Jak skladovat zeleninu pod zemí?

Sklizenou mrkev a řepu lze skladovat nejen do zimních mrazů, ale i do příštího podzimu. Sklep je ideální pro přezimování zeleniny.

Existuje několik způsobů, jak uchovávat kořenovou zeleninu. Při dodržení určitých pravidel lze zemědělské produkty skladovat společně i odděleně.

Podívejme se podrobněji, jak správně skladovat mrkev a řepu na zimu ve sklepě, podzemí nebo suterénu.

Dá se to uložit dohromady?

Oranžové a vínové okopaniny mají podobné požadavky na zimní výsadbu. Mají stejnou úroveň teploty a vlhkosti. Na stejné datum připadá i sklizeň těchto plodin.

Obě odrůdy zeleniny dobře zimují v:

• písek,
• piliny,
• jíl,
• cibulová slupka,
• rašelina.

To vám umožní ponechat mrkev a řepu ve stejném sklepě až do jara, dokonce i ve stejné nádobě.

S takovými podobnými vlastnostmi mají kořenové plodiny určité rozdíly. Červená řepa je považována za vyzrálejší plodinu, mrkev je rozmarnější.

To je důvod, proč v ideálním případě je tato zelenina uchovávána odděleně. Pokud to není možné, pak je umístit do jedné krabice, je nutné kultury oddělit vrstvou plniva.

Nedoporučuje se pokládat mrkev a řepu blízko sebe. Zároveň to, že jsme spolu ve stejném sklepě, neovlivňuje kvalitu obou druhů zeleniny.

Příprava pro podzemní nebo sklepní skladování

Po vykopání z půdy musí být okopaniny plně připraveny pro skladování v podzemí. Ignorování této fáze je plné rychlého kažení rostlinných produktů.

Přípravný proces se skládá z následujících kroků:

1. Okopaná zelenina se suší na čerstvém vzduchu ve stínu.
2. Odstraňte nečistoty z povrchu suchou rukavicí nebo hadříkem.
3. Kořenové plodiny se kalibrují odstraněním poškozených a nemocných.
4. Vršky mrkve a řepy se nařežou na výšku 5–10 mm.
5. Řez se prášková křídovým práškem nebo popelem.

Pro prodloužení trvanlivosti je užitečné kořenové plodiny před umístěním do nádoby naprášit křídou. Na 10 kg výrobků stačí 200 gramů křídového prášku.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit mrkev pro dlouhodobé skladování, přečtěte si zde.

Co je správné, za jakých podmínek?

Bez ohledu na způsob pokládky plodiny je nutné dodržovat některá obecná pravidla. Teplota vzduchu by měla zůstat stabilní po všechny měsíce.

Jeho rozsah se může měnit v úzkém rozmezí: od 0 do +4 stupňů. Nižší teploty způsobují zmrazení zeleniny, zatímco vyšší teploty způsobují klíčení.

V obou případech je výrobek zkažený. Kromě toho je sklep odvětráván a zatemněn. Vlhkost v místnosti, kde leží kořenové plodiny, by měla být 85-95%.

v pilinách

Pro skladování mrkve a řepy piliny a dřevěné hobliny jsou vhodné:

Takový materiál dokonale reguluje vlhkost a slouží jako tepelně izolační vrstva.

Kromě toho je jehličnaté dřevo zdrojem fytoncidů – sloučenin, které inhibují rozvoj patogenní mikroflóry.

Do připravených nádob se nasype vrstva pilin o tloušťce 2-3 cm, zelenina se položí svisle na volný „polštář“ širokým koncem dolů k sobě. Nalijte dřevěnou výplň nahoře tak, aby pokrývala vrcholy mrkve.

V písku

Pískové plnivo se dezinfikuje zahřátím na otevřeném ohni nebo v troubě. Dalším způsobem dezinfekce je namáčení písku silným roztokem manganistanu draselného. Ale po takovém postupu by měl substrát dobře vyschnout.

