Jak skladovat pozdní odrůdy hrušek?

Hruška je chutné, ale rozmarné ovoce. Důležité je nejen získat bohatou a kvalitní úrodu, ale také ji uchovat. K tomu se vysazují odrůdy s vysokou udržovací kvalitou, plody se uchovávají v optimálních podmínkách nebo se zpracovávají. Článek vám řekne, jak skladovat hrušky na zimu a které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Vlastnosti skladování hrušek

Hlavním faktorem ovlivňujícím skladování plodiny je doba její sklizně.. Plody sklizené brzy nestihnou získat správnou chuť, dozrávají nerovnoměrně a jsou náchylné k chorobám: hořká důlkovitost, šedá, šedá plesnivá a hnědá hniloba. Při pozdní sklizni mají plody sníženou skladovatelnost a zvýšenou náchylnost k hnilobě.

Pomozte! Charakteristickým znakem hrušek je rychlé dozrávání po sklizni.

Doba skladování ovoce závisí na teplotě v místnosti a úrovni vlhkosti.: díky porézní slupce hrušky rychle ztrácejí vodu.

Výběr a úprava ovoce

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze celé plody bez známek onemocnění., rozklad a mechanické poškození, shromážděné ve fázi technické a botanické zralosti spolu se stonky.

Plodina se sklízí za suchého počasí, rozděluje se podle odrůdy a velikosti, ale nemyje se.. Hrušky sklizené po nástupu mrazů, kdy noční teplota vzduchu klesla pod -15°C, jsou nevhodné ke skladování.

Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování

Mezi odrůdami kultury různých období zrání se rozlišují odrůdy, nejvhodnější pro dlouhodobé skladování:

Doba zrání	Сорт	popis
Podzim. Dozrávají koncem srpna – začátkem září.	Mramor	Plody střední velikosti jsou pokryty hustou elastickou slupkou. Dužnina je měkká a sladká. Stromy snášejí teploty až -25°C.

Jak správně ukládat hrušky

Plody jsou uchovávány v krabicích nebo na stojanech., kladení v 1-2 vrstvách stonky nahoru tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Optimální podmínky

Sklizeň se nejlépe skladuje v tmavých, dobře větraných prostorách. při teplotě 0…+5°C a vlhkosti vzduchu v rozmezí 80–90 %.

Důležité! Prudké kolísání teplot vyvolává hnilobu plodiny.

Kam ukládat

Aby sklizené plody neztratily obchodní kvality a chuť co nejdéle, je důležité vybrat správné místo pro jejich skladování.

Sklep nebo sklep

Ve sklepě nebo suterénu se hrušky uchovávají na regálech a policích.umístěna minimálně 20 cm od země. Místnost se předem dezinfikuje fumigací sirnými výpary po dobu 2-3 dnů.

Optimální teplota vzduchu – + 5 ° C, vlhkost – 85%. Místnost by měla být dobře větraná a tmavá. Při vystavení světlu je plodina pokryta tmavou látkou.

Lednička

V chladničce, při teplotě +3 . + 4 ° C, pouze husté, ne zcela zralé suché plody. Jsou předem zabaleny v plastových sáčcích s otvory pro ventilaci.

Mraznička

V tomto případě se ovoce nakrájí na malé kousky, zmrazí se 2–4 hodiny při -30°Cpokud existuje funkce nastavení teploty. Po nastavení -18°C.

Teplota místnosti

Mnoho zahradníků pro uložení hrušek použijte spíž nebo komoru. K tomu jsou plody umístěny v krabici s ocasem nahoru a posypány pískem nebo suchými dubovými listy. Samotná místnost by měla být tmavá a dobře větraná.

Co skladovat

Hrušky se uchovávají v dřevěných bednách, které jsou předem vyfumigovány sírou z plísní a hniloby. a vyložené silným papírem nebo slámou. Nádoba musí mít větrací otvory, jinak se ovoce rychle znehodnotí.

Výška krabice by měla odpovídat hruškám naskládaným ve 2 řadách. Mezi ně se položí papír, sláma, rašelina, piliny nebo suchý mech. Plody si mezi sebou rozdělí tak, aby se nedotýkaly.

Pomozte! Je povoleno skladovat hrušky v plastových sáčcích, ze kterých se před použitím odčerpá vzduch.

Balení neobsahuje více než 15 kg ovoce stejné odrůdy.

