Džemy, kompoty, kyselé okurky – díky domácím přípravám bude zimní stůl pestrý a chutný. Ale každý, kdo se zabývá zavařováním zeleniny, ovoce a hub na zimu, chápe, že výroba marmelády nebo nakládání mléčných hub je jen polovina úspěchu. Nevyhnutelnou se stává otázka skladování sklenic, jejíž řešení bude záviset na tom, jak dlouho zůstanou zelenina, ovoce a bobule poživatelné. Pojďme si tedy říci, jak přípravky skladovat, abychom rodině dodali vitamíny a zpestřili zimní stravu.
Sklep
В sklep vykopaný v zemi na chatě nebo v garážiza prvé, požadovaný teplotní režim bude vždy dodržen a za druhé nebudete muset narazit na plechovky v bytě, ve kterém bude mnohem obtížnější je „instalovat“.
Regina: Náš sklep je dost hluboký a chladný, vše se dlouho skladuje, nejdůležitější je nezapomenout na označení sklenic, abyste znali datum spotřeby a nezaměnili si například povidla ze švestek nebo černého rybízu. Všechny konzervované potraviny jsou na podlaze, což je samozřejmě nepohodlné – bylo by lepší je skladovat na policích.
Helena: Bydlíme v soukromém domě, který má chladný sklep s kovovými policemi. Od poloviny podzimu do poloviny jara zde teplota nestoupá nad +10. Kysané zelí, sudové okurky a rajčata, brambory, mrkev a cibule, dokonce i růže, které na zimu okopáváme – tento teplotní režim miluje opravdu každý. Ale v létě je ve sklepě vedro (možná se někdy dostanu k tomu, že tam nainstaluji klimatizaci, abych reguloval teplotu), takže zbývající sklenice vyndám ze sklepa. Část jsem dal do jedné z lednic, zbytek do krabic pod schody ve sklepě (to je v létě nejchladnější místo v domě, asi +15). Tady mám strategickou zásobu konzerv z obchodu.
Balkon nebo lodžie
V případě, že je zasklený balkon nebo lodžie – pak je to také velmi dobrá volba pro ukládání obrobků a další nápad úložný prostor na balkoně . Je důležité, aby zde teplota v zimě neklesla pod 0 stupňů. Jinak celý obsah plechovek zmrzne a v důsledku toho ztratí veškerou chuť.
Angelina: Na balkóně mám malou skříň a pod oknem je také malá skříň. Pokud je zima hodně chladná, musíte zavařovací sklenice přesunout do kuchyňské skříňky pod okno nebo do spíže. A v létě se přípravky dobře skladují na balkoně, i když máme slunečnou stranu.
termobox
Na balkoně můžete vybavit nějaký sklep, do kterého se perfektně hodí brambory, některé druhy jiné zeleniny, které vyžadují dlouhodobé skladování, a některé druhy konzervace, například kysané zelí nebo okurky. Termobox (obdoba sklepa) je vyroben z jednoho velkého boxu a druhého menšího. Na dno krabice se umístí větší molitan, poté se umístí menší krabice a do mezer mezi krabice se umístí molitan nebo jiná izolace, kterou mohou být piliny, polyuretanová pěna nebo hadry.
Spíž
Další odlehlé místo v bytě, které by se nemělo zaplňovat zbytečnými odpadky, je spíž. V našem případě můžete postavit stojany nebo vybavit police, na kterých budou sklenice umístěny, a pro zeleninu lidstvo vymyslelo pohodlné plastové police .
Alena: Nemáme balkon a ve sklepě víčka na sklenicích rychle rezaví vlhkostí – tohle se mi fakt nelíbí. Všech svých pár přípravků (malé skleničky od marmelády) proto skladuji ve spíži. Vkládám je do mělkých plastových přepravek na ovoce a skládám je na sebe. Krabice je prázdná – čistím ji. Hlavní věc je vytvořit sortiment různých druhů džemu, aby vás neomrzela stejná věc.
“Khrushchev” lednice
Mnoho sovětských domů má tzv.Chruščovovy ledničky, které jsou zabudovány přímo do zdi – ideální řešení konzervačního úložného prostoru pro malé byty. Nikoho zde nebude nic rušit, jsou dodrženy teplotní i světelné podmínky.
Naděje: Mám Chruščovovu ledničku – je pod oknem v kuchyni. Používaly ho i naše maminky a babičky, vše se dobře skladovalo až do jara.
Entresol
Dalším místem pro uložení sklenic s konzervovanou zeleninou je mezipatro. Hlavní nevýhodou je nepřístupnost. Abyste získali požadovanou sklenici, budete se muset postavit na stoličku nebo žebřík.
Anna: V mezipatře moc věcí nemáme, takže se tam vše bez problémů vejde a zásoby brzy dojdou.
Na policích
Kuchyně je snad tím nejvhodnějším místem pro uskladnění všeho na světě a hlavně – potravin. Skříňky, skříňky a police – to vše lze dát do správného pořádku a objevíte celé prázdné koše, které lze naplnit.
Pauline: Mám místo pod kuchyňskou linkou, kam ukládám všechny zavařeniny.
Ninel: Všechno jsem nechal ve skříni na chodbě: nejdůležitější je dobrá sterilizace sklenic a neuchovávání je na příliš teplém místě.
