Jak skladovat sušený tymián?

Při nesprávné sklizni nebo při nevhodných podmínkách sušení se jedinečné léčivé vlastnosti této byliny ztrácejí. Proto je velmi důležité vymyslet, kdy sbírat tymián na sušení na zimu a jak jej správně sušit. Shromáždili jsme pro vás návody od nejzkušenějších harvestorů, které jsou vhodné i pro začátečníky.

Kde začíná sklizeň a sušení tymiánu?

Tato nenápadná bylina má mnoho jmen: saturejka, saturejka, tráva Bogorodskaja, vřes, lebushka, borový pepř, mucholapka, chebarkka, kadidlo. Je snadné jej zakoupit v suché formě v lékárně a cena je poměrně dostupná. Ovšem pouze sběrem tymiánu, který ve světě častěji nazývaný tymián, vlastníma rukama si můžete být zcela jisti jeho kvalitou.

Rostliny na sušení nemůžete sbírat v blízkosti velkých průmyslových podniků, dálnic nebo velkých skládek. Tymián byste neměli odebírat z uměle vyčerpaných nebo vyplavených půd nebo v oblastech kontaminovaných radionuklidy. Tymián je stejně jako houba nasycený škodlivými látkami a při svém růstu je hromadí. Sušení a konzumace takové trávy je zakázáno.

Sběr a sklizeň

Kde hledat

U nás je tymián odedávna považován za plevel, používaný pouze v lidovém léčitelství, rostoucí všude. Setkat se s ní můžete v lesích, na loukách, podél cest, mýtin a dokonce i na zahradách. Rostliny preferují suchou půdu, písek a dokonce i kameny, takže byste ji neměli hledat v blízkosti vodních ploch.

Tymián snadno poznáte podle pružných, silných výhonků, drobného kulatého olistění a drobných fialovo-šeříkových květů pěti okvětních lístků. Pro své husté květenství a dlouhou dobu květu se často používá jako okrasná rostlina zdobící zahrady a parky.

Doba sběru: čím sušit tymiánové listy nebo květy

Lidé se často ptají, kdy sbírat a jak sušit tymián, aby získali produkt nejvyšší kvality. Vše přímo závisí na účelu sbírky. Pokud potřebujete sbírat tymián pro použití při vaření, musíte sbírat stonky s malými listy před květem, v dubnu nebo začátkem května. Poté jsou všechny éterické oleje koncentrovány v zelené hmotě.

Pro léčebné účely nastává doba sběru tymiánu k sušení poté, co rostlina vytvoří poupata: všechny prospěšné látky jsou koncentrovány v květech. Optimální je sbírat výhony od května až do konce květu koncem srpna nebo začátkem září.

Třídění a příprava

Stonky tymiánu jsou velmi pevné a elastické, takže jejich vybírání rukama je nepohodlné. Existuje vysoké riziko, že se nejen pořežete, ale také poškodíte oddenek. Pak rostlina zemře a už z ní nebudete moci sklízet. Používejte proto zahradní nůžky, nůžky, srp nebo ostrý nůž. Rostlinu neřežte až ke kořeni, ale nechte 5–7 centimetrů od povrchu půdy. Při každoroční sklizni z jednoho keře se snažte tymián na sušení seříznout z různých stran, abyste omezili poškození rostliny.

Před sušením se nedoporučuje tymián omývat. Tráva bude nasycena vodou, která se pak velmi neochotně odpařuje, což může vést k hnilobě suroviny. Pokud jsou stonky opravdu špinavé, můžete je umýt tak, jak jsou, aniž byste je trhali. Po čekání, dokud vlhkost nevyschne, můžete bezpečně sbírat stonky a květy. Trávu před sušením není nutné sekat, jinak se spolu s odpařenou šťávou odpaří i některé prospěšné sloučeniny.

Jak správně sušit tymián doma

Existuje několik dobrých metod, jak bylinku sušit, aby si zachovala co nejvíce jejích prospěšných vlastností.

