Jak skladovat ředkvičky v zimě ve sklepě?

Ředkvičky jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. Doporučuje se užívat po celý rok, zejména v zimě a na jaře v období nedostatku vitamínů. Je to také velmi chutná zelenina, ze které lze připravit mnoho různých pokrmů. A léčivé vlastnosti kořenové zeleniny jsou legendární: léčí nachlazení a výrazně zlepšuje imunitní systém. Závěr – tento přípravek by se měl používat pravidelně a po celý rok. Bohužel ne vždy se podaří zeleninu uchovat. Připravili jsme pro vás ale několik pravidel, jak ředkvičky na zimu v domě či bytě správně skladovat.

Které odrůdy by měly být ponechány na zimní skladování?

1. Černá je mezi populací nejčastější. Má komplex nutričních a léčivých vlastností (vysoký obsah vitamínu C).
2. Daikon neboli bílá ředkev je velmi oblíbený druh, který se vyznačuje spíše jemnou chutí, a proto se při vaření používá častěji než černá ředkev. Velmi časté na Dálném východě.
3. Zelená – od černé se liší jemnou, šťavnatou chutí, výrazně horší v léčivé síle. Hlavním rozdílem od prvních tří odrůd je přítomnost různých barev kořenových plodin. Má cenné dietetické vlastnosti.

• Odrůdy rané skupiny nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Používají se jako potraviny na krátkou dobu a v chladničce je lze skladovat nejdéle 20 dní.
• Středně zralé odrůdy si dobře zachovávají své cenné vlastnosti, pokud jsou náležitě dodržovány potřebné požadavky.
• Lépe přizpůsobené dlouhé expozici než ostatní. Nejběžnější z nich: Červený obr, Gayvoronskaya, Zimní kulatá černá, Zimní kulatá bílá. Tyto odrůdy jsou maximálně nasycené vitamíny a mikroelementy.

Příprava kořenové zeleniny na dlouhodobé skladování

Začněte proces zimního skladování ředkviček od okamžiku sklizně, který by měl být prováděn za suchého počasí, nejlépe ne po srážkách. S úklidem není třeba spěchat. Obvykle je nejlepší čas pozdní podzim (konec září – začátek listopadu). V jižních oblastech mohou být tyto termíny mírně zpožděny.

Hlavním vodítkem pro dobu sklizně je blížící se nástup mrazů. Vyplatí se pečlivě sledovat předpověď počasí, aby nedošlo k zamrznutí kořenových plodin. Při mírném zmrazení bude zelenina postižena různými chorobami. Ani se sklizní byste však neměli otálet, přezrálé plody mají tvrdou slupku, která snižuje jejich chuť. Budou chutnat hořce a mohou také prasknout, což výrazně sníží jejich trvanlivost. Zimu dobře nepřežijí ani pozdní odrůdy sklizené předčasně.

Zaschlou a vytříděnou kořenovou zeleninu je nutné důkladně očistit od zeminy (i když panuje názor, že to není nutné) a oříznout řapíky listů, ponechat cca 1-1,5 cm Zkraťte ocas a kořeny, dávejte pozor, abyste poškodit samotnou kořenovou zeleninu.

Důležité!

K otázce přípravy kořenové zeleniny by se mělo přistupovat vážně a pečlivě, protože bezpečnost sklizně přímo závisí na kvalitě samotného ovoce.

Jak správně skladovat ředkvičky

Prvním krokem k zodpovězení otázky, jak správně skladovat ředkvičky, je výběr místa. Při pokojové teplotě může být skladován ne déle než týden. V suterénu by teplota neměla překročit +1. -0 stupňů, na balkóně neklesnout pod 0, -1 stupně, v lednici 1, -2 stupně. Vlhkost za jakýchkoli podmínek by měla být udržována v rozmezí 80-90%. Při nižších hodnotách začnou plody zasychat a svraštit, při vyšších budou hnít. Chuť se může zhoršit. Pro zvýšení úrovně vlhkosti na požadované hodnoty se doporučuje umístit do místnosti nádobu s vodou.

