Jak skladovat sušený celer?

V moderních supermarketech koupíte čerstvou zeleninu a okopaniny téměř po celý rok. Ale náklady na ně mimo sezónu jsou velmi vysoké a kvalita ponechává mnoho přání. Celer je poměrně vzácný produkt, který není vždy možné v zimě najít v nejbližším obchodě. Proto jej na podzim aktivně naskladňují, sklízejí vlastní úrodu ze zahrady nebo nakupují produkt v obchodě za velmi přijatelnou cenu.

Na podzim je celeru hodně nejen v obchodech, ale i na trzích a farmářských jarmarcích. Nejčastěji se zelenina posílá do chladničky, ale nebude možné tam uspořádat velkou zásobu celeru. Není třeba zoufat, existuje mnoho dalších možností, jak tuto kulturu uchovat. Mražení, sušení, konzervování nejsou všechny dostupné možnosti. Výběr závisí na tom, která metoda je vám nejpříjemnější.

Jak si vybrat?

Ne každý ví, jak vybrat řapíkatý celer a další jeho části. Ke skladování by měly být odeslány pouze zralé a zdravé rostliny. Můžete to určit pomocí následujících funkcí:

• listy jsou zelené, stín je bohatý a jasný;
• nejsou žádné skvrny nebo přísady hnědého nebo nažloutlého odstínu;
• povrch zeleninové části by měl být hladký – to platí pro kořeny, řapíky, listové čepele;
• neměly by být žádné praskliny, prohlubně nebo jiné nepravidelnosti;
• Vůně kvalitní zeleniny je příjemně bohatá, blízká bylinkové.

Všechna tato kritéria ukazují, že celer byl vypěstován a sklizen správně, je zdravý a dlouho vydrží. Kořeny celeru jsou méně žádané než stonky a listy, ale tato část je určitě velmi dobrá pro vývary.

Kořeny můžete skladovat v lednici nebo dokonce jen uvnitř, pokud je vyberete moudře. Kvalita kořenů totiž určuje, jak budou ležet a zda si zachovají své vlastnosti a výhody. Zdravé vzorky bez vnějšího poškození se zasílají ke skladování.

Veškerá kořenová zelenina s morským plodem se vyhodí, suché listy je třeba odstranit a posoudit vzhled. Jaké příznaky naznačují, že kořeny a řapíky by měly být odeslány ke skladování:

• barva kořenové zeleniny je jednotná;
• na kůži nejsou žádné škrábance, promáčkliny nebo praskliny;
• listy mají nazelenalý odstín, blízký smaragdu;
• řapíky jsou šťavnaté a elastické.

Následující zelenina by měla být vyřazena:

• hlízy vypadají letargicky a vrásčitě;
• pokud na ně zaklepete, zvuk zvoní, což naznačuje prázdnotu;
• na listech jsou nažloutlé skvrny;
• řapíky voní kysele.

Datum vypršení platnosti

Celer lze skladovat pouze po určitou dobu, to přímo závisí na podmínkách. Například na stole v místnosti může výrobek vydržet maximálně týden. Je však lepší jej okamžitě použít v nádobí, pokud neexistují žádné jiné možnosti. Pokud je vaším cílem skladovat celer po dlouhou dobu, je třeba vzít v úvahu teplotní režim a zpracování zeleniny.

Datum expirace produktu je následující:

• na polici v chladničce – od 10 dnů do dvou týdnů;
• v mrazáku – až 365 dní;
• v jílu a písku – až 180 dní;
• v plastovém sáčku – od 60 do 120 dnů;
• v konzervované formě – až 24 měsíců;
• v sušeném stavu – až 12 měsíců.

Existuje mnoho možností skladování tohoto produktu a nejsou nijak zvlášť složité. Listová zelenina se udržuje dobře zmrazená a řapíky jsou ideální pro nakládání. K uskladnění pár pytlů celeru v písku nemusíte mít sklep nebo sklep.

Hlavní věcí je vzít v úvahu vlastnosti částí zeleniny, kontrolovat podmínky teploty a vlhkosti. Doporučuje se také pravidelně kontrolovat úrodu a odstraňovat zkaženou zeleninu.

Podmínky skladování

Doma můžete celer na zimu uchovat různými způsoby nejen v lednici. Hodně záleží na tom, jakou část zeleniny chcete do zásoby.

Kořeny celeru

Hlízy mohou ležet v různých podmínkách, ale období se bude lišit. Kromě klasické lednice existují alternativní způsoby skladování, které umožňují využít kořenovou zeleninu i po dlouhé době, například po roce.