Venku

Doba schnutí: 3–7 dní.

Metoda přirozeného sušení horského pepře je považována za nejlepší, protože není vystavena žádným vnějším vlivům.

Na provázku

Chcete-li slané usušit touto metodou, musíte je nejprve nasbírat do svazků po 5-8 výhoncích a svázat je nití do malých svazků nebo je umístit do gázových (síťovaných) sáčků.

• Natáhněte tvrdou nit nebo vlasec na vhodném místě, kde je dobrá cirkulace vzduchu.
• Svazky nebo sáčky tymiánu zavěste tak, aby mezi nimi bylo pár centimetrů místa.
• Sledujte, jak tráva denně schne, a trsy místy vyměňujte.

Zkušení kombajny suší trávu na půdě, po otevření všech větracích otvorů a vikýřů. Dobrých výsledků však lze dosáhnout při sušení na balkóně, ve stodole nebo pod širákem. Nad varnou deskou v kuchyni je přípustné umístit “věnečky”. Některým se tam podaří upevnit i speciální boxy s lamelovým dnem na sušení.

Na gázu nebo papír

Druhá možnost bude vyžadovat více pozornosti, ale výsledek nebude horší.

• Povrchy zakryjte papírem, gázou nebo čistým hadříkem.
• Snítky tymiánu naaranžujte tak, aby se vzájemně nedotýkaly, přikryjte jednou vrstvou hmyzí gázy.
• Umístěte palety na dobře větrané místo.
• Denně měňte papír a dvakrát denně otočte větve z jedné strany na druhou.

K sušení tymiánu nikdy nepoužívejte noviny. Na jejich povrchu zůstává olovo z tiskových desek a toxické tiskové barvy. Mohou se vsáknout do trávy a učinit ji jedovatou.

Připravenost verest se kontroluje velmi snadno: pokud se stonky zlomí s prasknutím a listy se rozpadnou ve vašich rukou, můžete trávu poslat ke skladování.

V elektrické sušičce a sušičce

Doba schnutí: 6–8 hodin.

Zkušení bylinkáři doporučují upustit od takových metod kvůli ztrátě užitečných vlastností. Ale když je hodně surovin a není dostatek místa, můžete se pokusit proces urychlit.

• Umístěte větve na stojany.
• Nastavte režim nebo teplotu „Bylinky“ na 35–40 °C.
• Rošty vyměňujte každou hodinu nebo dvě, dokud nebude saturejka úplně suchá.

Je lepší umístit sušičku nebo sušičku tam, kde je dobré větrání, nebo budete muset místnost často větrat, protože aktivně odpařuje vlhkost. Pokud není zajištěna cirkulace vzduchu, může dojít k navlhnutí stěn. Některým lidem se podaří vynést zařízení na balkón, do stodoly nebo pod přístřešek ven.

V troubě

Doba schnutí: 2–4 hodiny.

Chcete-li dobu sušení co nejvíce zkrátit, můžete použít troubu. Musíte však pochopit, že rostlina ztratí asi 45–60 % svých výhod kvůli tepelným účinkům. Čím nižší teplotu můžete nastavit, tím lépe.

• Plechy nebo nejlépe rošty vyložte pečicím papírem.
• Stonky tymiánu uložte do jedné vrstvy tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 40–50 °C.
• Sušte 1 hodinu, poté troubu vypněte a nechte úplně vychladnout.
• Postup opakujte tolikrát, dokud nejsou suroviny úplně suché.

Sušení provádějte pouze s pootevřenými dvířky, zabouchnutí je zakázáno, tráva se pak nevyhnutelně spálí. To zkazí jeho chuť, vůni a také neutralizuje jeho výhody. V elektrické troubě stačí mezera 5–7 centimetrů, ale v plynové je lepší nechat 14–20.

