Jak skladovat vlašské ořechy po sklizni?

Vlašské ořechy jsou cenným potravinářským produktem. Obsahují velké množství užitečných složek nezbytných pro tělo. Mnoho lidí si klade otázku: jak je skladovat doma?

Abyste to udělali správně, musíte pochopit, před jakými nepříznivými faktory by měl být produkt chráněn.

Termíny

Doba, po kterou zůstanou ořechy čerstvé, závisí na správných podmínkách skladování. Kontejner, kde jsou umístěny, také ovlivňuje tento indikátor.

Podívejme se blíže:

• Teplota. Je žádoucí skladovat produkt v rozmezí od -15 do +20 gr. Ořechy si tak zachovají všechny své kvality po dobu 1 roku. Prudké výkyvy teplot toto období zkracují.
• Vlhkost do 70%. Se zvýšením rychlosti mohou jádra plesnivět.
• Osvětlení. Ořechy by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Proto je třeba je uchovávat na tmavém místě.
• Kontejner. Mohou to být nádoby vyrobené z jakýchkoli přírodních materiálů, které dobře procházejí vzduchem. Pokud je objem ořechů velký, pak se doporučuje skladování až 50 kg v 1 nádobě.

Trénink

Spočívá ve správném sběru, třídění a sušení:

1. Sbírka. Je vhodné sklízet za jasného počasí. Ořechy sbírejte šetrným způsobem, aby se skořápka poškodila na minimum. Pokud jsou na povrchu nečistoty, musí být omyty vodou.
2. Řazení. Je nutné vybrat pouze materiál, který nemá poškození pláště.
3. Sušení. To je velmi důležitý krok. Za tímto účelem umístěte výrobek na několik dní na dobře větrané místo. Při pokládání 1 vrstvy na papír odstraňte zbývající skořápku. Po 2-4 dnech je třeba ořechy obrátit a nechat je znovu uschnout ve stejném množství. Pro úsporu času je můžete sušit v troubě při teplotě 60-65 g po dobu 2 hodin.

Jak skladovat ořechy ve skořápce?

Po pečlivé přípravě ořechů je třeba vybrat místo skladování. Mělo by být tmavé a větrané. Sluneční paprsky jsou pro výrobek škodlivé. Dále se musíte rozhodnout pro kontejner.

Dřevěné bedny nebo sudy jsou vhodné pro skladování velké dávky ořechů, ale v tomto případě je třeba klást zvýšené požadavky na podmínky prostředí.

V bytě, a to je 23 gramů, lze ořechy uchovávat až šest měsíců, pokud je vložíte do látkových sáčků a odnesete na tmavé místo. Termín se zvyšuje, pokud jsou odstraněny do spodních polic v chladničce, pak se bezpečnost zvýší na 1 g. Ale při nízkých teplotách, ale s vysokou vlhkostí by ořechy měly být skladovány ne déle než 6 měsíců.

Při skladování v látkových sáčcích musí zajistit minimální vlhkost. Je důležité si pamatovat, že ořechy je třeba pravidelně větrat a kontrolovat a zkažené je třeba odstranit.

Všeobecné podmínky a podmínky skladování

Trvanlivost závisí na podmínkách, za kterých a v jaké formě jsou skladovány:

1. Doma, při pokojové teplotě + 22 . + 25 ° C, se celé ořechy umístěné v plátěném sáčku skladují až 6 měsíců. Ve skleněných nádobách – až 10 měsíců. Loupané ořechy v plátěných sáčcích se skladují až 2 a ve skleněných nádobách až 3 měsíce.
2. Pokud je skladovací teplota + 15 . + 20 ° C a vlhkost vzduchu je až 70%, pak se skladování ořechů se skořápkou prodlouží na 1 rok a bez ní – až 6 měsíců.
3. V lednici a mrazáku se skladují pouze loupané vlašské ořechy. Na horních poličkách lednice si svou hodnotu udrží až 6 měsíců. A v mrazáku je lze skladovat až do získání nové úrody (trvanlivost je 1 rok).

