Jak skladovat vařenou pohanku?

Pohanka byla dlouho považována za národní produkt. Díky bohatému složení vitamínů a přítomnosti stopových prvků je nepostradatelný ve stravě každé rodiny. Při doplňování obilovin je důležité vědět, jaké množství pohanky skladujeme. Získané informace budou užitečné pro kupující při výběru této zdravé obiloviny a pomohou hospodyňkám správně skladovat zásoby.

Jak si vybrat kvalitní obiloviny

Než zjistíte, jak skladovat pohanku, musíte ji správně vybrat. Při výběru obilovin v obchodě se potýkáte s několika jejich odrůdami:

1. Jádro – zrna ve formě pyramid. Používá se k vaření po dobu půl hodiny.
2. Prodel – nakrájená jádra, vařené rychleji, stačí 15-20 minut.
3. Zelená – syrová pohanka, můžete ji spařit vroucí vodou, klíčit.
4. Vločky, Smolensk – silně drcené, nevyžaduje vaření, dušené vroucí vodou, horké mléko.
5. Mouka – mletá obilovina, používá se k pečení, výrobě nápojů.

V obchodě věnujte pozornost následujícím nuancím:

• Vybírejte zrna bez zbytků, slupek, oblázků, brouků a jiného hmyzu. To vše je vidět přes průhledný obal.
• Zrna musí mít stejnou velikost. V opačném případě nebude možné vařit drobivou kaši: část bude připravena a druhá zůstane syrová.
• Upřednostňujte obiloviny balené v hermeticky uzavřených sáčcích. Hromadné produkty jsou rychleji zasaženy škůdci.
• Tmavá barva pohanky naznačuje, že byla smažená. A to znamená, že některé živiny již byly ztraceny.
• Je vhodné vybrat produkt nejvyšší a první třídy. Při pěstování není ošetřován pesticidy, takže jej lze bez obav podávat dětem.

Víš, že…

Podle GOST nemá pohanka odrůdu „Extra“ atd. Jedná se o vynálezy bezohledných výrobců. Tam je nejvyšší, první, druhý a třetí. Ale prodel nemá vůbec žádné odrůdy.

Skladování pohanky

Starší generace, která poznala útrapy života, se pravděpodobně nezbaví zvyku ukládat jídlo pro budoucí použití. Mnoho lidí si myslí, že pohanka se dlouho skladuje, a proto, aby se vyhnuli dalšímu zdražení, nakupují ji více. Ale není. Trvanlivost pohanky, stejně jako jiných obilovin, je omezená.

V uzavřeném obalu

Obvykle se pohanka skladuje 2 roky. Každá odrůda pohankového produktu má svůj vlastní termín:

• jádro – 15 měsíců pro Dálný východ, Severní Kavkaz, oblast Dolního Volhy a 20 měsíců pro ostatní regiony;
• prodel – 14 a 18 měsíců, resp.

Pohanka si zachovává své prospěšné vlastnosti po celou dobu trvanlivosti za předpokladu:

• uzavřené obaly;
• tmavá, suchá místnost;
• vlhkost nepřesahující 70%;
• teplota vzduchu 25 stupňů.

Datum spotřeby pohanky najdete na etiketě výrobku na obalu. Kromě toho výrobce uvádí rok a měsíc balení zboží. Při nákupu zkontrolujte tyto údaje. Datum uvedené na nalepeném štítku by vás mělo upozornit. Koneckonců, není známo, za jakých podmínek byly obiloviny skladovány a kolik času uplynulo, než byly zabaleny.

Hosteska poznámka

Při skladování obilovin v průběhu období se doporučuje odebrat vzorek kaše z nich uvařené alespoň jednou měsíčně, čímž se určí možnost jejího dalšího použití.

Pohanková zrna obsahují 18 esenciálních aminokyselin a koncentrace stopových prvků a vitamínů je téměř 3x vyšší než v jiných obilovinách.

V otevřeném balení a na váhu

Po otevření původního obalu se trvanlivost cereálií několikrát zkrátí:

• nebroušené – 4 měsíce;
• hotovo – 3 měsíce;
• zelená – 2 měsíce.

Nyní je nemožné uplatnit u výrobce nároky na poškození pohanky. Veškerá odpovědnost za bezpečnost produktu leží na spotřebiteli.

