Jedním z nejcennějších a nejvzácnějších druhů včelího produktu je sladký jetelový med. Jeho hodnota je v jeho jedinečných léčivých vlastnostech a jeho vzácnosti – je velmi obtížné získat sladký jetelový med v jeho čisté formě, protože mono-hustoty této medonosné rostliny jsou v přírodě vzácné. V poslední době však chovatelé včel speciálně osívají velké plochy medonosnými rostlinami, aby získali cenné odrůdy včelích produktů.
Trochu o rostlině
Jetel sladký, též burkun nebo sladký jetel, botanický název Melilotus (medový květ), je bylina, stopka v přírodě dosahuje výšky 1,5 m, při výsevném pěstování až 2 m. Květy jsou drobné, žluté, plné s nektarem. Kvetení trvá od poloviny června do poloviny září. Existuje také bílý sladký jetel, s bílo-žlutými květy. Často dva druhy rostou ve smíšených výsadbách.
Rostlina je dvouletá, kvete a vysévá ve druhém roce. Používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata, zelené hnojení ke zlepšení půdy, květiny – jako dochucovadlo tabákových výrobků, vodky a likérů, kosmetiky, jako koření při výrobě sýrů a uzenin. Používá se také jako léčivá rostlina – kvůli vysokému obsahu kumarinu. Z jednoho hektaru houštin mohou včely shromáždit až 200 kg čistého medu a během kultivace až 500-600 kg. V lidovém léčitelství je velmi ceněn pyl sladkého jetele.
Sladký jetel roste všude, na loukách, pustinách, březích vodních ploch a pěstuje se hlavně na Altaji, odkud se přiváží čistý sladký jetelový med. V ostatních regionech je nejčastěji zařazován do jiných květných lučních nektary.
V USA a Kanadě je sladký jetelový med považován za nejcennější a rostlina se pěstuje na velmi velkých plochách. Tato odrůda medu zabírá více než polovinu trhu s včelími produkty, celé regiony pěstují pole sladkého jetele pro sběr nektaru a zelená hmota se krmí hospodářskými zvířaty na farmách.
Popis sladkého jetelového medu: druh, barva, chuť, vůně
Vzhledově se tento druh včelího produktu výrazně liší od běžného medu:
- barva jantarová, žlutá;
- textura je krémová, neteče, ale rozmazává se;
- chuť středně sladká, s mírnou vanilkovou chutí a vůní;
- nerozpouští se ve vodě.
Barva sladkého jetelového medu z různých oblastí se může lišit:
- s mléčným nádechem – smíšený bílý a žlutý sladký jetelový med;
- světle jantarová barva – výrobek výhradně ze žlutého burkunu:
- světle nazelenalá barva vlastní sladkému jetelovému medu z horských oblastí.
Čistý med ze žlutého sladkého jetele nemá výraznou chuť a vůni a v bílé odrůdě jsou jasně cítit tóny vanilky.
Krystalizuje celkem rychle – 3-4 týdny po sklizni, takže v tekuté formě se dá koupit jen do konce září. Krystaly jsou velmi drobné, struktura získává viskózní pastovitou konzistenci a neprůhlednou bílou barvu. Vypadá jako ghí nebo sádlo.
Složení a výhody
Hlavní složkou medu z nektaru jetele sladkého je přírodní fruktóza, tvoří ji až 39,9 % složení. Obsah glukózy a sacharózy je 35-36,8 %. Sladký jetelový med proto není zatuchlý, ale má příjemnou nasládlou chuť s sotva znatelnou kyselostí a mírnou hořkostí v dochuti.
Zbývající složky produktu jsou následující:
- voda – 18-20 %;
- ostatní cukry (třtinový) – 0,5-1%;
- organické kyseliny – 0,1 %;
- sušina (bez cukru) – 7-8%;
- popelovité látky – 0,5-0,6%;
- minerální látky – 0,2 %;
- pryskyřičné, třísloviny a slizové látky – do 3 mg.
- C – 2 mg;
- E – 0,06 mg;
- PP – 0,2 mg;
- Bl – 1 mg;
- Bl – 2 mg;
- Bl – 4 mg;
100 g sladkého jetele obsahuje:
- sacharidy – 74,8 g;
- bílkoviny – 0,8 g;
- tuky – 0,1 g.
