Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.
Sladký brambor je nasládlá kořenová zelenina pocházející z Jižní Ameriky. Předpokládá se, že to byl právě tento a ne brambory, které přivezl Kryštof Kolumbus do Evropy na konci XNUMX. století. Pak se zelenině říkalo „batata“ a mezi Španěly to znělo jako „patata“, což není daleko od brambor (z anglického „potato“).
V Rusku byly sladké brambory poprvé vysazeny v XNUMX. století na pobřeží Černého moře na Kavkaze. V naší zemi se mu často říká sladký brambor kvůli jeho vnější podobnosti s nejoblíbenější zeleninou mezi Rusy.
Dnes je hlavním producentem sladkých brambor Čína a nejvíce se konzumují v Ugandě a Rwandě, Burundi, Nové Guineji a Šalamounových ostrovech.
Obsah kalorií a nutriční hodnota sladkých brambor
100 g batátů obsahuje 118 kcal a vůbec žádný cholesterol.
Batáty jsou jedinečným zdrojem draslíku (16 % denní dávky), vápníku, sodíku, síry, fosforu, železa, manganu (až 12,9 % denní dávky), mědi, selenu a zinku.
- bílkoviny – 1,53 g;
- tuk – 0,17 g;
- sacharidy – 27,88 g.
Výhody sladkých brambor
„Sladké brambory nejsou bratrem brambor“ – to je rčení, které vymysleli milovníci známých brambor. Kořenová zelenina si v Rusku zatím získává na popularitě, ale odborníci na výživu a dietologové již aktivně doporučují její zavedení do stravy. Odrůdy sladkých brambor se od sebe liší barvou. Žlutá je zeleninová odrůda, červená a oranžová jsou dezertní odrůdy (chuť připomíná meloun nebo banány), smetanová je krmná odrůda. Čím jasnější barvu ovoce má, tím více vitamínů a živin obsahuje.
Existují fialové příze. Je to potenciální léčba galaktosémie, dědičné poruchy metabolismu sacharidů.
Obsahuje mnoho vitamínů
Chemické složení batátů je bohatší než u běžných brambor. Zámořská kořenová zelenina obsahuje více vlákniny, vápníku, železa, glukózy, minerálních solí a vitamínů: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9. Batáty obsahují také vitamíny rozpustné v tucích: A, beta-karoten, alfa-karoten, E a K.
Pomáhá zhubnout
Odborníci na výživu radí lidem s nadváhou zařadit do jídelníčku sladké brambory kvůli vysokému obsahu vlákniny: asi 4 g na 100 g ovoce. Tato vláknina stimuluje metabolismus a pomáhá rychle nasytit tělo.
Navzdory sladkosti sladkých brambor dokáže normalizovat hladinu inzulínu v krvi, takže zeleninu mohou konzumovat i ti, kteří trpí cukrovkou.
Pomáhá při nervové a fyzické zátěži
Častá konzumace batátů snižuje riziko stresu, protože zelenina zlepšuje náladu a doplňuje nedostatek draslíku. Batáty jsou navíc potravinou s vysokým obsahem sacharidů, která zvyšuje výdrž při intenzivní fyzické aktivitě.
Dobré pro srdce
Sladké brambory díky obsahu velkého množství vitamínů B a C, karotenoidů a vlákniny snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, posilují stěny cév a normalizují krevní tlak, což pomáhá předcházet rizikům rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. .
Mimochodem, slupku ze sladkých brambor můžete jíst. Je to dobrý zdroj vlákniny, která může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a déle vás zasytí.
Pomáhá normalizovat hormonální hladinu žen
Díky obsahu fytoestrogenů, podobných ženským hormonům, jsou batáty užitečné pro normalizaci hormonální hladiny u žen, zejména v období menopauzy. Zelenina navíc působí protinádorově a zpomaluje proces stárnutí.
Batáty obsahují až 33 % denní potřeby vitamínu A. Aktivně interaguje s kožními receptory a zvyšuje množství kolagenu, což zpomaluje proces stárnutí.
Poškození sladkých brambor
Navzdory bohatému složení vitamínů nejsou sladké brambory tak neškodné, jak se zdá. Někteří lidé pociťují individuální nesnášenlivost zeleniny: nadýmání, plynatost a tíže v žaludku.
