Jak skladovat syrovou řepu?

S vynálezem ledničky začaly ženy v domácnosti jiný život. Dříve se potraviny podléhající zkáze daly po určitou dobu skladovat pouze v zimě vyvěšením pytle s potravinami z okna. Pro lidi žijící na vesnicích byl život jednodušší. Domy měly zpravidla sklepy, kde se skladovala zelenina a obiloviny. V dnešní době je pro každý produkt vyvinut způsob skladování v lednici. Abyste se vyhnuli příliš velkému množství kalorií v jídle, měli byste tam skladovat řepu a další zeleninu.

Řepa v našich životech

Lidé trpící zácpou vědí o výhodách syrové a vařené řepy. Používá se po chirurgických operacích, v období, kdy člověk nemůže namáhat břišní svaly. To ale není zdaleka jediné využití zeleniny.

Řepa je velmi bohatá na vitamíny a minerály nezbytné pro normální fungování těla. Používá se k čištění toxinů, protože zelenina pomáhá tělu uvolňovat tekutinu spolu se škodlivými složkami.

Syrová řepa obsahuje vitamíny B a C. První jmenované mají pozitivní vliv na nervový systém. Vitamin C zvyšuje odolnost organismu. Minerály jako železo, hořčík, vápník jsou pro zdraví nezbytné a jsou obsaženy v tomto produktu.

Červená řepa ve sklenicích

Řepa oddaluje proces stárnutí, normalizuje krevní tlak a zajišťuje správný metabolismus tuků. Tyto funkce plní betain obsažený v produktu. Vařením zelenina ztrácí část vitaminu C, který se při vysokých teplotách rozkládá, ale zbylé prospěšné látky se tepelnou úpravou neztrácejí. Červená řepa nám přitom dodá velmi málo kalorií, ale cukru dostatek.

Jak skladovat syrovou řepu?

Jak dlouho lze řepu skladovat v lednici, závisí na způsobu skladování. Existuje několik způsobů, jak uchovávat řepu v chladničce:

1. Neumytá řepa se vloží do plastového sáčku, ve kterém se nejprve udělají otvory pro zajištění ventilace. Před balením se zejména velké kusy nečistot odstraní, aniž by byla řepa vystavena působení vody – například zničením hrudek nečistot nožem. V tomto stavu vydrží zelenina v lednici až 3 týdny, aniž by byla ohrožena kvalita.
2. Syrovou řepu můžete dát do papírových sáčků, před balením byste ji neměli mýt. Jak dlouho vydrží řepa při tomto způsobu balení v lednici? Doba použitelnosti není delší než 2 týdny.
3. Pro uložení umyté a oloupané řepy můžete použít vakuový sáček. Před umístěním zeleniny tam musí být uchovávána ve fyziologickém roztoku. Doba použitelnosti je až 30 dní.
4. Syrovou řepu, omytou a nakrájenou na kousky, lze skladovat v mrazničce po dlouhou dobu a před přípravou boršče je odstranit. Nejprve se produkt očistí od nečistot a kůže, naseká a vloží do plastové nádoby. Poté se umístí do mrazáku až na 30 dní.
5. V nádobě spolu s další zeleninou bude nemytá a neloupaná řepa uložena v lednici až 3 dny.

Všechny tyto metody jsou zvláště důležité, pokud hospodyňka pěstuje zeleninu ve své letní chatě a během sklizně okamžitě dostává velké množství produktu, který je třeba někde uchovávat. Trvanlivost je přibližná – záleží na kvalitě řepy. Pro skladování je třeba vybrat celou středně velkou kořenovou zeleninu. Jednou za 7 dní je užitečné zeleninu protřídit a z lednice vyndat zkažené exempláře, které zplesnivěly, aby nenakazily ostatní.

