Syrové lískové ořechy mají kyselou chuť, kterou ne každý má rád. Úplně jiná věc jsou ale pražené ořechy. Koneckonců, tento produkt má spoustu vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro zdraví. Důležité je pouze je správně připravit. Jak péct lískové ořechy různými způsoby, bude diskutováno dále.
Výhody a poškození pražených lískových ořechů
Lískový ořech lze bezpečně nazvat skladištěm užitečných vlastností. Plody lískových oříšků obsahují:
- fluor a síra;
- měď a jód;
- fosfor a vápník;
- železo a zinek;
- vitamíny skupiny PP, A, C;
- rostlinné bílkoviny a 20 různých aminokyselin.
Výhody pražených lískových ořechů jsou následující:
- Posílení kosterního systému tedy snižuje riziko vzniku onemocnění, jako je osteochondróza, artritida, osteoporóza.
- Přítomnost draslíku má pozitivní vliv na nervový a svalový systém.
- Vitamíny skupiny B a E působí příznivě na svaly, srdce a cévy, člověk je méně náchylný k různým druhům infekcí a onkologickým onemocněním.
- Pečená líska zlepšuje nejen imunitu, ale také intelektuální potenciál lidí zabývajících se duševní prací.
- Je užitečné užívat smaženou lísku pro prevenci Alzheimerovy choroby, s urolitiázou, chronickou únavou, křečovými žilami.
- Díky aminokyselinám se snižuje hladina špatného cholesterolu, krevní sraženiny.
- Zachraňuje tělo před intoxikací, výskytem hnilobných procesů ve střevech.
Pozornost! Pražené nebo sušené lískové ořechy, konzumované v malých dávkách, podporují hubnutí, protože člověka rychle zasytí.
Užitečné smažené ovoce může být v některých případech nebezpečné pro lidské zdraví:
- Nemůžete použít smaženou lísku, která byla skladována po dlouhou dobu, protože to přispívá k reprodukci škodlivých hub, což činí produkt toxickým.
- Je škodlivé konzumovat smažené ovoce ve velkém množství kvůli vysokému obsahu kalorií: 100 g produktu obsahuje asi 700 kcal.
Co je lepší – pražené nebo syrové lískové ořechy
Je těžké určit, které plody ořešáku jsou zdravější a lepší. Čerstvé lískové ořechy lze například přidávat do salátů, masitých pokrmů, sýrových předkrmů a různých cereálií.
Pražené ořechy se podle mnoha lidí nejlépe konzumují v malých množstvích, protože mají vysoký obsah kyseliny listové.
Jak upéct lískové ořechy
Chcete-li upéct lískové ořechy, musíte dodržovat některá pravidla. Ovoce lze vařit se skořápkou nebo bez ní, v závislosti na preferencích chuti. Po odstranění slupky je však snazší vytřídit plesnivá nebo páchnoucí jádra. Na smažení můžete použít:
- pánev se silným dnem;
- trouba;
- mikrovlnná trouba.
Pokud se lískové ořechy praží bez skořápky, musí být speciálně připraveny:
- Odstraňte skořápku a odstraňte hnědou slupku.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, sundejte ji ze sporáku.
- Oloupané ovoce vložte do vroucí vody a nechte je déle než 10 minut.
- Ořechy sceďte v cedníku a poté je rozložte na ručník, aby dobře oschly.
- Odstraňte tenký film.
Varování! Ovoce by se v žádném případě nemělo vařit, delší tepelnou úpravou ztratí minerály a vitamíny.
Jak smažit lískové ořechy ve skořápce na pánvi
Před smažením není nutné loupat skořápku. V tomto případě se produkt neblanšíruje. Lískové ořechy musíte dát na suchou, předehřátou pánev. Když skořápka začne praskat, smažené ovoce se vysype z pánve na jednu část látky. Přikryjeme druhou polovinou a lehce roztřepeme. Skořápka se dobře odděluje.
Jak smažit lískové ořechy na pánvi bez skořápky
- Opařené a sušené ovoce oloupejte ze skořápky a vložte do pánve.
