Obsah Kritéria výběru Datum expirace podle GOST Způsoby uložení Do čeho nelze uložit? Co dělat, aby se moli nedostali dovnitř? Jak se zpracovává pro dlouhodobé skladování? Není žádným tajemstvím, že bobule a ovoce jsou nejlepší, a co je nejdůležitější, zdravé jídlo. Každé ovoce je plné mnoha vitamínů a mikroelementů důležitých pro lidské zdraví. V zimě, kdy jsou bobule a ovoce v zimním spánku, společnost zachraňuje sušené ovoce. Jedná se o stejné zdravé ovoce, pouze v sušené formě. Jedinou výhradou je, že pokud je nesprávně uložíte, ztratí veškerou svou užitečnost a mohou dokonce zmizet. Kritéria výběru Sušené ovoce je nejlepším zdrojem vitamínů
Datum expirace podle GOST
Co nelze uložit?
Co dělat, aby se krtek nespustil?
Co se zpracovává pro dlouhodobé skladování?
Není žádným tajemstvím, že bobule a ovoce jsou nejlepší, a co je nejdůležitější, zdravé jídlo. Každé ovoce je plné mnoha vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro lidské zdraví. V zimě, kdy jsou bobule a ovoce v zimním spánku, společnost zachraňuje sušené ovoce.
Jedná se o stejné užitečné ovoce, pouze v sušené formě. Jedinou výhradou je, že pokud je nesprávně uložíte, ztratí veškerou svou užitečnost, mohou dokonce zmizet.
Kritéria výběru
Sušené ovoce je v zimě nejlepším zdrojem vitamínů a minerálů. Milují je dospělí i děti. Sušené bobule a ovoce se přidávají do dezertů, používají se jako náplň do koláčů, kompotů, ovocných nápojů a mnoho dalšího se z nich vaří. Hlavní věcí je správné skladování, jinak se sušené ovoce znehodnotí a stane se nepoužitelným. Stejně důležitý je výběr kvalitního ovoce pro skladování. I jedno zkažené ovoce může zničit celou sušenou úrodu. Aby se tomu zabránilo, navrhuje se seznámit se s nuancemi výběru sušeného ovoce.
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vzhled produktu. Ovoce a bobulovité ovoce, sušené podle všech pravidel, mají nepředstavitelný “obraz” a tvar. Na jejich povrchu jsou patrné praskliny, místy jsou drsné. Ale sušené ovoce, které se vyznačovalo leskem, úhledným tvarem, měkkostí, bylo pravděpodobně namočené v glycerinu nebo v oleji. Z takového zpracování již nejsou tak užitečné, respektive se nedoporučuje vybírat je pro skladování s následným použitím.
Druhou nuancí výběru je barva sušeného ovoce. Plody, které ve svém složení nemají konzervanty, působí fádně, nenápadně. Jasná a šťavnatá barva sušeného ovoce naznačuje, že při jeho výrobě byl použit známý konzervant E220. Má negativní vliv na gastrointestinální trakt a obecně je kontraindikován pro osoby se sklonem k alergiím.. Z poskytnutých informací je zřejmé, že přednost by měla mít matné ovoce. Třetím kritériem je vůně sušeného ovoce. Plody by neměly mít bohaté aroma a neměly by vydávat nepříjemný zápach, zejména benzín nebo plyn.
Benzínové nebo plynové „noty“ bobulového buketu naznačují, že sušené ovoce bylo sušeno podle zrychleného programu ve speciální peci. A z takového zpracování ztrácejí produkty sušení své užitečné vlastnosti a vlastnosti.
Datum expirace podle GOST
Každý produkt má datum spotřeby určené konkrétním GOST. V případě sušeného ovoce je třeba prostudovat GOST 12003-76 C. 4, sestavený v sovětských dobách. Nese určité požadavky, na základě kterých se určuje trvanlivost každého jednotlivého druhu sušeného ovoce, například:
- je důležité zajistit, aby teplota v místě skladování ovoce neklesla pod 0 a nestoupla nad +10 stupňů;
- vlhkost v místnosti by neměla přesáhnout 65%;
- elektrické spotřebiče by neměly být v blízkosti sušeného ovoce;
- Výrobek nesmí být vystaven přímému slunečnímu záření.
Nyní se navrhuje seznámit se s vlastnostmi skladování určitých druhů sušeného ovoce.