Skladování vařené řepy

Vařená řepa v lednici při teplotě +6 – +8 stupňů dlouho nevydrží. Může být ponechán v lednici jeden den. Zároveň byste ji měli vložit do porcelánového talíře a přikrýt poklicí. Uvařenou a vychladlou zeleninu můžete také zabalit do potravinářské fólie a dát na 24 hodin do lednice.

Uvařenou řepu můžete skladovat v mrazáku. Příprava se provádí následujícím způsobem:

• řepa je očištěna od nečistot a listů;
• Vařte zeleninu bez odstranění slupky:
• výsledný vařený produkt se ochladí a kůže se oloupe;
• nakrájejte řepu na malé kousky jakéhokoli tvaru;
• Plátky vložte do vakuového sáčku a vložte do mrazáku.

Při tomto způsobu skladování vydrží vařená řepa v mrazáku dlouhou dobu, trvanlivost dosahuje až 3 měsíců. Pokud je teplota v mrazničce -18 stupňů nebo nižší, doba trvanlivosti zeleniny se zvýší na šest měsíců.

Řepa ve vakuových sáčcích

Skladování zeleniny ve venkovském domě nebo na vesnicích

Hospodyňky milují pěstování červené řepy, protože má nízký obsah kalorií. Chcete-li zachovat sklizeň řepy ve sklepě, měli byste nejprve připravit zeleninu a prostor pro ni:

• ponechejte jídlo vykopané ze zahrady na slunci několik dní uschnout;
• odstraňte půdu a listy z kořenových plodin a ponechte několik centimetrů vrcholů;
• vybrat zdravou, nepoškozenou řepu;
• připravte pro ně sklep – nemělo by být více než +3 stupně a 90% vlhkost;
• větrejte a dezinfikujte místnost;
• Kořenovou zeleninu vložte do bedýnky se suchým pískem a dejte do sklepa.

Užitečné bude také nasypat mezi řepu sůl, která absorbuje vlhkost a zabrání šíření nemocí. Kořenová zelenina pokrytá plísní se vyhodí.

Tato metoda je vhodná pouze pro obyvatele venkova. Obyvatelé města si často kupují 2 ledničky – v jedné si uchovávají úrodu z chaty a přípravy na zimu, ve druhé – výrobky pro každodenní spotřebu. Pokud to není možné, v teplé sezóně může být zelenina umístěna na lodžii, v zimě – ve spíži nebo pod postelí v krabici s obyčejným pískem.

Pokud se hospodyňka postará o správné skladování zeleniny, bude moci svou rodinu potěšit borščem a vinaigrettem v kteroukoli roční dobu. Fotografie řepy připravené pro skladování v chladničce je uvedena níže.

Pěstování kořenové zeleniny a její správná sklizeň je jen polovina úspěchu. Musíte vědět, jak úrodu uchovat na dlouhou dobu. Tyto znalosti budou užitečné jak pro letní obyvatele, kteří se snaží uchovat kořenovou zeleninu ze svých zahrad, tak pro chovatele domácích mazlíčků. Pokusme se vyvarovat nepříjemných chyb a zraňujících ztrát.

Které odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování?

Abyste neskončili se shnilým ovocem a zklamanými nadějemi, musíte znát potřebné požadavky na skladování řepy. Kromě toho je důležité porozumět jeho odrůdám. Někdy ani ta nejkrásnější a nejzdravější kořenová zelenina není určena k dlouhodobému skladování.

Pamatujte, že všechny rané odrůdy nevydrží za nejlepších podmínek déle než 4 měsíce. Středně pozdní a pozdní odrůdy vydrží až 8 měsíců.

Odrůdy řepy vhodné pro dlouhodobé skladování:

• Mulat;
• Salát;
• libero;
• Podzimnaja;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Nesrovnatelný.

Je to důležité,! Odrůda Cylinder, oblíbená mezi letními obyvateli, není vhodná pro zimní skladování, i když má vynikající chuť.