Způsoby skladování

Nejjednodušší způsob uskladnění hrušek je přenést je papírem. Aby plody co nejdéle neztratily svou chuť a obchodní vlastnosti, posypou se pískem, pilinami, slámou nebo směsí hašeného vápna a pilin, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti.

Při malém množství sklizně se každý plod zabalí do balicího papíru.. Noviny se nepoužívají kvůli toxicitě tiskařské barvy.

Je možné skladovat společně s jablky, hrozny

Vysoký obsah ethylenu v hruškách, který urychluje zrání ovoce, způsobí předčasné zkažení okolních potravin. Proto se při pokládání zeleniny a ovoce berou v úvahu pravidla pro jejich kompatibilitu.

Hrušky s jablky je přijatelné skladovat při teplotě 0…+2°C a vlhkost vzduchu 90–95 %. Pouze neúplně zralé plody jsou umístěny v krabicích, které jsou tříděny a kontrolovány nejméně 2krát měsíčně, přičemž jsou včas odstraněny zkažené a ztmavlé vzorky.

Pomozte! Hrušky se nechovají vedle brambor, zelí, cibule, celeru, česneku a mrkve.

Sousedství hrušek a hroznů je povoleno v chladničce po dobu 10-15 dnů, ale vždy v samostatných papírových sáčcích.

Vlastnosti skladování nezralého ovoce

Úroda se sklízí ve fázi technické zralosti, kdy plody získávají mírné červenání.ale zůstat pevné. Aby plody samy dozrály, nechají se 2–6 dní v dobře osvětlené místnosti při teplotě + 18 . + 20 ° C, přičemž stav se kontroluje dvakrát denně. Téměř zralé vzorky se přenesou na chladné místo (ne vyšší než + 5 ° C).

K urychlení zrání hrušek, dávají se do jednoho sáčku s jablky nebo banány.

Recyklované skladování

Čerstvé hrušky jsou vhodné ke konzumaci maximálně 7 měsíců. Pro prodloužení tohoto období se ovoce zpracovává: sušené, zmrazené, konzervované nebo kandované.

Existuje několik způsobů sušení:

1. V troubě. Ovoce se rozloží na plech a suší se 2 hodiny při +55…+60°C. Poté se teplota zvýší na +80°C a po zmenšení hrušek se sníží na +55°C. Celá procedura trvá 14-16 hodin u plátků a 18-24 hodin u celého ovoce.
2. V elektrické sušičce. Díky rovnoměrné cirkulaci vzduchu se nemusí hrušky obracet a přítomnost několika palet umožňuje zpracovat až několik kg ovoce současně.
3. V mikrovlnné troubě. Při výkonu 200 W se hrušky suší 2-3 minuty. Je to nejrychlejší způsob, ale kvůli neschopnosti přesně vypočítat čas hrozí přesušení nebo připálení ovoce.
4. Naživo. Hrušky se rozkládají na povrch (například plechy nebo tácy) a umístí se na slunce, na místo, kde není prach a průvan. Po 2 dnech se plody přenesou na zastíněné místo a nechají se další 2-3 dny sušit.

Pro takové zpracování je vhodné čerstvé ovoce nasbírané maximálně před 2 dny.. Sušené ovoce se skladuje ve vzduchotěsných nádobách: skleněné nádoby s pevným víkem nebo sáčky se zipem na tmavém a chladném místě.

Před zmrazením se hrušky umyjí, nakrájí na 4 části a zbaví se jádřinců.. Poté se plody na 30 sekund ponoří do roztoku citronu (šťáva z 1 citronu na 2 polévkové lžíce vody), vysuší na papírových ubrouscích nebo ručníku, vloží do sáčků nebo nádob a dají do mrazáku. Zmrazte je na -30°C, skladujte při -18°C.

Pro přípravu sušených hrušek se nakrájí na plátky, posypeme cukrem a necháme 2-3 dny. Šťáva se scedí a kousky se ponoří na 10 minut do horkého cukrového sirupu. Plátky se suší při +60°C v sušárně cca 6 hodin nebo v elektrické sušičce 14 hodin. V této formě se ovoce skladuje ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích při teplotě nepřesahující +10 °C a vlhkosti vzduchu 65–70 %.

Hrušky zavařené celé, marinované, dělají se z nich džemy, džemy, kompoty, džus nebo dokonce víno. Přířezy se skladují ve sklepě, spíži nebo na balkóně při teplotě nepřesahující +5°C. Ujistěte se, že na nádoby nedopadá přímé sluneční světlo.