- Datle by měly být skladovány ve vakuově uzavřených nádobách. Teplota vzduchu v místnosti by měla být +5 stupňů. Za těchto podmínek si výrobek uchová čerstvost po dobu 10 měsíců.
- Ananas při pokojové teplotě skladování může ležet po dobu jednoho roku a v místnosti s teplotou od 0 do +2 stupňů neztratí své vlastnosti po dobu 2 let.
- Broskve mají stejný systém skladování.
- Fíky, jablka, hrušky a tomel by měly být skladovány v chladničce. Svou užitečnost si tak zachovají po celý rok.
- Sušené bobule uchovávají užitečné vitamíny a minerály rok a půl.
Způsoby skladování
Mnoho hospodyňek praktikuje domácí skladování sušeného ovoce, ale málokdo ví, jaké podmínky jsou pro ně vyžadovány, a proto většina plodů mizí. Abyste tomu zabránili, je důležité dodržovat několik důležitých pravidel. Sušené ovoce neskladujte v chladu. Nejpřijatelnější teplota pro sušené ovoce se pohybuje od 0 do +10 stupňů. Hlavní věc je vzít v úvahu, že každé ovoce a bobule vyžaduje individuální skladovací teplotu. Pokud ho nedodržíte, sušené plody plesniví a může v nich startovat škodlivý hmyz.
Je důležité věnovat zvláštní pozornost nádobám na skladování sušeného ovoce. Někdo říká, že je správné je skladovat v látkových pytlích. Jiní jsou si jisti, že sušené ovoce bude ležet dlouhou dobu výhradně v dřevěných krabicích. Moderní lidé často skladují sušené ovoce v běžných plastových sáčcích, zejména jablka vybraná na kompot. Ve skutečnosti je každá možnost úložného kontejneru dobrá, ale některé nuance jsou stále viditelné. Například skleněná nádoba s těsným víkem chrání produkt před hmyzem, ale neumožňuje vstup vzduchu. Látkový sáček absorbuje přebytečnou vlhkost, ale hmyz se dovnitř může dostat. Vakuová nádoba má vlastnosti podobné skleněným dózám.
Nyní se navrhuje podrobně analyzovat možnosti skladování sušeného ovoce.
Ve skleněné nádobě
Obecně platí, že skleněná dóza je nejlepší nádoba pro skladování sušeného ovoce. Díky těsně přiléhajícímu víku nepropustí hmyz, který produkt kazí. Kromě toho, pokud byly na plodech škodlivé bakterie a mikroorganismy, při absenci přívodu vzduchu se nebudou moci množit.
Zvláštní pozornost věnujte víku. Nejlepší je použít kroucenou verzi, takové modely zaručují těsnost. Pogumovaná víčka nejsou tak dobrá, neuzavírají pevně hrdlo dózy, což narušuje rovnováhu skladování.
V mrazáku
Mrazničky jsou moderním způsobem skladování různých produktů, včetně sušeného ovoce.. Ale nemyslete si, že zmrazené sušené ovoce může ležet déle než 2 roky. Jakýkoli produkt, dokonce i zmrazený, má své vlastní datum spotřeby.
Pro zmrazování nepoužívejte velké nádoby. Je velmi vhodné skladovat sušené ovoce v uzavřených sáčcích, ale v malých porcích. Díky tomuto doporučení nemusí hospodyňky uskladněné sušené ovoce úplně rozmrazovat.
Ale nezapomeňte na nevýhody. Postup skladování v mrazničce má jednu nevýhodu. Zmražením ztrácejí plody některé prospěšné vitamíny a minerály.
V papírových nebo plátěných taškách
Papírové nebo plátěné sáčky jsou vhodné pro skladování téměř všech druhů sušeného ovoce. Nejprve by však měly být sáčky zpracovány, konkrétně je namočte do fyziologického roztoku a poté vysušte při pokojové teplotě. Sůl, která se zdržuje mezi vlákny látkových sáčků, zastavuje pronikání škodlivého hmyzu a reguluje rovnováhu vlhkosti uvnitř sáčků.
V plastové nádobě
Plastové nádoby se svými vlastnostmi a charakteristikami podobají skleněným dózám, ale zároveň mají jednu nespornou výhodu – plast se neláme. Nevýhodou ale je, že plast pohlcuje pachy uvnitř uložených produktů. Proto se doporučuje pro skladování stejného produktu používat stejnou plastovou nádobu.