Pro těhotné a kojící matky
Izraelští vědci tvrdí, že batáty nemohou tělu nastávající maminky nijak ublížit, ruští odborníci ale bijí na poplach. Těhotným a kojícím matkám nedoporučují konzumovat zeleninu z několika důvodů. Za prvé, nadbytek vitaminu A může vyvolat patologie vývoje plodu. Za druhé, při vysokém obsahu karotenoidů se u dítěte může objevit betakarotenová žloutenka. A za třetí, sladké brambory se do Ruska nejčastěji vozí ze zahraničí a není známo, jakými chemikáliemi byly před přepravou ošetřeny.
Při onemocněních trávicího traktu
Sladké brambory byste neměli jíst, pokud máte ulcerózní kolitidu nebo divertikulitidu. Při zvýšené kyselosti žaludku a dvanácterníkovém vředu by měl být přípravek konzumován pouze po konzultaci s lékařem.
Nadměrná konzumace sladké kořenové zeleniny může navíc vést k syndromu dráždivého tračníku.
Sladké brambory v kosmetologii
Kosmetologové si nemohli nevšimnout prospěšných vlastností sladké kořenové zeleniny. Například pro aktivní růst vlasů odborníci radí vtírat do kořínků vymačkanou šťávu ze sladkých brambor. To by mělo být provedeno 20-30 minut před mytím vlasů.
Maska proti stárnutí
Nejčastěji se batáty používají jako pleťové masky: kořenová zelenina se uvaří a udělá pyré. Takové masky mají omlazující a čistící vlastnosti. Pokud chcete pleť zesvětlit, rozmixujte batáty, přidejte lžičku olivového oleje, důkladně promíchejte a naneste na obličej. Masku nechte působit 20 minut, opláchněte nejprve teplou a poté studenou vodou. Tato maska bude mít liftingový efekt.
Maska pro suchou pleť se sklonem k zánětům
Pro tento typ pleti je vhodná batátová maska se zakysanou smetanou. Uvaříme středně velkou kořenovou zeleninu, promícháme a přidáme libovolnou zakysanou smetanu. Konzistence by měla být jako krém. Výslednou směs naneste na obličej a počkejte 20 minut. Poté si otřete obličej vatovými tampony namočenými v teplém zeleném čaji. Poté si umyjte obličej studeným nálevem. Počkejte další půl hodiny a opláchněte mírně teplou vodou. Vaše pokožka bude nasycena užitečnými látkami a bude hydratovaná.
Maska pro mastnou pleť
Uvařte střední sladký brambor a rozmixujte na kaši. Přidejte jeden kuřecí protein a smetanu. Konzistence směsi by měla být podobná zakysané smetaně. Naneste masku na obličej a počkejte 15 minut, poté omyjte teplou vodou a otřete si obličej kostkou ledu. Tato směs sníží zánět na kůži.
Lahodné pokrmy ze sladkých brambor
Pečený sladký brambor “a la harmonikový brambor”
Pokud se s batáty teprve seznamujete, nabízíme jednoduchý recept na chutnou a jasnou přílohu, která se bude hodit k rybám i masu.
Složení:
sladké brambory – 4 střední ovoce;
česnek – hřebíček 1;
olivový olej – 1 lžička;
směs italských bylin – 1 lžička;
sůl, pepř – na chuť.
Příprava:
Proveďte řezy na batátu ve vzdálenosti 3 mm po délce každého ovoce, aniž byste řezali celou cestu. Mělo by to vypadat jako akordeon.
Zapékací mísu přikryjeme alobalem a předehřejeme troubu na 220 stupňů. Umístěte sladké brambory.
V samostatné nádobě smíchejte předem rozpuštěné máslo a olivový olej, přidejte stroužek česneku prošlého lisem a koření. Znovu dobře promíchejte.
Pomocí štětce na pečivo velkoryse obalte batáty aromatickou směsí, přičemž zvláštní pozornost věnujte krájení.
Ovoce ochucené kořením a olejem vložíme do předehřáté trouby a pečeme 50–60 minut.
Podávejte jako přílohu s nízkotučným jogurtem a bylinkovou omáčkou.
Sladká bramborová bruschetta
Nejčastěji se batáty pečou v troubě, ale takové recepty se rychle stanou nudnými. Zveme vás podívat se na pečenou kořenovou zeleninu jinak.