Doba skladování

Průměrná trvanlivost hrušek v závislosti na zvolené metodě a zrání plodů je uvedena v tabulce.:

Způsob skladování	Doba uložení
V ledničce	Pozdní odrůdy – 3-8 měsíců, střední – 1-3 měsíce, rané – asi 3 týdny.
Suterén/sklep	Rané odrůdy – 1-3 měsíce, pozdní – až 7-8 měsíců.
Teplota místnosti	Ne déle než 2 týdny.
Konzervované	Ne déle než 1 rok.
Sušené	Při teplotách vzduchu do + 10 ° C – asi rok, při pokojové teplotě – ne déle než měsíc.
Sušené v cukru	12–15 měsíců.
Zamrzlý	7–12 měsíců.

Užitečné tipy

Doporučuje se zachovat čerstvou úrodu co nejdéle:

• nečekat na úplné dozrání plodů, sklizeň ve fázi technické zralosti;
• sbírejte ovoce spolu se stopkou, na rukou si dejte látkové rukavice;
• před uskladněním plody pečlivě prohlédněte: exempláře se známkami onemocnění nebo mechanického poškození by se neměly uchovávat, protože by zničily celou úrodu;
• pokud je ovoce málo, vložte ovoce do dřevěných krabic nebo kartonových krabic;
• sklizeň za suchého počasí.

Jak zachránit úrodu do Nového roku

Hrušky zimních odrůd se díky tvrdší slupce vyznačují dlouhou skladovatelností.. Za vhodných podmínek (tmavá, dobře větraná místnost s teplotou vzduchu 0…+5°C a vlhkostí 80–90%) si uchovají chuť a prodejnost až do Nového roku.

Rané zimní odrůdy (Kure, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) se skladují do ledna, pozdní zimní odrůdy (Dekanka winter, Tikhonovka, Emeraldnaya, Maria) – do května, získávají chuť na dlouhou dobu a před prosincem jsou nevhodné pro jídlo. -Leden.

Závěr

I přes porézní slupku a specifickou strukturu dužniny se hrušky doma dobře skladují. Je důležité sklízet úrodu včas, zohlednit požadavky ovoce na teplotu a vlhkost místnosti a neustále sledovat stav plodů.

Hrušky jsou šťavnaté a chutné ovoce, na kterém si chcete pochutnávat po celý rok. Je to však ovoce těžké udržet po dlouhou dobu. Zralé plody jsou často umístěny pro skladování na chladných místech – sklepy, sklepy, lednice.

Ale i při nízkých teplotách se hrušky rychle zhorší a začnou hnít. Jde o to, že většina odrůd nevhodný pro dlouhodobé skladování.

Jak zachránit jablka a hrušky na zimu? Pokud si plánujete ponechat hrušky co nejdélepamatujte, že pro tyto účely jsou vhodné pouze zimní a podzimní odrůdy.

Pravidla

Jak skladovat hrušky na zimu? Jíst základní pravidlapodle kterých můžete dosáhnout nejlepšího výsledku:

Ovoce se musí sbírat přímo ze stromu. ve fázi technické vyspělosti (nezralé), poté, co z nich vybledne zelená barva. Nesmí se nechat spadnout na zem, protože to vede k poškození jejich celistvosti. Důležité je také nelámat a nevytahovat stonky.

Užitečné: pokud má místnost, kde se hrušky skladují, vyšší vlhkost než normálně, nechte ji tam vědro nehašeného vápna – rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.

Metody

Jak zachránit hrušky na zimu déle? Existuje několik způsobů uložení hrušky:

• ve sklepích a suterénech (podrobnosti v článku “Skladování hrušek ve sklepě”);
• v bytě (podrobněji viz článek „Skladování hrušek doma“);
• v plastových sáčcích;
• v bankách ve formě polotovarů na zimu;
• zmrazené (podrobnosti v článku “Zmrazení hrušek na zimu doma”);
• v sušené a sušené formě (podrobněji viz články „Sušení hrušek na zimu“ a „Sušení hrušek na zimu doma“).

Jak, kde a v čem skladovat?

Plody raných odrůd se skladují stejně jako ostatní. Vzhledem k nemožnosti dlouhodobého skladování je však jejich trvanlivost nepřesáhne 3 týdny. Tyto plody lze skladovat v lednici.

Podzimní odrůdy podléhají skladování po dobu 1,5-2 měsíců při přísném dodržení pravidel skladování a teplotních podmínek.

