Stolní řepa je nenáročná na pěstování a velmi užitečná pro zemědělství lidského těla. Aby se po sklizni kořenová plodina nezhoršila a neztratila cenné vlastnosti, zajistěte optimální podmínky skladování. Tipy na uskladnění řepy ve sklepě i doma dali autoři oblíbených knih o zahradničení a domácím hospodářství.
Jak skladovat řepu ve sklepě?
Existuje několik způsobů, jak skladovat řepu ve sklepě: v krabicích nebo na policích, v plastových sáčcích na zemi nebo na bramborách, v nádobách s mokrým pískem, popelem nebo hlínou. V chladné místnosti se správnou vlhkostí a větráním zelenina leží až do jara, aniž by se zkazila a neztratila chuť.
Před vložením zeleniny do nádoby Valentina Kozlová v knize „Skladování a zpracování zeleniny“ doporučuje připravit ji ke skladování. Jak připravit řepu ke skladování? Zde je několik odborných tipů:
- Odstraňte půdu z kořenů. Udělejte to rukama v rukavicích. Nůž nebo jiné předměty mohou poškodit celistvost zeleniny.
- Ořízněte vršky a nechte 0,5-1 cm.
- Úplně odstraňte tenké postranní kořeny, zkraťte centrální kořen na 6–7 cm.
- Položte červenou řepu na vzduch nebo na dobře větrané místo, aby se vysušila.
- Čistou a sušenou kořenovou zeleninu roztřiďte podle velikosti. Zeleninu skladujte středně velkou, kulatou a pevnou.
Zkažené nebo poškozené okopaniny se nejprve použijí nebo zpracují.
Ve sklepích se řepa skladuje několika způsoby.
Skladování řepy v bednách ve sklepě: Freepik
V krabicích nebo na poličkách
Jak skladovat řepu v regálech? Zde je několik tipů:
- Sklepní police vyložte slámou nebo pytlovinou.
- Složte čisté kořenové plodiny bez poškození na ně pomocí pyramidy.
- Dbejte na to, aby se zelenina nedotýkala stěn a horních polic.
Jak skladovat řepu v krabicích? Postupujte podle těchto pokynů:
- Seberte malé dřevěné nebo plastové krabice s otvory.
- Naplňte truhlíky kořenovou zeleninou. Krabice nemusíte zakrývat.
Je přípustné skladovat řepu ve velkých plastových pytlích. V tomto případě nejsou tašky umístěny na podlaze sklepa, ale na dřevěných stojanech nebo cihlách.
Jak skladovat řepu v hlíně? Postupujte podle pracovních pokynů:
- Hlínu zředíme vodou do konzistence husté zakysané smetany. Do hlíny můžete přidat trochu křídy.
- Každou kořenovou zeleninu ponořte do roztoku a nechte oschnout.
- Opakujte postup. Po opětovném vysušení můžete řepu vyčistit pro skladování.
Mokrý písek
Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Zhmakin doporučuje způsob, jak skladovat řepu v písku. Chcete-li zabránit hnilobě zeleniny, postupujte takto:
- Celou, oloupanou a sušenou kořenovou zeleninu vložte do krabic a každou vrstvu zeleniny zasypte mokrým pískem. Jako alternativa písku se používá popel, sůl, suché listy jeřábu nebo kapradí.
- Přepravky skladujte ve sklepě při -2 až +4 °C.
Také se doporučuje umístit řepu na brambory. Za takových podmínek odebírá bramborům přebytečnou vlhkost, čímž je chrání před hnilobou a zabraňuje jejich vlastnímu vysychání.
Jaké faktory ovlivňují dlouhodobé uchování zeleniny? Zde jsou hlavní kritéria úložiště:
- Správný sběr a přeprava. Řepa se sklízí po úplné zralosti v říjnu nebo začátkem listopadu. Zeleninu vykopejte za suchého slunečného dne, abyste zabránili navlhnutí. Při přepravě na skladovací místo se vyvarujte mechanickému poškození.
- Příprava úložného prostoru. Autoři oblíbené knihy „Housekeeping“ podotýkají, že sklep by měl být studený, čistý, dobře větraný, chráněný před škůdci a bez cizích pachů. Zvláštní pozornost je věnována čistotě: stěny, podlahy, police, regály jsou důkladně očištěny od nečistot a plísní. Poté se povrchy omyjí horkou vodou a uhličitanem sodným (1–2 %) a vysuší. Aby se zabránilo vzniku plísní a zápachu, musí být stěny sklepa dezinfikovány a vybíleny. Po vybílení se místnost 2-3 dny větrá.
- Podmínky skladování. Řepu správně skladujte při teplotách 0 až +4 °C. Vlhkost potřebná pro nejlepší uchování vínových kořenů je 90 %.
Zralé kořeny řepy: Pixabay
Skladování řepy doma
Ne každý má sklep, proto byste měli znát několik univerzálních způsobů, jak doma řepu skladovat. Zvažte nejúčinnější a nejjednodušší možnosti.
Jak skladovat řepu v lednici?
Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny v chladničce, postupujte takto:
- Umyjte kořenové plodiny, odřízněte špičky na obou stranách a také zkažená místa.
- Zeleninu necháme oschnout. Bude to trvat 2–3 hodiny.
- Když jsou řezy suché a pevné, vložte zeleninu do igelitového sáčku, vypusťte přebytečný vzduch a zavažte. Pokud není žádný balíček, zabalte každé ovoce do fólie nebo potravinářské fólie.
- Vložte sáčky s řepou do přihrádky na zeleninu v chladničce.
Pokud se uvnitř sáčku objeví kapky vody, nepropadejte panice: jedná se o kondenzaci, která po několika dnech zmizí. Uchovávejte řepu v lednici po dobu 1 měsíce. Po tomto období začne zelenina intenzivně ztrácet vlhkost a vitamíny.
Jak skladovat řepu bez lednice?
Při pokojové teplotě se řepa kazí, hnije a ztrácí chuť. Chcete-li zachovat kořenové plodiny, měli byste je umístit do chladu. Nejlepšími úložnými prostory v bytě jsou balkon nebo lodžie. Kořenovou zeleninu dejte do truhlíků nebo sáčků a dejte na balkon. Dbejte na to, aby teplota neklesla pod 0 °C.
Jak zmrazit řepu?
Instagramový blogger doporučuje zamrazit nastrouhanou řepu.
Chcete-li udělat vše správně, postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Syrovou nebo vařenou zeleninu oloupeme od slupky a poté nastrouháme nebo nakrájíme na kostky, brčka, tyčinky.
- Připravenou zeleninu uložte do plastových nádob nebo sáčků. Můžete použít vakuové mrazicí sáčky nebo běžné plastové sáčky.
- Nádoby uzavřete, sáčky zapněte nebo zavažte a polotovary vložte do mrazničky.
Sušení řepy
Alternativní metodou skladování je sušení řepy. Podrobný návod, jak červenou řepu sušit, přináší publikace „Kniha chutného a zdravého jídla“:
- Červenou řepu oloupeme od malých kořínků, omyjeme a bez slupky celou blanšírujeme ve vroucí vodě 20–30 minut.
- Zeleninu zchlaďte ve vodě, oloupejte, nakrájejte na kolečka nebo proužky.
- Řepu položte na plech, vložte do trouby vyhřáté na 75–80 °C a za občasného obracení sušte 6 hodin.
Osušte červenou řepu.
Aby řepa vydržela déle čerstvá a chutná, musí být správně skladována. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklep. Prodloužit trvanlivost zeleniny pomůže i balkon a lednice. Červená řepa se dobře udržuje zmrazená nebo sušená.
