Lišky jsou houby první kategorie spolu s hříbky, hřiby, hřiby atd., tedy chuťově nejvyšší kvality. Jsou zcela jedlé, které se dají jíst i syrové, a proto jsou bezpečné.
Jednou z jejich velkých předností je, že jsou na rozdíl od svých protějšků velmi zřídka zasaženi červy. Díky tomu můžete úrodu zachránit prakticky bez ztráty. Je velmi důležité je důkladně očistit od nečistot a nečistot, protože jinak můžete později trpět různými nemocemi kvůli zachyceným mikroorganismům obsaženým v zemi.
Nejchutnější lišky jsou smažené a nakládané. Při konzervaci je zachována jejich krásná jasně oranžová barva (odtud název) a bizarní tvar. Předkrm z nich proto také vypadá velmi pěkně a je velmi oblíbený. Taková pochoutka je vítána u každého stolu a hodí se k mnoha pokrmům.
Chuť nakládaných hub závisí přímo na marinádě a dalších přísadách. Dnes si takové lišky připravíme na zimu na různé způsoby. Poměry v receptech jsou většinou uvedeny přibližně, důležité je vše vyzkoušet a přizpůsobit své chuti. Vybírejte a vařte s radostí své skvělé občerstvení a potěšte sebe a své blízké touto krásou po celý rok!
Marinované lišky na zimu – recept na 1 litr vody
Pokud chcete na zimu marinovat lahodné voňavé lišky, navrhuji, abyste si přečetli podrobný recept, kde získáte spoustu užitečných tipů. Také jejich dodržováním ušetříte sebe i své blízké před možnými riziky. Vařte chutné a bezpečné!
Složení:
- Lišky – 2 l (již uvařené).
- Voda – 1 litrů.
- Sůl – 60 g.
- Cukr – 80 g.
- Stolní ocet 9% – 50 ml.
- Nové koření – 4-5 ks.
- Karafiát – 5-7 ks.
- Bobkový list – 2-3 ks.
Příprava:
1. Houby vytřídíme, očistíme od listů, jehličí a odpadků, odřízneme kořeny (pokud existují) a poškozená místa.
Pro zlepšení kvality chuti nakládaných lišek se doporučuje smíchat je o 20–30 % s některými jinými houbami, například hříbky.
2. Důkladně opláchněte jednu po druhé v tekoucí vodě, zejména mezi talíři pod uzávěrem.
Musí být co nejčistší, aby se v budoucnu vyhnuly nepříjemným následkům, například nejrůznějším otravám nebo botulismu, který se v bezvzduchovém prostoru rozvíjí právě kvůli vnikání nečistot a zeminy.
Je pohodlnější to udělat ve dřezu, nalít tam celou plodinu a předtím do ní nasát vodu, aby se méně zranili.
3. Ponořte lišky do velkého hlubokého hrnce s vroucí vodou. Při nejvyšší teplotě při zavřeném víku přivedeme k varu.
V den sběru je vhodné vyčistit, umýt a vyvařit, protože druhý den ztratí svůj vzhled: vyschnou, ztmavnou a na jejich zpracování bude třeba vynaložit větší úsilí. Houby jiných druhů jsou navíc náchylnější k poškození červy, které se vylíhnou z existujících larev během několika hodin.
4. Po vyvaření odstraníme pěnu, která obsahuje zbytky nečistot, které nebyly odstraněny při čištění a mytí. Vaříme 10 minut (nesolíme), přikryté pokličkou. Pěna, která při tomto procesu stoupá, se periodicky odstraňuje.
Během vaření houby zmenší objem téměř o polovinu.
5. Pomocí cedníku je vyjmeme a přendáme na jinou pánev.
6. V samostatné misce připravte marinádu: zalijte litrem vroucí vody, přidejte sůl, cukr a ocet. Proporce se snažíme upravit podle vašich představ. Pokud marináda vychladla, přiveďte ji k varu a naplňte houbami. Vhodíme hrášek z nového koření, hřebíček a bobkový list.