Aby se zabránilo hnilobě produktů, přidává se do písku křída. Do krabic se nalije vrstva písku a položí se jeden druh kořenových plodin. Zeleninu zakryjte plnivem tak, aby nebyla vidět.

Položte druhou řadu mrkve nebo červené řepy. Zasypaný pískem. U řepy je písek mírně navlhčen.

Kontejnery jsou umístěny na regálech nebo na podlaze. V druhém případě by krabice měly být na roštu nebo stojanu. V písku v podmínkách sklepa si zelenina uchová svou kvalitu až 6-8 měsíců.

V cibulové slupce

Suchý cibulový obal odstraňuje přebytečnou vlhkost a chrání zemědělské produkty před houbovou infekcí. Slupka se nasype do krabice nebo sáčku.

Kořenové plodiny jsou položeny tak, že každá instance je obklopena výplní. Nádoby jsou zakryty víkem a pytle jsou svázány provazem a odeslány do sklepa.

V zemi

Jako hliněné plnivo se používá slatinná rašelina. Měl by to být sypký mírně rozložený substrát. Vysuší se a vlhkost se upraví na 40–50 %.

Vrstva země se nalije do dřevěných krabic nebo kartonových krabic, na ni se položí zelenina. Posypte rašelinou a opakujte pokládku. Horní vrstva musí být vyrobena z rašeliny.

Několik dalších způsobů, jak uložit mrkev v zemi, je diskutováno v tomto článku.

V plastovém sáčku

Pro skladování jsou vhodné velké pytle z polypropylenu nebo polyethylenu. Zelenina je umístěna v pytlích, poté uzavřena nebo pevně svázána.

Polypropylenové sáčky jsou polopropustné, takže umožňují průchod vzduchu. Plastové sáčky tuto vlastnost nemají, proto se na více místech propíchnou silnou jehlou.

Sáčky se skládají na připravené stojany nebo se zavěšují na hák ve sklepě. Zde se dozvíte, jak uchovávat mrkev v sáčcích.

v hlíně

Před pokládkou okopanin je nutné připravit jílovitý substrát. Za tímto účelem se několik dní navlhčí vodou. Hlína nasycená vlhkostí získává krémovou konzistenci.

Dřevěná krabice je potažena fólií nebo polyethylenem. Pokud se pro skladování používá smaltovaná nebo plastová nádoba, není vodotěsná vrstva potřeba.

Dále se kořenové plodiny umístí do nádoby v jedné vrstvě a nalijí se kaší. Po mírném „usazení“ hlíny se znovu položí vrstva mrkve nebo řepy a zalije se jílovým plnivem.

Možné problémy a řešení

Během skladování mohou nastat problémy, které ovlivňují kvalitu a trvanlivost výrobků. Nejdůležitější jsou spojeny se změnami teploty, vlhkosti a vzhledu plísní.

Každý problém má svá řešení.

Ke snížení infekce kořenových plodin houbou je užitečné používat rostliny, které vylučují fytoncidy. K tomu jsou mrkev a řepa posunuty snítky kapradiny, horského popela, tansy.

Rady a zákazy

Aby se plodina nezhoršila, je třeba vzít v úvahu některé nuance. Týkají se sklizně, vytváření podmínek ve sklepě, správné přípravy skladování a zeleniny.

Před pokládkou výrobků je třeba připravit sklep. K tomu se větrá, suší, ošetřuje fungicidními přípravky.

Odborníci doporučují odložit středně a pozdní odrůdy pro dlouhodobé skladování:

Odrůda/Zelenina	mrkev	řepa
pozdní zrání	Královna podzimu, červený obr, Vita Longa, císař	Renova, Gribovskaya, Nesrovnatelný, Egyptský byt
Střední zrání	Nantes-4, Samson, Nectar F1, moskevská zima	Čechy, Válec, Opolsko, Patrik

Dalším faktorem, který ovlivňuje nezávadnost zeleniny, je doba sklizně. Nejoptimálnější je vykopat kořenové plodiny koncem září – začátkem října.