Varování! Ořechy nakoupené na trhu jsou již nějakou dobu skladovány v nejistých podmínkách. Trvanlivost se tedy nepočítá od nákupu, ale od sklizně.

Zrání plodů (a jejich sběr) nastává koncem září nebo začátkem října. Proto bez ohledu na to, kdy jste produkt zakoupili, můžete jej uložit do stejné doby příštího roku.

Jak skladovat vyloupané ořechy?

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat vyloupané vlašské ořechy. Ale pro dlouhodobé skladování potřebují ořechové plody přípravu.

Krok 1 – čištění

Ne všechna jádra ořechů jsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Proto je před loupáním nutné odstranit plody s prasklinami a černými skvrnami. Odstraňte také zbytky slupky a skořápky bez jádra uvnitř.

Poté ovoce rozpůlte, abyste odstranili jádra. Můžete to provést následujícími způsoby:

1. S kladivem a taškou. Část ořechů zabalte do sáčku / pytloviny a naklepejte na ně kladivem. Sáček je potřeba, aby se skořápky nerozsypaly po celé místnosti. Síla úderu by měla být dostatečná k otevření pláště, ale ne příliš velká. Jinak se něžné jádro srovná. V této podobě nebude uložen.
2. S pomocí vlašského ořechu. Do “louskáčku” vložte ořech a stiskněte rukojeti. Skořápka praskne, ale nerozbije se. Vyjměte jádro a začněte čistit nový plod.
3. Vroucí vodou a nožem. Vařte velký hrnec s vodou a ořechy v něm ponořte na 0,5 hodiny. Pak je vyndejte a mezi chlopně skořápky zapíchněte čepel nože – roztečou se. Po ošetření vroucí vodou ji můžete dokonce vyčistit rukama a stisknout ovoce v pěstích.
4. S troubou a rukama. Ohřejte troubu na teplotu + 200 . + 220 ° C. Vložte ořechy tam po dobu 10-15 minut. Poté vyndejte a vychladněte. Poté lze skořápky snadno odstranit ručně.

Poradenství! Pokud nemáte speciální louskáček a nechce se vám ovoce loupat rukama, použijte vše, co vám doma přijde pod ruku. Může to být klíč nebo kleště, stejně jako některé stroje.

Krok 2 – mytí

Oloupané ořechy je nutné umýt, aby se odstranil prach a malé částice skořápky. Bez tohoto postupu se obejdete: životnost to nijak neovlivní.

Pak ale budete muset jádra ořechů před každým použitím umýt. Pokud se tak nestane, zbytky skořápek narazí během jídla.

Zde je návod, jak správně umýt:

1. Nalijte teplou vodu do umyvadla.
2. Namáčejte do něj nasekané ořechy.
3. Promíchejte je rukama.
4. Vodu slijte a přidejte novou.
5. Ovoce znovu rozmixujte.
6. Opakujte kroky 4 a 5, dokud nebude voda čistá.
7. Odstraňte jádra rukama nebo děrovanou lžící.
8. Položte je na papírovou nebo bavlněnou utěrku a nechte uschnout.

Varování! Naposled vodu neslijte, ale odstraňte z ní jadérka. Pokud uděláte opak, pevné částice skořápky se ztratí v ořechové hmotě. Když matici vyjmete rukama, částice zůstanou plavat dole.

Krok 3 – skladování

Způsobů skladování ořechů je více, každý z nich popíšeme a v každém z pouzder uvedeme, jak dlouho je lze skladovat.

Důležité! Ke skladování jsou vhodné pouze zcela sušené plody. Pokud zůstanou mokré, za několik dní bude jejich povrch pokryt plísní. A takové ořechy už nebude možné jíst.