7. Přiveďte na střední teplotu až do varu (s poklicí). Poté stáhněte oheň na minimum. Nezapomeňte promíchat, aby se nepřipálily. Vařte 1 hodinu s pootevřenou poklicí, aby se tekutina odpařila, ale ne aktivně.
8. Skleněné nádoby sterilizujeme jakýmkoliv způsobem. Můžete to udělat úžasně v myčce v režimu „sušení“, protože teplota současně dosahuje asi 100 stupňů.
9. Houby rozložíme do sklenic, pevně utěsníme, aby nezůstal prostor pro vzduch. Dolijte solným roztokem až po okraj.
Sroluje se s kovovými víčky sterilizovanými ve vroucí vodě.
Je vhodnější používat půllitrové nádoby, aby se po otevření produkt zcela snědl a zbytky nezmizely (i v chladničce se rychle kazí).
10. Zkontrolujte těsnost, otočte sklenice dnem vzhůru.
Nechte vychladnout. Můžete se přikrýt teplou přikrývkou (volitelně).
Z kbelíku nasbíraných hub vyjdou asi tři litry nakládaných hub.
Recept na vaření hub (lišek) na zimu horkým způsobem
Je dobré, když je u lesa chata. Šel jsem, sbíral houby a marinoval přímo tam, na poli. Samozřejmě si je můžete vzít do bytu a tam už je zpracovat. Kdo je pohodlný. No, pokud je dům v lese, pak je to obecně milost! A v zimě – lahodné křupavé houby pro jakékoli jídlo! Tímto způsobem můžete sklízet nejen lišky, ale i jakékoli jiné houby.
Složení:
- Lišky (vařené) s vývarem – 1 l.
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Cukr – 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
- černý pepř – 4-6 ks.
- Nové koření – 2-4 ks.
- Bobkový list – 3-6 ks.
- Karafiát – 4-6 ks.
- Ocet 9% – 2 polévková lžíce l.
- Kyselina citronová (volitelně) – na špičce nože.
Příprava:
1. Houby očistíme a omyjeme.
Dejte na plný hrnec. Zapálili jsme. Podlijeme trochou vody – asi 1/3 pánve.
Lišky se během vaření usadí, vzdají se vlhkosti a bude více tekutiny. Ve výsledku by to mělo vyjít na 2/3. Pokud nestačí, měli byste přidat vroucí vodu.
2. Po uvaření odstraňte pěnu. Vaříme až do připravenosti.
Houby jsou považovány za vařené, když vše zcela vyplave nahoru a vývar se stane průhledným (bez pěny).
3. Nalijte sůl, cukr. Házíme hrášek černého a nového koření, hřebíček, bobkový list.
Promícháme. Přidáme ocet. Vařte dalších 5 minut.
Po nalití octa se opět vytvoří pěna, měla by se také sbírat.
4. Sundejte ze sporáku. Pojďme se usadit.
5. Skleněnou nádobu vařte 5 minut ve vodě (ve vodorovné poloze) a pravidelně ji otáčejte.
6. Vyjmeme ji z vroucí vody a ihned do ní vložíme houby a pevně je udusáme.
Dbáme na to, aby se koření dostalo do každé sklenice a bylo rovnoměrně rozmístěno po celé výšce.
Shora naplňte tekutinu až po okraj, aby již tekla. Chcete-li to provést, položte nádobu na talíř.
7. Během této doby vyvařte kovovou poklici. Opatrně ji vyjměte, zakryjte jím sklenici a pevně ji otočte ručníkem.
8. Utřete do sucha, otočte na víko. Nechte to tak jeden den a zkontrolujte těsnost.
9. Děláme i se zbytkem nádoby, dokud nevyložíme celý objem hub.
Takový přípravek lze skladovat velmi dlouhou dobu.
Křupavé nakládané lišky na zimu
Voňavé lahodné křupavé marinované lišky jsou skvělým předkrmem nejen na obyčejnou večeři, ale i na sváteční stůl! Kromě toho je takový přípravek velmi užitečný, protože houby obsahují spoustu vitamínů a rostlinných bílkovin.
Složení:
- Čerstvé lišky – 0,5 kg.
