Stejně jako všechny potravinářské výrobky mají i vlašské ořechy určitou trvanlivost. Během tohoto období si plody dokonale zachovávají chuť, vůni a nutriční vlastnosti. Doba skladování ořechů je přitom do značné míry dána správnou přípravou produktu a udržováním mikroklimatických podmínek v interiéru. Dále zvážíme základní doporučení, pravidla a tajemství skladování vlašských ořechů.
- Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat?
- Jak vybrat ořechy pro skladování
- Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce
- Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy
- Jak uchovávat pražené ořechy
- Často kladené dotazy
Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat?
Zralé a správně upravené plody ve skořápce lze skladovat až 2 roky. Vyčištěná jádra si za ideálních podmínek udrží svou kvalitu po dobu 6-9 měsíců. Ale takových ukazatelů lze dosáhnout pouze tehdy, jsou-li splněny jasné požadavky.
Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat v závislosti na stupni čištění a teplotě:
| Opatrování | ve skořápce | Očištěno | smažený |
| V pokojových podmínkách do +25°С | Až do 12 měsíců | 2-6 měsíců | Až 2 týdnů |
| V lednici do +5°С | Až do 2 let | 6-10 měsíců | 2-6 týdny |
| V mrazáku do -18°C | 1-3 let | 1 rok | 2-6 měsíců |
Tabulka ukazuje maximální možnou trvanlivost ovoce za dodržení přísných doporučení pro přípravu a podmínek prostředí.
Jak vybrat ořechy pro skladování
Trvanlivost a trvanlivost vlašských ořechů do značné míry závisí na kvalitě vybraného ovoce. Ignorování přípravné fáze je hlavním důvodem krátkého skladování. Při výběru produktů věnujte pozornost následujícím bodům:
- vybrané plody musí mít stejnou velikost;
- důležitým diagnostickým znakem kvality je barva skořápky, výborná je světle hnědá;
- matice s prasklinami, třísky a jiným mechanickým poškozením nebudou dlouho skladovány;
- skořápka musí být čistá, bez nečistot a tmavých skvrn;
- světlé ořechy by měly být zlikvidovány, protože mohou být prázdné;
- Pokud se při otřesu ovoce ozve vnitřní klepání, znamená to, že jádro vyschlo, je lepší ovoce vyhodit a nepoužít ho k jídlu.
Před uskladněním ořechů plody lehce osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Tím se minimalizují procesy hniloby a plísní. K tomu jsou vybrané produkty rozloženy v jedné vrstvě venku za teplého slunečného počasí. Přibližně za 3-7 dní dostanou plody optimální vlhkost.
Když sušení venku není možné, můžete se uchýlit k použití trouby. K tomu vložte ořechy na plech v jedné vrstvě a vložte je do trouby na 40-50 minut při 50 °C. Můžete také použít elektrickou sušičku. Tato metoda bude rychlejší než předchozí, ale hrozí vysušení plodů.
Rada! Před uskladněním ořechy příliš nesmažte. Tento typ tepelné úpravy výrazně snižuje trvanlivost ovoce.
Obecná doporučení pro správné skladování vlašských ořechů.
| Index | Požadavky |
| teplota | Dobré konzervace produktu lze dosáhnout při teplotě -5 +15°C. V takových podmínkách mohou být ořechy skladovány déle než rok. Zároveň je důležité chránit plody před teplotními výkyvy, protože to spustí nevratné procesy v samotném jádru a produkt získá hořkost a nepříjemný štiplavý zápach. |
| Влажность | Doporučená vlhkost vzduchu je 40-65%. Zvýšené hladiny vyvolávají šíření plísní, což činí produkt nevhodným ke spotřebě. |
| Osvětlení | Vlašské ořechy je důležité chránit před přímým slunečním zářením. Plody je vhodné skladovat na tmavém místě s dobrým větráním. |
| Kapacita | Je lepší používat nádoby vyrobené z přírodních materiálů: látkové sáčky, dřevěné nebo kartonové krabice. Materiály musí být dobře prodyšné. Zároveň byste v jedné nádobě neměli skladovat více než 50 kilogramů produktu. |
| Komoditní sousedství | Je zakázáno umisťovat do blízkosti ovoce potraviny, které mají výrazný nebo štiplavý zápach. Vlašské ořechy rychle absorbují cizí aroma, což negativně ovlivní jeho kvalitu. Taková expozice může způsobit růst plísní. |
Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce
Uložení ovoce ve skořápce umožňuje co nejvíce prodloužit životnost vlašského ořechu. Je důležité sledovat parametry teploty a vlhkosti. Hlavní je vybrat správnou nádobu, která zajistí dobrou cirkulaci vzduchu. Díky tomu je možné zabránit znehodnocení, vyhnout se hromadění vlhkosti a výskytu hmyzu.
