Majonéza se často používá k oblékání svátečních salátů. Tato omáčka se hodí téměř ke všem produktům: čerstvé, vařené, solené i nakládané zelenině, masu, rybám, vejcím atd. Vzhledem k tomu, že je zvykem připravovat různá jídla na svátky ve velkém množství najednou, a významný část z nich zůstává nesnědená, otázka, jak dlouho skladovat salát s majonézou, je velmi relevantní.
Obecná doporučení
Saláty s majonézou by měly být skladovány na chladných místech (v lednici, v zimě – na balkoně). Je lepší skladovat ve skleněných nebo keramických nádobách pokrytých fólií nebo těsně přiléhajícím víkem.
Je důležité vzít v úvahu složení salátu. Pokud recept obsahuje potraviny podléhající rychlé zkáze (cibuli, vejce, mořské plody atd.), bude mít celý pokrm kratší trvanlivost. Lhůta se ještě zkrátí, pokud jsou suroviny na salát již nějakou dobu po zakoupení doma uskladněny. Vezmeme-li například masové a rybí konzervy. Mohou být skladovány nejdéle 24 hodin od okamžiku otevření sklenice. Zelenina, dle typu zpracování, ne více než 1 – 7 dní. Vařené a smažené ryby – až jeden a půl dne a vařené maso – 24 hodin.
- Majonézu, která se používá jako dresink na salát, lze v otevřeném obalu uchovávat v chladničce až 14 dní a zakysanou smetanu – ne déle než 1 den.
- Konzervovaný zelený hrášek je také produkt podléhající zkáze. Proto musíte otevřít sklenici a přidat tento produkt bezprostředně před konzumací salátu.
- Pokrmy obsahující maso a mořské plody, které ještě nebyly ochuceny omáčkou, lze skladovat až 18 hodin při teplotě +4°C.
- Velké množství salátu by se nemělo dochucovat omáčkou najednou. Majonéza se přidává do množství pokrmu, které lze okamžitě konzumovat. V případě potřeby můžete vždy o něco později dochutit další část salátu.
- Pokrm, který obsahuje majonézu, nelze uchovávat při pokojové teplotě déle než 6 hodin. Po této době se již nedá jíst.
- Saláty s majonézovou omáčkou jsou skladovány hermeticky uzavřené, aby neabsorbovaly okolní pachy.
Doba použitelnosti
Pokrmy s majonézou, i když jsou skladovány při teplotě +2°C -+4°C, lze skladovat maximálně jeden den. Jinými slovy, je třeba je uchovávat v chladničce a spotřebovat do 24 hodin.
Při vyšší teplotě se trvanlivost salátu s majonézou zkrátí ještě o několik hodin. V tomto případě je také potřeba počítat s obsahem tuku v omáčce. Salát s libovou majonézou, pokud rychle nezkysne, vyteče za 2 – 3 hodiny. A zde se nabízí otázka: je nutné se snažit o její zachování?
V zimě zůstanou saláty Olivier, mimóza a sledě jedlé po dobu 24 hodin, pokud nejsou kořeněné. Salát s majonézou (oblečený) se doporučuje skladovat ne déle než 18 hodin.
Skladování mimo lednici
Pokud z různých důvodů není možné salát s majonézou skladovat v lednici a je škoda jej vyhodit, můžete jej v mrazivém dni poslat na lodžii, nevytápěnou verandu nebo do jiné chladné místnosti, pokud že teplota tam není vyšší než +12°C. Za tímto účelem se miska nejprve vloží do nádoby na potraviny s těsně přiléhajícím víkem nebo se pevně zabalí do fólie.
Na polici lednice
Uchovávání salátů s majonézou v lednici déle vydrží, pokud jsou připraveny z čerstvých surovin. Jsou také v plastové nádobě s víkem. Jsou ale co nejdéle uloženy ve vakuu, které je uvnitř nádoby vytvořeno pomocí vakuovače.
Hlavním důvodem, proč je trvanlivost salátu s majonézou velmi krátká, je množení různých bakterií a oxidační reakce při interakci produktu s kyslíkem. Pokud je tedy pokrm uchováván ve vakuu při nízké teplotě, může vydržet déle.
Pokrmy, které obsahují majonézovou omáčku, by měly být uchovávány pouze v nádobě uzavřené víkem nebo fólií. Protože rychle absorbují okolní pachy a mohou také ovlivnit kvalitu jiných produktů.
Mražené skladování
V zásadě je možné salát s majonézou skladovat v mrazáku, ale po rozmrazení se to nezmění k lepšímu. Omáčka se rozdělí na své složky a ostatní složky ztratí svou původní strukturu a chuť.
Pokud je nutné salát zmrazit, vložte jej do sáčku nebo nádoby. Poté z něj odstraňte co nejvíce vzduchu a skladujte zmrazený po dobu 1 měsíce.
Uchovávání salátu Olivier
Toto jídlo lze uložit:
- ne více než 18 hodin od okamžiku jeho přípravy v kořeněné formě;
- ne více než 24 nenaplněných, výhradně na polici chladničky.
Salát z krabích tyčinek
Klasická verze pokrmu zahrnuje vejce, krabí tyčinky, konzervovanou kukuřici a poměrně velké množství majonézy. Vzhledem k přítomnosti přísad s krátkou trvanlivostí:
- upravený salát by měl být spotřebován do 48 hodin;
- Nekořeněný pokrm lze skladovat na chladném místě po dobu 3 dnů.
Mimosový salát
Vzhledem ke zvláštnostem jeho přípravy není trvanlivost salátu z mimózy delší než jeden den. Může být skladován pouze těsně uzavřený.
Sleď obecný pod kožichem
Kombinace velkého množství produktů s krátkou trvanlivostí výrazně snižuje dobu čerstvosti tohoto pokrmu. Po natankování se spotřebuje do 12 hodin, jinak může hrozit i otrava rybími toxiny.
Jak skladovat majonézu
- Velký význam má také to, jakou majonézu použít na saláty. Zakoupenou omáčku nelze v uzavřeném obalu skladovat déle než 3 měsíce.
- Domácí majonézu lze skladovat ne déle než 2 dny. To je způsobeno přítomností syrových žloutků v jeho složení. V továrně výrobci obvykle používají vejce v prášku.
- Tento produkt by měl být skladován výhradně v keramických nebo skleněných nádobách.
Po prázdninách každoročně velké množství lidí končí v nemocnicích s otravami různého stupně závažnosti. Proto je důležité vědět, jak dlouho můžete salát s majonézou skladovat, abyste ochránili svou rodinu před následky konzumace zkažených potravin.
