Sushi a rohlíky již dávno nejsou výhradně restauračním jídlem a přesunuly se do našich ledniček. Ale ne každý ví, že tato dvě jídla mají významné rozdíly v přípravě, podávání, metodách a podmínkách skladování. Pojďme si o těchto funkcích povědět a zjistit, jak obě svačiny správně doma skladovat, pokud je neplánujete hned sníst.
Jak správně skladovat rohlíky a sushi doma
Tato potravina není původně určena k dlouhodobému skladování. Obě jídla rychle ztrácejí chuť a atraktivní vzhled, protože obsahují rychle se kazící suroviny: mořské plody, ryby, rýži, nori. Pokud se však koná banket, musí být pokrmy nevyhnutelně připraveny předem, a proto otázka: jak dlouho lze sushi a rohlíky skladovat, aniž by ztratily chuť a čerstvost?
Pravidlo jedna: Rohlíky a sushi dávejte do lednice jen jako poslední možnost, raději je nechte při pokojové teplotě, ale ne déle než 4 hodiny. Pak začne rybě chutnat hořce, rýže ztvrdne, úhoř ztrácí pružnost a začnou nevratné hnilobné procesy. Vše, co musíte udělat, je vyhodit takový produkt – nestojí za to riskovat své zdraví.
Pro uložení zabalte misku do fólie, vložte do vzduchotěsné nádoby nebo vložte do skleněné nádoby, zakryjte potravinářskou fólií a nechte na chladném a tmavém místě. Dávejte pozor na blízkost produktu – nestavte jej vedle silně páchnoucích produktů: rolky i sushi rychle pohlcují pachy.
Je to důležité. Rohlíky a sushi se syrovými rybami skladujeme do hodiny po přípravě! V žádném případě je nenechávejte déle a po uplynutí této doby je nekonzumujte. Také pokrmy bohatě posypané omáčkou se skladují ne déle než hodinu.
Optimální trvanlivost rohlíků
Rohlíky můžete uchovat čerstvé do druhého dne v lednici. Doba, po kterou tam mohou zůstat, závisí na náplni.
Tepelně upravené potraviny vydrží dvakrát déle než syrové.
Jak dlouho lze rohlíky skladovat v lednici
Pro japonské pokrmy je vhodný teplotní rozsah 4°C až 6°C. Zabalte je do fólie, vložte do skleněné nebo keramické misky s vysokými stěnami, pevně je přikryjte víkem a položte na spodní polici chladničky. V této podobě budou uloženy po následující dobu:
- s tobiko nebo lososovým kaviárem – až 14 hodin;
- s uzeným tuňákem, lososem nebo úhořem, kuřecím masem, vejci, slaninou – až 18 hodin;
- s avokádem, okurkou, nori – až 24 hodin.
Pokud jste koupili hotový chlazený výrobek v hypermarketu, počítejte trvanlivost od data výroby. V obchodech jsou rohlíky umístěny ve speciálních chlazených vitrínách – to pomáhá zachovat svěží vzhled, ale ne chuť, proto je spotřebujte ihned nebo do pár hodin.
Je možné skladovat rohlíky v mrazáku
Na otázku, zda je možné rohlíky zmrazit a následně sníst, neexistuje jednoznačná odpověď. V klasické japonské kuchyni je to kategoricky nepřijatelné – rohlíky se obecně připravují po jednom a kupujícímu se dávají bezprostředně před konzumací.
Cvičíme zmrazení rohlíků. V žádném případě je ale nedávejte do mrazáku, pokud obsahují syrové ryby. Rohlíky se zeleninou můžete zmrazit, ale nezapomeňte, že produkt ztratí hodně chuti: rýže bude suchá a tvrdá a je vysoká pravděpodobnost, že se občerstvení při rozmrazování jednoduše rozpadne.
Pro uložení do mrazáku zabalte rolky do tří vrstev potravinářské fólie a vložte je do přihrádky na ryby. Skladujte ne déle než dva dny.
Jak dlouho rohlíky vydrží bez chlazení?
Při pokojové teplotě mohou zůstat čerstvé a atraktivní 2–3 hodiny – na chladném a tmavém místě.