Kdy odstranit řepu ze zahrady k uskladnění na podzim

Je důležité vědět, kdy je nejlepší čas na sklizeň, aby se uchovala déle. Koncem léta začnou plody přibírat na váze a nutričních prvcích. Zeleninu musíte sbírat včas, aniž byste ji převařili. Je třeba pamatovat na to, že řepa se vykopává před příchodem mrazů. Zmrazená kořenová zelenina nebude dlouho skladována.

Měli byste také zvážit povětrnostní podmínky v době sběru. V období silných dešťů jsou okopaniny nadměrně nasyceny vlhkostí a při dalším skladování hrozí hniloba. Proto je nutné řepu okopávat za suchého počasí.

Příprava plodin na dlouhodobé skladování

Trvání skladování přímo závisí na správné přípravě kořenové zeleniny. Nejprve je nutné dodržovat technologii bezchybné sběr. Jeden chybný krok může vést ke ztrátě dobré poloviny úrody.

Nemůžete vytáhnout řepu ze země. Tato metoda vede k poškození pokožky kořenové plodiny částicemi suché půdy nebo ostrými oblázky. Takové ovoce nepřežije do zimy. Správný sběr zeleniny: vykopejte kořenovou plodinu lopatou nebo vidlemi a zvedněte ji spolu se zemí. Pak ji opatrně vytáhněte za vršky nebo vybírejte rukama. Za suchého počasí se řepa nechá 2-4 hodiny sušit přímo na záhonech. Pokud sklizeň probíhala za deště, sušení se musí provádět uvnitř. Kořenovou zeleninu je třeba rozsypat na podlahu v jedné vrstvě a nechat 2-3 dny zaschnout. Místnost by měla být dobře větraná.

Sušená zelenina musí být lehce očištěna od půdy. Zároveň byste neměli narážet kořenovou zeleninou o sebe, setřást nečistoty, abyste nepoškodili slupku. Ze stejného důvodu je nepřijatelné čistit půdu nožem nebo jinými předměty, které mohou způsobit mikrotrhliny ve slupce ovoce. I drobné trhlinky jsou otevřeným vchodem pro infekce. Je lepší okamžitě použít náhodně poškozenou kořenovou plodinu, aniž byste ji nechali na zimní skladování.

Poté byste měli oříznout vrcholy a ponechat ocas dlouhý asi 1 cm. Častou chybou je ruční odšroubování stonků. Tato metoda se nedoporučuje. Je také nutné zastřihnout hlavní kořen, pokud jeho délka přesahuje 7 cm, kratší kořen je lepší ponechat. Boční kořeny jsou také zastřiženy.

Pozor! Je nepřijatelné mýt řepu před uskladněním na zimu.

Konečná fáze přípravy zahrnuje pečlivé třídění kořenových plodin. Všechny nahnilé, nemocné a poškozené plody musí být zlikvidovány. Zeleninu, která je příliš velká nebo malá, dejte stranou. K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze plody střední velikosti – 10-12 cm v průměru.

Možnosti úložiště

Okopaniny jsou očištěné, vysušené, roztříděné a připravené k zimnímu uskladnění. Popíšeme si nejpohodlnější a nejběžnější způsoby a možnosti skladování a vy si vyberete, který vám bude nejvíce vyhovovat. Výběr závisí na vašich preferencích a schopnostech. Pokud máte sklep, je to skvělé, ale jako úložný prostor poslouží i obyčejný byt.

V bytě

Nepočítejte s tím, že řepa bude doma dlouho konzervovaná, ale počítejte s 3-4 měsíci. Bytové skladování spočívá v umístění truhlíků s kořenovou zeleninou na tmavé místo – do spíže, pod postel nebo skříň. Hlavní podmínkou je být daleko od topných zařízení. Krabice by měly být vybrány nízko. Řepu je potřeba vyložit pískem, pilinami nebo křídou.