Jak skladovat pohanku doma:

• Vyjměte obiloviny z obalů obchodu a umístěte je do skleněných, plastových, kovových nádob určených pro volně ložené produkty.
• Pro prodloužení trvanlivosti sušte výrobek v troubě nebo na pánvi po dobu 8-10 minut při mírné teplotě. Dbejte na to, aby zrno nebylo usmažené, jinak se prospěšné látky zničí. Ke zpracování můžete také použít mrazák, kde pohanku umístíte na jeden den.
• Přebytečnou vlhkost z nádoby s obilovinami odstraníte pomocí kuchyňské soli. Chcete-li to provést, zavažte sůl do kousku gázy a položte ji na dno nádoby.
• Plátky neloupaného česneku, 2-3 bobkové listy pomohou zastrašit hmyz. Stejné vlastnosti má sušená citronová kůra, plody kaštanu. Stačí je dát do nádoby s pohankou.
• Existuje další trik, který se používá pro skladování obilí doma. Jedná se o plátěné pytlíky, které je potřeba vyvařit v nasyceném solném roztoku. V takových sáčcích se brouci nespustí a obsah zůstane suchý.
• Pro nádoby s pohankou se doporučuje najít suché místo daleko od předmětů a produktů, které vydávají štiplavý zápach. Jinak cereálie pohltí chutě, budete muset jíst kaši s chutí kávy, koření, benzínu.
• V regulačních dokumentech nejsou žádná omezení týkající se osvětlení. Musíme si ale pamatovat, že přímé sluneční světlo nejen osvětluje, ale také zvyšuje teplotu. Slunci je třeba se vyhýbat.

Pohanka musí být přítomna ve stravě diabetiků, sportovců, těhotných žen, vegetariánů a dietářů

• teplotní rozdíl;
• vlhkost se mění v závislosti na počasí;
• sluneční záření má negativní vliv.

Známky zkažených obilovin

Kvalita pohanky se určuje zkoumáním několika polévkových lžic obilovin. Dávejte pozor na:

• barva – zrna jsou pokryta bělavým květem nebo plísní;
• zápach – zatuchlost a žluknutí se objevuje kvůli zastaralému tuku;
• chuť – pohanka je hořká, pokud žvýkáte 1-2 zrna;
• cereálie opadává a tvoří hrudky;
• objevují se živí tvorové – brouci, červi, moli.

Tyto znaky naznačují, že výrobek není vhodný pro potraviny. Mělo by se to vyhodit.

Tip dne

Chcete-li zkontrolovat kvalitu zrna, použijte tuto metodu: namelte lžíci pohanky a zahřejte ji ve vodní lázni. Projeví se nepříjemný zápach.

Pokud testy projdou, nic podezřelého se nenajde, má smysl uvařit část kaše a vyzkoušet.

Skladování vařené pohanky

Z jádra se vaří lahodná drobivá kaše, kterou je také potřeba řádně konzervovat. Nedostatek času nutí mnoho hospodyň vařit jídlo s rezervou několik dní. Musíte zjistit, kolik vařené pohanky je uloženo.

Hotová kaše na sporáku se zkazí do 24 hodin. To je zřejmé z následujících příznaků:

• objeví se kyselý zápach;
• na dně pánve se tvoří sliz;
• povrch je pokryt plísní.

Existuje několik způsobů, jak ušetřit vařenou pohanku:

• umístění do chladničky;
• identifikace na studeném balkóně nebo lodžii;
• zmrazené v mrazáku.

Pohanka se hodí k suchému i čerstvému ​​ovoci, zelenině, houbám, ořechům, masu a mléku. Pouze ne s cukrem, který neutralizuje všechny jeho prospěšné vlastnosti.

V chladničce si hotový výrobek zachovává své výhody ne déle než 3 dny. Zároveň se do kaše nepřidává olej, zelenina, maso. Dodržujte následující podmínky:

1. Nádobu zakryjte kaší a umístěte ji na polici chladničky.
2. Udržujte teplotu ne vyšší než 4 stupně Celsia.
3. Znovu zahřejte, dejte stranou požadovanou porci.

Pokud je venku zima, lze pánev vynést na balkón nebo lodžii. Tam kaše vydrží bezbolestně 3 dny při teplotě 4 stupňů, při mínus – týden.

Hosteska poznámka

Je třeba zajistit, aby na nádobu s kaší nedopadalo slunce. To vede k zahřívání pánve, ze které se produkt rychleji kazí.

Je možné zmrazit?

V případě naléhavé potřeby je vařený produkt umístěn do mrazničky.

1. Kaše je rozložena po částech v nádobách nebo v plastových sáčcích.
2. Podle potřeby odeberte správný počet porcí a ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.

Takto se kaše uchová až do rozmrazení a neztrácí živiny.