Vodítkem pro úspěšnou sklizeň mohou být 2-3 zažloutlé spodní listy ve vrcholcích. Pro úklid si určitě vyberte suchý den.

Při kladení a skladování mrkve a řepy v podzemí je třeba mít na paměti několik tabu. Zejména se důrazně nedoporučuje:

1. Sklizeň za deštivého počasí.
2. Zeleninu před vložením do nádob omyjte.
3. Skládejte nesušené okopaniny.
4. Nechte shnilé vzorky ve sklepě.
5. Udržujte skladovací teplotu nad +5 stupňů.
6. Kořenovou zeleninu a jablka udržujte ve stejné místnosti.

Video k tématu článku

Super způsob, jak ukládat mrkev a řepu, je představen ve videu:

Závěr

Mrkev a řepa si při skladování v nevytápěném sklepě dokonale zachovají svou kvalitu. Pro prodloužení trvanlivosti výrobků až na 12 měsíců se doporučuje dodržovat všechna pravidla.

Chcete-li to provést, měli byste si vybrat odrůdy středního a pozdního zrání, pečlivě připravit sklep, výplň, samotné produkty a dodržovat technologii zvoleného způsobu pokládky.

Populární moudrost říká, že nestačí vypěstovat úrodu – je třeba ji zachovat, aby to, co vypěstujete, vydrželo do příštího léta. Bez kvalitního, dobře vybaveného a zazimovaného sklepa to téměř nejde. V místnosti zakopané 3-4 metry hluboko se celoročně udržuje teplota blízká nule, což je nejpříznivější pro skladování konzerv, čerstvé zeleniny a ovoce. Zkušení majitelé vědí: Aby zelenina během skladování nehnila a víčka zavařovacích sklenic nerezavěla, je nutné o sklep pravidelně pečovat, udržovat jej v suchu a čistotě.

Jaký má být dobrý sklep

Na rozdíl od suterénu, který se nachází přímo pod obytným domem, je sklep samostatnou konstrukcí, jejíž stěny jsou zcela zapuštěny do země a střecha a dveře jsou dobře izolované. Díky tomu v zimě teplota uvnitř neklesne pod nulu a v létě se nezvýší o více než 3-4 stupně.

Aby nedošlo k zaplavení záplavovými vodami, je sklep vykopán na vyvýšeném místě. Pokud se místo nachází v nížině, je uspořádána spolehlivá drenáž a stěny jsou ošetřeny hydroizolační směsí.

Místo pro sklep je vybráno ne blíže než 15 metrů od žumpy a od chléva pro chov zvířat.

Stěny jsou postaveny z cihel nebo betonu, střecha je izolována vrstvou zeminy, jejíž tloušťka nesmí být menší než hloubka mrazu.

Vchodové dveře jsou vyrobeny dvojité a z vnitřní strany obloženy izolací.

Přívodní a odtahové větrání je základním prvkem návrhu sklepa. Výfukový otvor je umístěn ve stropě, v jednom z rohů. V diagonálně protilehlém rohu je umístěno přívodní potrubí, jehož výstup není vyšší než 30-50 cm od podlahy. Vnější konce trubek jsou vyvedeny nad úroveň terénu a chráněny před srážkami přístřeškem nebo deflektorem. Při silných mrazech dochází k ucpání vstupního otvoru.

Uvnitř jsou stojany na odkládání konzerv a krabic se zeleninou. Pokud je místnost dostatečně velká, uspořádejte dvě nebo tři přihrádky pro různé druhy zásob.

Hlavními nepřáteli zahradníka, který je schopen zničit všechny plody své práce během jednoho nebo dvou měsíců, jsou plísně, vlhkost a hlodavci. Zvažme, jak se s nimi vypořádat, abychom zajistili bezpečnost plodiny.

