Pro někoho léto voní jako meloun – šťavnatá, teplá, sladká vůně. A pro ostatní – meloun medová svěžest. Nezáleží na tom, které z těchto plodů milujete více, vaše tělo pravděpodobně vděčně přijme obojí. Pokud ovšem neuděláte chyby.
Když jíme vodní melouny, ve skutečnosti nepřemýšlíme o tom, co dobrého naše tělo v takové chvíli přijímá. Mnoho lidí si obecně myslí, že meloun je skoro jen voda a nanejvýš čistí ledviny. Ale ne! Například pouze 150 gramů dužiny vodního melounu pokryje denní potřebu hořčíku. Proto je dobrý pro hypertoniky a lidi s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Meloun je také užitečný při „líných“ střevech, otocích a díky svým silným alkalizujícím vlastnostem při dně a sklonu k tvorbě ledvinových kamenů. Zde musíme udělat odbočku: pokud už jsou v ledvinách kameny, „honit“ je vodními melouny je špatný nápad, můžete skončit na stole chirurga. Meloun je ale dobrý jako prevence.
Pozor by si měli dát diabetici a lidé s nadváhou: meloun má vysoký glykemický index. To je minimálně důvod, proč se jím nepřejídat (a je lepší toto téma probrat se svým lékařem – alespoň pro diabetiky). Každý bez výjimky by si měl zvyknout jíst meloun odděleně od ostatních potravin.
Melouny si můžete kupovat roky a stále se každý rok ptáte: jak je vlastně správně vybrat? Poslouchejme profesionály.
Vezměte si sezónní. U melounu je hlavní, že je plně zralý. Setkání s ovocem s dusičnany v tomto případě nehrozí. Zralý meloun pěstovaný v přírodních podmínkách nikdy neobsahuje velké množství dusičnanů. Nebezpečí však hrozí, pokud se meloun sbírá nezralý, aby déle seděl – riziko, že na něj narazíte, je vyšší při nákupu v supermarketu.
Nehoňte se za velikostí. Pro každý případ ještě jeden tip proti dusičnanům: je vhodné nebrat velké plody. Dusičnany jsou růstové vitamíny, nepoužívají se k urychlení procesu, ale k „nabírání“ hmotnosti melounu.
Nedokončujte jídlo do krusty. Dusičnanů je nejvíce v kůře, v bílé dužnině. Neměli byste všechno hlodat až na zem – pokud máte obavy o meloun, omezte se na šarlatovou část.
Klepání. Každý ví, že při výběru melounu je třeba na něj zaklepat. Ale ne každý ví proč a jaký zvuk očekávat „v reakci“. Takže čekání zvoní. To znamená, že meloun je zralý, ale ne přezrálý – v druhém případě bude zvuk matný.
Prozkoumejte kůru. Na co si dát pozor při zkoumání melounu? Praskliny a promáčkliny. Neberte ten, který má byť jen drobné poškození, bez ohledu na to, jak trvanlivá se vám může zdát jeho tlustá kůže. Přes mikroskopické trhliny a promáčkliny mohou patogenní mikroby – původci střevních infekcí – proniknout dovnitř melounu.
Prozkoumejte ocas. Předpokládá se, že ten správný je suchý a žlutý. Alespoň na tom obchodníci trvají. Nevěřte tomu: je to známka toho, že meloun byl ze zahrady odstraněn již dávno – nejméně před týdnem a mohl být přezrálý. Čerstvý a zralý ocas má zelený a „živý“ ocas.
V létě opálení, na podzim radost
Rada nemíchat s jinými potravinami platí i pro meloun – jeho dužina snadno kvasí. Má se za to, že meloun by se neměl jíst s mlékem, s medem, s rybami, s chlebem – je lepší ho jíst odděleně od všeho ostatního, aby se předešlo střevním potížím. Ve skutečnosti není důvod v kombinaci, ale v samotném melounu, který sám o sobě může způsobit nadýmání, fermentaci a mnoho dalšího – to se vysvětluje velkým množstvím cukru. Pokud ale takový problém nemáte a meloun je ve vašem případě docela „přátelský“ s ostatními potravinami, můžete ho jíst kdykoli. Odborníci na výživu mimochodem doporučují zapít ji vodou – vyhnete se tak přejídání.
Další věc, kterou stojí za to vědět o melounu je, že jeho glykemický index je 65 (asi jako banán). To znamená, že produkt je velmi sladký a je kontraindikován pro lidi s cukrovkou. Obecně je meloun zdravý – obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, hodně draslíku (ten je dobrý pro kardiovaskulární systém) a kyselinu listovou. Mimochodem, toho druhého je v ovoci obvykle velmi málo, ale meloun je výjimkou. A betakaroten, kterému vděčí za svou žlutou barvu, pomáhá pokožce chránit se před ultrafialovým zářením a pomáhá nám krásně se opalovat. Meloun má ještě jednu radostnou vlastnost, o které ví jen málokdo: stimuluje produkci serotoninu, takže v pošmourném podzimním dni bude kousek melounu velmi užitečný.