Nyní víte, kolik suché a vařené pohanky lze skladovat. Výrobek je vhodné spotřebovat před datem jeho konečné spotřeby. Chuť a vůně čerstvé pohanky nelze srovnávat s prošlými, o výhodách nemluvě.

Stává se, že ženy v domácnosti při vaření nesprávně vypočítají objem produktu – například obilovin. Během vaření se vaří do měkka a rodina není schopna spotřebovat všechnu uvařenou kaši. Hotový výrobek se uchovává v chladničce.

Pohanka patří mezi obiloviny, které se po tepelné úpravě dobře skladují. Jak dlouho mohou být vařené obiloviny skladovány v různých podmínkách, jak a v čem by měly být uchovávány – řekneme v článku.

Užitečné vlastnosti vařené pohanky

Pro zdraví je užitečnější pohanka spařená vodou nebo zalitá kefírem. Při vaření dochází ke ztrátě některých látek užitečných pro tělo. Pokud ale budete jíst pohanku každý den, a to i vařenou, vaše zdraví se výrazně zlepší.

Pohanka obsahuje bílkoviny, tuky, komplexní sacharidy, dietní vláknina, mono- a disacharidy, škrob. Chemické složení obsahuje také nejdůležitější vitamíny: B9, B8, B6, B3, B2, B1, které jsou potřebné pro metabolismus sacharidů a voda-sůl, bílkovin a lipidů. Podílejí se na syntéze hormonů a na procesu krvetvorby. Vitamíny skupiny B mají příznivý vliv na zrak a mozkovou činnost.

Vitamin P (rutin) ve složení obilovin má pozitivní vliv na činnost srdce a štítné žlázy, zvyšuje elasticitu stěn tepen, má protizánětlivé a baktericidní účinky.

V pohance Neobsahuje lepek, takže je vhodný pro lidi, kteří tuto látku netolerují. Vláknina v obilovinách pomáhá účinně čistit střeva, normalizuje trávení.

Normální dobrý pocit není možný bez aminokyselinkteré se vyskytují v řečtině: methionin, tryptofan, threonin, lysin, arginin.

Všechny vitamíny, minerály a další užitečné prvky se v pohance nacházejí ve vyváženém složení. a lehce stravitelné formě. To je důvod, proč je pohanková kaše považována za užitečnou pro děti i dospělé.

Trvanlivost vařené pohanky

Aby vařené obiloviny přinesly tělu maximální užitek, jedí se ihned po uvaření.. Vychladlý a následně zahřátý produkt, tedy opět tepelně ošetřený, zůstává v žaludku déle a pomaleji se vstřebává.

To může způsobit fermentaci ve střevech – člověk pociťuje nadýmání, plynatost, někdy se objeví průjem nebo zácpa. Kolik vařené pohanky je skladováno v různých podmínkách – řekneme dále.

Při pokojové teplotě

Teplota v místnosti se pohybuje od +15 do +25°C. Místnosti se liší vlhkostí a cirkulací vzduchu. V kuchyni je teplota vždy vyšší z důvodu periodického provozu plynového / elektrického sporáku.

Při průměrné teplotě + 18 . + 22 ° С zůstává pohanková kaše vařená na vodě na kuchyňském stole ne déle než 4 hodiny.

Pokud se pohanka vařila s přidáním másla, mléka, zeleniny, masa, hub a další přísady, při pokojové teplotě se skladuje 1,5-2 hodiny.

Help. Ve vařené kaši v teple se rychle množí patogenní mikroorganismy – takový produkt může být otráven.

V ledničce

Teplota v chladničce je nastavena na + 4 ° C – to je průměrná teplota, ve kterých jsou produkty skladovány a neznehodnocují se po dobu použitelnosti.

Pro pohanku uvařenou ve vodě je tato teplota také vhodná.. Za takových podmínek bude trvanlivost vařené pohanky tři až sedm dní.

Mléčná pohanka (nebo s přídavkem oleje) bude čerstvá pouze 24 hodina s masem, zeleninou, houbovými přísadami – 3 dny.

Na balkoně

Trvanlivost vařené pohanky na balkoně v období podzim-zima je:

• až tři dny při 0 °C;
• až sedm dní při negativních teplotách (až -5 °С).

Nádoba s kaší se nedává na balkon, pokud je tam teplota nad nulou – například jako v lednici asi + 4 ° C. Vlhkost na balkoně je vyšší, kvůli tomu je pohanka pokryta bílými skvrnami – to je první známka zkažení.

Pokud mráz klesne pod -5 °C, pohanka zmrzne. Přes den se rozmrazí v lednici a sní se. Ale zároveň cereálie ztrácí svou chuť a nutriční vlastnosti.