Jak skladovat sushi
Sushi je chutné nízkokalorické jídlo. Panuje názor, že po umístění do speciální chlazené vitríny zůstanou čerstvé a poživatelné minimálně den. Jak dlouho vlastně sushi vydrží? Říká nám to mezinárodní standard jen tři hodiny.
Jak dlouho vydrží sushi v lednici?
Stejně jako rohlíky je sushi produktem podléhajícím zkáze, protože se vyrábí z téměř stejných surovin. Pokud se rozhodnete je dát do lednice, použijte biosáčky nebo potravinářskou fólii.
Pokud kompozice obsahuje mořské plody nebo je jídlo velkoryse nalité omáčkou, může tam sedět 2-3 hodiny. Sushi se zeleninou, mořskou trávou a fazolemi vydrží až dva dny.
Je to důležité. Po dvou dnech nezůstane po jasné chuti pokrmu ani stopa. I když je připraven ke konzumaci, nebude vypadat příliš chutně: zvětralá rýže a ryby, suchá zelenina. Navíc po 5 hodinách se rýže pokryje průhledným filmem bez chuti a celý produkt získá specifickou vůni.
Je zmrazení sushi přijatelné?
Zmrazování sushi je nepřijatelné. Nejen, že se pokrm při rozmrazování beznadějně zkazí, ale riziko otravy při konzumaci mraženého sushi je vysoké.
Uchovávání sushi při pokojové teplotě
Pokojová teplota není pro japonská jídla nejpříjemnější. Pokud potřebuje sushi při čekání na hosty chvíli odležet, zabalte ho do fólie a dejte na hodinu na tmavé a chladné místo. Skladovací teplota by neměla překročit +20°C.
V jakých pokrmech ukládat hotové rohlíky a sushi
Ne všechna jídla jsou vhodná pro takové potraviny. Někdy se nádobí prodává v plastových nebo pěnových nádobách, ale nestojí za to je v nich nadále skladovat, protože propouštějí hodně vzduchu, podporují zvětrávání a také aktivně absorbují pachy okolních produktů. Vybírejte keramické nebo skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
Jak rozlišit čerstvé rohlíky a sushi
Chcete-li zjistit, zda jídlo leželo déle, než se očekávalo, věnujte pozornost následujícím známkám čerstvosti:
- rýže a ryby jsou mírně vlhké, nejsou suché a popraskané;
- omáčka se nevstřebá;
- jasně červené ryby a maso;
- mořská řasa je mokrá.
Jak pochopit, že se produkty zkazily
Chcete-li identifikovat zkažený produkt, proveďte několik jednoduchých testů:
- zkontrolujte ryby a maso: měly by být světlé, bez duhových skvrn, elastické;
- zkontrolujte rýži a nori: rýže by neměla být suchá a pokrytá filmem, nori by měla být mírně vlhká a lesklá;
- vůně: neměl by být výrazný rybí zápach, rohlíky a sushi se vyznačují slabou vůní jódu a přísad;
- vyzkoušejte rybu zvlášť: měla by být měkká a rozplývat se v ústech, ne gumová.
Jaká jsou nebezpečí používání potravin s prošlou dobou použitelnosti?
Ryby a mořské plody jsou po datu spotřeby extrémně nebezpečné, protože uvolňují toxické látky. Otrava jimi je jednou z nejzávažnějších a často vede k dlouhé léčbě a dokonce smrti.
Závěr
Trvanlivost rohlíků a sushi je extrémně krátká. Jsou náchylné na změny teplot a životních podmínek, takže je neberte do vlaků, letadel nebo na dlouhé cesty autem. Také je neskladujte pro budoucí použití: to nejen zhorší chuť, ale také povede k otravě.
Nepokoušejte se sushi zmrazit pro pozdější použití! Pamatujte, že lednička je dočasné opatření, vhodné pouze pro uchování japonského nádobí na banket, ale ne pro trvalé uskladnění.
Sushi a rohlíky, které jsou jasnými představiteli tradiční japonské kuchyně, si získaly lásku milionů gurmánů po celém světě. Otázka správného skladování těchto gurmánských pokrmů však zůstává aktuální. Ne vždy je možné sníst celou porci najednou a ztráta chuti a čerstvosti sushi a rohlíků v důsledku nevhodného skladování je skutečným zklamáním. V tomto článku se podíváme na základní principy a tipy pro skladování sushi a rohlíků.
