Jak skladovat zelenou cibuli v mrazáku?

90% čerstvé chuti po rozmrazení! Mražení čerstvých bylinek je pro mě ideální variantou, jak je uchovat na dlouhou dobu. A zelená cibule není výjimkou! Cibule připravená podle tohoto receptu bude po rozmrazení chutnat co nejpodobněji čerstvé.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Z uschlého peří otrhejte zelenou cibuli. Potřebujete pouze husté, šťavnaté peří. Bílá část také dobře mrazí.

Krok 2:

Cibuli omyjte pod tekoucí vodou, protřepejte a rozložte na papírové ubrousky, aby mohla absorbovat přebytečnou vlhkost.

Krok 3:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Cibuli i větší můžete nakrájet šikmo. Vše závisí na tom, jaké nádobí se bude v budoucnu používat.

Krok 4:

Cibuli rozdělte do formiček na led (já mám silikonové i plastové), podmačkejte ji lžičkou, aby cibule pustila šťávu. Vlhkost mu umožní zmrznout v jednom kuse. Pokud to neuděláte, cibule ve velkém zmrzne a nebude fungovat, abyste ji dostali z forem. Ale i tato metoda má své místo. Pak je snazší zmrazit cibuli přímo na kulinářské desce, pokud je to vhodné. Odešlete formy do mrazničky na tři hodiny při teplotě -18 stupňů.

Krok 5:

Poté, co je cibule zmrazená, může být vyjmuta z forem, přenesena do těsných mrazicích sáčků a uložena v mrazničce.

Některé modely chladniček mají funkci zrychleného mrazení. Říkám tomu “Super cool”. Tato funkce umožňuje dočasně snížit teplotu v mrazicím oddílu na minimum, aby se potraviny rychleji zmrazily a zachovaly v nich více užitku.
Na obaly nezapomeňte nalepit nálepky s přířezy s informací o datu zmrazení. To bude sledovat data vypršení platnosti.
Čerstvé bylinky lze skladovat v mrazáku až rok! při teplotě -18 stupňů!
Osobně se ale nikdy nenechám zmrznout tak dlouho. Myslím, že dva nebo tři měsíce jsou maximální přípustné.
Po rozmrazení taková cibule nezůstane stoprocentně zcela čerstvá. Bylo by naivní v to doufat. Proces zmrazování přirozeně ovlivňuje jakýkoli produkt v té či oné míře.
Chci říct, že chuť takové cibule po rozmrazení nikam nepůjde. Vzhled ale utrpí, a to výrazně.
Řekněme, že ve vinaigrette bude možné hníst. Ale zde je posypání sledě pro krásu nepravděpodobné.
Přesto je hlavní způsob, jak takovou cibuli použít, přidat ji do prvního a druhého teplého jídla jako přísadu.
Dobrou chuť!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Prozíravé hospodyňky si doma na zimu připravují všechny druhy zeleniny, ovoce a lesních plodů. Na internetu lze najít stovky receptů – od zavařování za tepla i za studena až po sušení a mrazení čerstvého ovoce v mrazáku. Druhá možnost umožňuje ušetřit maximální množství živin. Mnoho čtenářů se zajímá o otázku, zda je možné zmrazit zelenou cibuli na zimu, aby neztratila chuť a zachovala si svůj atraktivní vzhled. Ano, není to těžké, při dodržení pravidel pro přípravu a zpracování surovin.

Pokud zelenou cibuli správně zmrazíte v mrazáku, zachová si svou barvu, texturu a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Proč zmrazovat zeleninu

Nyní v obchodech lze zelenou cibuli zakoupit kdykoli během roku, takže má smysl používat ji zmrazenou? Existují pro to přinejmenším dva důvody: za prvé, že zelenina je mimo sezónu velmi drahá, a za druhé, že cibule pěstovaná ve sklenících je horší než její letní protějšek jak v chuti, tak vůní. Některé hospodyňky své výrobky raději suší v domnění, že po vystavení mínusovým teplotám cibule ztratí většinu vitamínů a peří se po rozmrazení slepí a ztratí pružnost. Abyste se vyhnuli takovým incidentům, musíte správně přistupovat k zmrazení.

Léčivé vlastnosti péřové cibule se při zmrazení neztrácejí. Vitamíny se ničí vlivem vysokých teplot, vzduchu a světla. Prospěšné živiny proto pravděpodobněji utrpí během procesu konzervace a sušení než tím, že budou v mrazáku. Mražená zelenina obsahuje vitamíny A, C, E, K, skupiny B, draslík, hořčík, vápník, fosfor, síru, bór, kobalt, rubidium, měď, železo, chrom a další minerální prvky. Přidání takového produktu do jídla zvyšuje imunitu, pomáhá tělu lépe se vyrovnat s viry během chladné sezóny.

Aby výrobci získali celosezónní úrodu čerstvých bylinek, pěstují spíše cibuli než cibuli.

Přípravná fáze

Nejprve je nutné provést výběr, třídění a zpracování surovin. Sekvenční řazení:

1. Peří se odřízne bezprostředně před obrobkem. Zelení jsou produkty podléhající zkáze – peří rychle chřadne, ztrácí živiny, proto byste si měli připravit mrazicí prostor chladničky, nádoby a vše, co potřebujete, předem, abyste zkrátili dobu zpracování na minimum.
2. Listy se musí umýt. I když jsou z domácí zahrady, může na nich zůstat prach, stopy pavučin a jiné nečistoty. Bude stačit opláchnout v misce se studenou vodou.
3. Suroviny se po vyprání suší v tmavé, větrané místnosti, rozložené v jedné vrstvě na čistou bavlněnou látku.