Varování! Obtížnost skladování pohanky na balkoně spočívá v tom, že často dochází k náhlým změnám teploty. Mohlo by dojít k poškození produktu.

Jak uvařenou pohanku skladovat, aby vydržela déle čerstvá

Kaše vydrží déle čerstvá, pokud je skladována ve správné nádobě. Taková skladovací nádoba by měla být těsně uzavřena víkem.

Ideální variantou je skleněná dóza/nádoba se šroubovacím uzávěrem. Přes sklo nepronikají cizí pachy a po umytí v dóze nezůstávají žádné patogenní mikroorganismy.

Vařené obiloviny se také skladují v plastové nádobě.. Nádoby z tohoto materiálu se ale často deformují, víko nedoléhá těsně a neposkytuje potřebnou ochranu pohanky před cizími pachy. V procesu používání se na plastu tvoří mikrotrhliny, množí se v nich patogenní mikroorganismy. Nádoby zapáchají a mytím se pachy neodstraní.

Kovové nádobí není vhodné ke skladování. Od praní rychle rezaví, není zajištěna těsnost uzavření. Kov má specifický zápach, který se přenáší do produktu.

Není možné vložit do chladničky pánev, ve které se vařila pohanka. O den později má produkt nepříjemnou hořkou pachuť.

Varování! Ve dvou plastových sáčcích je pohanka skladována pouze v mrazáku při teplotě -18 °C. Nedoporučuje se skladovat pohanku v sáčcích v místnosti, lednici a na balkoně.

Co ovlivňuje čerstvost

Aby byla uvařená pohanka po dobu trvanlivosti jako čerstvá, je potřeba si v obchodě vybrat to správné syrové jádro.

Čemu věnují pozornost:

1. Doba výroby: čím je obilovina starší, tím méně užitečných látek se v ní zachovává.
2. Pohanka ve velkém se kazí rychleji než obiloviny v balených sáčcích.
3. Pokud jsou v syrovém jádru inkluze – tyčinky, zrna jiných obilovin, černá nezpracovaná zrna, drcená zrna – naznačuje to přítomnost patogenního prostředí, které povede k rychlému znehodnocení kaše nebo pokrmů z ní připravených.

Pravidla pro ukládání

Trvanlivost syrových obilovin v neotevřeném balení – 2 roky. Za předpokladu, že se nachází v tmavé místnosti s vlhkostí nejvýše 70 % a teplotou vzduchu nejvýše + 25 °C.

Nenechávejte kaši na stole/balkonu na přímém sluncikteré ohřívají nádobu s produktem.

Uvařená pohanka pohlcuje pachy v chladničce, takže je umístěn mimo produkty s bohatým zápachem a nádoba je těsně uzavřena.

Před použitím naneste množství kaše, které se bude jíst. Tato část se zahřeje a zbytek se odstraní z desky. Nelze jej skladovat, protože ve zbytku ohřívaného jídla se i při záporné teplotě množí patogenní mikroby způsobující otravu.

Syrovou i vařenou pohanku „miluje“ hmyz. Kroupy a kaše během skladování jsou kontrolovány na přítomnost štěnic a much. Pokud se najdou, pohanka se vyhodí – už byla zkažená odpadními produkty hmyzu.

Pokud je potřeba připravit jídlo do budoucna, pohanka vařená ve vodě se solí, zmrazené v mrazáku na -18°C. Kroupy jsou baleny ve dvou plastových sáčcích po malých porcích. Takové brikety se berou s sebou na rybaření, turistiku nebo lov. Zahřejte na ohni a přidejte k nim masové / zeleninové / rybí přísady.

Důležité! Zmrazená pohanka se skladuje 4 týdny. Při delším ponechání se v sáčcích tvoří kondenzát, kvůli kterému se pohanka znehodnocuje.

Jak pochopit, že pohanka se již zhoršila a nelze ji jíst

Jak pochopit, že nemůžete jíst pohanku, abyste se neotrávili:

• kyselý/nepříjemný nebo zatuchlý/žluklý zápach;
• hlen na dně nádoby s kaší;
• plíseň – cereálie se stává bělavou;
• hořká chuť;
• přítomnost hmyzu.

Závěr

Vařená pohanka se skladuje na kuchyňském stole, v lednici, na balkoně, v mrazáku – na různých místech se bude trvanlivost lišit. Záleží také na použité nádobě, datu výroby a expiraci jádra a sousedství s ostatními produkty. Při splnění všech podmínek bude chutný a hlavně zdravý produkt na stole.