Složení:
sladké brambory – 2 střední ovoce;
sýr feta – 150 g;
bramborová kaše – 100 g;
provensálské bylinky – 1 lžička;
uzená paprika – 1/2 lžičky;
sůl, pepř – na chuť.
Příprava:
Předehřejte troubu na 220 stupňů.
Sladký brambor rozkrojte napůl. Položte na alobal na pečení.
Na každou polovinu položte tenký kousek másla a přidejte všechno koření.
Půlky zabalte do alobalu, položte na plech a vložte do trouby na 30-35 minut.
Sýr nakrájíme na malé kostičky, papriku nasekáme.
V hluboké nádobě smíchejte sýr, papriku a bramborovou kaši, přidejte provensálské bylinky.
Uvařené batáty vyjmeme z trouby, sejmeme alobal a vzniklou směs rozetřeme na poloviny.
Pokrm podávejte horký.
Výživný sladký bramborový salát
Salát z batátů pečený v troubě s avokádem, rukolou, hořčičným dresinkem a trochou sýra feta je lahodné a výživné jídlo. Dá se připravit k obědu i večeři.
Složení:
rukola – 3 hrsti;
avokádo – 1/2 ovoce;
sušené brusinky – 1/4 šálku;
červená cibule – 1/2 cibule;
dýňová semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
vlašské ořechy – 1/3 šálku;
sůl, pepř – podle chuti.
limetková šťáva – 2 polévkové lžíce;
Dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
javorový sirup – 1 polévková lžíce. l.;
olivový olej – 3,5 lžíce l.
Příprava:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Plech vyložte pečícím papírem.
Oloupané batáty nakrájíme na kostičky silné 2-3 cm, dáme na plech, ochutíme olivovým olejem, solí a černým pepřem a rukama promícháme. Pečte asi 25 minut.
Opečené batáty nechte vychladnout a poté je vložte do velké mísy.
Přidejte rukolu, na kostičky nakrájené avokádo, nakrájenou červenou cibuli, nasekané vlašské ořechy, sušené brusinky a opražená dýňová semínka.
V samostatné nádobě smícháme všechny ingredience na dresink.
Salát přelijeme hořčičným dresinkem a promícháme. Podle potřeby přidejte fetu.
Jak si vybrat sladký brambor
Před zakoupením kořenové zeleniny si ji pečlivě prohlédněte. Slupka by měla být hladká, bez důlků, samotná zelenina by měla být celá a ne nahnilá. Bílé batáty jsou skvělé na pečení, tmavé batáty zase na smažení a vaření.
Věnujte pozornost tvaru ovoce. Pokud je batát zkroucený nebo pokroucený, znamená to, že mu během procesu růstu chyběly živiny a bude chutnat méně dobře.
Jak skladovat sladké brambory
Důležité pravidlo, které je zde třeba pamatovat, je nekupovat batáty s rezervou. Při pokojové teplotě může být skladován nejdéle 14 dní. Batáty také vůbec nemají rády ledničky; potřebují větrané prostory.
Pokud teplota v místnosti klesne pod +10 stupňů, zelenina začne rychle hnít. A pokud je nad +20 stupňů, sladký brambor dá řízky.
Pro skladování ovoce nejsou vhodné celofánové sáčky, musíte použít papírové sáčky nebo krabice s otvory.
Populární dotazy
Jaký je rozdíl mezi bramborami a batáty
Ačkoli jsou vzdáleně příbuzné, sladké brambory a sladké brambory mají několik pozoruhodných rozdílů. Brambory mají hnědou slupku, slanou chuť a neměly by se konzumovat syrové. Batáty naopak chutnají sladce, mají jasnou barvu a dají se jíst v jakékoli podobě.
Pokud potřebujete více draslíku nebo vitamínu B6, zvolte běžné brambory. Pokud chcete zvýšit příjem vitamínu A nebo vlákniny, sladké brambory jsou skvělou volbou.
V jaké formě jsou sladké brambory užitečné?
Chuť ovoce závisí na způsobu přípravy. Vařené batáty připomínají batáty, pečené dýně a syrové mrkev. Nejzdravější je však syrový batát, obsahuje maximum živin.
