Mrkev se nejlépe skladuje v písku, v krabicích o obsahu 20-30 kg. Přes každý řádek kořenové zeleniny se nasype čerstvý středně velký písek střední vlhkosti. Můžete je uložit do hliněné skořápky. K tomu se hlína míchá ve vodě, dokud se nestane zakysanou smetanou a mrkev se do ní na několik minut ponoří a po vysušení se uloží. Je důležité, aby kořenová zelenina byla před vložením do písku ochlazena na 5 °C.
Hlavní metlou mrkve a bílé kořenové zeleniny při skladování je bílá hniloba (sklerotinie). Výsledky mnohaletého výzkumu vědců ukázaly, že se zvýšenou hladinou oxidu uhličitého v ovzduší je rozvoj sklerotinie oslaben. Proto je vhodné pro skladování mrkve používat „pevné“ krabice s pevně nasazenými víky a stěnami.
Mrkev má velmi tenkou slupku, takže rychle vadne, při vysoké vzdušné vlhkosti raší a hnije.
Pokud je mrkví jen málo, můžete je zabalit do papíru a igelitového sáčku a uložit podle ročního období v lednici, na balkóně nebo za oknem. Mrkev je dobře konzervovaná, pokud se omyje v křídovém roztoku a důkladně vysuší na papíře. Mrkev pak dejte do lednice nebo na balkon.
Mrkev můžeme dát i do otevřených igelitových sáčků, posypaných asi čtyřcentimetrovou vrstvou suchých pilin. Je dobré, když teplota v suterénu, kde se skladuje mrkev, nestoupne nad dva stupně, ale také neklesne pod nulu.
Když není suterén, můžete dát mrkev, jako petržel, do plastového sáčku. Než mrkev vložíte do sáčku, po vykopání ji nechte tři čtyři dny ležet v kůlně na čerstvém vzduchu nebo v místnosti. Sáček neplňte mrkví, nechte ji ležet volněji. A tašku pevně nezavazujte, nechte v ní vývod. Nyní vložte sáčky s mrkví do lednice, kde je teplota asi dva stupně Celsia. Mrkev v igelitovém sáčku může být nějakou dobu uchována mimo lednici, ale samozřejmě ne dlouho.
O pár dní později již přivezená mrkev z obchodu uschla. Aby mrkev nevyschla, skladujte ji ve svém bytě v krabici s vlhkým pískem. Tímto způsobem můžete uložit mrkev, kterou denně potřebujete.
Ředkvičky a tuřín lze skladovat podobně jako mrkev tak, že je ponoříme do křídového roztoku, osušíme a dále skladujeme jako mrkev.
Ředkvičky a tuřín sbírané za suchého počasí, po malém vysušení, lze skladovat v plastových sáčcích při pozitivní teplotě 2-3 stupňů a vlhkosti 80-85%.
Nasbírané ředkvičky a tuřín se trochu suší (nedoporučuje se přesušit, protože kořenové plodiny pak velmi rychle ochabnou), předtím se odříznou všechny vrcholy. Poté se na dno krabic nasype asi 2 cm písku a kořenové plodiny se umístí, stojící, do písku, oddenky nahoru. Každá okopanina nebo celá řada je pokryta pískem, krabice jsou uloženy v suterénu.
Silná slupka řepy a ředkvičky je dobře chrání před odpařováním vlhkosti. Tato zelenina se skladuje ve volně uzavřené krabici nebo sáčku na chladném místě bez přístupu světla: poblíž balkonu nebo na chodbě.
Obvykle na konci září nebo na začátku října musíte začít sklízet zeleninu, včetně řepy, protože kořenová plodina není pokryta půdou a může zmrznout při teplotách pod 5 °. Když spodní listy mrkve začnou žloutnout, sklízí se mrkev, tuřín a ředkvičky.
