Někdo říká mletá skořice rychleji ztrácí prospěšné vlastnosti, stejně jako všechna mletá koření a obiloviny.
Jiný názor je ten mletá skořice se získává z kůry kmene stromu, kde má silnější terapeutické vlastnosti, ale suší se ve velkých kusech, takže se hned mele a prodává jako mletá. V tomto případě při broušení vlastnosti ztrácejí na pevnosti. Tyčinky skořice pocházejí z malých větví., které mají menší terapeutickou sílu, ale při broušení ji neztrácejí.
Taky to píšou hůlky je prostě těžké sehnat, protože jsou pevné, a často existuje mnoho kusů, které jsou mleté. Může za to jejich vyšší cena, která zahrnuje i dražší dopravu.
Při výběru skořice je lepší se zaměřit na své chuťové vjemy a účel použití.
Tyčinky skořice jsou vhodné pro vaření v termosce nebo vaření s jinými bylinkami nebo například mlékem. Mletou skořici je vhodnější přidat do dezertů.
Při nákupu skořicových tyčinek a není uvedeno, o jaký druh skořice se jedná – Cejlonská nebo Cassia, lze to určit vizuálně. V případě prášku nebude definice tak zřejmá.
Co znamená bio skořice a proč je lepší než běžná skořice?
Kromě vlastností společných všem bioproduktům, kdy se při pěstování nepoužívají žádné chemikálie, se analyzuje úrodnost a složení půdy a navazují se poctivé vztahy mezi výrobcem a zemědělci, koření a organická skořice zvláště mají několik důležitých funkce.
Existují tři způsoby zpracování koření před prodejem:
- dezinfekce kouřem. Jedná se o nejlevnější a tedy nejpoužívanější způsob zpracování koření. Používá se speciální plyn – ethylenoxid – který je považován za toxický pro lidi a zvířata. Používá se k dezinfekci koření a mimochodem i mnoha semínek. Léčba tímto plynem se provádí uvnitř. Osoba provádějící zpracování musí být v obleku a plynové masce, v plynové masce musí být např. i strážný na vzdálenost 30 m. Takové ošetření by mělo být prováděno ve vzdálenosti nejméně 50 m od obytných budov. Tento plyn tedy zůstává v určitém množství na výrobcích, takže po jeho použití je nutné větrání. Výrobci nejsou povinni o takovém zpracování na etiketě psát.
- Ozáření. Dobré na této metodě je, že na produktech nezůstávají žádné zbytky chemikálií a není potřeba provzdušňování. Ozáření však zhoršuje chuť koření a snižuje množství živin, které obsahují.
- Parní zpracování. Jedná se o nejšetrnější způsob používaný při výrobě bio koření. Používá se pouze pára, bez chemikálií a záření, při maximalizaci aroma a vlastností koření.
Neobsahuje bio skořici hydrogenovaný bavlníkový olej pro zvýšení trvanlivosti. Tento olej se vyrábí z GMO bavlny a výrobci ho někdy přidávají. Další možností je sojový olej.
V ekologickém zemědělství farmáři sledují složení půdy, kde jejich plodiny rostou.. Častým problémem je olovo, které se v půdě vyskytuje v množství přesahujícím normu. V tomto případě se dostane do rostliny a ta ji hromadí. Ne vždy o tom víme, ale například nedávno v Americe byla kurkuma od několika výrobců stažena z trhu, protože v ní bylo nalezeno velké množství olova.
Kolik skořice můžete jíst?
V malém množství se skořice používá jako koření v jídle. Již půl lžičky skořice denně může mít pozitivní vliv na hladinu cukru, trávicí systém a imunitu.
Terapeutické dávky – od 1 do 6 gramů denně. Při tomto příjmu je doporučená doba trvání 6 týdnů + 1 týden pauza, nebo užívání skořice pět dní v týdnu, v tomto případě týdenní pauza není potřeba. Pro léčebné použití se poraďte s lékařem.
S opatrností
Skořice může výrazně snížit hladinu glukózy v krvi, což je obecně považováno za pozitivní účinek, ale lidem s diabetem 2. typu se doporučuje sledovat hladinu glukózy při pravidelném užívání skořice.