Odkud vlhkost pochází a jak se s ní vypořádat

I v nejsušším sklepě se s jarem znatelně zvyšuje vlhkost. Přebytečná vlhkost se objevuje v důsledku skladování čerstvé zeleniny, která přes zimu znatelně ztrácí šťavnatost. Voda z nich odpařená se často usazuje na stropě a stěnách a tvoří kapky kondenzátu. Vlhkost je nejvyšší ve sklepech, které nejsou vybaveny větráním. Pokud jste od předchozích majitelů chaty dostali právě takovou věc, nespěchejte do zoufalství: je snadné vybavit ventilaci vlastníma rukama.

Prvním krokem k odstranění vlhkosti je vysušení místnosti. K tomu je sklep zcela vyčištěn od zbývajících zásob a police, zásuvky a další nádobí jsou vyneseny ven. Dveře do prázdného sklepa se nechají několik dní otevřené, aby stěny úplně vyschly.

Sušení sklepa by mělo být provedeno na začátku podzimu. Čím vyšší je teplota vzduchu, tím více vlhkosti obsahuje. Když se teplý vzduch dostane do studeného sklepa, ochladí se a na stěnách se usadí vlhkost. Místo vysychání se místnost ještě více zvlhčuje. Na začátku září není rozdíl mezi vnitřními a venkovními teplotami tak velký, takže stěny rychle vysychají.

Současně se sušením můžete začít instalovat ventilační potrubí. Plastové trubky velkého průměru jsou vynikající jako ventilační potrubí. Budete potřebovat dva kusy potrubí:

délka přívodního potrubí musí být vypočtena tak, aby nedosahovala na podlahu o 50 cm a stoupala 70-80 cm nad povrch země;

Délka výfukového potrubí je zvolena tak, aby vyčnívala několik centimetrů pod úroveň stropu a stoupala 30-40 cm nad povrch země.

Trubky jsou vyříznuty do stropu v protilehlých rozích sklepa a pečlivě utěsní místa řezu. Konce, které jdou ven, jsou chráněny před srážkami hledím. Kromě toho by nebylo zbytečné vyrábět zátky, které lze použít k ucpání potrubí při silném chladu, aby do sklepa nepronikal podchlazený venkovní vzduch.

Pro snížení vlhkosti jsou v rozích sklepa umístěny misky s kuchyňskou solí nebo dřevěným uhlím. Periodicky, jak je vlhkost absorbována, je nutné absorpční látku odstranit a nahradit novou.

Nouzové sušení sklepa

Brzy na jaře je často potřeba sklep rychle vysušit, zvláště pokud kvůli silným mrazům dlouho stál s ucpaným větráním. Chcete-li rychle odstranit podmáčený vzduch, použijte běžnou elektrickou žárovku. Pro tohle:

výfukové potrubí je prodlouženo kusem cínové trubky o délce nejméně metru;

nosná svítilna na dlouhé šňůře je zajištěna pod okrajem výfukového potrubí a zapojena do sítě;

žárovka ohřívá a ohřívá vzduch, který okamžitě stoupá vzhůru potrubím.

Jednoduché zařízení vytváří silný průvan ve ventilačním systému: vlhký vzduch je rychle odváděn ze sklepa a jeho místo nastupuje sušší venkovní vzduch. Výsledkem je, že sušení stěn netrvá déle než jeden den. Místo žárovky se někdy používá tlustá svíčka, ale suterén pak nemůže zůstat dlouho bez dozoru.

Kontrola plísní

Vysoká vlhkost nevyhnutelně vede k výskytu plísní a plísní. Infikovaný sklep není nejlepším místem pro skladování zeleniny: v takových podmínkách rychle hnije a zachování sklizně až do jara nepřichází v úvahu. Kromě toho plíseň kazí dřevěné regály, které rychle ztrácí pevnost a zhroutí se. Existuje mnoho účinných a levných metod, jak se zbavit plísní a plísní.