- Voda (na marinádu) – 800 ml.
- Ocet 9% – 80-100 ml.
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Cukr – 1 lžička
- Hrášek z nového koření – 4-5 ks.
- Karafiát – 2 ks.
- Česnek – 2-3 hřebíček.
- Bobkový list – 1-2 ks.
- Čerstvý kopr – pár snítek.
Příprava:
1. Lišky pečlivě vytřídíme od lesní suti. Poškozené a sežrané hmyzem vyhazujeme.
2. Dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Scedíme přes cedník.
3. Když veškerá vlhkost odsaje, přendejte do hluboké pánve. Malé se nechají celé a velké se rozříznou podélně na polovinu nebo ještě menší.
4. Zalijte vodou (2 l), aby houby mohly volně plavat. Zapálili jsme. Po uvaření vaříme 10 minut při mírné teplotě.
Pokud se lišky vaří déle, mohou ztratit svou pružnost a chutnou křupavost.
5. Sbíráme vzniklou pěnu.
Vypusťte veškerou tekutinu. Zalijte čerstvou vroucí vodou, která již bude základem nálevu, a tentokrát by měla pokrývat pouze houby. Přivést k varu.
6. Přidejte sůl, cukr, nové koření, hřebíček, bobkový list. Vařte dalších 10 minut.
7. Pár minut před koncem vaření zalijte octem, vhoďte oloupané stroužky česneku a čerstvý kopr. Vše smícháme.
8. Horké houby rozložíme do sterilizovaných sklenic, dolijeme marinádou a zatočíme nebo srolujeme víčky.
9. Pro kontrolu těsnosti otočte plechovky dnem vzhůru, dobře je zabalte a nechte obrobek vychladnout.
10. Skladujte na chladném tmavém místě – sklep nebo lednice.
V zimě při podávání je lepší marinádu vypustit a houby ochutit rostlinným olejem a čerstvě nakrájenou cibulí.
Jak nakládat lišky na zimu do sklenic s cibulí a česnekem?
Další zajímavý a jednoduchý recept na marinování nádherných voňavých lišek. Je to velmi pohodlné, protože po otevření dózy není třeba do svačiny nic přidávat. Rychlé, chutné, krásné a hosté jsou šťastní!
Složení:
- Voda – 1 litrů.
- Cibule – 1 ks.
- Česnek – 4-5 stroužků.
- Bobkový list – 4 ks.
- Černý pepř – 8-10 hrášku.
- Ocet 70% – 1 polévková lžíce l.
- Sůl – 2 lžíce. l.
- Cukr – 2 lžíce. l.
- Rostlinný olej – 4 polévková lžíce. l.
Příprava:
1. Očistíme houby od země a nečistot. Odřízněte špinavý konec nohy. Opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte do hrnce, naplňte vodou. Zapálili jsme. Po uvaření odstraňte pěnu. Vaříme 15 minut.
3. Vaření marinády. Do hrnce nalijte litr studené vody. Házíme lavrushku, kuličky pepře. Posypte solí a cukrem.
4. Nakrájejte cibuli a česnek na střední kusy, pošlete je tam. Přidejte rostlinný olej a ocet. Promícháme.
5. Lišky vhoďte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou. Solanku přiveďte k varu, snižte plamen. Do ní namáčíme omyté houby. Vařte dalších 15 minut. Sundáme to z ohně.
6. Nádobí sterilizujeme kvůli konzervaci. Houby pevně vložíme do sklenic, navrch nalijeme marinádu. Našroubujte víčka.
7. Otočte dnem vzhůru. Zabalené v teple. Nechte přirozeně vychladnout 12 hodin. Poté, co dáme do lednice.
Jednoduchý recept na nakládané lišky na zimu s kyselinou citronovou:
Jednoduchý a osvědčený způsob, kterým nelze být zklamán. Tentokrát přidáme kyselinu citronovou, která dodá jas barvy a průhlednost marinády. Už z jednoho druhu těchto hub tečou sliny a chuť je celkově fantastická!
Složení:
- Lišky – 4-5 litrů.