Základní pravidla pro skladování sushi a rohlíků
Správné skladování sushi a rohlíků začíná balením. Pokud jste si objednali doručení těchto jídel, budou již zabalena, aby zůstala čerstvá. Neporušujte celistvost obalu až do okamžiku, kdy jste připraveni je použít.
Důležitou roli hraje i teplotní režim. Sushi a rolky obsahující čerstvé ryby a mořské plody jsou nejbezpečněji skladovány při teplotě +1 až +4 stupně Celsia. Doporučuje se ponechat tyto pokrmy při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny.
Trvanlivost sushi a rohlíků může záviset na druhu a čerstvosti použitých surovin a také na podmínkách jejich skladování. Obecně platí, že maximální doporučená trvanlivost sushi a rohlíků v lednici je 24 hodin při teplotě +1 až +4 stupně Celsia. Zpravidla je ale nejlepší spotřebovat je co nejdříve po přípravě, abyste si užili co největší čerstvost a chuť.
U některých druhů sushi a rohlíků může být trvanlivost kratší. Například:
- Sushi a rohlíky se syrovými rybami nebo mořskými plody. Syrové ryby a mořské plody se mohou rychle kazit, proto je nejlepší tyto sushi a rolky zkonzumovat během několika hodin od přípravy.
- Rohlíky s avokádem nebo jiným čerstvým ovocem a zeleninou. Čerstvé ovoce a zelenina mohou po chvíli začít ztrácet svou texturu a chuť, zvláště pokud jsou nakrájené na plátky.
- Tempura rolky nebo jiné rolky se smaženými přísadami. Smažené suroviny mohou být po skladování méně křupavé a chutné.
V každém případě je vždy třeba zvážit vzhled a vůni sushi a rohlíků. Pokud začnou vypadat nebo zapáchat divně, je nejlepší je nekonzumovat, i když jsou v lednici a ještě nevypršely.
Zvláštní pozornost by měla být věnována trvanlivosti. V lednici si sushi a rohlíky zachovají čerstvost a chuť po dobu 24 hodin. Po uplynutí této doby může být jejich užívání nejen bez chuti, ale i zdraví nebezpečné z důvodu možného rozmnožování bakterií.
Podrobný popis způsobů ukládání
Chladný sklad
Chlazení je preferovanou možností. Je však důležité zajistit, aby jídla s výraznou vůní neovlivňovala chuť sushi a rohlíků, protože rýže velmi dobře absorbuje aroma.
Potraviny by měly být skladovány v nejchladnější části chladničky, obvykle v horních policích. Teplota od +1 do +4 stupňů Celsia je optimální pro zachování čerstvosti a chuti produktů.
Zde jsou základní doporučení pro skladování sushi a rohlíků v lednici:
- Nechte v chladu až do skladování. Před vložením sushi a rohlíků do chladničky musí vychladnout na pokojovou teplotu, aby se zabránilo kondenzaci uvnitř obalu.
- Používejte vhodný obal. Sushi a rohlíky skladujte nejlépe ve vzduchotěsných obalech, aby nenasály pachy ostatních produktů v lednici a nevyschly.
- Nezmrazujte. Mražení negativně ovlivňuje chuť a strukturu sushi a rohlíků, zejména rýže a čerstvých mořských plodů.
- Uchovávejte při nízké teplotě. Sushi a rohlíky skladujte v lednici při teplotě +1 až +4 stupně Celsia.
- Spotřebujte do 24 hodin. Sushi a rohlíky je nejlepší zkonzumovat do 24 hodin, abyste si užili jejich čerstvost a chuť.
- Omáčky skladujte odděleně. Omáčky a přísady, jako je zázvor a wasabi, by měly být skladovány odděleně a přidány těsně před konzumací.
- Před použitím vyjměte z chladničky. Před podáváním nechte sushi a rolky „dýchat“ a zahřejte na pokojovou teplotu asi 10-15 minut, aby se obnovila jejich chuť.