Způsob skladování v pískovištích zahrnuje jednoduché kroky. Říční písek musí být čistý, prosátý a kalcinovaný. Můžete jej ohřát v troubě, tento způsob dezinfekce je nejpohodlnější. Kořenové plodiny jsou umístěny v krabicích ve vrstvách: vrstva písku, vrstva řepy a tak dále. Tato technika zaručuje vynikající stav zeleniny na několik měsíců.

Pokud má byt balkon chráněný před mrazem a teplota na něm neklesne pod 0°C, řepa se tam dokonale zakonzervuje až do jara. Truhlík s pískem a kořenovou zeleninou je vhodné postavit na balkon, v případě mrazů přikrýt dekou.

Jako záložku lze vybavit i otevřený nezasklený balkon. Dobře poslouží pevně pletená dřevěná krabička. Je nutné jej nainstalovat na balkon, izolovat jej polystyrenovou pěnou nebo polystyrenovou pěnou. Do krabice můžete přidat světlo instalací malé lampy. Hodí se na vytahování zeleniny a poslouží jako topení, které zabrání zamrznutí hlíz.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Nejlepší variantou s nejlepšími podmínkami je sklep nebo sklep.. Úrodu kořenové zeleniny zachováte i pouhým rozsypáním řepy na podlahu. Ale je pohodlnější vyrábět zásobníky; tím se pouze prodlouží trvanlivost.

Řepa se dobře skladuje v plastových pytlích po 20-30 kg. V tomto případě nejsou sáčky svázány, aby bylo umožněno volné proudění vzduchu. Pokud se na stěnách sáčku objeví kondenzace, hlízy je třeba vylít a vysušit.

Ve sklepě je také vhodné skladovat hlízy v krabicích, posypané pískem nebo solí. Metodu vrstvení pískem jsme již zvažovali. A kuchyňská sůl poskytne kořenové zelenině další ochranu, protože má antimikrobiální vlastnosti.

Posypání předem prosetým popelem také zabrání hnilobě ovoce. Skladování řepy v pilinách dává dobré výsledky. Suché produkty přírodního původu nevylučují škodlivé látky, takže nepoškodí úrodu.

Starověký způsob skladování je v hlíně. Metoda je neškodná a velmi účinná. Jíl vytváří pro hlízu ochranný obal, který zabraňuje hnilobě a rozvoji chorob. Musíte sbírat hlínu, prosít přes velké síto a zředit vodou na konzistenci zakysané smetany. Ovoce po jednom namáčejte do vzniklé kaše a dejte stranou, dokud úplně nevyschne. Sušená kořenová zelenina vydrží do jara i déle.

Řepa se dobře skladuje s bramborami. Vycházejí spolu skvěle. Brambory předávají řepě přebytečnou vlhkost, což je přesně to, co potřebuje. K tomu se řepa položí ve 2-3 vrstvách na brambory.

Přístřešek na hromadách

Letní obyvatelé často upravují úkryt pro zeleninu v hromadách přímo na své zahradě. Malé hromádky pro řepu se začnou dělat vykopáním jámy o hloubce asi 40 cm. Do díry se umístí okopaniny, přikryjí se slámou a navrchu se zasypou zeminou. Výška skladu bude nakonec cca 2 m. V zimě je potřeba dodatečně zasněžit.

Je možné skladovat řepu v lednici nebo mrazáku?

Řepu lze úspěšně skladovat v lednici po dobu 1 měsíce. Některá kořenová zelenina vydrží déle, ale neměli byste ji déle uchovávat. Postupem času ztrácejí vlhkost a vitamíny.

Příprava zeleniny ke skladování zahrnuje jednoduché kroky:

1. Předem vybrané středně velké plody je nutné pečlivě očistit od nečistot, ale ne umýt.
2. Každé ovoce zvlášť zabalte do pečícího papíru nebo potravinářské fólie.
3. Vložte do přihrádky na zeleninu.