Kde je vhodné skladovat hrušky? Hrušky se zpravidla skladují v speciální kontejner s malými otvory, kterými se do ovoce dostává čerstvý vzduch.

Můžete je tedy například uložit dřevěné krabice. K tomu je nutné posypat dno krabice pilinami / slámou a položit ji na hrušku.

Je důležité dodržovat vzdálenost mezi plody – oni by se neměly navzájem dotýkat.

Po rozložení vrstvy hrušek je musíte znovu nalít pilinami a položit další vrstvu a poté je zakrýt stejnými pilinami. Lepší, pokud jsou naskládané odrůdy podléhající zkáze ne více než 2 řádky. Naplněná nádoba se umístí na chladné místo.

Existuje další způsob ukládání. Sklizená a tříděná úroda položený na podlazepokrýt to novinovým papírem. Po 4–7 dnech se každá hruška otře suchým ručníkem a položí se na dno nádoby, předem posypané 5 cm vrstvou suchého čistého písku.

V tomto případě také důležité je nedotýkat se ovocepoložte je v malé vzdálenosti od sebe. Každá nová vrstva je posypána pískem, poté je nádoba uzavřena a vyčištěna v suché místnosti.

Další informace o tom, jak doma uložit čerstvé hrušky na zimu, čtěte zde.

Zimní odrůdy

Jak zachovat úrodu zimních odrůd hrušní? Výše uvedené metody jsou vhodné i pro zimní odrůdy, jejichž udržovací kvalita může dosáhnout 3-5 měsíců.

V případě skladování v dřevěných krabicích můžete hrušky skládat do více než 2 vrstev, určitě dodržujte vzdálenost mezi ovocem.

Skladování bez kontejneru je také možné. K tomu je však nutné mít dřevěné police. Tyto konstrukce by měly být minimálně 15 cm nad úrovní podlahy.Tyto konstrukce se instalují u stěn ve skladu.

Položte hrušky na stojany s ocasem nahoru. Můžete použít několik vrstev, z nichž každá je přestavěna piliny/sláma.

Nezralé plody

Jak hrušky skladovat, aby dozrály?

Hrušky sklizené pro skladování by v zásadě měly být nezralý.

Pokud jsou však plody zcela nevyzrálé, nebo pokud mluvíme o pozdních zimních odrůdách, pak se skladování provádí jakýmkoli způsobem, s předexpozice při teplotě 15-19 stupňů.

Při této teplotě hrušky dozrávají samy, ale tento proces je třeba pečlivě sledovat, aby nebyli zahlceni. Po dozrání je třeba snížit okolní teplotu na požadovanou.

divoká hruška

Jak skladovat plody planých hrušek? Vzhled plodů divoké hrušky je znatelně nižší než u domácích. Jeho chuť je však stejně vysoká. Zvláště chutné stane se to nějakou dobu po sklizni.

Aby se divoká hruška během skladování nezkazila a odhalila celou paletu své chuti, musí být skladována na chladném místě a posouvat se suché dubové listí.

Nejlepší způsob

Jak dlouho uchovat hrušky čerstvé? Vůbec, konzervační jakost hrušek jakékoli odrůdy závisí na správnosti sklizně, jejich kvalitě, plnění, stálosti teploty a vlhkosti ve skladu a také na hygienických normách.

Dnes je nejoblíbenější způsob skladování hrušek v polyetylenových sáčcích. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost hrušky při zachování chuti, vzhledu a užitných vlastností. Pro skladování použijte polyetylénové sáčky o rozměrech 18×67 cm.

To musí být provedeno, aby se teplota produktu vyrovnala s teplotou vzduchu ve skladu, jinak po položení do sáčku na vnitřní povrch polyetylenu tvoří se kondenzacevedoucí ke smrti ovoce.

Trvanlivost (až 6 měsíců) je dána vysokým obsahem uvnitř sáčku oxid uhličitývznikající při dýchání hrušek.

Skladování hrušek není snadný úkol. Sklizenou úrodu nemůžete uložit do skladu a navštívit ji pouze tehdy, když chcete jíst čerstvé ovoce.

Je nutné dodržovat pravidla pro kladení ovoce pro skladování, produkovat včasné tříděnísledovat teplotu a vlhkost v místnosti.

Kompetentní přístup ke skladování poskytne vám a vašim blízkým čerstvé, chutné a co je nejdůležitější neuvěřitelně užitečné hruška na dlouhou dobu.