• Teplota místnosti. Aby hlízy za běžných podmínek déle vydržely, je potřeba dodržovat správný režim. Teplota se pohybuje od +18 do +24 stupňů, optimální vlhkost vzduchu je asi 70%. Místo by mělo být teplé, suché, bez teplotních změn a přímého slunečního záření. V tomto případě celer vydrží maximálně 4-5 dní.
• Lednička. Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny, musíte ji dát do lednice. Při teplotě +1 až +3 stupně a v potravinářské fólii vydrží celer od 14 dnů do jednoho měsíce. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné potraviny, které mají velmi silné aroma, jinak ho celer vstřebá.
• Песок. Tato metoda je považována za jednu z nejúčinnějších. Musíte vybrat nádobu a nasypat do ní středně velký písek. Hlízy jsou tam umístěny tak, aby byly zcela ponořeny v substrátu. Nádoba je umístěna ve tmě, místo by mělo být suché. Optimální teplota je asi +12 stupňů.
• Mrazák. Velmi spolehlivá metoda. Před uskladněním rostlin je omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte slupku. Poté se kořeny buď nakrájí na talíře, kousky, nebo se nastrouhají. Rozdrcený produkt se vloží do libovolné nádoby se vzduchotěsným víkem a vloží se do mrazáku. Optimální teplota je minus 18 stupňů.
• Hliněná směs. Speciální kaše z hlíny je skvělý způsob, jak uchovat kořenovou část celeru ve sklepě nebo lodžii. Teplota by se měla udržovat na úrovni od -1 do +3 stupňů Celsia. Pro přípravu kaše nejprve smíchejte hustou směs červeného jílu. Do této kaše je potřeba ponořit kořenovou zeleninu a dát ji na suché a čisté místo. Po úplném vysušení roztoku se kořeny umístí do připravené nádoby. Krabice se pak umístí na police ve sklepě nebo na jiné vhodné místo. Neexistují žádné jasné proporce pro přípravu jílové kaše, vše se provádí přibližně. Optimální konzistence je jako hustá zakysaná smetana. Je potřeba nechat pořádně vyluhovat, občas promíchat. Bude trvat asi 6 hodin, než částice jílu nabobtnají. Poté můžete směs použít k určenému účelu. Zeleninu v krabicích můžete umístit v jedné vrstvě nebo na sebe. V druhé možnosti bude kontrola zkažené zeleniny obtížná.
• Polyetylenové sáčky. Tento jednoduchý materiál lze použít i ke skladování hlíz. Měli byste si však vybrat pevné a odolné možnosti s dostatečnou kapacitou. Doporučuje se umístit kořeny ve dvojicích a přitlačit je k sobě. Vlhký písek se nalije nahoru a pečlivě se sváže nebo utěsní.

Zelenina by měla být skladována v tomto stavu při teplotě nejvýše +10 stupňů. K tomu je vhodný balkon, lodžie nebo podkroví. V této podobě vydrží kořeny až 4 měsíce.

Řapíky a listy

V této podobě se zelenina nachází mnohem častěji, ale to neznamená, že nuance skladování jsou obecně známé. Existuje poměrně mnoho jemností, které byste měli vědět. Tyto díly lze nejen umístit do chladu, ale i konzervovat.

Sklizeň listového celeru na zimu s množstvím zeleně na policích po celý rok je plně oprávněná. Je těžké nesouhlasit s tím, že veškerá zelenina, ovoce, bobule a zelenina, testovaná mimo sezónu, nezanechala radost. Kromě toho je přítomnost vitamínů a živin v nich pochybná. Je zcela přirozené, že každá hospodyňka chce svou rodinu hýčkat pouze užitečnými, samopěstovanými plodinami.

Užitečné vlastnosti listů celeru

Zelený listový celer je zásobárnou vitamínů a minerálů. Rostlina je obdařena jedinečnou vlastností zpomalovat proces stárnutí. Je v moci voňavé zeleniny obnovit rovnováhu voda-sůl, což je cenné pro lidi ve věku.

Lidé s nestabilním psycho-emocionálním stavem by rozhodně měli zařadit do své stravy listy celeru, zásobit se přípravky, protože mají pozitivní vliv na stav nervového systému. Jíst rostlinu ve velkých porcích normalizuje hladinu cukru v krvi.

Odrůda šťavnatých listů je bohatá na:

• karoten;
• asparagin;
• kyselina nikotinová;
• tyrosin;
• éterické oleje;
• stopové prvky;
• vitamíny: A, B, K, E, C;
• minerální látky: draslík, fosfor, vápník, hořčík, mangan, zinek, železo.