V podmínkách místnosti

Když jsou ořechy úplně suché, vložte je do plátěného sáčku nebo sklenice. Mohou tedy ležet bez ztráty kvality 2-3 týdny.

Chcete-li uchovat v sáčcích až 2 a ve sklenicích až 3 měsíce, sušte je při vysokých teplotách jedním z následujících způsobů:

• Trouba. Jádra dáme na 10 minut do trouby vyhřáté na 100 °C.
• Pánev. Rozpálíme pánev a za stálého míchání lžící na ní zahříváme 15 minut ovoce.
• Baterie. Pokud jsou baterie velmi horké, lze je také použít k sušení. Je vhodné sušit v nádobách nebo půlkách plastových lahví. Doba sušení je jeden den.

Důležité! Nebalte jádra do plastového sáčku. Budou v nich hnít a začnou hnít.

V lednici nebo mrazáku

Pro skladování v lednici používejte pouze opražené ořechy na pánvi nebo plechu. V opačném případě se v nádobě, ve které budou ležet, vytvoří kondenzace, což povede k rozpadu jader.

Aby neabsorbovaly cizí pachy, skladujte je výhradně ve skleněných nádobách s těsným uzávěrem. Jiné nádoby neochrání plody před zápachem jiných produktů. Takto můžete skladovat po dobu 6 měsíců.

V mrazáku můžete jádra skladovat bez předchozí kalcinace. Pak je ale vhodné je umístit ne do obyčejného igelitového sáčku, ale do speciálního vakuového sáčku. V tomto případě mohou být skladovány po dobu 1 roku.

konzervace

Nejdelší způsob skladování (vhodný na zimu) je konzervace ořechů. Zde je několik jednoduchých receptů:

1. Ořechy s medem. Jádra dejte do zavařovací sklenice a naplňte čerstvým, ještě ne kandovaným včelím medem. Pro snížení spotřeby medu lze plody kroutit mlýnkem na maso. Na 1 kg jader pak půjde jen 0,5 kg medu. Takže ořechy mohou být skladovány po dobu 2-3 let.
2. karamelizované ořechy. Dejte 5 polévkových lžic na rozpálenou pánev. l. cukru (s vrchem) a přidejte 15 ml vody, 20 g másla a 5 ml citronové šťávy. Směs promíchejte lžící a počkejte, až se cukr rozpustí. Poté, co se kompozice uvaří, vložte do ní 100 g jader vlašských ořechů. Promícháme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Počkejte na ochlazení. Skladovatelnost v pokojových podmínkách se zvyšuje na 6 měsíců a v chladničce – až 1 rok.
3. alkoholizované ořechy. Jádra dejte do zavařovací sklenice a naplňte je až po vrch koňakem. Lze je tedy skladovat několik let, ale použití produktu bude omezené. Může být podáván jako dezert (pouze pro dospělé) nebo použit do ovocných salátů jako přísada s jedinečnou chutí a vůní.

Jak ovlivňuje dlouhodobé skladování ořechu jeho složení?

Ztráta nutričních vlastností produktu závisí na podmínkách skladování. Výrobek se může znehodnotit vysokou vlhkostí, kolísáním teplot, přímým slunečním zářením. Nepříznivé faktory vysušují skořápku a jádro ztrácí všechny užitečné složky a vlhkost.

Skořápka vytváří své vlastní mikroklima, které pomáhá jádru přežít co nejdéle. A když víte, za jakých podmínek negativní faktory neovlivní kůru dřeva, můžete prodloužit životnost o několik let.

Vlašské ořechy vydrží nejdéle ve skořápce. V této podobě nevyžadují vytvoření zvláštních skladovacích podmínek. Takový produkt ale zabere hodně místa a před každým použitím vás zavazuje k úklidu.

Jednodušší to bude, když budou ořechy už bez skořápky. Pak se ale rychle zhorší a zhořknou. Prozradíme vám, jak vyloupané vlašské ořechy skladovat, aby vydržely dlouho chutné a zdravé.