Čištění

Zbavování plísní začíná úklidem: nepoužité zbytky loňské zeleniny se vynesou ven, nahromaděné odpadky se uklidí, poličky a úložné boxy se vynesou ven k čištění a opravě. Na ulici, pod jasnými paprsky slunce, jsou shnilá místa, která vyžadují výměnu, jasně viditelná. Pokud se plísni nepodařilo proniknout hluboko do dřeva, regály se umyjí mýdlem, vysuší a ošetří formaldehydem, aby se zničily zbytky hnilobných mikroorganismů, nebo se desky spálí foukačem. Postižená místa jsou odstraněna a nahrazena čerstvým řezivem.

Ve sklepě, vyčištěném od polic, se provádí generální úklid: odstraní se suť, zametou se rohy, aby se odstranily pavučiny a prach, ze zdí se smete uvolněné vápno a odstraní se rozdrobená omítka. Povrchy jsou připraveny pro následné zpracování.

Dezinfekce

Pokud je na stěnách plíseň, neobejdete se bez dezinfekce místnosti k jejímu odstranění. A i když nejsou žádné viditelné stopy, léčba by měla být provedena alespoň jednou za dva roky. Před zahájením je nutné pevně utěsnit větrací otvory, aby koncentrace účinných látek ve vzduchu zůstala po požadovanou dobu vysoká.

K dezinfekci sklepa se používají následující přípravky.

Nehašené vápno. Do sklepa se přiveze 100litrový sud a naplní se vodou. Člověk si nasadí respirátor, hodí do vody 3-4 kg nehašeného vápna a rychle opustí sklep. Dveře jsou pevně uzavřeny a ponechány po dobu tří dnů, poté je místnost důkladně větrána. Vstoupit tam můžete až po úplném odpaření plynu.

Kontrolér síry. Uprostřed sklepa na cihly nebo podpěry je instalována kovová paleta. Na dně starého pozinkovaného kbelíku je vytvořeno několik otvorů, je tam umístěn papír, nahoře je umístěna kostka a zapálena, načež je kbelík spuštěn do suterénu na laně tak, aby spočíval na paletě. Dvířka jsou pevně uzavřena a je dodržena doba uvedená v pokynech výrobce kontrolního zařízení. Po dezinfekci se otevřou dveře a ventilační potrubí a sklep se důkladně vyvětrá. Ošetření sírou ničí nejen plísně a mikroorganismy, ale i hlodavce, kteří se dostali do sklepa.

Manganistan draselný. Pro zpracování potřebujete silný roztok tmavě červené barvy. Toto řešení se používá k ošetření všech povrchů: strop, stěny, podlaha, police, příčky, schody atd. K tomu je vhodné použít štětec nebo váleček.

Bordeauxská směs. Naplňte dva kbelíky vodou do poloviny. Do prvního kbelíku přidejte 1 kg hašeného vápna a do druhého 100 g síranu měďnatého. Po rozpuštění se oba roztoky smíchají a použijí k vybílení stěn a stropů. Jedna vrstva nestačí, složení Bordeaux se nanáší dvakrát nebo třikrát a pokaždé se suší.

Pokud má sklep hliněnou podlahu, je třeba shromáždit horní vrstvu zeminy a vynést ji ven, protože se v ní hromadí spory plísní a hmyzí škůdci. Po vysušení a dezinfekci se na podlahu místo odstraněné zeminy nasype vrstva čistého suchého písku. Poté můžete stojany a další vybavení vrátit na své místo.

Ve sklepě umístěném pod obytnými prostory nelze provádět ošetření nehašeným vápnem nebo sírou. Optimální metodou dezinfekce je v tomto případě postříkání povrchu bělidlem. Chcete-li to provést, zřeďte 400 g bělidla v 10 litrech vody, zavřete víko a nechte 2-3 hodiny za míchání každou půl hodinu. Připravený roztok se nalije do rozprašovače a ošetří se všechny povrchy ve sklepě. Po vysušení jsou stěny a strop ošetřeny směsí Bordeaux podle receptury uvedené výše.

Bezpečnostní opatření při dezinfekci sklepa

Při práci přicházíte do styku s nebezpečnými látkami, proto byste měli rozhodně dbát opatrnosti.

