).
- Pepř a sůl.
- Pánev uzavřeme pokličkou a dusíme 10 minut.
Je možná i jiná možnost: na oleji se nejprve orestuje cibule a teprve potom se přidávají houby. Cibuli můžete nahradit i česnekem pro úplně jiný pokrm.
Smažené s bramborem
Máslo na pánvi se nejčastěji vaří s bramborami.
Složení:
- olej – 500 g;
- sůl – 1 lžička;
- slunečnicový olej – 20-30 ml;
- 1 žárovka;
- 300-400 g brambor;
- černý pepř podle chuti.
K přípravě potřebujete:
- Brambory nakrájíme na proužky nebo kolečka a cibuli na tenké kroužky.
- Brambory opečte tradičním způsobem – na rozehřáté pánvi s olejem.
- V samostatné misce opečte máslovou dýni a poté smíchejte s vařenými bramborami.
- Osolíme, opepříme a posypeme nasekanou petrželkou, osoleným sýrem.
Správný recept na pečené brambory je ten, který zahrnuje vaření na táboráku. Je pravda, že v tomto případě je riziko otravy velmi vysoké, protože bude malá příležitost připravit a zkontrolovat houby.
Se zakysanou smetanou
Máslo se nejlépe získá jejich dušením s omáčkou ze zakysané smetany.
Seznam součástí:
- mastné 500 gramů;
- sůl 1 lžička;
- slunečnicový olej do 20-30 ml;
- 1 žárovka;
- 30 ml zakysané smetany nebo smetany (nejlépe 15-20% tuku);
- černý pepř podle chuti.
K přípravě potřebujete:
- Houby mírně povaříme a osušíme v cedníku.
- Rozehřejte pánev a smažte kolečka cibule, dokud nebudou průhledné.
- Přidejte nakrájenou dýni a opékejte 10–15 minut.
- Zalijte zakysanou smetanou, přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti.
- Promícháme a necháme trochu vypotit.
Hotový pokrm můžeme posypat bylinkami. Místo zakysané smetany můžete použít i tučnou smetanu nebo majonézu.
S ořechy
Originální pokrm lze získat přidáním asi půl sklenice drcených vlašských ořechů k houbám.
Složení:
- olej – 500 g;
- sůl – 1 lžička;
- slunečnicový olej – 20-30 ml;
- 1 žárovka;
- půl sklenice vlašských ořechů;
- černý pepř podle chuti.
K přípravě potřebujete:
- Houby orestujeme tradičním způsobem.
- Nasypte ořechy a tenké cibulové kroužky.
- Osolte, opepřete a dobře promíchejte.
- Přidejte lžíci octa.
Po několika minutách jsou houby spolu s ořechy hotové.
S pohankou
Pohanka se ze všech obilovin nejlépe kombinuje s máslem.
Složení:
- olej – 500 g;
- sůl – 1 lžička;
- slunečnicový olej – 20-30 ml;
- 1 žárovka;
- 1 strouhaná mrkev;
- pohanka 300-400 g
K přípravě potřebujete:
- Vařte pohanku.
- Na pánvi orestujte cibuli a 1 nastrouhanou mrkev.
- Přidejte houby, sůl a pepř podle chuti.
- Pokrm smícháme s hotovou vařenou pohankou.
- Přidejte trochu vody a vařte pod pokličkou, dokud se úplně neuvaří dalších 10 minut.
Pohanku můžeme ozdobit půlkami vajec. S kaší se nevaří jen hřib, ale i jakékoli jiné dobroty z lesa (vlny, hřiby, rusuly). Dají se použít i na mišce a další pokrmy.
Máslo s vlašskými ořechy a granátovým jablkem
Drcené ořechy, které se přidávají do smažených hub, z nich vytvoří nové jídlo, pokud přidáte semínka červeného granátového jablka.
Složení:
- olej – 500 g;
- sůl – 1 lžička;
- slunečnicový olej – 20-30 ml;
- 1 žárovka;
- 1 polévková lžíce. lžíci octa;
- 35 gramů másla
- 1 zralé a oloupané granátové jablko
K přípravě potřebujete:
- Nasekejte vlašské ořechy a oloupejte granátové jablko.
- Máslovou dýni orestujte na slunečnicovém oleji s cibulí.
- Přidejte ořechy a máslo.
- Směs dusíme alespoň 7-10 minut pod zavřenou pokličkou.
- Přidejte hlavní přísadu: semena granátového jablka a také lžíci octa a koření.
Miska s červenými zrny bude vypadat velmi působivě a originálně.
S bramborem a bílým vínem
Seznam součástí:
- hřib – 0,5 kg;
- sůl – špetka;
- 50 ml suchého bílého vína (můžete použít sherry nebo jakékoli alkoholizované víno);
- slunečnicový olej – 20-30 ml;
- 1 žárovka;
- černý pepř podle chuti.
K přípravě potřebujete:
- Houby orestujeme s cibulí nebo česnekem.
- Přidejte víno nebo sherry.
- Dusíme na středním plameni, dokud se alkohol neodpaří.
Třetina sklenice pomerančové šťávy, stejně jako pepř a další koření dodají pokrmu pikantnost. Další možností je umístit pečeni do hrnce a vložit do trouby na 30 minut. Víno lze přidat i k houbovému julienne a dalším pokrmům.
Máslové houby jsou velmi užitečné houby, které obsahují antibiotické sloučeniny a imunostimulanty. Ale taková jídla se nedoporučují těhotným ženám. Ke sběru hub přistupujte opatrně, pamlsky z nich vás pak potěší nejen na podzim, ale i v zimě.