Velmi důležité dávejte pozor na vnitřek plastového nádobí. Pokud jej vyčistíte tuhým kartáčem, objeví se na povrchu mikrotrhlinky, ve kterých se hromadí škodlivé bakterie. V takovém kontejneru již není možné dlouhodobě skladovat žádné produkty.
V zimě na balkoně
V zimě může být balkon ideálním místem pro skladování. Hlavní věcí je dodržovat pravidla pouličního skladování sušeného ovoce. Teplota vzduchu by měla být mezi od +2 do +10 stupňů, ze kterého je zřejmé, že balkon by měl být uzavřen. Ohřívače by v žádném případě neměly být umístěny v blízkosti nádob se sušeným ovocem.
Je důležité zajistit, aby uskladněné produkty nebyly vystaveny slunečnímu záření. Proto se doporučuje umístit nádoby s ovocem na police uzavřených balkonových skříní.
V ledničce
Chladnička se svými parametry a charakteristikami v mnohém podobá uzavřenému balkonu v zimě. Teplota je téměř stejná, vlhkost odpovídá požadovaným parametrům, nepřítomnost slunečního záření má také pozitivní vliv na skladování sušených produktů.
Pro skladování sušeného ovoce v chladničce se doporučuje použít skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Aby se uvnitř nádob netvořila kondenzace, je důležité čas od času mírně pootevřít víčka a plody protřídit, aby nezvětraly.
Co nelze uložit?
Poté, co jsme se zabývali nádobami, ve kterých lze skladovat sušené ovoce, zbývá pochopit, která nádoba není vhodná pro jejich uchování. Nejprve plastové sáčky. Škodí všem přípravkům, což je již dávno odborníky prokázáno.
Kartonové krabice jsou také nevhodné pro skladování sušeného ovoce. Totéž lze říci kovové krabice. Podle dříve uvedených informací je zřejmé, že je optimální skladovat suché ovoce ve sklenicích, plátěných sáčcích a plastových nádobách. Vše ostatní je nepoužitelné.
Co dělat, aby se krtek nespustil?
Velkým problémem pro hospodyňky, které skladují sušené ovoce, je výskyt molů. Tento malý hmyz může někdy způsobit nenapravitelné poškození sušeného ovoce. Abyste tomu zabránili, musíte použít některé triky.
- Pokud mluvíme o skladování sušeného ovoce ve skleněné nádobě, položte na dno nádoby malý kousek voskového papíru. Tento prvek nejen zachrání jídlo před moly, ale také ochrání před mnoha dalším škodlivým hmyzem.
- Pokud mají být pro skladování použity látkové sáčky, musí se nejprve uchovávat ve fyziologickém roztoku a poté bez oplachování usušit.
- Jakýkoli hmyz nesnáší aroma máty. Proto se doporučuje položit pár snítek takové voňavé trávy do polic k uskladněným sušeným plodům.
- No, pokud se můra stále rozběhla, neměli byste okamžitě vyhazovat sušené ovoce. Je nutné je vyložit z nádoby, roztřídit, vybrat plody, které dosud nebyly poškozeny hmyzem, a umístit je na 24 hodin do mrazáku.
Co se zpracovává pro dlouhodobé skladování?
Poměrně často mají ženy v domácnosti dotazy na možnosti dlouhodobého skladování sušeného ovoce. Je jasné, že sušené ovoce se musí něčím zpracovat, aby si dlouho zachovalo své vlastnosti a kvality. Správné zpracování navíc pomáhá chránit sušené ovoce před otravným hmyzem.
Pokud jde o výrobu sušeného ovoce v průmyslovém měřítku, používají se speciální insekticidy. Pouze ony jsou škodlivé pro lidské zdraví a ještě více pro děti. Doma takové chemikálie nelze používat, zejména bez znalosti složitosti jejich použití. Proto se pro zpracování sušených plodů doporučuje používat staré lidové receptury, které se dědí z generace na generaci.
Lidové antiseptikum – mýdlo na praní. Odolává tvorbě plísní, odpuzuje hmyz. K uskladněným sušeným plodům stačí položit kousek tohoto „vyprošťováku“. V žádném případě však mýdlo na prádlo nedávejte do nádoby nebo sáčku se sušeným ovocem. Sušené plody postupně začnou nasávat pach lidového antiseptika a už se ho nebude možné zbavit.
Aby se vyloučilo nasycení sušeného ovoce vlhkostí, stačí k plodům postavit šálek naplněný solí. Moderní ženy v domácnosti často ukládají do regálů sušené ovoce zakoupené v obchodě. Jen je nasypou do nádob a dají na tmavé místo. To nelze udělat. Před odesláním sušeného ovoce ke skladování by měly být s plody provedeny některé manipulace. Nejprve je třeba zakoupený výrobek umýt.
