Zdá se, že jste pro to vytvořili ty nejlepší podmínky ušetřit zelí na zimu: vzali na to speciální místo, očistili ho od poškozených listů, každou hlavu obalili novinami .
Ale po 1-2 týdnech uschne, pučí, nebo začne hnít, objeví se hlen a nepříjemný zápach. A pak jde celá sklizeň, která vás stála hodně úsilí, do odpadu.
Mysli! Nákup dobrých semen. Výsev semen. Péče o sazenice. Potápění sazenic a její neustálé zalévání. Dlouhý boj s plevelem a pakomárem bílým. Sklizeň. A teď jste se ještě nestihli nasytit krásnými a šťavnatými hlavičkami, jak vám začaly hnít ve sklepě, na balkoně nebo v lednici. Smutné, že?
Chci vás ujistit, že můžete udržujte zelí čerstvé do jara a na jaře si z něj připravte lahodné zelné závitky nebo čerstvý salát. K tomu stačí dodržet pár důležitých pravidel.
Skutečnost, že si musíte vybrat pouze pro skladování pozdní zrání. odrůdy zelí, jasné jako denní světlo. Všechny odrůdy s pozdním zráním, které se pěstují ve vaší oblasti, mají dobrou udržovací kvalitu.
Metoda číslo 1. Skladování zelí v celofánu – umožňuje uchovat hlávky zelí čerstvé až do nové sklizně!
Tuto metodu se mnou sdílel soused v zemi. Už si zoufal, aby udržel zelí čerstvé i do ledna. “Kolik různých způsobů jsem zkoušel!” řekl – vykopal hlávky zelí s kořeny, pověsil je do sklepa, zakopal je s kořeny do země ve sklepě, posypal křídou, zabalil do novin…. Nic nefungovalo, po několika týdnech, nebo ještě rychleji, zelí začalo klíčit nebo schnout . “. Poté se se mnou podělil o metodu, kterou používám již 3. rokem a o kterou se s vámi, milí čtenáři, ráda podělím.
- Vezměte zdravou hlávku zelí bez poškozených listů, bez sebemenší známky zkažení.
- Odřízněte stonek, ale nechte pár zelených lístků.
- Vezměte krmnou křídu a hlávku zelí s ní opatrně ze všech stran poprašte.
- Nyní si vezměte igelitový sáček – používejte pouze sáčky na potraviny, v žádném případě neberte sáčky na odpadky – do sáčku nasypte stejnou krmnou křídu.
- Opracovanou hlávku zelí opatrně vložte do křídového plastového sáčku.
- Vezměte misku s vodou, ponořte do ní sáček s hlávkou zelí, ale tak, aby se voda nedostala dovnitř. Náš cíl: odsát všechen vzduch z vaku a vytvořit jakousi těsnost.
- Otočte konec sáčku tak, aby celofán těsně seděl kolem hlavy, a pevně jej zavažte.
Lze skladovat ve sklepě nebo suterénu při teplotě 1C až 10C.
Hlávky zelí můžete také pevně obalit potravinářskou fólií, ale pak se zkracuje trvanlivost zelí.
Metoda číslo 2 Jak ušetřit zelí do 1. července pomocí obyčejné hlíny?
Tato metoda také umožňuje udržet hlávky čerstvé až do sklizně raného zelí. Jeho jedinou nevýhodou je délka a složitost procesu. Výsledek ale splní všechna vaše očekávání.
Zelí se skladuje ve sklepě za optimálních teplotních (1-4C) a vlhkostních (80-90%) podmínek.
- Vezměte hlínu a zřeďte ji vodou na konzistenci zakysané smetany střední hustoty.
- Hlávku zelí důkladně potřete hlínou, aby nezůstaly vidět listy. Tento postup proveďte se všemi hlavami.
- Hlavy zavěste za hlavu stébla dolů, dokud hlína neztuhne.
- Poté lze zelí složit do dřevěných krabic a odnést do sklepa nebo sklepa k uskladnění.
Zaschlou vrstvu hlíny lze v případě potřeby velmi snadno odstranit. Zelí zůstane čerstvé a šťavnaté. Nevysychá, neroste a zachovává si všechny své užitečné látky.
Metoda číslo 3. Jak ušetřit zelí na zimu pomocí vysavače?