Než začnete jíst sushi a rohlíky po uskladnění, je lepší je nechat trochu „vydechnout“ a ohřát na pokojovou teplotu. To obnoví pocity bohaté chuti, která se může částečně ztratit při nízkých teplotách.
Skladování v uzavřených obalech
Pokud jste ztratili nebo poškodili původní obal, lze použít vzduchotěsné nádoby. To pomůže zabránit vysychání rýže a zachovat chuť ingrediencí. Měli byste však být opatrní – v uzavřených nádobách se může hromadit kondenzát, což může zhoršit chuť a strukturu produktů.
Tygří krevety, chobotnice, zázvor, rýže, slunečnicový olej, česnekový olej, zelené fazolky, mrkev, cibule, sezam, mušle, čínské zelí, paprika, zelená cibule
Zákaz mražení: vysvětlení, proč mražení není vhodné pro sushi a rohlíky
Důrazně se nedoporučuje zmrazovat sushi a rohlíky. Rýže zmražená ztvrdne a chuťově je nepříjemná, ryby a mořské plody ztrácejí šťavnatost a měkkost. To vede k výrazné ztrátě chuti pokrmů.
Způsoby, jak zachovat chuť a kvalitu sushi a rohlíků při skladování
Použití omáček a přísad: kdy a jak je používat? Omáčky a přísady do sushi a rohlíků, jako je zázvor, wasabi, sójová omáčka, by měly být skladovány odděleně. Měly by být přidány bezprostředně před konzumací pokrmu, aby nedošlo k nasycení rýže nadměrnou vlhkostí a aroma.
Pravidla pro použití sushi a rohlíků po skladování
Jak vrátit výrobkům jejich původní chuť a čerstvost?
Rohlíky a sushi po uskladnění necháme 10-15 minut při pokojové teplotě, aby se trochu prohřály. V tomto případě jim vrátí původní chuť a vůni. Nedovolte však přehřátí, protože to může vyvolat růst bakterií.
Časté chyby při skladování sushi a rohlíků
Časté chyby a jejich důsledky
Mezi časté chyby při skladování sushi a rohlíků patří zmrazování těchto pokrmů, jejich skladování při pokojové teplotě déle než dvě hodiny a skladování nádobí v otevřených obalech. To může vést ke ztrátě chuti produktů, jejich sušení a také rozvoji patogenních mikroorganismů.
Jak se vyvarovat chyb při skladování rohlíků a sushi
Udržování správných skladovacích teplot, používání vzduchotěsných skladovacích nádob a vyhýbání se zmrazování udrží sushi a rohlíky čerstvé a chutné. Je třeba také poznamenat, že nadměrné používání omáček a přísad může změnit chuť pokrmů, takže je lepší je přidat bezprostředně před použitím.
Pochopení základů správného skladování sushi a rohlíků je důležité pro ty, kteří milují a oceňují tato japonská jídla. Při dodržení těchto doporučení si můžete chuť svého oblíbeného sushi a rohlíků vychutnávat delší dobu. A pamatujte: vypadají a chutnají nejlépe, když je sníte hned po uvaření!
Kde si objednat čerstvé a chutné sushi a rohlíky?
Pokud hledáte místo, kde si objednat lahodné, čerstvé a vysoce kvalitní sushi a rohlíky, Sushi Empire je skvělou volbou. Zde dbají především na kvalitu a čerstvost surovin a také na dodržování technologie vaření.
Ingredience na sushi a rohlíky jsou vybírány s velkou pečlivostí. Nejčerstvější ryby a mořské plody, vysoce kvalitní rýže, čerstvá zelenina a ovoce – to vše vytváří jedinečnou chuť těchto pokrmů.
Důležitou roli hraje také technologie vaření. Kuchaři “Empire Sushi” mají školení a zkušenosti potřebné pro správnou přípravu sushi a rohlíků, přičemž dodržují všechny tradice tohoto gurmánského pokrmu.
Také v „Sushi Empire“ berou balení nádobí k dodání velmi vážně. Zaručují, že vaše objednávka vám bude doručena v perfektním stavu se zachováním všech chutí a čerstvosti.
Objednáním sushi a rohlíků v Sushi Empire si tak můžete být jisti jejich kvalitou a čerstvostí, stejně jako správnou přípravou a skladováním.