- Za stálého míchání sušte lískové ořechy na mírném ohni ne déle než 3 minuty.
- Poté zvyšte teplotu a pokračujte ve smažení po dobu 5 minut.
- Během této doby bílá jádra zezlátnou, objeví se specifické aroma oříšků.
Jak upéct lískové ořechy v troubě ve skořápce
Pokud potřebujete smažit velké množství ovoce, pak vám nebude stačit pánev ani mikrovlnka. Je lepší použít troubu. Ořechy rozprostřete na čistý plech v 1 vrstvě. Trouba je vyhřátá na 250 stupňů. Obsah míchejte 5–8 minut, aby se ze všech stran rovnoměrně opékal.
Jak smažit lískové ořechy v troubě bez skořápky
Ořechy bez skořápek naaranžujeme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 250 stupňů na opékání. Po 15 minutách budou jádra připravena ke konzumaci.
Jak upéct neloupané lískové ořechy v mikrovlnné troubě
Lískové ořechy v tvrdé skořápce lze opéct v mikrovlnné troubě, jejíž výkon je nastaven na vysokou teplotu. Neloupané ovoce smažte 7-10 minut. Hotový ořech nebude mít praženou dochuť.
Pražení lískových ořechů v mikrovlnné troubě ve skořápce
V mikrovlnné troubě můžete vařit ne více než 200–300 g pražených lískových ořechů. Teplota je nastavena úplně stejně jako u matice ve vnějším plášti.
Smažte ve 2 fázích: po 3-5 minutách vyjměte ořechy, trochu vychladněte a nechte smažit stejnou dobu.
Pokud ovoce během smažení nezískalo zlatou barvu, můžete je držet v mikrovlnné troubě další 1-2 minuty.
Pozornost! V troubě a mikrovlnné troubě se jádra smaží nejen venku, ale i uvnitř, ale pouze za stálého míchání ořechů.
kalorie z pražených lískových oříšků
Pražené lískové ořechy jsou mnohem kaloričtější než syrové nebo sušené lískové ořechy. Nutriční hodnota – od 646 do 702 kcal.
100 g pražených ořechů obsahuje:
- bílkoviny – 15,0-17,8 g;
- tuk – 62,4-66,1 g;
- sacharidy – 17,6-17,8 g.
Podmínky skladování
Jak péct lískové ořechy doma, je pochopitelné. Nyní je třeba myslet na skladování produktu. Dezert je lepší připravovat v malém množství, abyste ho mohli hned sníst, protože ořechy rychle ztrácejí na kvalitě. Pokud však bylo smaženo velké množství ovoce, měli byste se postarat o podmínky a podmínky skladování.
Jak správně uchovávat pražené lískové ořechy:
- Smažený dezert by měl být uchováván pouze na suchém a chladném místě, nejlépe bez světla.
- Skladovací nádoby by měly být vyrobeny z přírodních, netoxických materiálů. Můžete použít tašky vyrobené z husté tkaniny.
- Nádoby musí být dobře utěsněny. Plastové sáčky pro skladování smaženého produktu se nedoporučují, protože při změně teploty tvoří destruktivní kondenzát.
- Lískové ořechy se chovají odděleně od ostatních druhů ořechů.
- Nedoporučuje se skladovat pražené ořechy vedle produktů, které mají štiplavý zápach, protože je plody rychle absorbují.
- Ořechy s nepříjemným zápachem a příznaky plísně by se neměly jíst, protože mohou způsobit intoxikaci.
Důležité! Pražené lískové ořechy, na rozdíl od syrových, sušených nebo solených, se skladují krátkou dobu, ne déle než 2-3 měsíce při teplotě +3 . +12 stupňů.
Závěr
Když víte, jak upéct lískové ořechy, můžete si doma kdykoli uvařit lahodný dezert. A na jeho základě – různé pokrmy pro různé rodinné diety.
Lískový ořech pro mnohé, tento konkrétní ořech je mezi mnoha ostatními nejoblíbenější. Tato zdravá pochoutka se dá jíst přímo ze stromu, syrová, smažená nebo se z ní připravují různé pokrmy a dezerty.