Ve skutečnosti je zelí zabaleno ve stejném plastovém sáčku, o kterém jsme mluvili v 1. způsobu. Ale hlavní je zde těsnost. Aby v sáčku nebyl kyslík, ve kterém se vyvíjejí nejrůznější bolestivé mikroorganismy, hnijí a zelí rychle kazí. Umístěním hlávky zelí do vzduchotěsného prostředí ji udržíte čerstvou po dobu 12 měsíců! Jak vypadá samotný proces?
- Vezměte si plastový sáček, je lepší, aby byl určen na jídlo
- Vložte hlávku zelí s malou natí do sáčku.
- Vyjměte kartáč z trubice vysavače.
- Nasměrujte hadičku do sáčku se zelím a zapněte vysavač.
- Po odčerpání veškerého vzduchu otočte konce celofánu kolem stonku a pevně svažte provazem.
Pahýl přitom nechte otevřený.
Zelí lze vložit do krabic a vynést do sklepa k uskladnění. Můžete jej uložit ve sklepě, v lednici a dokonce i na zaskleném balkonu vašeho městského bytu.
Metoda číslo 4. Jak udržet zelí vzhůru nohama až do jara?
Tato metoda je také dobrá, protože vám umožňuje ušetřit spoustu volného místa na policích vašeho sklepa nebo suterénu.
- Vykopejte růžici zelí s kořeny.
- Ke stonku přivažte provaz.
Zavěste hlavou dolů na trám nebo jinou konstrukci připevněnou ke stropu.
Metoda číslo 5. Skladování zelí venku
Tato metoda je ideální, když není sklep, protože umožňuje skladovat zelí až do jara přímo na ulici! Chcete-li to provést, musíte provést následující kroky:
- Vykopejte v zemi díru do hloubky 50 cm.
- Hlávky kapusty oloupejte od poškozených horních listů, odřízněte stopku, u hlávky ponechte jen 2 cm.
- Položte zelí do výklenku ve formě domečku.
- Navrch dejte zdravé listy zelí, obyčejné suché listy nebo suchou, neshnilou slámu.
- Posypte 10-20 cm zeminou (Čím nižší je teplota, tím silnější je požadovaná vrstva zeminy).
Pokud se zimy ve vašem regionu vyznačují silnými sněhovými srážkami, pak nemůžete zelí posypat zeminou, ale zakrýt ji sněhem o tloušťce 90–100 cm.
Obecná pravidla pro všechny způsoby skladování zelí:
- Pouze pozdní odrůdy
- Suché a zdravé hlavy
- Skladovací teplota od 0C do 6C
Jaké způsoby skladování zelí používáte?
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Kde začít, pokud chcete zachránit vzrostlé zelí co nejdéle: celou zimu, nebo i do jara? Jaké nuance zvážit? A nejde o to jen a ani ne tak v samotném způsobu skladování, ale také v mnoha dalších věcech – ve sběru hlávek zelí, jejich přípravě na skladování, a když se podíváte ještě dříve, na samém začátku sezóny, pak ve výběru odrůd zelí, tedy ve výběru semen Podívejme se na to popořadě.
Podmínky zrání
Když vybíráme zelí, které budeme pěstovat v příštím vegetačním období na našem pozemku, vezměte na vědomí pro skladování skvěle padne stupeň středně pozdní a pozdní zrání. Zelí z těchto konkrétních skupin odrůd lze skladovat až do jara.
Odrůdy středního zrání jsou vhodné i ke skladování, ale zpravidla vydrží maximálně do února.
Udržení kvalitní skupiny
Druhou vlastností, kterou je třeba vzít v úvahu při výběru semen, je udržení kvalitní skupiny. Takové skupiny jsou čtyři a samozřejmě je vhodné vybírat odrůdy zelí s nejvyšší trvanlivostí. Tento parametr obvykle uvádí výrobce v popisu na obalu osiva.
Poveternostní podmínky
I když zelí patří mrazuvzdorný plodiny, které snadno tolerují pokles teploty, ale jak ukazuje praxe, dokonce i pokles na -1 stupeň. často ovlivňuje další udržovací kvalitu zelí.