Vestavěná skříň
V chodbě, kde obvykle není tak horko jako v kuchyni, můžete na přání nainstalovat vestavěné skříně a regály. Velmi pohodlné a cool!
Maria: Do bytu vcházíme dvojemi dveřmi, mezi nimiž je vzdálenost 40 cm, je zde zabudovaný kovový regál. Skladujeme zeleninu a nějaké zavařeniny.
Maria: Máme vestavěnou skříň: přiléhá ke zdi, za kterou je výtahová šachta. Toto místo je vždy docela cool – tam to ukládáme. Brambory a další zelenina jsou v nádobách úplně dole, zavařovací sklenice jsou v policích výše.
Šuplík
V každé kuchyni, koupelně nebo toaletě jsou „hluchá místa“. Jsou to těch 10-30 cm mezi nábytkem a domácími spotřebiči, mezi dvířky a pračkou, kam nelze nic dát, kde se hromadí prach a odpadky. V našem případě v kuchyni lze umístit všechny malé dózy s přípravky výsuvná police optimálně využít prostor a mít vše po ruce.
Obecně platí, že při patřičné vynalézavosti a šikovnosti si i v malém bytě přizpůsobíte jakékoli místo pro uskladnění zimních zásob. Ale to je třeba mít na paměti Plechovky nelze skladovat:
- na záchodě (to zkazí vaši chuť k jídlu);
- v blízkosti odpadkového koše z výše uvedeného důvodu (nebo oddělte kbelík a plechovky přídavnou přepážkou);
- kde je horko;
- kde je velmi vlhko (například pod vanou);
- kde do nich můžete narazit nebo je trefit.
Jaká jsou vaše osvědčená tajemství pro skladování konzervovaných potravin? Podělte se o své zkušenosti v našich skupinách na VKontakte, Facebooku a Instagramu!
Letní sezóna končí přípravou kompotů, marmelád, kyselých okurek a dalších konzerv. Každá hospodyňka ví, že srolovat zavařeniny je polovina úspěchu. Je důležité organizovat správné skladování obrobků.
Životnost domácích konzerv je ovlivněna kvalitou produktu. Při nedostatku cukru mohou kvasit kompoty a džem, použití nesterilních nádob přispívá k rozvoji patogenní mikroflóry, což vede i ke ztrátě chuťových vlastností výrobku.
Tip 1: vyberte místo uložení
Optimálním místem pro skladování konzerv je sklep nebo spíž. Teplota v nich je udržována na 0-15 stupních, což je příznivé pro zachování kvality produktů.
Skladování přířezů v bytě je možné. Stačí dodržet základní pravidla:
- Sklenice by měly být umístěny v chladné a suché místnosti mimo dosah topných zařízení;
- Místnost by měla být dobře větraná. Nadměrná vlhkost může způsobit tvorbu plísní;
- Skladování přípravků na zimu lze provést na zateplené lodžii. Pokud není balkon izolován, může se obsah plechovek v důsledku teplotních změn zhoršit. Při zmrazení může sklenice prasknout;
- Některé malé konzervy lze umístit do chladničky;
- Sklenice by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Proto by měly být umístěny pod schody, pohovkou nebo postelí.
Tip 2: Zkontrolujte kvalitu obrobků
Pokud jste na zimu nechali přípravy na uskladnění v bytě, pak nebuďte líní je pravidelně kontrolovat. Pokud se objeví zákal nebo pěna nebo pokud jsou pod víkem slyšet vzduchové bubliny, je třeba sklenici vyhodit. Neriskujte své zdraví!
Před umístěním výrobků zkontrolujte jejich těsnost. Stačí sklenici otočit dnem vzhůru a pár minut počkat. Pokud dojde k úniku, plechovka by měla být znovu srolována!
Tip 3: pravidla pro skladování sušených produktů
Hlavním problémem sušených produktů je, že při nadměrném množství vlhkosti jsou náchylné k plísním a mohou se stát „kořistí“ brouků a různého hmyzu. Dodržujte základní pravidla a kvalitu sušených produktů si udržíte po dlouhou dobu:
- Ke skladování používejte průhledné skleněné nádoby, protože jsou vysoce vzduchotěsné;
- Pravidelně kontrolujte obsah sklenic. Pokud je zjištěn hmyz, je třeba okamžitě zasáhnout;
- Ke skladování jablek jsou vhodné dřevěné bedýnky. Je lepší zakrýt každou vrstvu produktu pergamenovým papírem nebo hadříkem;
- Skladovací teplota by neměla přesáhnout 10 stupňů. Jinak se nelze vyhnout rozvoji plísní a znehodnocení produktu!
Tip 4: přísně dodržujte dobu použitelnosti!
Konzervované ovoce a zelenina se skladují od několika měsíců do jednoho roku. Doba skladování švů závisí na podmínkách a typu obrobku. Sušené produkty lze skladovat až 2 roky. Je lepší zapsat datum švu na sklenici, abyste eliminovali negativní důsledky.
Správně vyrobené přípravky vám umožní vychutnávat si vitamínové kompoty, sladké džemy a lahodné kyselé okurky po celý rok! V chladné zimě vám horké letní dny připomene čaj s třešňovým džemem, aromatické želé ze sušených jablek a křupavé kyselé okurky. Správně organizované skladování přípravků vám umožní vydržet až do jara a ušetřit významnou část rodinného rozpočtu na nákup mimosezónních potravin!