Vitamíny A, E, K a karotenoidy jsou poměrně odolné vůči vysokým teplotám. Jsou ale citlivé na světlo a kyslík. Malé hlízy batátů proto doporučuji vařit vcelku i ve slupce.
Co se stane s tělem, když budete jíst sladké brambory každý den?
Batáty mohou konzumovat dospělí i děti. Dětem do 2 let se doporučuje sníst maximálně 60 g sladkých brambor denně, dospělí si mohou dovolit až 200 g.
Kořenová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, takže při každodenní konzumaci může mít pozitivní vliv na organismus. Například vitamín A obsažený v batátech zlepšuje zrak a vitamín C posiluje imunitní systém. Draslík pomáhá předcházet srdečním onemocněním a vláknina zlepšuje trávení a pomáhá snižovat cholesterol.
Sladké brambory navíc mohou pomoci snížit riziko vzniku mnoha nemocí: cukrovky, rakoviny, hypertenze a Alzheimerovy choroby.
Zelenina však může být pro tělo škodlivá, pokud je konzumována ve velkém množství. Navíc obsahuje některé šťavelany, které mohou vést k tvorbě ledvinových kamenů.
Sladký brambor nebo sladký brambor je velká, škrobovitá kořenová zelenina sladké chuti pocházející z tropických oblastí Ameriky. Obvykle se považuje za druh brambor, i když nepatří do rodiny lilek. Barva dužiny se může lišit od bílé po béžovou, červenou, růžovou, fialovou.
Batáty jsou bohaté na vitamíny, antioxidanty a vlákninu a v obsahu cenných látek předčí bílé brambory. Výzkumy potvrzují, že sladké brambory mají důležité zdravotní přínosy a doporučují se k pravidelné konzumaci.
Proč je to užitečné – 6 faktů
Níže je 6 hlavních tezí o výhodách sladkých brambor na základě důkazů.
1. Unikátní složení
Sladké brambory mají průměrný obsah kalorií asi 87 kalorií na 100 gramů.
Kořenová plodina obsahuje následující hlavní živiny:
| Název živin | Obsah v 100 gramech |
| voda | 77 gram |
| proteiny | 1,6 gramů |
| sacharidy | 20,1 gramů |
| glukóza | 4,2 gramů |
| zažívací vláknina | 3 gramů |
| tuky | 0,1 gramů |
Batáty mají vysoký glykemický index – od 44 do 96, proto po konzumaci způsobují poměrně rychlý vzestup glukózy v krvi, a proto se ve velkých objemech nedoporučuje lidem s diabetem II. Jediný způsob, jak získat glykemický index, je vařit zeleninu po dlouhou dobu.
Batáty jsou také bohaté na vitamíny a minerály:
- Beta karoten. Podporuje zdraví očí a reguluje metabolismus.
- Vitamín C Zodpovídá za hladkost a pružnost pokožky, normalizuje imunitní systém.
- Draslík. Kontroluje krevní tlak a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
- Mangan Výkonný regulátor metabolismu.
- vitamín B Zodpovědný za získávání energie z potravy, která se dostala do těla.
- Vitamin E. Chrání všechny buňky těla před účinky volných radikálů.
Batáty jsou zdrojem vitamínů a minerálů, které udržují tělo zdravé a snižují riziko vzniku různých onemocnění.
2. Zlepšení trávicího systému
11 % vlákniny obsažené ve sladkých bramborách je rezistentní škrob. Prakticky není tráven enzymy lidského trávicího ústrojí a je dodáván v nezměněné podobě do distálních částí gastrointestinálního traktu.
Rezistentní škrob podle vědců slouží jako potrava pro přátelské mikroorganismy. Současně je inhibován růst a množení patogenních a oportunních bakterií.
Vláknina také normalizuje činnost hladkého svalstva střevní stěny, zabraňuje nadměrné hnilobě a tvorbě plynů. Při jeho pravidelném užívání se méně často vyskytuje zácpa a infekční a zánětlivá onemocnění.
Vysoká hladina nerozpustné vlákniny ve stravě také snižuje pravděpodobnost zhoubných onemocnění z trávicího systému a kupodivu diabetu II.
Sladké brambory jsou bohaté na vlákninu, včetně rezistentního škrobu. To má pozitivní vliv na zdraví střev a také snižuje riziko vzniku patologií endokrinního a onkologického profilu.