Zvláštní pozornost by měla být věnována sušeným švestkám a sušeným meruňkám.. Je třeba je na nějakou dobu namočit v nádobě s čistou vodou, aby se z plodů smyl oxid siřičitý, který se používal ke zpracování sušených plodů před dodáním na pulty obchodů.
Po namočení a umytí sušených bobulí a ovoce nutný k suchu, jinak se na výrobcích vytvoří plíseň a dokonce se může spustit hmyz. Sušené ovoce by se mělo sušit v troubě. Ovoce stačí položit na plech vyložený pečicím papírem. Pro kvalitní vysušení stačí 30 minut. Po půl hodině musí být sušený produkt vyjmut z trouby a ponechán v klidu, dokud se úplně nevychladí. Dále lze sušené ovoce odeslat k dlouhodobému skladování.
Aby se plody skladováním neznehodnotily, je třeba je vytřídit. 1x za měsíc stačí. V procesu třídění by měly být bobule a ovoce kontrolovány. Pokud se nějaké ovoce začalo kazit, musí být zlikvidováno. Aby zbytek sušeného ovoce netrpěl, musí být kalcinován v troubě při teplotě 75-80 stupňů. Takže bude možné zbavit se škodlivých bakterií, které se začaly usazovat na zdravých plodech.
Sušené ovoce, stejně jako každý jiný produkt, má datum spotřeby. V průměru je to 1 rok. V žádném případě byste neměli skladovat sušené ovoce a bobule na několik let dopředu. Po roce skladování ztrácejí plody své pozitivní vlastnosti, užitečné složky jsou téměř úplně zničeny, respektive produkt již nemá žádný užitek.
Nejlepší je udělat si zásoby sušeného ovoce na zimu. To je přesně doba, kdy je nesmírně důležité, aby lidské tělo bylo nasyceno užitečnými vitamíny a minerály. V létě se bobule a ovoce doporučují konzumovat čerstvé.
Sušené ovoce připravené na zimu má mnoho výhod: pomáhají šetřit volné místo, za určitých podmínek je lze skladovat roky, kompoty lze vařit po celý rok a vychutnávat si je jen tak. Více o tom, jakými způsoby můžete sušit a jak sušená jablka skladovat, se dozvíte na našem webu.
Ale s příchodem potravinových můr v zásobách všechna práce riskovat, že bude marný.
Detekce škůdců
Jak poznáte, že se v jablkách začali množit moli? Na dně nádob se sušeným ovocem pravděpodobně najdete nejen bílé červyAle podivné světelné peletya stopy hedvábného kokonu. Potravní moli se kromě krmení mohou množit i na jiných místech a nejčastěji je najdete u skříní nebo na stěnách kuchyně.
Mnoho obyvatel si často plete běžné šatní nebo kožešinové moly s moly potravinářskými, kteří mají zase svůj vlastní poddruh. Většina odrůd potravinový mol (můra) lze rozlišit podle velikosti a vzoru na křídlech.
Takže kakaového mola poznáte podle skromné rozměry a dokonce i světle žlutou barvu.
Křídla obilný mol ve složeném stavu se zdají být rozděleny na dvě části – horní, od hrudi ke středu křídel, je světlá a spodní je tmavší, s párem příčných černých pruhů.
s ohledem na moučný mol, pak jsou jeho křídla hnědá s velkými tmavými plochami (ze strany hlavy a špiček křídel), které jsou ohraničeny bílou linkou.
Oděvní můra Vyznačuje se béžovou barvou, malou velikostí (do 1 cm), křídly pevně přitisknutými k tělu a zlatými nebo načervenalými chloupky na hlavě.
Jak se vyhnout hmyzu?
Jak skladovat sušená jablka, aby se zabránilo molům? V následujících situacích chránit sušené ovoce U většiny problémů, jako je hmyz, plísně a nemoci, se doporučuje sáhnout po dezinfikovaných a uzavřených obalech.
Papírové a celofánové sáčky pro podobné účely nežádoucí: Jedna malá dírka nebo utržený roh a škůdci se snadno dostanou k vašemu jídlu.
Navíc v plastových sáčcích nedochází k větrání, hromadí se kondenzace, což může vést k růst plísní.