Řepa se přibližně stejně dlouho skladuje v lednici v plastových sáčcích. Kořenovou zeleninu je potřeba umýt a vložit do sáčků s otvory. K tomuto účelu můžete použít plastové nádoby.

Alternativní metodou skladování je zmrazení zeleniny.. K tomu se nakrájená nebo nakrájená zelenina zabalí do plastových sáčků nebo nádob na potraviny a vloží do mrazáku. Tato metoda se nejlépe používá, když není možné použít jiné způsoby ukládání. Tímto přístupem kořenová zelenina ztrácí většinu živin.

Skladování vařené řepy

Uvažujme, jak dlouho se vařená řepa skladuje v lednici. Měl by být skladován při teplotách mezi 0°C a +6°C. Doba skladování závisí nejen na teplotních podmínkách, ale také na stavu, ve kterém je skladován. Pokud je zelenina oloupaná, je maximální doba, po kterou lze řepu umístit do lednice, pouze jeden den.

Pozor! Uvařenou kořenovou zeleninu je lepší ihned před použitím oloupat.

Při plánování přípravy zeleniny předem byste ji měli nechat neoloupanou. Toto opatření prodlouží trvanlivost uvařené řepy na 5 dní. Zeleninu byste neměli skladovat ve vodě, ve které byla vařena, protože se ztratí vzhled a prospěšné vlastnosti ovoce.

Zásoby vařené řepy si můžete udělat zmrazením zeleniny. Trvanlivost takového produktu je dlouhá. Zmrazenou vařenou řepu lze skladovat bez opětovného zmrazování až 80 dní. Vložte zeleninu do vzduchotěsného sáčku do mrazáku. Všechny prospěšné vlastnosti řepy jsou zachovány i po dlouhodobém zmrazení.

Jak ušetřit topy

Kromě použití samotné kořenové zeleniny je možné zimní jídelníček zpestřit konzervovanými natěmi. Vršky se skladují v mrazáku až do jara, aniž by ztratily své prospěšné látky.

Pokyny krok za krokem, jak na to:

1. Listy a stonky dobře omyjte, osušte a nakrájejte.
2. Zabalte listy zvlášť do sáčků a stonky zvlášť. To usnadňuje jejich pozdější použití, protože jejich doba vaření se liší.
3. Odstraňte přebytečný vzduch, utěsněte obal a vložte do mrazáku.

Je to důležité,! Nať by se měla zmrazovat po malých porcích, protože opakované zmrazování má výrazně negativní dopad na chuť a zachování živin.

Sušením můžete svršky uchovat na zimu. K tomu je třeba omyté stonky a listy řepy nakrájet na malé kousky. Poté je vysušte v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě +60ºС. Sušení je možné i venku pod přístřeškem bez přímého slunečního záření. Další skladování suchých kousků se nejlépe provádí v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách s víčkem na tmavém místě.

Kvas pomůže zachovat všechny cenné vitamíny a mikroelementy natě. Chcete-li to provést, musíte umýt vrcholy, nakrájet je na velké kusy, vložit je do sklenice, vany nebo sudu ve vrstvách, aranžovat zelení se stroužky česneku, koprovými deštníky a listy rybízu. Nezapomeňte vrstvy osolit a přidat pár mletí černého pepře. Udržujte obrobek pod tlakem na teplém místě po dobu 3 dnů. Poté se nádoba vloží do sklepa nebo lednice.

Dalším způsobem, jak uložit vrcholy, je ochrana. Metoda se jen málo liší od obvyklé přípravy okurek nebo rajčat na zimu. Jedinou důležitou podmínkou bude potřeba nakládat listy a stonky odděleně, protože jejich struktura a tuhost jsou odlišné.

Faktory ovlivňující dobu skladování

Nejlepší podmínky pro skladování kořenové zeleniny poskytuje sklep nebo sklep. Takové místo splňuje všechna pravidla pro dlouhodobé skladování:

• místnost je tmavá;
• konstantní teplota je udržována od 0ºС do +2ºС;
• požadovaná úroveň vlhkosti je v rozmezí 90-92%;
• existuje přirozená cirkulace vzduchu;
• možnost zamrznutí je vyloučena.