Kde a jak skladovat ředkvičky

1. V jáměna osobním pozemku. Připravte si jamku do hloubky 60-70 cm a šířky asi 1 m. Dno je pokryto pořádnou vrstvou slámy. Dále se kořenová zelenina položí ve vrstvách, posype se suchým pískem. Shora je taková díra pokryta zemí a v zimě silnou vrstvou sněhu. Ředkvičky lze skladovat v takových podmínkách, které nevyžadují větrání až do jara. Hlavní podmínkou úspěšného uchování je použití zdravých exemplářů.
2. Sklep, sklep. Nejúspěšnější, spolehlivý a jednoduchý způsob skladování. Bez zhoršení všech jejích prospěšných vlastností lze ředkvičku za těchto podmínek skladovat až 9 měsíců. Musí být však řádně připraven.

• Vysušte větráním nebo použitím nejméně nebezpečných olejových ohřívačů. Vlhkost je hlavním nepřítelem veškeré zeleniny při skladování.
• Aby se zabránilo rozvoji plísňových onemocnění, stěny se bílí protiplísňovým tmelem.
• Bojujte proti myším a krysám, protože kořenová zelenina je oblíbenou potravou těchto malých hlodavců. Můžete to udělat sami zakoupením potřebných chemikálií nebo zavolat specialisty.
• Vytvořte dobré větrání, abyste zajistili požadovanou teplotu a vlhkost v místnosti.
• Posypte podlahu čistým suchým pískem.
• Ujistěte se, že nedochází k náhlým změnám vlhkosti a teploty, které by vedly k „zamlžení“ kořenových plodin, což by způsobilo vývoj patogenů.

Umístěte zeleninu sem nebo volně loženou na podlahu, poté, co jste předtím vyrobili dřevěnou podlahu. Nebo ve speciální nádobě. K tomu dobře poslouží dřevěné bedny nebo sudy se štěrbinami. Kořenové plodiny v nich jsou smíchány s 2-3 cm vrstvou mírně vlhkého písku, aby se zabránilo vzájemnému kontaktu. Horní část krabic by měla být pokryta fólií a udržovat požadovanou vlhkost.

Praktikuje se uchovávat tuto zeleninu v plastových sáčcích s otvory, které zabraňují hromadění nadměrné vlhkosti. Kromě míchání s pískem (broušení) se často používá velmi stará „babiččina“ metoda – jílování. Namáčení kořenové zeleniny do jílové kaše s konzistencí husté zakysané smetany. Cibulové slupky a posypání rašelinou podporují lepší konzervaci.

V ledničce. Tento způsob ubytování se nejčastěji vyskytuje u obyvatel města, kteří nemají jiné speciální prostory. Hlavní nepříjemností je zde nedostatek místa. Při vkládání zeleniny do zásuvky na zeleninu nejsou vyžadovány žádné další zvláštní podmínky. Naše léčivá zelenina může být umístěna buď volně, nebo v plastových sáčcích s otvory. Často se zde používá vakuová metoda.

Choroby ředkvičky během skladování

Nejčastějšími chorobami jsou houbová onemocnění: bílá a šedá hniloba, fomoz.

Kontrolní opatření: dodržování nezbytných požadavků na skladování, správná příprava skladovacích ploch, pečlivý výběr vysazených okopanin, včasná kontrola a odstranění postižených exemplářů, deratizace.

K poznámce!

Aby se předešlo houbovým chorobám, lze do písku používaného k lití přidat asi 1% křídy nebo chmýří vápna.

Je možné zmrazit ředkvičky?

To se nevyplatí dělat, pokud plánujete pravidelně používat tuto zeleninu k jídlu. Po zmrazení se nutriční a chuťové vlastnosti výrazně zhorší. Nízké teploty však nesnižují léčivé vlastnosti. Proto, abyste ušetřili peníze, můžete zeleninu jemně nastrouhat nebo ji nakrájet a zmrazit po částech a vložit do malých sáčků. V případě potřeby zbývá pouze rozmrazit, přidat med a zahájit léčbu nebo zvýšit imunitu.

Rady pro skladování

Provádějte pravidelné kontroly, odstraňujte nemocné a poškozené plody.

Měli byste vědět, že blízkost mrkve a brambor je pro ředkvičky docela příznivá. Tato blízkost ho částečně chrání před škodlivým hmyzem. Do blízkosti byste však neměli umisťovat jablka nebo hrušky. Těsná blízkost kořenové zeleniny může výrazně zhoršit chuť ovoce.

Фoto: Kořenovou zeleninu pravidelně kontrolujte a zkaženou odstraňujte.

Pokud budete dodržovat základní pravidla, můžete si zajistit chutnou, výživnou, zdravou a léčivou zeleninu, která si po dlouhou dobu zachová všechny své cenné vlastnosti.

Když se objeví první příznaky onemocnění, měli byste posypat kořenové plodiny popelem nebo křídou.

Měli byste vědět!

Nadbytek aplikovaných dusíkatých hnojiv, stejně jako hnůj při pěstování ředkvičky, může výrazně snížit kvalitu plodů při skladování a zkrátit dobu tohoto období.

2-3x hnojení draselnými hnojivy však přispívá k intenzivní akumulaci cukrů v okopaninách, což má přímo pozitivní vliv na trvanlivost plodů.

Přečtěte si další články:

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.

Pokud budete dodržovat řadu jednoduchých pravidel, nejsou žádné potíže s tím, jak v zimě skladovat ředkvičky ve sklepě. Tato kořenová zelenina, která má velké množství vitamínů a užitečných prvků, snadno vydrží až do jara a zároveň neztratí chuť a stolní kvality. Vypěstovaná úroda musí být sklizena včas, protože nezralá nebo přezrálá zelenina nebude ležet a vlastnosti ředkvičky se zhorší. Je nesmírně důležité nepoškodit zeleninu při sklizni a skladování.

Jak sbírat a upravovat kořenovou zeleninu?

Ne všechny odrůdy ředkviček jsou vhodné pro dlouhodobé skladování během dlouhých zimních měsíců. K tomu nejsou vhodné rané letní odrůdy. Mohou být uchovávány v chladničce, distribuovány v plastových sáčcích, ne déle než 3 týdny. Speciální pozdní odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování doma. Vyplatí se předem postarat o správný výběr osivového materiálu.

Když přemýšlíte o tom, jak uchovat ředkvičky, aby zůstaly chutné a zdravé, musíte pochopit důležitost všech fází zemědělské techniky. Velkou pozornost je třeba věnovat správné sklizni a přípravě zeleniny. Při sběru kořenových plodin je třeba dodržovat následující důležité body:

1. Sklizeň se snaží provést co nejpozději (konec září), aby byly ředkvičky plně zralé. K tomu je zvolen jasný a suchý den.
2. Opatrně vykopejte kořenové plodiny a odstraňte zbytky půdy. Zeleninu byste neměli narážet proti sobě, protože by se mohla poškodit. Ředkvičky určené k zimnímu uskladnění je zakázáno mýt.
3. Příliš dlouhé kořeny a vrcholy jsou oříznuty, přičemž nezůstávají více než 2 cm. Někdy se doporučuje nestříhat, ale odšroubovat listy. Předpokládá se, že zelenina se takto lépe skladuje.
4. Sklizeň ředkvičky se musí sušit pod přístřeškem. V žádném případě je nevystavujte přímému slunci, protože kořenová zelenina uschne a ochabne.
5. Poté se provádí výběr nejkvalitnějších a nepoškozených exemplářů. Rozbité, ohlodané škůdci, nemocné a příliš malé kořenové plodiny jsou odmítnuty. Nejlepší je udržovat zeleninu přibližně stejně velkou.

Tajemství a tipy pro skladování ředkviček

Před uskladněním černé ředkve byste měli oddělit kořenovou zeleninu podle druhu. Sklizeň je pečlivě tříděna, vybírá se odrůdy, které jsou určeny k zimnímu skladování. Je nutné oddělit zelenou (Margelan) ředkev od bílé (daikon) ředkvičky, protože jejich trvanlivost je odlišná.