Pražení pomáhá k tomu, aby chuť ořechu byla jemnější a jasnější. V článku odpovíme na otázky, jak upéct lískové ořechy, aby se nespálily, jaký způsob, teplotu a čas zvolit.
Proč pražené lískové ořechy?
Mnohé trápí otázka, zda je nutné péct lískové ořechy? Tento ořech lze konzumovat jak syrový, tak pražený. Obvykle se ořechy praží, aby se zlepšila jejich chuť, vůně a příjemně křuplo.
Výhoda pražených lískových ořechů ve srovnání se syrovými:
- Má příjemnější chuť a vůni. Ořech se stává křupavější a méně drobivý kvůli odpařování vlhkosti.
- Pečené lískové ořechy se kombinují s velkým množstvím jídel: se saláty, teplými masovými pokrmy a sýrovými svačinami.
- Neobsahuje patogenní bakterie. Patří sem salmonela a E. coli. Objevují se na povrchu lískových ořechů v důsledku kontaktu se zemí při sklizni nebo při nedodržení podmínek skladování. Při tepelném zpracování dochází ke zničení patogenních bakterií.
Funkce pražení
Existují dva hlavní způsoby, jak správně upéct lískové ořechy:
- Suché pečení: bez oleje. Ořechy lze sušit v troubě nebo na pánvi.
- Pečení s olejem. Ořechy lze také smažit na oleji v troubě nebo na pánvi.
Kromě těchto dvou metod lze ořechy pražit v mikrovlnné troubě.
Loupané nebo ve skořápce?
Nemá smysl smažit lískové ořechy ve skořápce, proto se před smažením odstraní tvrdá skořápka.
Ale slupka může být vyčištěna nebo ponechána na jádře. Odstranění slupek z povrchu lískových ořechů je nezbytné pro nepřítomnost hořkosti. Pokud máte rádi hořké tóny v chuti ořechů, pak by se slupka neměla odstraňovat.
Nejrychlejší metodou pražení je pražení ořechů ve slupce. Není třeba je předem čistit, namáčet ve vodě, sušit a loupat.
S olejem nebo bez?
Pokud to recept nevyžaduje, nedoporučujeme smažit lískové ořechy na oleji. Výhodou použití oleje je, že se lískové ořechy méně připálí. A mínusy jsou podle nás mnohem významnější. Olej přidá do produktu zbytečný tuk. Při vysokých teplotách se z oleje uvolňují nebezpečné chemikálie, které ze zdravé lísky udělají produkt, který je zdravotně závadný.
Kolik smažit?
Množství pražených lískových ořechů ovlivňuje dobu vaření. Lískový ořech rovnoměrně rozprostřený na plech dosáhne stupně připravenosti mnohem rychleji než oříšek složený do několika vrstev. Ale v tom druhém případě budete smažit velké množství ořechů najednou. Doba smažení závisí na zvolené metodě.
Na smažení můžete použít:
- pánev;
- mikrovlnná trouba;
- plynová nebo elektrická trouba.
Metody smažení
Před pražením je třeba lískové ořechy vyloupat. Tvrdá skořápka se nejsnáze odstraní louskáčkem na ořechy nebo jiným vhodným nástrojem. Po odstranění skořápky je nutné odhalit plesnivé a zkažené ořechy a odstranit je z celkové hmoty.
Vyčištěno
Lískové ořechy se loupou z hnědé slupky, aby neměly hořkou chuť. Pokud se má péct ořech bez slupky, musí být připraven:
- Zahřejte vodu k varu.
- Vypněte hořák a lískové ořechy vložte do vroucí vody.
- Udržujte jádra ve vodě po dobu 7-10 minut. Vaření ořechů se nevyplatí, protože přijdou o mnoho živin.
- Vodu slijte cedníkem, jádra osušte na ručníku.
- Odstraňte tenký film.
Dále se ořechy praží jedním z vybraných způsobů.
Na pánvi
Pro smažení na pánvi vybírejte pokrmy se silným dnem. To je nezbytné pro rovnoměrné zahřívání a zabránění spálení. Způsob pražení:
- Dobře rozehřejte pánev.