3. Prevence diabetu II
Sladký brambor má poměrně vysoký glykemický index a nedoporučuje se pacientům s již existujícími patologiemi glykemického pozadí.
U zdravých lidí však mohou batáty při konzumaci v malých množstvích (do 5–10 % z celkové stravy) dokonce pomoci předcházet cukrovce XNUMX. typu.
Odborníci z Rakouska zjistili, že snižuje obsah glykovaného hemoglobinu v krvi – markeru, který odráží zvýšenou hladinu cukru.
Bylo prokázáno, že batáty zvyšují citlivost receptorů periferních tkání (tuku a svalů) na inzulín, a tím pomáhají snižovat hladinu glukózy v krvi.
Umírněná konzumace batátů je cestou k prevenci diabetu II. typu ovlivněním klíčových mechanismů rozvoje tohoto onemocnění.
4. Posílení imunity
Japonští vědci zjistili, že sladké brambory zvyšují schopnost fagocytů rozpoznat a zničit cizí činitele, které se dostanou do těla. Účinek je pravděpodobně spojen s přítomností antioxidantů ve složení rostliny.
Sladké brambory jsou také bohaté na vitamín C, který stimuluje proliferaci T- a B-buněk.
Pravidelné zařazování vitaminu C do stravy je spojeno s nízkým výskytem respiračních infekcí a systémových zánětlivých onemocnění.
Batáty jsou bohaté na antioxidanty a vitamín C, které zlepšují fungování imunitního systému a zabraňují rozvoji infekčních a zánětlivých patologií.
5. Protirakovinný účinek
Zelenina obsahuje mnoho antioxidantů, které snižují dopad volných radikálů na všechny buňky těla, což způsobuje jejich maligní přeměnu nebo smrt.
V současné době existují důkazy o účinnosti sladkých brambor proti rakovině následujících orgánů:
Je důležité si uvědomit, že koncentrace antioxidantů je ve fialových bramborách několikanásobně vyšší než ve sladkých bramborách, jde tedy o nejúčinnější prostředek prevence zhoubných novotvarů.
Batáty jsou bohaté na antioxidanty, které mohou snížit riziko rakoviny.
6. Zlepšení fungování mozku
Podle výzkumu vedeném korejskými vědci zlepšují batáty krátkodobou i dlouhodobou paměť.
Odborníci z Číny objevili schopnost řady látek obsažených v kořenové plodině chránit buňky centrálního nervového systému před poškozením souvisejícím s věkem. Vzácnější je výskyt degenerativních onemocnění, jako je Pickova a Alzheimerova choroba.
Sladké brambory zlepšují kognitivní funkce a snižují riziko degenerativních onemocnění mozku souvisejících s věkem.
Bezpečnost a kontraindikace
Ve vzácných případech se při použití sladkých brambor může objevit řada vedlejších účinků, které zahrnují:
- Tvorba kamenů v lumen močových cest. Rostlina obsahuje vápenaté soli, které zvyšují riziko tvorby kamenů. Při zařazování rostliny u pacientů s urolitiázou nebo s urolitiázou v rodinné anamnéze je třeba postupovat opatrně.
- Alergické reakce. Vyznačují se mírným prouděním. Alergické patologie při konzumaci sladkých brambor se mohou objevit v přítomnosti alergií na jiné členy rodiny Convolvulus.
Sladké brambory je povoleno konzumovat během těhotenství (při absenci výše uvedených kontraindikací). Obsahuje řadu vitamínů, které jsou nezbytné pro plný růst a vývoj plodu. Američtí vědci prokázali, že nedostatek vitamínu A, který je v dužině sladkých brambor hojný, zvyšuje riziko nepříznivého výsledku těhotenství.
Pravidla použití
Nejužitečnější je použít vařené nebo dušené batáty. Vystavení vyšším teplotám, jako je pečení v troubě, zvyšuje koncentraci škodlivých látek v rostlině a snižuje množství vitamínů a antioxidantů.
A nezapomeňte, že batáty obsahují téměř stejné množství tuku, vody, bílkovin a sacharidů jako běžné brambory. Právě ve sladkých bramborách je však vyšší koncentrace vitaminu A a vlákniny, proto se považuje za vhodnější pro pravidelný příjem.