Bílou část (falešné cibule a stonky) se doporučuje skladovat odděleně od zelené, takže po zaschnutí listů ji opatrně odřízněte

Sklizeň zelených listů se nejlépe provádí v chladné denní době, optimálně ráno nebo večer při absenci rosy. Při mytí se snažte vyhnout tomu, aby se dovnitř pera dostala voda – to ochrání výrobek před nadměrnou vlhkostí a výrazně urychlí proces sušení.

Možnosti zmrazení

V závislosti na účelu, pro který se plánuje použití sklizně v zimě, ženy v domácnosti používají následující způsoby zmrazení cibule:

Celé peří

Podle recenzí je nejrozmarnější možností zmrazit celé peří. Právě ty při rozmrazování nejčastěji ztrácejí tvar. Postupujte podle jednoduchého návodu a vašemu produktu se to nestane:

• čisté vysušené peří (pouze zelené části) rozložené na misku, prkénko nebo tác. Nesmí se navzájem dotýkat;
• umístěte na několik hodin do mrazicího prostoru;
• přeneste ztvrdlé listy do nádoby nebo sáčku;
• pevně uzavřete nádobu a odešlete ke skladování v mrazáku.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o domácí ekonomice a nejen: Přejít na kanál

Je důležité, aby listy měly šťavnatou zelenou barvu bez žlutých skvrn a známek poškození. Jemná a pikantní pažitka se k takové úpravě skvěle hodí.

nakrájené zelené

Krájení je u hospodyněk velmi oblíbené, nicméně jde o časově nejnáročnější variantu, která vyžaduje zdlouhavou přípravu. Budete potřebovat ostrý nůž (nejlépe keramický), ploché nádobí, plechy na pečení, talíře, kuchyňská prkénka atd.

• omytá a sušená cibulová zeleň se nakrájí obvyklým způsobem (jemnost se upraví podle vlastní chuti);
• rozprostřete v jedné vrstvě na rovný povrch, zabraňte kontaktu mezi kusy (časově nejnáročnější část práce);
• odeslána do mrazáku. Vynikajícím řešením je použití funkce šokového zmrazení;
• ztvrdlé kusy se nasypou do obalových nádob a vrátí do mrazáku.

Jemná textura cibulového peří vyžaduje pečlivé zacházení ve všech fázích přípravy a mrazení.

Zmrazené plátky by se měly přenášet rychle, nejlépe po malých porcích, aby se kousky nestihly roztavit a slepit.

Ve vodě nebo vývaru

Metoda je vhodná pro sklizeň vonných koření přidávaných do prvních chodů. Budete potřebovat malé silikonové formičky, vhodná je i formička na led. Pro plnění si můžete vzít čištěnou vodu, masový nebo zeleninový vývar, vařený s kořením a kořením.

• dobře umyté a vysušené peří nasekejte nožem (ne příliš velkým);
• naplňte formy a pevně utěsněte hmotu;
• do každé nádoby přidejte chlazenou tekutinu (vodu nebo vývar) tak, aby zcela pokryla produkt;
• poslat do mrazáku;
• po vytvoření ledu kostky rychle přemístěte do nádoby s víčky nebo do těsných sáčků (nejlépe se zipy).

V zimním období voňavé kostky s čerstvou zelenou cibulkou dodají vašim pokrmům znamenitou chuť léta

Cibuli nemůžete dlouho uchovávat v mrazáku v otevřených formách. Předlisek nejen šíří aroma po celé komoře, ale také pohlcuje cizí pachy, které mohou ovlivnit jeho kvalitu.

V případě potřeby můžete do takového koření přidat nasekaný kopr, petržel, koriandr a další bylinky.

Rozmrazte

Aby celé peří zůstalo elastické, je lepší je rozmrazovat postupně, nejprve v lednici a poté při pokojové teplotě. Nakrájenou zeleninu a kostky „ledového“ koření není nutné před přidáním do teplých jídel rozmrazovat.

Neurychlujte proces rozmrazování horkou vodou nebo mikrovlnnou troubou, protože to povede ke ztrátě chuti a „kulhavé“ struktuře.

Zmrazenou zelenou cibulku je vhodné dát do prvního a druhého chodu, do svačin a na sendviče, použijte na ozdobu

Doba skladování

Jak dlouho lze produkt uchovávat v mrazáku? Platí zde pravidlo: čím nižší teplota v komoře, tím delší trvanlivost. V moderních jednotkách může být nastavena na úroveň -24 ℃, v takových podmínkách si zelenina zachová čerstvost až rok. Častěji je teplota v mrazicím prostoru -15 . -18 ℃, což zkracuje dobu na 8-9 měsíců. Tato doba je zpravidla dostačující, protože se objeví čerstvá úroda a je čas na nové přířezy.

Video

V následujících videích sdílejí zkušené ženy v domácnosti svá tajemství zmrazení cibulové zeleniny:

Autor: Irina Saprykina

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.

Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.

Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.

Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.

Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.

Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.

Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.

Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.

Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.