- měrná hmotnost 1,43, při zahřátí hustota klesne na 1,2;
- číslo diastázy – až 10;
- energetická hodnota 308-314 kcal (1290-1300 kJ).
Užitečné vlastnosti
Sladký jetelový med je jednou z nejcennějších odrůd z hlediska léčivé síly a přínosů. Má výraznou imunomodulační sílu, zabraňuje nachlazení a různým infekcím. Tento včelí produkt se také používá při léčbě a prevenci těchto zdravotních problémů:
- dna;
- funkční onemocnění gastrointestinálního traktu;
- onemocnění jater;
- zánět močového měchýře;
- písek a ledvinové kameny;
- bronchitida, pneumonie, tuberkulóza (jako prostředek pro vykašlávání a vylučování sputa);
- hypotenze (zvyšuje krevní tlak);
- pro čištění krevních cév od cholesterolu a aterosklerotických plaků;
- arytmie;
- migrénové bolesti hlavy;
- bolesti zubů;
- křečové žíly
Další oblasti použití:
- v dietách pro hubnutí a zotavení po složitých onemocněních a operacích;
- v kosmetologii – z akné;
- jako pleťové vody a obklady pro onemocnění kloubů a kůže (vředy, abscesy), svalové křeče;
- nedostatečnost fungování štítné žlázy;
- jako lék na toxikózu u těhotných žen;
- zvýšit laktaci;
- jako přísada proti stárnutí.
Vědecké studie prokázaly, že pravidelné používání sladkého jetelového medu v množství 1 polévkové lžíce. za den urychluje metabolismus, zlepšuje chuť k jídlu, odstraňuje patogenní mikroflóru ve střevech.
Normy použití a kontraindikace
Vzhledem k poměrně vysokému obsahu kalorií (20 % průměrného denního příjmu dospělého) a silnému účinku na organismus má sladký jetelový med omezení v množství za den. Pravidla jsou:
- pro děti do 1 roku – nedoporučuje se podávat;
- pro děti od 1 do 3 let – ne více než 0,5 lžičky. ve dne;
- děti od 3 do 12 let – až 2 lžičky;
- pro dospívající a dospělé – až 2 polévkové lžíce;
- maximální dávka jsou 4 polévkové lžíce, jinak mohou nastat zažívací potíže.
S omezením (ve snížených dávkách – ne více než 1 lžička denně) lze sladký jetelový med užívat při cukrovce 1. a 2. typu, avšak po konzultaci s lékařem.
Tento med má některé kontraindikace:
- alergie a individuální nesnášenlivost na některé složky včelích produktů, stejně jako luštěniny (melilot patří do rodiny luštěnin);
- obezita;
- gastritida a žaludeční vřed;
- hypertyreóza (zvýšená funkce štítné žlázy);
- hypertenze (kumarin zvyšuje systolický tlak), myokarditida, ischemická choroba srdeční;
- snížená srážlivost krve a hemofilie.
Těhotné a kojící ženy by měly tento přípravek používat s opatrností a po konzultaci s lékařem – nejprve byste měli podstoupit speciální vyšetření na alergické reakce.
Nedoporučuje se užívat sladký jetelový med s mlékem, protože taková směs způsobuje nadýmání.
Také med působí močopudně a neměl by se užívat současně s močopudnými léky a bylinami, protože to může způsobit dehydrataci.
Jak si vybrat a uložit
Koupit čistý sladký jetelový med není tak snadné – kvůli jeho omezenému množství. musíte si vybrat důvěryhodné prodejce s pověstí nebo specializované prodejny včelařských produktů.
Bezohlední prodejci za něj často vydávají běžnější a levnější řepkový med – má také bílou barvu, ale je sladší, až škvíravý, nemá vanilkové aroma a chuť.
Také umělý čínský med z cukrového sirupu je vzhledově velmi podobný, s přídavkem škrobu nebo křídy a vanilkové esence. Tento med má velmi bohatou vanilkovou vůni a můžete to ověřit následujícími způsoby:
- Nalijte trochu medu do vody. Umělé se rozpustí a přírodní se usadí na dně.
- Při přidání kapky jódu do umělého medu roztok zmodrá, se sladkým jetelem – barva se nezmění.
- Pokud přidáte kapku octa, přírodní produkt nereaguje a falešný začne uvolňovat plynové bubliny, což naznačuje přítomnost křídy.