Jak uchovávat sušený tymián

Nestačí jen sbírat a sušit tymián, musíte jej správně skladovat, jinak za pouhých pár měsíců ztratí lví podíl na svých výhodách. Existuje několik jednoduchých možností. Trávu usušenou ve svazcích nebo pytlích lze ponechat tak, jak je. Pokud je místnost suchá, tmavá a dobře větraná, nebude mít 15–20 měsíců nic.

Další možností je zabít trávu a nasekat ji. Položte čistý hadřík a poté pomocí prstů jednoduše stáhněte listy ze stonků. Poté můžete hotový výrobek nalít do vhodné nádoby.

• Skleněné dózy s kovovým nebo nylonovým víčkem.
• Plátěné, plátěné nebo plátěné tašky.
• Papírové pytlíky.
• Keramické nádoby.
• Dřevěné krabice.
• Kartonové krabice.

Není zvykem skladovat tymián v polyetylenu nebo plastu. Tam rychle hnije, získává nepříjemný zápach a zároveň ztrácí své prospěšné vlastnosti. Suché bylinky se nedávají do kovových nádob, protože při oxidaci vydávají vůni a chuť.

Použití tymiánu

Výhody rostliny byly vědecky prokázány. V první řadě je bylina schopna léčit plíce a dýchací cesty, proto se předepisuje při déletrvajícím kašli. V závislosti na způsobu použití a dávkování může působit stimulačně nebo relaxačně na nervový systém. Sušené listy a květy se používají v lidovém léčitelství a vaření, výhonky se dají použít ke kosmetickým ošetřením, jako jsou relaxační koupele. Jak se ale tato bylinka nejčastěji bere a k čemu se používá?

• Čaj.
• Vývary.
• Mast.
• Koupelny.
• Polévky a vývary.
• Zeleninové pokrmy.
• Saláty

Přes všechny výhody tymiánu stojí za zvážení kontraindikace, kterých je poměrně dost. Neměli by jej užívat lidé s vředy, hypertenzí nebo lidé trpící aterosklerózou. Je zakázáno přidávat tymián do jídel s pyelonefritidou a hepatitidou. Během těhotenství byste se měli zdržet konzumace trávy v jakékoli formě.

Staří Slované přikládali trávě mystický a magický význam. Věřili, že pikantnost dokáže ochránit člověka před machinacemi zlých duchů a dokonce je přimět, aby se zamilovali.

Tymián je zdravá a aromatická bylina s léčivými vlastnostmi. Připravují se z něj oleje, čaje a dochucovadla.

Pokud byl tymián sbírán ve špatnou dobu nebo nesprávně sušen, jeho jedinečné vlastnosti se ztrácí. Tato rostlina se používá k léčebným účelům a při vaření – dodává pokrmům vůni a jedinečnou chuť. Pojďme přijít na to, kdy sbírat a jak správně tymián sušit.

Kde se ucházíte

K čemu se tymián používá:

• pro přípravu čaje;
• pro aromatické oleje;
• k obohacení chuti kulinářských pokrmů.

Vykuřování místnosti tymiánovým esenciálním olejem zmírní nespavost, zvýší pozornost a zmírní únavu.

Čaj s tymiánem posiluje odolnost organismu proti nachlazení. Můžete vařit čerstvé i suché bylinky

Sbírka tymiánu

Kdy sbírat tymián a další léčivé rostliny:

• Červen. Listy rybízu, maliny, viktorie, jahody, heřmánku, tymiánu, lípy, kopřivy.
• Červenec Máta peprná, oregano, jetel, tymián, rybíz, maliny, viktorie, jahody.

• Srpen. Viktoriiny bobule, jahody, maliny, oregano.
• Září. Šípek, rakytník, kalina, jeřáb.

Tymián roste v suché půdě:

• na okrajích lesa;
• na horských svazích;
• v pasekách.

V zahradních oblastech se tymián používá jako okrasná rostlina s atraktivní vůní a jemným, dlouhotrvajícím kvetením.