Při užívání skořice ve velkých dávkách (a nejen tehdy) je třeba pamatovat na fermentované potraviny a přidávat je do jídla, například kysané zelí, aby se v trávicím traktu zachoval potřebný počet prospěšných bakterií, protože skořice má antibakteriální účinek.
Skořice má výraznou vlastnost na ředění krve, takže terapeutické dávky 1 gram denně se nedoporučují těm, kteří již užívají léky na ředění krve.
Během těhotenství byste neměli jíst skořici ve velkém množství.
Poznámky k vaření se skořicí
Typicky lze množství skořice požadované v receptech zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, abyste jí umožnili sníst více a získat více výhod.
Skořice jako zahřívací koření se dobře přidává do jídel tvořících hlen, jako jsou ovesné vločky, palačinky a jogurty. Lahodné je i pití kefíru se skořicí.
porodník-gynekolog nejvyšší kategorie, specialista na reprodukční medicínu, klinickou hemostaziologii, integrativní a anti-aging medicínu.
- Klíčové zdravotní přínosy skořice
- Možné vedlejší účinky konzumace skořice
- Kontraindikace
- Nutriční hodnota skořice
- Druhy skořice
- Jak používat skořici
- Skořice na hubnutí
- Jak vám skořice pomáhá zhubnout?
- Stručné závěry
- Seznam použité literatury
Skořice je aromatické koření dobře známé pro své léčivé vlastnosti, jmenovitě protizánětlivé, antioxidační, antimikrobiální, protiplísňové a protirakovinné účinky.
Díky tomu může pravidelná konzumace tohoto koření pomoci chránit tělo před kardiovaskulárními chorobami, kontrolovat cukrovku XNUMX. typu a udržovat tělesnou hmotnost. Všechny tyto výhody jsou způsobeny tím, že skořice obsahuje mnoho fenolických sloučenin a aldehydů, které hrají důležitou roli ve zdraví, přičemž skořicový aldehyd je hlavní složkou a je zodpovědný za charakteristickou chuť skořice.
Skořice se získává z kůry stálezeleného skořicovníku (Cinnamomum) a její kulinářské využití sahá staletí, zejména v Indii.
Klíčové zdravotní přínosy skořice
Použití tohoto koření má mnoho výhod. Zdůrazněme ty hlavní:
1. Pomáhá kontrolovat cukrovku.
Některé výzkumy naznačují, že skořice může pomoci zvýšit hladinu inzulínu, hormonu odpovědného za regulaci hladiny cukru v krvi, což je prospěšné pro lidi s prediabetem a diabetem 2. typu.
Faktem je, že skořice má schopnost zasahovat do určitých složek těla, díky čemuž cukr v krvi snadněji proniká do buněk, a tím snižuje hladinu glukózy v krvi. Kromě toho může také inhibovat některé trávicí enzymy, čímž zpomaluje rozklad sacharidů v trávicím traktu.
Antioxidační a protizánětlivá aktivita skořice navíc ovlivňuje správné fungování slinivky břišní, orgánu odpovědného za produkci inzulínu.
2. Podporuje hubnutí.
Skořice má termogenní a metabolické účinky, zvyšuje energetický výdej a oxidaci tuků, a proto má ochranný účinek proti obezitě, podporuje hubnutí. Zdá se, že mechanismy, kterými k tomu dochází, zahrnují aktivaci proteinů zapojených do mobilizace tukové tkáně, kterou tělo využívá k výrobě energie.
Navíc tím, že zlepšuje citlivost tkání na působení inzulinu, snižuje hromadění tuku v těle. Toto koření je navíc bohaté na vlákninu, která pomáhá zvyšovat pocit plnosti, čímž snižuje hlad a podporuje hubnutí.
3. Zlepšit kognitivní schopnosti.
Další výhodou skořice je, že obsahuje fytochemikálie, které zvyšují schopnost mozku využívat glukózu. Kromě toho má antioxidační vlastnosti, které zabraňují poškození buněk volnými radikály, čímž snižuje oxidační stres a zlepšuje schopnost učení a paměti, poskytuje ochranu před Alzheimerovou chorobou, demencí a Parkinsonovou chorobou.