Červená řepa sbíraná za suchého počasí, trochu vysušená, se skladuje v plastových sáčcích při pozitivní teplotě 2-3 stupňů a vlhkosti 80-85%. Kořenové plodiny nejsou přesušené a vrcholy jsou na záhonech odříznuty. Na dno krabice se nasype písek ve vrstvě asi 2 cm a kořenová zelenina se položí nastojato, oddenkem nahoru. Každá kořenová plodina nebo řádek je posypán pískem. Boxy jsou spuštěny do suterénu.
Kořenovou zeleninu nemůžete posypat pískem, ale ponořte každou z nich do hliněné kaše, mírně ji osušte, vložte do krabice a naplňte ji cibulovými slupkami.
Aby mrkev nezvadla, dejte ji volně do třílitrových sklenic a bez zavírání víček ji opatrně otočte dnem vzhůru a položte na podlahu. Pod sklenicemi zůstane vlhkost.
Při výsadbě ředkvičky na svém místě musíte nejen vědět, jak ji správně zasadit a pěstovat, ale také jak ji správně skladovat. Existuje mnoho způsobů a stojí za to se o všech dozvědět, abyste si vybrali ten správný.
Trénink
Před položením ovoce na zimu je třeba připravit nádoby na skladování zeleniny. Mohou být různé, vše závisí na zvolené metodě. Mohou to být:
- dřevěné krabice;
- sudy;
- Kbelíky;
- látkové tašky.
Místnost, kde bude ředkvička skladována, je nutné předem umýt, vysušit a vyvětrat. Tam je také vhodné staré zásoby zeleniny vytřídit nebo i vyhodit, pokud se jedná o sklep, stodolu nebo garáž.
Sklizeň se vyplatí, když je ředkvička plně zralá. Nezralé nebo přezrálé plody se neskladují. Doba sklizně závisí na zvolené odrůdě a tuto informaci vždy najdete na obalu semen nebo u prodejce.
Sklizeň nemůžete odložit, protože přezrálé plody jsou tvrdší a nejsou tak šťavnaté. Nejlepší je uložit velké kořenové plodiny pro skladování a malé co nejdříve použít k vaření různých pokrmů. Kopie, které mají deformaci, je také lepší nenechávat ke skladování.
Když je ředkvička odstraněna z půdy, vrcholy jsou odříznuty, extra kořeny jsou pečlivě zkráceny. Poté se ředkev trochu suší na vzduchu na suchém místě a posílá se ke skladování v plánovaných nádobách a na místě.
Předpoklady
Ředkvičky se velmi dobře skladují doma, zvláště pokud k tomuto procesu přistupujete správně. Podmínky skladování přímo závisí na podmínkách skladování.
- V ledničce (s teplotou +2 stupně) lze ředkvičku skladovat měsíc, ale musíte se ujistit, že se vlhkost nedostane do nádoby se zeleninou. Zeleninu lze navíc obalit tenkým papírem. Je lepší nepoužívat plastové sáčky.
- V mrazáku oloupané a nakrájené ovoce lze skladovat až rok. K tomu je lze nakrájet, nastrouhat, rozložit do plastových nádob nebo sáčků a poslat do mrazáku. Je třeba mít na paměti, že výrobek nepodléhá opětovnému zmrazení.
- Pokud je rozhodnuto o uložení do sklepa, pak by měl být suchý, chladný a tmavý. Plody se vloží do krabic nebo přímo na podlahu a posypou pískem.
Metody a termíny
Ředkvičky v zimě můžete skladovat různými způsoby, hlavní věcí je udělat to správně. Trvanlivost ředkvičky bude záviset na místě, kde je skladována, a na dodržení všech podmínek. Ve sklepě lze zeleninu skladovat až do jara, ale musí být přítomen neustálý dohled. Ředkvičky se musí neustále třídit a lehce zkažená zelenina by měla být okamžitě odstraněna, protože rychle infikuje další exempláře.
Ředkev je rozložena v dřevěných nádobách, umístěných na podlaze nebo stojanech. Vrstvy jsou pokryty pískem. Místnost musí být samozřejmě připravena. Nejprve musíte ošetřit police a stěny antifungálními látkami. Sklep musí být větraný. Úroveň vlhkosti by neměla přesáhnout 85% a teplota – 3-5 stupňů Celsia. Stojí za to přemýšlet o správných sousedech.
Brambory a mrkev jsou dobrou volbou a podmínky skladování této zeleniny jsou podobné. Ale hrušky a jablka nemohou být umístěny vedle sebe.
V nepřítomnosti suterénu nebo sklepa můžete ředkvičky nějakou dobu skladovat na chladném místě.
- Na balkoně, ale jen před příchodem mrazů. Pokud je dobře izolovaný a zimy nejsou příliš chladné, v zimě je to možné, ale budete muset sledovat teplotu: neměla by klesnout pod nulu.
- Vhodná je i chladná spíž, kde jsou podmínky pro skladování, jsou police a nádoby, místnost je dobře větraná.
- Ředkvičku můžete nějakou dobu skladovat pod parapetem nebo balkonem. Ale tohle je doslova týden, nic víc.
V ostatních případech se budete muset spolehnout pouze na lednici. V přihrádkách na zeleninu nebo na spodních policích lze zeleninu skladovat 2–3 týdny. Bude však nutné zkontrolovat celistvost zeleniny a nepřítomnost vlhkosti na ní. Při skladování v igelitovém sáčku v něm musí být vytvořeny otvory pro vstup vzduchu. A každou zeleninu můžete zabalit do čistého papíru.
Mrazák se na ředkvičky příliš nehodí, protože zelenina po rozmrazení změkne a hodí se pouze pro přípravu léčivých směsí. Pro uložení do mrazáku se ředkev nakrájí na kousky, nastrouhá a vloží do čistých nádob nebo uzavřených sáčků. Zeleninu rozhodně není nutné rozmrazovat a znovu zmrazovat.
Dalším způsobem, jak uchovat produkt, je jeho konzervace. Ředkvičku můžete nakládat, nakládat a osolit.
- Pro nakládání je třeba zeleninu dobře umýt a oloupat, poté nakrájet na kousky a vložit do sterilních sklenic. Na lák vezmou vodu, ocet, sůl a cukr, vše uvaří, pak naplní sklenice a utáhnou víčka.
- Pro fermentaci ředkvičky se tře na struhadle, přidá se sůl, česnek a rozloží se do sklenic pokrytých plastovými víčky. Po dvou týdnech je pikantní svačina hotová.
- Ředkev lze navíc připravit ve formě salátů. Hodí se k němu mrkev, zelí, petržel, celer, kopr. Všechny suroviny nakrájíme na proužky, kostky nebo kolečka, vložíme do sklenic a zalijeme marinádou z vody, octa, soli a cukru.
Veškerá konzervace by měla být skladována na chladném místě s vhodnou teplotou. Vhodný sklep, sklep, garáž, spíž, lednice, zateplený balkon.
Tipy pro skladování různých odrůd
Aby ředkvička vydržela co nejdéle, je potřeba vybrat správnou odrůdu. Pozdní odrůdy se nejlépe skladují. Raní mohou ležet jen týden, ne déle. Později se však dají umístit do sklepa, lednice a dalších vhodných míst.
Například, “Margelan” a černá se po složení ředkvičky do sáčků s otvory nejlépe skladují v chladničce, umístěné na spodních policích nebo v krabicích na zeleninu. Ale daikon lze skladovat až do časného jara, pokud je k dispozici dobrý sklep nebo suterén, který splňuje všechny požadavky, včetně teploty, vlhkosti a čistoty.
Aby ředkvička zůstala déle, měla by být později odstraněna. Zároveň je ale potřeba být včas před mrazem. Pokud plánujete skladovat ředkvičky až do jara, musíte okamžitě vybrat vhodné odrůdy, například Gaivoronskaya 27 nebo Lekar.