Pravidlo 1. Čas na přípravy

Všechny léčivé vlastnosti tymiánu se plně projeví, pokud budete dodržovat pravidla pro jeho sběr a skladování doma.

Sušený tymián lze koupit v lékárnách a uvařit na čaj. Průměrná cena za 50 g – 60 ₽

Doba sklizně tymiánu zcela závisí na tom, kde a jak roste. Pokud pěstujete rostlinu sami, doba sklizně je určena obdobím výsadby a kvetení:

• pro léčebné účely. Řez se provádí během květu: od května do září. V souladu s lunárním kalendářem by měl být řez proveden během církevních svátků: Nanebevzetí Panny Marie a Trojice;
• na vaření. U koření nebo čaje je třeba rostlinu sklidit před květem. V tomto období se éterické oleje obsažené uvnitř byliny uchovávají ve velkém množství a vydávají jedinečné aroma.

Pokud jste například loni zasadili trávu, kvetení nastane příští rok nebo v srpnu až září.

A doba, kdy tymián sbírat, závisí na účelu použití.

Pravidlo 2. Jak krájet tymián

Pokus odtrhnout snítky tymiánu může poškodit kořen byliny.

Při každoročním sběru větviček se snažte odříznout stonky z různých stran keře.

Pravidlo 3. Sušení tymiánu

Tymián: jak sbírat a sušit – v přirozených podmínkách na teplém vzduchu:

• k okamžitému vysušení trávy, můžete dát do trouby;
• pro zachování jedinečných léčivých vlastností Při dlouhodobém sušení chraňte rostlinu před přímým slunečním zářením.

Existují dva způsoby, jak správně sušit tymián:

Pravidlo 4. Jak zpracovat a skladovat tymián

Způsob přípravy a skladování sušených bylin závisí na jejím dalším použití:

• visí uvnitř. Místnost by měla být dobře větraná, ale zároveň teplá. Sušený tymián by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření. V případě potřeby se odlomí snítky tymiánu, aby se uvařil čaj nebo léčivý nálev;
• v roztřepené podobě. Suchou trávu lze třít v dlaních. Hrubé stonky – odstraňte;
• ve formě prášku. Suché větve lze zpracovat v mixéru. Prášek je vhodné přidat pro přípravu omáček a koření.

Trvanlivost léčivých bylin je omezená. Například tymián lze skladovat 1 rok. Sušený tymián se nejlépe uchovává ve skleněných nebo keramických nádobách se vzduchotěsným víčkem. Nádoba se sušenými bylinkami by měla být na suchém, dobře větraném a tmavém místě. Nádoba musí být těsně uzavřena, aby do ní nepronikla vlhkost nebo škůdci.

Запомнить

Včasný sběr a sušení tymiánu přinese výhody: pomůže vyrovnat se s nachlazením a kašlem a uklidní nervový systém. Při vaření se používá jako chuťová přísada do masových a zeleninových pokrmů.

Chcete-li tymián správně nakrájet a usušit, nezapomeňte na hlavní věc:

1. Stříhejte ostrým nožem nebo nůžkami. Zabráníte tak poškození kořene a stonku rostliny. A příští rok zase vyroste zdravá rostlina.
2. Sbírejte v červenci pro léčebné účely. Během tohoto období rostlina kvete. Užitečné látky jsou jak v listech, tak v stoncích tymiánu, ale právě v květech jsou nejhojnější.
3. Sbírejte před rozkvětem na vaření. V tomto období rostlina obsahuje maximální množství esenciálních olejů, které dodávají pokrmům chuť.
4. Suchou trávu chraňte před vlhkostí a sluncem.. Nasbíraný a usušený tymián se působením vlhkosti znehodnotí a slunce jej promění v prach.
5. Skladujte na suchém, větraném místě. V nádobách s těsně uzavřenými víčky lze suchý tymián používat po dobu 12 měsíců.

Video: sklizeň tymiánu (tymián plazivý)