- Přidání malého množství alkoholu nebo vodky do roztoku umělého medu způsobí, že se objeví zakalená sraženina, což znamená, že výrobek obsahuje cukr nebo melasu.
Pokud jde o trvanlivost sladkého jetele a dalších druhů medu, existuje několik důležitých bodů. Prodejci tvrdí, že med je produkt s neomezenou dobou použití, že neztrácí své kvality a složení se v průběhu času nemění. Ale není tomu tak.
Velmi dlouhou dobu lze med skladovat pouze v plástech, uzavřených. Při odčerpávání se dostává do kontaktu se vzduchem, což vede k infekci bakteriemi a vnikání cizích látek. A také jsou spuštěny oxidační reakce, které se zintenzivňují při otevřeném skladování, teplotách nad +20, vlhkosti vzduchu více než 70%. Velmi ovlivňuje kvalitu produktu a vystavení slunečnímu záření. Med kupovaný na trhu a jarmarcích proto zdaleka není tak užitečný a jeho trvanlivost je 12 měsíců. Dále ztrácí většinu svých léčivých vlastností, téměř všechen vitamín C, a může začít kvasit.
Maximální trvanlivost sladkého jetelového medu je 2 roky, podmínky – skleněné nádoby, tma, chlad (dveře sklepa nebo lednice).
Léčivé recepty se sladkým jetelovým medem
Kašel
Umyjte velkou černou ředkev, vytvořte v ní prohlubeň, přidejte 1 polévkovou lžíci. sladký jetelový med. Přikryjeme pokličkou a dáme na 36 hodin do lednice. Výslednou šťávu vypijte v 1 polévkové lžíci. 3x denně 15 minut před jídlem.
Obklady na zápal plic a obstrukční bronchitidu
Smíchejte 2 polévkové lžíce. sladký jetelový med, 2 polévkové lžíce. vodka a 1 polévková lžíce. šťáva z aloe. Komprimovat dělat v noci po dobu tří dnů v řadě.
Zácpa
Vezměte 1 polévkovou lžíci. sladký jetelový med, drcené ovesné vločky a vodu, promíchejte a tuto směs snězte. Úleva nastane do hodiny.
Z křečových žil
Proměňte 100 g česneku na kaši, měli byste získat 4 polévkové lžíce. s malým sklíčkem přidejte 3 polévkové lžíce. med, promíchejte v zavařovací sklenici, zakryjte víčkem a dejte na týden na světlé místo (např. na lednici). Vezměte nápravu 3krát denně na 1 lžičku, dokud neskončí.
Od hemoroidů
Udělejte teplé sedací koupele – na 2 litry vody 1 polévková lžíce. sladký jetelový med. Čas 10-15 minut.
Sladký jetelový med je považován za drahý včelařský produkt. Jeho cena je téměř dvakrát vyšší než u pohankového nebo květového medu. Tuto cenu ale plně ospravedlňuje. Sladký jetelový med s příjemnou květinovou vůní je již dlouho považován za dobrý prostředek k léčbě břišních a pánevních orgánů. Tento med se používá ke zvýšení laktace u kojících žen, k hojení popraskaných bradavek a řady dalších onemocnění. Co je sladký jetelový med, jaké má blahodárné vlastnosti a jak jej používat k léčbě, přečtěte si dále v článku.
Sladký jetelový med, jak název napovídá, sbírají včely z květů sladkého jetele: žlutého sladkého jetele nebo bílého sladkého jetele. V čerstvém stavu má med krásnou zlatavou barvu, která se krystalizací stává téměř bílou. Vůně medu je velmi jemná, s lehce vnímatelnými květinovými tóny, připomínající lehkou vanilku.
Jetel sladký je včelaři považován za dobrou medonosnou rostlinu a velmi produktivní. Z 1 hektaru žlutého sladkého jetele dokážou včely nasbírat od 200 do 300 kilogramů medu. A z bílého sladkého jetele celých 500 kilogramů. Málokdy se proto stane, že by některý včelař promeškal okamžik květu této trávy. A samotný název byliny sladký jetel z řeckého melilotus se překládá jako „medový květ“ a včely ho ochotně navštěvují.
Sladký jetel roste téměř všude. Pěstuje se speciálně pro produkci medu. Tato rostlina má speciální strukturu květů, která jí umožňuje uchovat cenný nektar i za deštivého počasí. V Kanadě šlechtitelé speciálně vyvinuli novou roční odrůdu této rostliny pro včelaře.