Pro skladování si můžete vybrat z následujících typů kontejnerů:
- kartonová krabice nebo plastová nádoba;
- látková taška nebo textilní síťovina;
- dřevěné krabice nebo hliněné nádoby;
- skleněné nádoby.
Po rozhodnutí o kontejneru můžete přistoupit k výběru místa uložení. Dobrým řešením by bylo umístit ovoce na balkon, do spíže nebo do nádoby na zeleninu v lednici.
Důležité! Vlašské ořechy ve skořápce si dokonale zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti při teplotách v rozmezí -5 až +10°C.
Ovoce lze skladovat při záporných teplotách v mrazáku, ale zároveň ořechy zabírají spoustu užitečného prostoru. V souladu s tím je lepší najít v domě tmavé místo s vlhkostí nejvýše 65% a minimálním teplotním rozdílem.
Nedoporučuje se skladovat vlašské ořechy ve sklepě a kuchyni, protože vysoká vlhkost povede k rychlé tvorbě plísní a poškození všech produktů. Nádoby s ovocem také neumisťujte do blízkosti topných zařízení.
Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy
Vyčištěná jádra vyžadují při domácím skladování zvláštní podmínky. Po odstranění skořápky se produkt přenese do vzduchotěsné nádoby. Chcete-li to provést, můžete použít následující možnosti:
Je lepší vybrat modely pro hromadné produkty, které lze zakoupit v železářství. Nádobu s loupanými vlašskými ořechy je vhodné umístit na chladné místo bez přímého slunečního záření. Za takových podmínek zůstane produkt vhodný po dobu 2-6 měsíců.
Existuje široká škála modelů v široké škále velikostí. Je důležité používat nádoby určené pro potravinářské výrobky. Krabice s ořechy je umístěna na chladném a tmavém místě (lednice). Přijatelná doba použitelnosti je 6-10 měsíců.
Pokud jsou jádra vlašských ořechů pevně zabalena do fólie nebo potravinářské fólie a umístěna do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na 12 měsíců.
Při skladování uvnitř by měly být vlašské ořechy spotřebovány do 2-3 týdnů. Po této době získá produkt nepříjemnou hořkost. Nedoporučuje se používat plastové sáčky, protože urychlují znehodnocení výrobku.
Důležité! Vyčištěná jádra musí být chráněna před kontaktem s produkty, které mají výrazný zápach, protože ořechy se nasytí jejich vůní a ztratí chuť.
Jak uchovávat pražené ořechy
Pražení vlašských ořechů zlepšuje chuť produktu a zvýrazní vůni. Ale postup negativně ovlivňuje trvanlivost ovoce. Po upražení by se jádra měla spotřebovat do 2-6 týdnů.
V tomto případě musíte přísně dodržovat doporučení pro skladování: nízká teplota, nízká vlhkost a žádné sluneční světlo. Trvanlivost může být maximální, pokud byla z čerstvého ovoce ve skořápce odstraněna jádra.
Často kladené dotazy
Plody ve skořápce mají maximální trvanlivost až dva roky. Ale vyčištěná jádra jsou praktičtější a zabírají méně místa.
Ořechy lze zmrazit buď ve skořápce nebo vyloupané. Je třeba mít na paměti, že opětovné zmrazení není povoleno.
Chuťové vlastnosti jsou lépe zachovány při teplotě +1-+5°C. Je důležité si uvědomit, že časté kolísání teplot může negativně ovlivnit kvalitu produktu.