Zralý sladký meloun vypadá lehčí, než ve skutečnosti je. Vezměte ho do rukou a zatřeste s ním: pokud vás překvapí jeho váha, máte před sebou dobrý exemplář.
Nejezte přezrálý meloun – může způsobit vážné zažívací potíže. Pozná se podle volné, poddajné dužiny a nápadné kyselé chuti.
Meloun může během skladování také přezrát, i když jste si koupili vynikající exemplář a uchovávali ho v temnu a chladu. Dužnina přezrálého melounu je vodnatá, kyselá, s fermentovanou chutí. Trvanlivost melounu je v průměru 20 dní, u některých odrůd až 60. Nakrájený meloun nebo meloun je samozřejmě potřeba skladovat v lednici, maximálně však den.
Budete se divit, ale většina vodních melounů a melounů se dá skladovat opravdu dlouho. Při správné přípravě na nákup je můžete jíst i po 2-3 týdnech. Prozradíme vám, jak melouny a vodní melouny správně skladovat, abyste si na nich pochutnali co nejdéle.
O čem si povíme v článku:
Jak správně skladovat meloun a meloun před řezáním
Pokud chcete meloun nebo meloun skladovat několik týdnů po zakoupení, vezměte si mírně nezralé plody, které potřebují 2-4 dny dozrát. Ale neměli byste brát úplně zelené melouny a melouny. Na rozdíl od rajčat nebo broskví nejsou schopny po utržení plně dozrát.
Stupeň zralosti zjistíte u prodejce – ten vám nejpřesněji řekne, jak dlouho budou bobule muset odležet. Vybírejte melouny a melouny bez promáčklin nebo řezů – pak je lze skladovat po dlouhou dobu.
Pokud vám doma není horko, pak po nákupu melouny a melouny skladujte na tmavém místě bez lednice a bez sáčků. Hlavní věc je, že by neměly být vystaveny přímým slunečním paprskům a teplota by neměla přesáhnout 25 stupňů. Ideálním místem je tmavá chodba nebo pod vysokou postelí. Za takových podmínek může být meloun skladován po dobu 10-12 dní, meloun – 15-20 dní.
Pokud jste si koupili zralý meloun, ale nechcete ho hned krájet, dejte ho do lednice, ale také bez sáčků. Chlad zpomalí proces zrání. Pamatujte však, že meloun je náchylnější na chlad než meloun a může se stále zkazit, pokud je uchováván v chladu. Meloun, zejména medové odrůdy, se při nízkých teplotách chovají stabilněji.
Jak správně skladovat melouny a melouny po rozkrojení
Po rozkrojení melounu nebo melounu zbylé kousky pevně zabalte do potravinářské fólie, papíru, fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v lednici a zkuste sníst do 3-4 dnů.
Po rozkrojení můžete kousky melounu skladovat přímo se slupkou
Pokud skladujete celou velkou část melounu nebo melounu, pak je jednoduše zabalte do fólie – pomůže to dužině nevyschnout a udržet vlhkost. Pamatujte však, že stejná vlhkost může způsobit plíseň. Nakrájené melouny a melouny proto neskladujte déle než 5 dní.
Jak zmrazit bobule
Pokud máte hodně melounu a dužiny vodního melounu a do pěti dnů to všechno nesníte, pak je nejlepší dát vše do mrazáku. Nezapomeňte nejprve oloupat, nakrájet meloun nebo meloun na kousky a poté zmrazit v jedné vrstvě na desce. Poté jej vložte do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby a skladujte až šest měsíců.
Zde jsou podrobné pokyny, abyste se ujistili, že děláte vše správně:
- Meloun nebo meloun nakrájejte na malé kousky. Nejlepší je použít kuličky nebo kostky, ty jsou nejuniverzálnější. Odstraňte všechna semínka.
- Kousky melounu/melounu položte na plech nebo desku vyloženou pečicím papírem a ujistěte se, že se kousky vzájemně nedotýkají.
- Vložte plech na pečení na několik hodin do mrazáku, dokud kousky nezmrznou a nezpevní.
- Přeneste kousky do mrazicí nádoby nebo skladovacího sáčku, označte je datem, kdy jste je zmrazili, a vložte je do mrazničky.
Dužnina bude po rozmrazení měkčí než u čerstvého melounu nebo vodního melounu. Proto je jíst jako obvykle nebude tak chutné. Mražený meloun nebo meloun se však skvěle hodí na výrobu zmrzliny, smoothies, koktejlů a třeba trendy ledu na holení.
Jak zjistit, zda se bobule pokazily
Dílky na slupce, skvrny, nepříjemný zápach a tichý zvuk při třepání bobulí, to vše jsou příznaky hnijícího melounu nebo melounu.
Pokud mluvíme o vodních melounech, hlavním indikátorem kažení je změkčení kůry. Meloun je zpočátku lehce měkký. Ale zralý meloun by vůbec neměl podléhat tlaku. Kromě toho bude mít zkažený meloun kyselou vůni a chuť. Hlavními příznaky zkažení melounu bude nepříjemný zápach, kyselá chuť a skvrny na slupce.