V tomto plánu nejlepší řešení Nebudou chybět skleněné dózy s těsně přiléhajícími víčky, tlusté látkové sáčky a kovové nádoby. Vnitřní povrch nádob může být pokryt voskovaným nebo jiným papírem. Poté, co byly sušené ovoce nality dovnitř, musí být také zakryty. list papíru.
Jako sklad pro přijaté kontejnery si můžete vybrat stínované police a nástěnné skříňky. V místech, kde se může hromadit vlhký vzduch, stejně jako podlaha, je lepší nenechávat sušené ovoce. Místnost musí být pravidelně větrána a udržována na optimální teplotě. Je lepší, když je to prostor ne více než +10°С.
Malý šálek nebo hluboká miska s stolní sůl.
Ona to vstřebá nežádoucí vlhkost, udržování atmosféry neatraktivní pro můry.
Během skladování byste měli každých pár týdnů pečlivě zkontrolovat obsah sáčků nebo sklenic.
Pokud se jablka cítí jako taková lepkavá, mokrá a snadno ohýbatelná, pak budete muset vyměnit papír a také dobře vysušit sušené ovoce a nádoby na ně.
Mnoho hmyzu nesnese některé druhy pachů, které ho spolehlivě zastraší od vytoužené potravy. Mezi takovými prostředky při skladování sušených jablek pomohou ty, které jsou umístěny poblíž bobkový list, oregano, levandule, akát.
Bylo by také dobré umístit jej na stejné místo. sušená citronová a mandarinková kůra nebo jiné citrusové plody. Hlavní věc je uchovávat je odděleně a ne uvnitř pytlů nebo sklenic jablek, aby nebyly nasyceny vůněmi jiných lidí.
Za příznivého letního počasí je zcela bezpečné uschovat sušičku venku. balkon nebo parapet. Sušené ovoce zabalte do dřevěných krabic nebo plastových kbelíků čistým, hustým materiálem, jako je gáza, která by propustila čerstvý vzduch, ale zabránila by vstupu prachu a hmyzu. Na ochranu stačí cca 3-6 vrstev gázy.
Nikdy neopouštějte deštivé a dusné počasí jablka na uzavřeném balkoně. V opačném případě zásoby změknou vlhkostí nebo hnilobou.
Ochrana sušeného ovoce
Jak uchovat sušená jablka před moly? V případě, že můra již snesla mnoho vajíček a housenky mají hojně zaplněné zásuvky a spíže, radí odborníci zbavit se všech zásob jídlakde se může usadit škodlivý hmyz. Mezi recyklace produktů Budete muset dodat mouku, obiloviny, obiloviny, instantní polévky, těstoviny a veškeré sušené ovoce.
Pokud situace není tak hrozivá, mohou být sušená jablka a další zásoby ušetřit tepelnou úpravou. Nejprve vysypte všechny plátky jablek z nádob, vyberte zkažená a nedotčená jablka položte v jedné vrstvě na plech. Dále si předehřejeme troubu na 60-70°C a všechna jablka v ní sušíme asi 20-30 minut.
Larvy potravinových můr také nemohou tolerovat nízké teploty.
Pokud není možné použít topení, v zimním období nechte všechny sušené plody na balkoně stejně půl hodiny (-15°C a méně) na balkóně.
V opačném případě nechte jablka v regálech lednice ne více než den.
Motýli a larvy potravinových molů milují teplé a vlhké prostředí (cca +25°C a 50% vlhkost). Pokud je váš dům horký a vlhký, odstranění můr bude velmi pracný úkol. Nejlepší je před zpracováním důkladně vyvětrat všechny místnosti, vysušit kouty, vyhodit vlhké obiloviny, chléb atp.
Je třeba mít na paměti, že použití Chemikálie jako aerosoly pro návnady hmyzu – jedná se pouze o dočasné a dodatečné kontrolní opatření. Pokud se však rozhodnete uchýlit se k tomuto prostředku, ošetřete všechny povrchy nočních stolků a skříní.
Jejich dodržování není složité a dostatečné efektivní pravidla skladování, nejen ochráníte své zásoby sušených plodů před škůdci, ale také výrazně prodloužíte jejich trvanlivost.
Pro jakýkoli způsob skladování: uvnitř, na půdě nebo na balkoně často kontrolujte stav a kvalita sušených jablekaby nedošlo k jejich včasnému poškození.
Jak uchovat sušená jablka před moly? Jak chránit sušená jablka před moly pomocí vakuové metody v tomto videu:
