Pohanková kaše, kterou mnozí milují od dětství, je nejen chutná, ale také zdravá. Pohanka je důležitým produktem ve stravě přívrženců správné výživy. Pohanka je nasycená vlákninou, fosfolipidy a aminokyselinami, stejně jako vitamíny a minerály, včetně železa, fosforu, boru, kobaltu, zinku, vápníku, mědi, draslíku, vitamínů B, C, PP, E.
Jak a v čem je lepší skladovat pohanku doma, aby se nezkazila a neztratila své kvality a vlastnosti, se dozvíte z tohoto článku.
Podmínky skladování pohanky
Aby byla pohanka skladována po dlouhou dobu a nezkazila se, musí být splněna řada podmínek. Hlavní pozornost je věnována vlhkosti a teplotě v místnosti. Při zvýšené vlhkosti se mohou v obilí objevit plísňové útvary nebo se může vyvinout drobný hmyz.
Při skladování pohanky dodržujte následující pravidla:
- Vlhkost by neměla překročit 60% a teplota vzduchu +15°С.
- Cereálie ihned po nákupu přendejte do skleněné nebo plastové nádoby, která je těsně uzavřená, aby se do ní nedostal vzduch. V obchodech se prodávají speciální dózy na skladování obilovin. Před vložením pohanky do nich nádoby omyjte a osušte.
- Pokud jste nakoupili příliš mnoho obilovin a nemůžete je v krátké době spotřebovat, před uskladněním je osušte v troubě.
- Místo, kde jsou obiloviny skladovány, by mělo být suché a teplé.
- Pohanka má schopnost absorbovat pachy, proto ji umístěte daleko od potravin, které mají trvalé aroma.
- Do nádoby s pohankou vložte stroužek česneku, bobkový list nebo citronovou kůru. To ochrání obiloviny před výskytem škůdců.
- Není možné skladovat pohanku v polyetylenových sáčcích, ve kterých se prodává, protože krupice v nich zvlhne a rychle se kazí.
- Uvařenou pohanku skladujte v lednici pouze v nádobě s víkem při teplotě do + 4 °C.
V uzavřeném obalu je trvanlivost pohanky přibližně 1,5 roku. Pohanka si zachovává své prospěšné vlastnosti, pokud je skladována:
- v zapečetěných uzavřených obalech;
- v suché a tmavé místnosti;
- při vhodné vlhkosti a teplotě.
Datum spotřeby cereálií je uvedeno na obalu. Také na něm najdete datum balení produktu. Pokud je datum vytištěno na štítku, který je připevněn k balíku, měli byste být opatrní – může se ukázat, že bylo změněno.
Po otevření obalu s pohankou se trvanlivost prudce zkrátí. Nemleté krupice se skladují nejdéle 4 měsíce při dodržení všech pravidel skladování. K tomu je období ještě kratší – 2-3 měsíce.
Důležité! Během skladování nezapomeňte pravidelně kontrolovat stav obilovin. Jednou měsíčně z něj uvařte kaši, ověřte si možnost dalšího použití.
Skladování volně ložených obilovin
Jedna z nejspolehlivějších možností skladování pohanky ve velkém je v plátěném sáčku. Předem se vaří ve fyziologickém roztoku a poté se suší. Tkanina nedovolí, aby se obiloviny udusily, a sůl zabraňuje výskytu hmyzu a plísní. Materiál nechrání obiloviny před štiplavými pachy jiných produktů.
Jak skladovat vařenou pohanku
Vařená pohanka se skladuje na sporáku ne déle než jeden den. Aby se prodloužila její trvanlivost, kaše se dává do lednice, vynáší na balkon nebo zmrazuje.
Doba skladování závisí na způsobu vaření pohanky:
- pohanka, která se vaří ve vodě bez přísad, může být uložena v chladničce asi týden;
- pohanka, do které bylo během vaření přidáno máslo, vydrží ne více než 3 dny;
- mléčná pohanková kaše by měla být konzumována ihned po přípravě – její trvanlivost je pouze jeden den;
- pohanka uvařená ve vodě v mrazáku vydrží i několik týdnů, ale utrpí tím její nutriční hodnota.
Kuchařské triky:
- Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti kaše při vaření, nevystavujte ji dlouhodobému působení tepla, vařte na mírném ohni.
- Pohanku nevařte v mléce. Je lepší vařit obyčejnou pohankovou kaši a poté do ní přidat mléko. Zvýšíte tak trvanlivost kaše a zachováte její užitné vlastnosti.
- Do pohanky nepřidávejte cukr a med. Tím se sníží jeho užitečnost.