V přírodě jsou dva nejběžnější druhy sladkého jetele bílý a žlutý. Jetel žlutý se v průmyslovém měřítku pěstuje především pro léčebné účely jako léčivá bylina.
Kvetení sladkého jetele pokračuje velmi dlouho, téměř dva měsíce. Zajímavé je, že po sekání má nově vzrostlá tráva čas vykvést.
Složení sladkého jetelového medu
Sladký jetelový med má jako každý jiný přírodní med velmi rozmanité složení, které zahrnuje mnoho pro člověka prospěšných živin. Jsou to vitamíny, enzymy, organické kyseliny, minerály. Celkem med obsahuje až 60 různých sloučenin.
Mezi vitamíny je třeba vyzdvihnout vitamíny B: B1 a B2, C, E, PP.
Sladký jetelový med obsahuje:
Jeho obsah kalorií je 314 kalorií na 100 gramů.
Užitečné vlastnosti sladkého jetele medu
Sladký jetel má mnoho prospěšných a léčivých vlastností. Med získaný z nektaru této rostliny má stejné blahodárné vlastnosti jako bylina a je účinným prostředkem při léčbě mnoha nemocí. Tradičně se používá k léčbě nachlazení, kašle, otoků a onemocnění kloubů, žil, bolestí břicha, gynekologických onemocnění a bolestí hlavy.
Jetelový med má antibakteriální, zklidňující, diuretické, expektorační, protizánětlivé a analgetické vlastnosti.
V lidovém léčitelství se med odedávna používá nejen jako příjemná sladkost, ale i lokálně.
Konzumace sladkého jetelového medu zlepšuje složení krve a zvyšuje hemoglobin.
Ve formě medových dortů a obkladů se používá při vředech a abscesech. Je účinný při revmatismu, žaludečních vředech, bolestech kloubů, ateroskleróze a hypertenzi.
Díky svým vlastnostem lze sladký jetelový med použít pro:
Migrény a bolesti hlavy;
S vysokým krevním tlakem;
Přírodní sladký jetelový med má léčivé účinky na celé tělo. Často se používá k výrobě domácích prostředků k léčbě mnoha onemocnění.
Sladký jetelový med pro zvýšení laktace
Kojícím ženám se doporučuje vzít si po každém kojení jednu dezertní lžičku medu, aby se uchovalo mateřské mléko. Můžete jej kombinovat s odvary, které pomáhají uchovat a zlepšit tvorbu mléka.
Zlepšení imunity
Preventivně v období nachlazení a virových onemocnění užívejte denně lžíci sladkého jetelového medu. Dětem bude stačit 1-2 lžičky podle věku.
Léčba kašle
Med se často používá k léčbě kašle. Můžete jej pít spolu s léčivými čaji, které mají expektorační vlastnosti, nebo si připravovat léčivé prostředky, například s černou ředkví nebo cibulí.
S tuberkulózou
Při tomto onemocnění se doporučuje konzumovat 50 gramů sladkého jetelového medu denně. Pro děti je míra spotřeby 30 gramů.
Léčba hemoroidy
Ruský název pro bylinu sladký jetel pochází z názvu donnaya, což znamená dna nebo don, což znamenalo onemocnění pánve.
Proto není divu, že se tento med používá k léčbě hemoroidů.
Med se používá ve formě medového roztoku, který se připravuje ze 100 gramů vody a 20 gramů medu. Výsledný roztok se používá ve formě mikroklystýrů.
Pro lepší výsledky si můžete udělat sedací koupel s odvarem z květů sladkého jetele.
S křečovými žíly
K léčbě žil se z česneku a medu připravuje léčivý sirup. Chcete-li to provést, protáhněte 350 gramů stroužků česneku lisem a smíchejte s 250 gramy medu. Nádobu umístěte na týden na tmavé místo.
Výsledný sirup pijte denně, lžičku třikrát denně, hodinu před jídlem.
Místo česneku můžete použít cibulovou šťávu smícháním ve stejném poměru s medem. Nechte tři dny při pokojové teplotě a poté dejte na dalších 10 dní do lednice. Berte stejným způsobem jako česnekový sirup.