Ošetření se provádí pouze v ochranném oděvu, který zakrývá celé tělo: nepromokavá bunda s kapucí na hlavě, dlouhé kalhoty ze silné látky. Chraňte si oči ochrannými brýlemi a ústa a nos respirátorem. Na ruce si navlékneme silné gumové rukavice.

Při fumigaci sírou se nesmí zapomínat na požární bezpečnost. Kbelík s šachovnicí je umístěn ve vzdálenosti minimálně metr od dřevěných konstrukcí a pouze na kovové paletě.

Práce se sírou nebo nehašeným vápnem provádějí pouze dva lidé: jeden pracuje, druhý ho pojišťuje provazem uvázaným kolem pasu. Pokud první onemocní, bude ho moci druhý vytáhnout ze sklepa.

Pokud je to možné, noste při použití síry nebo nehašeného vápna plynovou masku.

Po dokončení zpracování sklepa sejměte ochranný oděv a osprchujte se.

Ošetření sklepa proti hlodavcům

Myši a krysy, které se plíží do sklepa, mohou zničit vaše úsilí tím, že zkazí vaše zásoby. Abyste zabránili vniknutí hlodavců do sklepa, musíte:

zakryjte ventilační otvory odolnou ocelovou síťovinou;

pečlivě prohlédněte stěny a podlahu, a pokud se objeví praskliny, zakryjte je cementovou maltou.

Někdy se k odpuzování hlodavců doporučuje umístit krabice s naftalínem do sklepa. Bohužel tato látka má extrémně štiplavý zápach, který nejen odpuzuje myši, ale prostupuje i uskladněné zásoby. Je nepravděpodobné, že se vám bude líbit chuť brambor s naftalínovými tóny. K odpuzování je rozumnější použít plané rostliny, jejichž pach hlodavci nesnesou: divoká máta, divoký rozmarýn nebo černý kořen. Sušená tráva je rozložena v krabicích nebo zavěšena ve svazcích po obvodu suterénu. Myši navíc odpuzuje zápach spálené vlny, k čemuž používají kousky staré ovčí kůže spálené v ohni.

Ochrana proti mrazu

V zimě by teplota ve sklepě neměla klesnout pod nulu, jinak zelenina zmrzne a zkazí se. Pokud se podlaha nachází pod bodem mrazu, není třeba ji izolovat. Zelenina uložená v krabicích nebo speciálních přihrádkách musí být přikryta starými přikrývkami nebo speciálně připravenými podložkami, aby byla chráněna před kontaktem se studeným vzduchem přicházejícím zvenčí.

Aby teplota ve sklepě neklesla pod nulu, je nutné zateplit jeho střechu a ochránit vchodové dveře před chladem. Střecha je izolována pěnovým plastem, na který se nalije silná vrstva zeminy. Nejlepším způsobem izolace je dokončit stěny a strop zevnitř nebo zvenčí pěnovými deskami. Lepí se na vysušené stěny a stropy po dezinfekci, poté se zajistí hmoždinkami ve tvaru kotouče. Polystyrenová pěna nehnije a neabsorbuje vlhkost, takže izolace nevyžaduje výměnu po mnoho let. Švy mezi deskami jsou pokryty polyuretanovou pěnou stříkanou z plechovky.

Dveře do sklepa jsou provedeny dvojité, s malým mezizádveřím. Každé dveře jsou zevnitř izolovány libovolnými vhodnými materiály.

Izolace podlahy ve sklepě je poměrně jednoduchá: po vyčištění se na ni položí střešní lepenka v několika vrstvách, překrývajících se stěnami, potažená bitumenem, po vytvrzení pokryta vrstvou expandované hlíny o tloušťce 8-10 cm a vyplněna cementem -pískový potěr. Mezi keramzit a potěr je vhodné položit armovací ocelovou síť.

Sklep izolovaný moderními materiály se zcela utěsní, takže v něm musí být instalováno přívodní a odtahové větrání. Po dokončení všech výše uvedených prací se ve sklepě postupně nastolí stabilní teplota, ideální pro uchování vaší sklizně.