Pravidelné používání listového celeru v salátech, prvním a druhém chodu přispívá k projevu následujících vlastností rostliny:

• antiseptikum;
• tonikum;
• zvyšuje koncentraci hemoglobinu v krvi;
• laxativum;
• stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje trávení;
• imunostimulační;
• zlepšuje krevní oběh;
• antioxidant;
• posiluje cévní stěny;
• regenerativní;
• eliminuje alergické projevy;
• obnovuje krevní tlak, cenný při hypertenzi.

Stojí za zmínku, že pro muže je cenná listová rostlina, která obsahuje androsteron, mužský hormon, který zlepšuje potenci. U žen jsou listy celeru ceněny pro svou vlákninu, která podporuje spalování tuků. Se sklonem k otokům by měla být rostlina zařazena do stravy, protože přírodní složka odstraňuje přebytečnou tekutinu, pomáhá zmírňovat křeče při bolestivé menstruaci.

Základní pravidla pro sklizeň celerových listů na zimu

Důležité je nejen pěstovat zelené záhony. Je třeba si také uvědomit, že aby rostlina nahromadila maximum cenných látek v kořeni, stonku a listech, mělo by se začít s čištěním ještě před začátkem kvetení.

Celer kvete blíže k polovině srpna a měl by se sklízet koncem června, začátkem třetího letního měsíce. Právě v této době je kultura považována za zralou a cenná energie se nevynakládá na kvetení.

Trsy šťavnatého celeru můžete i nadále kupovat z regálů supermarketů, ale mějte na paměti, že jsou pěstovány nepřirozeným způsobem, s aplikací hnojiv a dalších chemikálií pro růst a nepřinesou žádný užitek. Navíc ti, kteří rádi absorbují rostlinu ve velkých objemech, mohou vyvolat nežádoucí reakce těla.

Jak ušetřit listy celeru na zimu

Listový celer lze bez větší námahy uskladnit na zimu. Přidání produktu do jídla nasytí jakékoli jídlo vitamíny a mikroelementy. Chcete-li udělat zásoby v zimě, použijte jednu z několika navrhovaných metod, a pokud chcete diverzifikovat stravu – vše najednou.

1. Sušení.
2. Zmrazit.
3. Suché solení.
4. Skladování bez jakékoliv manipulace.

Každá hosteska si vybere oblíbenou metodu.

Sušení listového celeru

Pro sušení sklizně není třeba něco vymýšlet. Nakrájenou zelenou část omyjeme, osušíme a nasekáme.

Sušené úlomky rostlin se nasypou do látkového sáčku nebo skleněné nádoby. Sklizeň celeru tak zachová vitamíny a esenciální oleje.

Sušit můžete i ve svazcích. Za tímto účelem se řezaná koruna umyje, poškozené fragmenty se odstraní a sváže. Zavěste na suché místo s dobrou cirkulací vzduchu. Jako další možnost můžete sušit trávu ve stavu rozloženém na stole. Vzhledem k tomu, že proces je dlouhý, doporučuje se zakrýt greeny gázou.

Jak zmrazit listový celer na zimu

Dnes se lidé stále více vzdalují od ochrany přírody a dávají přednost přirozeným metodám sklizně. Zmrazování je snadný a oblíbený způsob skladování plodin až do příští sklizně. V tomto případě je zachován následující algoritmus akcí:

• zelené listy se umyjí, vyberou se listy plevele;
• nechte vodu vytéct;
• brousit;
• vložené do forem na led;
• naplňte vodou;
• vystavených nízkým teplotám.

Taková kostka dá jarní tóny v období silného chladu.

Listový celer můžete na zimu zamrazit i suchou metodou. Chcete-li to provést, budete muset provést následující kroky:

• greeny jsou vytříděny, poškozené plechy jsou eliminovány;
• můžete uspořádat několik druhů rostlin;
• umyjte všechny přísady, nechte vodu vytéct, trochu osušte;
• kopr, petržel, celer nakrájený najemno;
• rozházené v plastových nádobách nebo sáčcích.
• uloženy v mrazáku.

Pokud se po rozmrazení znovu nezmrazí, může produkt sloužit až do příští sklizně, nasycený vitamíny a minerály.

Jak připravit listový celer na zimu

Můžete ukázat svou fantazii a použít jiné metody sklizně čerstvé zeleně listového celeru v zimě, aniž byste ztratili užitečné složky rostliny. V rostlině nejsou žádné zbytečné části. Celer lze přidat do hotových jídel a připravených nezávislých zdravých produktů. Listový celer a recepty na jeho přípravu na zimu jsou dnes žádané, neboť jsou zdrojem cenných přírodních složek.

Nakládané celerové listy na zimu

Nakládané zelené části listového celeru se hodí k zelenině, někdy se kombinují s ovocem a bobulemi.