Léčba pneumonie
Pro přípravu obkladu smíchejte 2 díly sladkého jetelového medu s 1 dílem šťávy z aloe a 3 díly vodky. Touto směsí namočte několikrát přeložený ubrousek a přiložte na záda a hrudník. Zakryjte celofánem a oblékněte si teplé spodní prádlo. nechte obklad přes noc.
léčba zácpy
Kaši připravíme z ovesných vloček, najemno nastrouhaných jablek, trochy citronové šťávy, lžíce vody a sladkého jetelového medu.
Kontraindikace použití sladkého jetelového medu
Jako všechny včelí produkty může i tento med způsobovat alergie. Proto se před použitím musíte ujistit, že chybí. Je třeba sníst trochu medu a pokud do XNUMX hodin nedojde k žádné reakci, můžete jej použít k léčbě.
Pokud se objeví vyrážka nebo jiné příznaky alergické reakce, měli byste přestat používat. Sladký jetel totiž patří do čeledi luštěnin, na které mohou být někteří lidé alergičtí. Med totiž vždy nějaké množství pylu obsahuje.
Vzhledem k tomu, že med je vysoce kalorický produkt, lidé s nadváhou a obezitou by jej neměli konzumovat ve velkém množství. O tom, kolik medu můžete jíst, se raději poraďte se svým lékařem.
Nejen s tímto medem, ale ani s žádným jiným se obklady nedoporučují při tuberkulóze, bronchiálním astmatu, krvácení do plic, rozedmě plic, srdečním selhání, myokarditidě.
Lidé trpící cukrovkou by se měli o vhodnosti konzumace sladkého jetelového medu rozhodně poradit s lékařem.
Vzhledem k tomu, že med je mírné diuretikum, nezapomeňte svému tělu doplnit vodu, abyste se vyhnuli dehydrataci.
Jak odlišit melilot med od falešné
Každý, kdo alespoň jednou vyzkoušel pravý sladký jetelový med, bude schopen rozlišit falešný.
Za prvé, barva sladkého jetelového medu je světle žlutá. Sytost barvy závisí na barvě květů trávy. Pokud je více žlutého sladkého jetelového nektaru, pak bude med tmavší, se sotva znatelným nazelenalým odstínem.
Pokud převažuje bílý sladký jetel, je med světlejší.
Za druhé, vůně medu. Pravý med má velmi jemnou vůni s tóny vanilky. Po ochutnání můžete rozpoznat lehké hořké tóny.
Řepkový med se často vydává za sladký jetelový med. To neznamená, že tento med je špatný. Jen to stojí méně. A cena sladkého jetelového medu je vyšší. A řepkový med nemá takové aroma a chutná více cukerně.
Při nákupu medu na trhu chceme mít vždy jistotu, že nekupujeme padělek. Je důležité znát několik znaků, podle kterých poznáte padělek.
Přírodní med vytéká ze lžičky tenkým pramínkem. Falešné – po kapkách.
Když lžíci spustíte do medu a rychle s ní zatočíte, navine se na ni přírodní med.
Med určitě vyzkoušejte. Přírodní med má v dochuti vždy vlastní hořkost. Pokud je cítit příliš mnoho hořkosti, kyselosti nebo vůně, která není vlastní medu, pak se s největší pravděpodobností jedná o padělek.
Kde koupit sladký jetelový med
Sladký jetelový med není nouze. Prodává se vždy na medových jarmarcích. Najdete ho v obchodech s medem. Objednávka online také není složitá. Jediné pravidlo: musíte pečlivě vybírat prodejce. Je lepší si přečíst recenze, kolik let je na trhu. Jedním takovým spolehlivým a důvěryhodným prodejcem medu je tento obchod s léčivými bylinami a produkty pro zdraví. Mimochodem, dají se tam koupit dárkové sady.
Po zakoupení medu přirozeně vyvstává otázka, jak, kde a jak dlouho jej lze skladovat.
Med ze sladkého jetele neztrácí své vlastnosti po dobu 2 let. Je vhodné skladovat ve skleněné dóze. Častěji se ale med prodává v plastových dózách, ve kterých lze med také skladovat.
Neskladujte jej v hliníkových nebo kovových nádobách. Skladovací teplota medu je pokojová teplota. Není třeba dávat do lednice. Tam to krystalizuje rychleji.
Sladký jetelový med je velmi chutný a zdravý včelařský produkt a přináší nejen potěšení, ale také velké výhody pro tělo. Tento aromatický med si určitě kupte a vyzkoušejte.