4. Chrání zdraví srdce.
Aktivní složky skořice, cinnamaldehyd a kyselina skořicová, jsou kardioprotektivní díky svým protizánětlivým vlastnostem a schopnosti produkovat oxid dusnatý, sloučeninu, která způsobuje uvolnění tepen a usnadňuje průtok krve. Kromě toho také pomáhají inhibovat vápníkové kanály, které spolu s oxidem dusnatým pomáhají udržovat nízký krevní tlak.
Stejně tak má skořice vliv na metabolismus tuků, takže její silná lipolytická aktivita a antioxidační účinky pomáhají snižovat celkový cholesterol a „špatné“ LDL a triglyceridy, snižují riziko tvorby plaků a jsou prevencí onemocnění, jako jsou srdeční choroby. záchvaty nebo cévní mozková příhoda.
5. Pomáhá bojovat s infekcemi.
Cinnamaldehyd, jedna z hlavních aktivních složek skořice, může pomoci v boji proti různým typům infekcí, bakteriálních i plísňových. Bylo prokázáno, že skořicový esenciální olej účinně léčí plísňové infekce dýchacích cest.
Antimikrobiální účinky skořice také pomáhají předcházet zubnímu kazu a snižují zápach z úst.
Kromě toho se také používá k inhibici růstu bakterií, jako je Listeria a Escherichia coli v potravinářských výrobcích, čímž se zvyšuje jejich trvanlivost.
6. Má antioxidační vlastnosti.
Několik studií dospělo k závěru, že skořice má významnou antioxidační aktivitu, protože obsahuje fenolické a flavonoidní složky, jako je cinnamaldehyd a eugenol, které hrají zásadní roli při odstraňování volných radikálů nebo snižování jejich poškození tím, že brání oxidaci tuků.
Díky svému antioxidačnímu potenciálu může toto koření pomoci zpomalit předčasné stárnutí a předcházet chronickým onemocněním, jako je cukrovka 2. typu, srdeční choroby, rakovina, neplodnost a neurologické poruchy.
7. Zlepšuje sexuální výkonnost.
Některé vědecké studie potvrzují, že skořice má afrodiziakální účinek díky svým vazoaktivním, vaskulogickým a antioxidačním vlastnostem, které aktivují krevní oběh. Navíc také naznačují, že toto koření, když ho konzumují muži, může pomoci při léčbě erektilní dysfunkce a impotence.
8. Zlepšuje náladu.
Dalším přínosem skořice pro ženy a muže je, že může pomoci zlepšit náladu tím, že má antidepresivní účinek, protože některé vědecké studie prokázaly, že potlačuje záněty v mozku tím, že pomáhá zvyšovat hladinu serotoninu, neurotransmiteru, který reguluje náladu a zvyšuje pocity štěstí a pohody.
Přečtěte si o dalších potravinách, které zvyšují hladinu serotoninu a zlepšují náladu.
9. Může předcházet rakovině.
Díky svým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem má skořice velký potenciál jak pro prevenci, tak pro léčbu rakoviny, a proto je v těchto oblastech široce studována. Koření totiž může ovlivnit různé metabolické dráhy, které přispívají ke smrti rakovinných buněk.
Možné vedlejší účinky konzumace skořice
Použití skořice v malých množstvích je obecně bezpečné. Například až 6 gramů denně po dobu ne déle než 6 týdnů v řadě. Poté byste si měli dát 1-2 měsíce pauzu.
Nežádoucí účinky skořice byly hlášeny při konzumaci velkého množství druhu Cinnamomum cassia, protože obsahuje kumariny, které mohou způsobit alergie a podráždění kůže, hypoglykémii a poškození jater u lidí se závažným onemocněním jater.
Kontraindikace
Skořice by se neměla konzumovat v těhotenství, lidé se žaludečními vředy nebo lidé s vážným onemocněním jater.
U dětí je třeba dbát opatrnosti, zvláště pokud se v rodině vyskytly alergie nebo pokud dítě trpí astmatem či ekzémem.