- Cibule – 2-3 ks.
- Mrkev – 2 ks.
- Voda – 1,2-1,3 litru.
- Cukr – 2 polévková lžíce. l. s kopcem.
- Sůl – 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
- Ocet 9% – 150-160 ml.
- Kyselina citronová – na špičce nože.
Příprava:
1. Liškám odřízneme kořeny, očistíme je od odpadků.
Je lepší to udělat přímo v lese při sběru hub. Doma pak bude mnohem méně práce.
2. Naplňte je vodou a důkladně opláchněte.
Vše vaříme dohromady, neřadíme podle velikosti a nekrájíme.
3. Do pánve nalijte vodu (asi 2/3), trochu osolte a nechte vařit. Vložíme do něj houby. V případě potřeby přidejte vodu. Znovu přiveďte k varu. Vařte 10 minut se zavřeným víkem. Odstraníme pěnu.
4. Zeleninu očistíme. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka.
Pošleme je na houby. Přikryjeme pokličkou. Po uvaření vaříme dalších 10-15 minut.
5. Mezitím si připravte marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu v jiném hrnci. Hodíme sůl, cukr, kyselinu citronovou, stolní ocet a odstavíme z ohně.
6. Sklenice sterilizujeme v mikrovlnce, víčka vyvaříme ve vodě.
7. Z uvařených lišek slijeme vývar. Znovu dáme na sporák. Nalijte marinádu. Nechte vařit 5-7 minut.
8. Opatrně rozložte do sklenic, naplňte až po vrch marinádou, přikryjte víčky.
Nakládané lišky na zimu se 70 procenty octa
Díky použití 70% octa a absenci cukru se tyto houby od ostatních liší svou pikantností. Mnoho lidí preferuje tuto chuť. Takže, pokud jste jedním z nich, pak tuto možnost nezanedbávejte.
Složení:
- Lišky – 3-4 litrů.
- Sůl – 2 lžíce. l.
- Bobkový list – 2 ks.
- Karafiát – 1 ks.
- Pepř – 10 ks.
- Kyselina octová 70% – 0,5 lžičky. do každé banky.
Příprava:
1. Houby dobře očistíme. Naplňte vodou, nechte půl hodiny. Sceďte přes cedník, opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Přendejte do hrnce, zalijte vodou. Zapálit, přivést k varu. Děrovanou lžící seberte pěnu.
Hodit do cedníku, opláchnout.
3. Znovu jej pošleme do pánve a naplníme vodou.
Lišky se vyvařily a zmenšily objem, takže tentokrát budete potřebovat mnohem méně vody, jen na jejich zakrytí.
4. Znovu přiveďte k varu. Po uvaření osolíme a vaříme dalších 15 minut. Sundejte z ohně, nechte vychladnout. Zkusíme sůl.
5. Vařte dalších 5 minut, 2 minuty před koncem přidejte zbylé suroviny: bobkový list, hřebíček, kuličky pepře.
6. Sklenice (750 g) sterilizujte nad párou po dobu 5-7 minut. Vložíme do nich houby i s marinádou. Nalijte 0,5 lžičky do každého vrcholu. octová kyselina.
Ihned uzavřete sterilními víčky.
7. Otočte krk dolů. Zahřejte dekou nebo dekou. Nechte 2-3 dny do úplného vychladnutí. Odložíme na uskladnění do spíže.
Vaření marinovaných lišek na zimu ve sklenicích s česnekem a olejem
Jak nakládat takové houby, doporučuji sledovat video. Neobvyklé řešení a úžasný výsledek! Věřte, že tato dobrota dokáže ozdobit i ten nejnáročnější stůl a překvapit každého!
Recept je uveden pro jeden standardní kbelík (10-12 litrů). A ještě jedna poznámka: spolu se solí, pepřem a česnekem je třeba přidat bobkový list.
Takže díky užitečným tipům a podrobným pokynům krok za krokem obsaženým v každém z receptů jsme se naučili, jak správně, jednoduše a chutně nakládat úžasné a mnohými milované houby. Všechny úspěšné přípravy!