K přípravě listového celeru na zimu podle receptu budete potřebovat:

• listový celer – 1 kg;
• česnek v zubech – 10 kusů;
• bobkové listy – 4 kusy;
• kuličky pepře – 8 kusů.

Na marinádu si vezměte:

• voda – jeden a půl litru;
• ocet 9% – 400 ml;
• sůl – 100 g;
• cukr – 100 g

Je důležité dodržovat algoritmus akcí.

Zelená hmota celeru se promyje a vytřídí. Na dno sterilizované nádoby vložte česnek, bobkový list. Nakrájené úlomky listového celeru jsou pevně zabaleny nahoře. Nádoby se nalijí horkou marinádou, sterilizují se 25 minut. Hermeticky srolujte.

Dochutíme listy celeru

Pikantní celerové koření se používá jako omáčka k masitým pokrmům, jako dresink do polévek nebo jako samostatný pokrm.

Pro vaření budete potřebovat:

• zelené části listové rostliny – 500 g;
• zelená petrželová nať – 500 g;
• česnek – 500 g;
• Bulharský pepř – 1 kg;
• feferonka – 1 lusk;
• rajčatová pasta – 500 g;
• sůl – 140 g;
• cukr – 150 g;
• rostlinný olej – 150 g.

Algoritmus akcí je následující: všechny přísady procházejí mlýnkem na maso, míchají se do hladka, obrobek je uzavřen těsnými plastovými víčky. Skladujte v chladném sklepě při 5 stupních. Hotovým produktem na výstupu jsou třílitrové nádoby nebo 6 půllitrových plechovek.

Důležité! Při práci s feferonkami je třeba dávat pozor. Žíly a semena jsou zvláště ostré. Před drcením noste rukavice.

Listový celer na zimu suchého solení

Suché solení může zachovat velké objemy listové celerové zeleně. Výrobek se používá jako ochucovací přísada do různých pokrmů. Je důležité vzít v úvahu, že k získání konečného výsledku se používá velké množství soli.

Pro vaření budete potřebovat:

• zelený listový celer – 1 kg;
• sůl – 250

Zelení se předem omyjí a suší, nasekají, smíchají, aby se získala homogenní hmota, a rozloží se do sklenic. Když se nad povrchem hustě složené trávy objeví tekutina, nádoby se utěsní. Obrobek je uložen na chladném místě, bez přístupu světla.

Uchovávejte listy zeleného celeru čerstvé

Kdo si raději dopřává čerstvé trsy celeru po celý rok, vykopává rostlinu i s kořenem na podzim. Kopou to v hliněném sklepě. Můžete také odříznout korunu z kořene, vysušit řapíky, zabalit do filmu a umístit na polici chladničky s teplotou +1.

Podle jednoduchých doporučení se zelenina skladuje až do jara.

Doba skladování

Ne každý má možnost pěstovat zeleň na záhonech. Při nákupu celeru věnujte pozornost následujícím nuancím:

• pokud stopku stisknete prstem, kupující cítí pružnost, čerstvý celer není protlačen;
• pokud věnujete pozornost listovému produktu, pak jsou čerstvé listy tvrdé a hladké;
• poklepáním na stonky před nákupem zjistíte, zda je rostlina jedlá, prázdné stonky jsou nevhodné ke konzumaci.

Kvalitní celer by měl být intenzivně zelené barvy, bez známek žloutnutí listů. Stojí za zmínku, že balíčky zakoupené z regálů obchodů vydrží několik dní a v chladničce deset let.

Správně usušená rostlina má krásnou nazelenalou barvu, intenzivní vůni a lze ji skladovat v suché místnosti až do příští sklizně.

Nakládaný celer, podléhající všem technologickým postupům, se skladuje po dobu až dvou let při teplotě nepřesahující +6 stupňů.

Kořeny vykopané ve sklepě udrží zeleň po dobu dvou měsíců. V nových suchých polyetylenových pytlích se zelené listy při 0 – +10 stupních skladují o něco více než čtvrtinu bez poškození. V chladničce a při teplotě +5 – listová odrůda může ležet až šest měsíců.

Závěr

Sklizeň listového celeru na zimu by se měla stát povinným rituálem v životě každé hospodyňky. Zelený celer má intenzivní vůni. Zachází se s ním jinak, ale existují pokrmy bez použití vonných listů, které nejsou zcela zveřejněny. Jíst trochu této rostliny denně může výrazně posílit bariérové ​​funkce těla a o to usiluje každá žena a stará se o svou rodinu. Kromě cenných nutričních vlastností zelený list dobře hojí rány, hojí popáleniny a obnovuje celistvost poškozených tkání. Po přípravě infuze na bázi listové rostliny lidé očistí tělo od hromadění toxických sloučenin, toxinů a volných radikálů.