- Ořechy vložte do suché vyhřáté pánve.
- V první fázi smažení zmenšete oheň pod pánví.
- Pravidelně mícháme vařečkou nebo špachtlí.
- Restujte asi 7–8 hodin nebo dokud se na povrchu jader neobjeví ořechová chuť a zlatavá barva.
- Zvyšte teplotu na vysokou a za stálého míchání po dobu 1-2 minut přiveďte lískové ořechy do připravenosti.
Celková doba vaření je 10 minut.
Důležité! Nemusíte používat rostlinný olej, ořech tak bude hořký a méně užitečný.
V troubě
Proces přípravy je jednoduchý a nenáročný. Vyloupané ořechy rozložte v rovnoměrné vrstvě na plech a vložte do předehřáté trouby.
V plynové troubě: teplota vaření – 250 stupňů. Doba pečení – 15 minut. Pokud nejsou ořechy po tuto dobu uvařené, vypněte oheň a nechte ořechy v troubě dalších 5-10 minut. V elektrické troubě: 180 stupňů. Doba pečení – 15 minut.
Během pečení plech několikrát vyndejte z trouby a jádra důkladně promíchejte. Ořechy se tak opraží rovnoměrněji, bez připálených stran.
Upozorňujeme, že parametry vaření platí pro ořechy, které byly předtím ošetřeny vodou, aby se odstranila slupka. Zkrátí se doba předepraných, sušených a vyloupaných ořechů.
Výše jsme uvedli nejběžnější způsob pražení lískových ořechů. Pro zachování vitamínů a živin smažte ořechy při nižších teplotách, ale mějte na paměti, že v tomto případě budete potřebovat mnohem více času. Přečtěte si o výhodách a škodách pražených lískových ořechů.
V mikrovlnné troubě
Vaření v mikrovlnné troubě se příliš neliší od vaření v troubě:
- Jádra rozložte v tenké vrstvě na talíř nebo vhodný talíř.
- Vložte do mikrovlnné trouby.
- Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon.
- Vařte 10 minut. Během této doby je třeba lískové ořechy několikrát promíchat.
Charakteristickým rysem této metody je absence pražené chuti lískových oříšků při zachování křupavé textury.
ve slupce
Všechny tři způsoby jsou vhodné pro smažení lískových ořechů ve slupce: na pánvi, v troubě i v mikrovlnné troubě. Nejprve je třeba vytřídit lískové ořechy, a pokud jsou poškozená jádra, vyhodit.
Na pánvi
Pražení probíhá na principu loupané:
- Nasypte ořechy do dobře rozehřáté suché pánve.
- Založte malý oheň, smažte, dokud se neobjeví vůně a zlatavá barva.
- Poté nastavte oheň na maximum a pokračujte ve smažení ořechů po dobu několika minut.
Pokud chcete odstranit slupku, je to snadné. Hotové lískové ořechy nasypte na ručník a přikryjte je nahoře a utřete. Po upražení se slupka stává křehkou a snadno se vzdaluje od jádra.
V troubě
Lískové ořechy dejte v tenké vrstvě na plech a vložte do plynové trouby vyhřáté na 250 stupňů, nebo elektrické trouby vyhřáté na 180 stupňů. Za stálého míchání smažte 10-15 minut.
V mikrovlnné troubě
Najednou se ukáže, že smaží ne více než 200–300 gramů ořechu. Teplota vaření je stejná jako u vyčištěného produktu – maximum. Vaření probíhá ve 3 fázích:
- Zahřívejte 3-5 minut a vyjměte ořechy z mikrovlnné trouby.
- Nechte několik minut vychladnout a vložte zpět do mikrovlnné trouby.
- Držte dalších 3-5 minut, dokud nezískáte zlatý odstín.
Užitečné videa
Užitečné a velmi podrobné video, viz níže:
Když víte, jak péct lískové ořechy, můžete si vybrat nejvhodnější metodu pro sebe. Díky tomuto ořechu bude vaše tělo zdravější a váš jídelníček pestřejší.