Čím nižší je teplota vzduchu, čím déle jsou hlávky zelí vystaveny mrazu, tím se snižuje trvanlivost našich hlávek zelí.
půdní vlhkost
Pokud je na podzim v půdě mírné množství vlhkosti a počasí je převážně suché, bude to pro nás výhodné. Pokud je velké množství srážek, je silný déšť, pak je tu možnost praskání hlávek zelí zelí z přesycení vlhkostí.
- Z tohoto důvodu „kontrolujeme“ budoucí sklizeň a aniž bychom čekali, až hlávky zelí prasknou, odstraníme je ze zahradního záhonu.
- Je-li podzim naopak tak suchý, že musíte rostliny zalévat, pak určitě zastavte veškerou zálivku alespoň dva týdny před sklizní zelí.
Kocheryga
- Pokud hodláme zelí skladovat s vnějším pařezem, pak rostliny opatrně vykopeme, necháme těsně přiléhající krycí listy a po usušení naše zelí odvezeme ke skladování.
- Zvolíme-li způsob skladování bez pahýlu, pak je nutné ponechat 2-3 cm z něj, přebytek odříznout nebo odříznout.
Proč je to nutné? Aby se zabránilo předčasnému hnilobě hlávky zelí. A také proto, aby byla ponechána možnost centrální, hluboké části hlávky zelí dostat jídlo ze zbývající části pahýlu. Protože i poté, co jsme naše zelí nakrájeli a odvezli z místa na sklad, probíhají v zelí biologické procesy včetně přeměn různých látek.
Krycí listy
Když odstraníme zelí a připravíme je ke skladování, potřebujeme všechny snadno zaostávat listy vyjmeme, ale ty, které těsně přiléhají, necháme – hlávku zelí neloupeme do tzv. bílého stavu. Protože všechny tyto krycí listy, stejně jako zbylý pahýl, jsou pro naši hlávku zelí zdrojem minimálně 2měsíční doplňkové výživy.
Skladování s pokerem
Připomínám, že zelí lze skladovat buď s pařezem, nebo bez něj. Kromě toho, co bylo řečeno, proč jinak byste měli opustit poker?
- Pro semena. Pokud si například příští rok plánujete pořídit vlastní semínka, pak je pro to tento způsob skladování ideální. Příští rok na jaře očistíme hlávku od zelí, zasadíme pařez a někde v červnu zelí vytvoří šípky a začne tvořit semena.
- Skladování na váhu. Také způsob skladování zelí pomocí pařezů je přijatelný pro ty případy, kdy je místnost, ve které se zelí skladuje, dobře větraná a pak je možné zelí jednoduše zavěsit za tyto pařezy v prostoru skladování.
V přilnavé fólii
Pokud podmínky skladování nejsou ideální z hlediska teploty a dalších parametrů, pak má smysl hlávky zelí krájet, aniž by odešel jsou na nich pařezy. A nejoptimálnější je podle mě způsob uložení v stretch fólie.
- Před zabalením hlávky zelí do fólie je nutné osušit oblast řezu, tedy tu část pahýlu, která zůstane hlávce zelí, a samotnou hlávku zelí lehce osušit. A teprve poté může být zabalen do stretch fólie. To však musí být provedeno co nejtěsněji, aby se odstranil přebytečný vzduch.
- Pokud je to možné, pokládejte zelí v jedné vrstvě, horní částí dolů a pahýlem nahoru. V případě potřeby tuto vrstvu přerovnejte a položte další vrstvu hlávek zelí. Je důležité nedávat je na náhodnou hromadu.
Zmrazení
Když nespotřebujeme celou hlávku zelí, ale např. půlku nebo čtvrtinu, tak zbylou část můžeme klidně poslat do mrazákabyste zabránili hnilobě nebo vysychání, a poté použijte podle potřeby.
Jak to nepřehánět
Pěstujte tolik zelí, kolik vám to podmínky dovolí. Pokud vypěstujeme víc, naskladníme víc, než nám dovolují skladovací možnosti, tak se zpravidla značná část zelí poškodí, neustále třídíme, čistíme, někam likvidujeme atd. Někdy je tedy snazší si ji koupit, než ji pěstovat v nadměrném množství, plýtvat energií a penězi a úrodu pak vyhazovat.
Anna Paškevič,
Výzkumník, Republikánský jednotný podnik “Institut pěstování zeleniny”, Bělorusko