Sklepy a sklepy jsou považovány za nejlepší možnost pro zimní skladování zeleniny. Ale doma lze ředkvičku uchovat i v lednici, pokud ji vložíte do plastových sáčků s otvory pro větrání. Vzduch uvnitř sáčků musí mít vlhkost alespoň 90 %, jinak kořenová zelenina vyschne.

Úložný prostor

Zvláštní pozornost by měla být věnována organizaci místa skladování a jeho přípravě. Koneckonců, bezpečnost sklizně ředkvičky přímo závisí na tom. Sklep je nutné předem vydezinfikovat. Chcete-li to provést, musíte stěny bílit vápnem nebo fumigovat místnost speciálními bombami. Všechny vnitřní konstrukce, regály, police, plastové a dřevěné krabice také potřebují zpracování. Dezinfikují se roztokem síranu měďnatého nebo směsí Bordeaux.

Ředkvičky můžete skladovat ve sklepě téměř do oteplení, pokud v místnosti udržíte požadované klimatické podmínky. Zvláštní požadavky jsou kladeny na vlhkost vzduchu. Jeho ukazatele by neměly překročit 80-85%. Nadměrná vlhkost způsobí hnilobu zeleniny. Pokud je vzduch příliš suchý, kořenová zelenina ochabne, takže zkušení zahradníci v tomto případě doporučují umístit nádobu s vodou do sklepa.

Pro skladování ve sklepech a sklepech se ředkvičky sypou do uzavřených dřevěných krabic s vrstvou slámy na dně. Kořenovou zeleninu je přípustné uchovávat ve speciálních nádobách, jejichž výška nepřesahuje 1 m. Někdy se ředkvičky uchovávají v plastových sáčcích, které nejsou nahoře zavázané (kvůli větrání).

Kořenovou zeleninu se důrazně doporučuje posypat vrstvami písku, mnohem lépe se tak skladuje a zachovává si čerstvost až do jara. Zeleninu můžete skladovat, aniž byste ji rozsypali, v proutěných koších nebo v mřížových boxech instalovaných ve stohech.

Blízkost ředkviček ve sklepě s některými druhy ovoce (hrušky, jablka) je nežádoucí, protože to způsobuje klíčení zeleniny a má škodlivý vliv na chuť kořenové zeleniny i ovoce. Nejpohodlnější bude jejich umístění spolu s bramborami a mrkví. Někteří zahrádkáři dokonce praktikují uchovávání této zeleniny smíchané ve stejných nádobách nebo krabicích.

Při jaké teplotě se má skladovat a jak dlouho?

Zelenina dobře vydrží celou zimu, pokud je pokojová teplota na optimálních úrovních, při kterých si kořenová zelenina zachová chuť co nejdéle. Skladovací teplota ředkvičky je +1…+3°C. Pokud je sklep příliš teplý, aktivuje se růstový proces a zelenina začne rašit. To negativně ovlivní jejich kvalitu. Při poklesu do mínusových hodnot zelenina zmrzne, čímž ztrácí své prospěšné vlastnosti, chuťové vlastnosti a trvanlivost.

Období, během kterého si okopaniny udrží svou čerstvost a prospěšné vlastnosti, je určeno jejich odrůdou. Zimní odrůdy lze uchovávat ve sklepě 200–220 dní. Jiné, méně skladné odrůdy se neskladují déle než 40–45 dní. Čas od času je potřeba zeleninu zkontrolovat a roztřídit, stejně jako vyhodit nahnilé, vysušené a podezřelé exempláře. Infekce z nich se může šířit poměrně rychle a může zničit celou úrodu.

Konečně,

Při rozhodování o tom, jak správně skladovat ředkvičky, musíte pochopit, že všechny fáze výsadby a pěstování této plodiny jsou důležité. Udržování kořenových plodin v zimě nezpůsobí velké potíže, pokud budete přísně dodržovat všechny požadavky zemědělské techniky, stejně jako podmínky sklizně a skladování. Brzy na jaře, kdy je akutní nedostatek vitamínů, bude tato zelenina lidskému tělu nesmírně prospěšná. Můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů. Ale použití čerstvé ředkvičky ve formě salátů bude obzvláště chutné a zdravé.