Během prvních 1-2 měsíců skladování je třeba přísně dodržovat tato pravidla. Toto období je charakterizováno klíčením vrcholků, pokud teplota stoupne na +4ºС.

Je to důležité,! Doba skladování se zvýší, pokud zvednete kontejnery s řepou do výšky 15 cm od podlahy pro lepší cirkulaci vzduchu.

Nejlepší „sousedé“ pro řepu během skladování

Stává se, že existuje sklep, ale jeho velikost je malá. S velmi kompaktním sklepem není možné umístit zeleninu ve značné vzdálenosti od sebe. Jak v tomto případě umístit plodinu tak, aby se vše zachovalo až do jara bez újmy?

Brambory jsou považovány za nejbezpečnějšího společníka řepy. Tento způsob skladování řepy je známý: na dno krabice se nasypou brambory, navrch se řepa posype. Brambory chrání řepu před hnilobou.

Mrkev a vodnice jsou považovány za dobré sousedy řepy.

Je to důležité,! Při společném skladování kořenových plodin stojí za zvážení, že se snižuje jejich trvanlivost.

Několik užitečných rad od zahradníků

Kvalitní uchování úrody je úkolem každého šetrného zahradníka. Někdy je užitečné vyslechnout si rady těch, kteří se podělili o své vlastní zkušenosti. Nabízíme několik doporučení:

Miláček: «Často při skladování řepy a při vaření jsem si všiml černého jádra s nepříjemným zápachem při řezání. Toto onemocnění je Phomasis. Pro boj s nemocí namočím řepu do roztoku kyseliny borité 5 g na 10 litrů vody. Prevence by měla být prováděna 2krát za sezónu. A před výsadbou je lepší přidat na záhon vápno.“

Nikolay: „Řepa je dobrá skladovací zelenina. Není třeba se rozčilovat, pokud není sklep nebo sklep. Skvěle se skladuje v každé chladné místnosti do +4°C. Zeleninu usuším na vzduchu, odříznu vršky, nechám 2 cm ocásek.Nemocné a poškozené ovoce vyhodím. Také neskládám ovoce, které je příliš velké nebo malé. Nejlépe se skladuje zelenina o průměru 5-10 cm Zeleninu dávám do nízkých truhlíků s otvory pro vzduch. Krabice umisťuji na stojany 15-20 cm od podlahy, aniž bych je přisunoval ke zdi. Pokud není úložný prostor, řepu vysušte nebo zmrazte. Úžasně uchovává vitamíny.“

Valery: „Ve sklepě skladuji řepu speciálním způsobem. Dal jsem na radu své kamarádky a nelitoval jsem. Předtím jsem zkoušel všechny známé metody, ale část úrody byla stále ztracena. Kamarád mi poradil skladovat řepu v kovové nádobě s rovným hrdlem. Sušenou zeleninu jsem vložil do hliníkové baňky a hrdlo uzavřel kouskem skla. K utěsnění je nutný rovný otvor ve skladovací nádobě. Baňku jsem dal do jara do sklepa. Pokaždé, když jsem vyndal řepu, otřel jsem sklo od kondenzace. Jako zázrakem se všechny plody zachovaly až do konce května. Zároveň se nezhoršovaly ani nevybledly. Každá poslední kořenová plodina byla dobře zachovalá a užitečná. Podělím se o své zkušenosti, zkuste to!”

Závěr

Aplikováním znalostí o skladování si můžete užívat sklizně po dlouhou dobu. Po správné přípravě ovoce a uspořádání skladování zeleniny můžete přípravky při skladování ve sklepě používat až 7-8 měsíců. Domácí skladování vám zajistí řepu na 4 měsíce.