Skladování zelené pohanky
Zelená pohanka je známý produkt z jídelníčku vyznavačů správné výživy. Na rozdíl od běžné pohanky nepodléhá tepelnému zpracování, proto jsou pravidla pro jeho skladování přísná:
- místo skladování musí být suché a chladné;
- musíte obiloviny skladovat na tmavém místě, protože chuť produktu se ztrácí na světle;
- takovou pohanku je nejlepší skladovat v plátěných pytlích, protože se větrají.
Zelená pohanka po otevření balení se skladuje ne déle než 2 měsíce.
Jak pochopit, že se pohanka pokazila
Pokud vyprší doba použitelnosti pohankové kaše, můžete si všimnout:
- nepříjemný kyselý zápach a chuť;
- hlen na dně nádoby s kaší;
- plíseň na výrobku.
Pochopíte, že suché cereálie se pokazily, pokud:
- byla pokryta bílým povlakem;
- byl cítit zatuchlý zápach;
- je hořká chuť;
- v zádi se objevil hmyz;
- zrna tvoří hrudky.
Tyto znaky ukazují, že takové obiloviny nelze použít k vaření.
Poznámka. Jednoduchý způsob kontroly je, že pokud ohřejete lžíci rozdrcených chybějících obilovin ve vodní lázni, objeví se nepříjemný zápach.
Je možné zmrazit pohanku
Pokud potřebujete pohanku uchovat po dlouhou dobu, umístí se do mrazáku. K tomu je rozložen v malých nádobách. Takto lze kaši skladovat několik týdnů. Kaši se vyplatí zmrazit pouze v těch případech, kdy s jistotou víte, že ji v blízké budoucnosti nebudete jíst – zmražením ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Mléčnou kaši je možné uchovávat v mrazáku po dobu až 4 měsíců a vařenou na vodě – až 6 měsíců při teplotě -18 ° C.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování pohanky v zimě na balkoně. Je lepší tuto metodu nepoužívat a zde je důvod:
- obiloviny jsou vystaveny prudkému poklesu teploty;
- venkovní vlhkost kolísá;
- sluneční záření má negativní vliv na obiloviny.
Užitečné tipy
Zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá doporučení pro výběr a skladování tohoto produktu:
- Skladovat pohanku po dlouhou dobu bude možné pouze tehdy, bude-li obilovina vysoce kvalitní. Nemělo by obsahovat oblázky, slupky, hmyz, zrna by měla být přibližně stejně velká. Kupujte pohanku v průhledných obalech – je snazší posoudit kvalitu produktu
- Chraňte cereálie před přímým slunečním zářením.
- Malý sáček soli pomůže udržet zrna suchá.
- Před vložením do skladovací nádoby cereálie tepelně zpracujte. 8-10 minut na pánvi bude stačit. Je důležité, aby pohanka nebyla převařená, jinak ztratí všechny své užitečné vlastnosti.
Chcete-li, aby vařená pohanka byla drobivá, postupujte podle následujícího algoritmu:
- Vložte cereálie do hrnce, nalijte do ní vodu tak, aby mírně zakrývala produkt.
- Nádobu postavte na střední teplotu a počkejte, až se voda začne vařit.
- Po snížení ohně přidejte do pánve koření a sůl. Pohanku vařte ještě asi 10-15 minut.
- Vyjměte pánev a přikryjte ji hustou látkou, například ručníkem. Nechte misku 15-30 minut.
Závěr
Kvalita pohankové krupice ovlivňuje její trvanlivost, proto na to při nákupu dbejte. Pro zachování všech vlastností a chuti dodržujte teplotní režim, úroveň vlhkosti a vyberte nádoby vhodné pro skladování. Po uplynutí doby použitelnosti obilovin v nich nezůstávají žádné užitečné stopové prvky.
Pohanka je zdrojem pro tělo nezbytných bílkovin, sacharidů a aminokyselin. Je ceněna pro vysoký obsah vitamínů (A, B1 -B6, B9, E, PP), dále vápníku, železa, zinku, křemíku, draslíku atd. Pokrmy z této obiloviny jsou součástí jídelníčku každé rodiny . Jeho popularita je způsobena vysokou nutriční hodnotou produktu. Ale nesprávné skladování obilovin může vést ke zničení všech jeho rezerv škůdci. Proto je vhodné, aby každá hospodyňka pochopila otázku, jak pohanku dlouhodobě a správně skladovat.
Jak si vybrat
- Dlouhodobé skladování pohanky je možné, pokud je zpočátku vysoce kvalitní. Při nákupu je proto potřeba pečlivě zvážit kupovaný produkt.
- Průhledné balení umožňuje seznámit se s jeho obsahem. Zatímco výrobce se často snaží schovat nekvalitní výrobek do papírového sáčku.
- Vysoce kvalitní obiloviny neobsahují inkluze: jiná zrna, slupky a různé nečistoty. V tomto případě musí být zrna stejně velká, aby se jedna jejich část neuvařila dříve než druhá.
- Balení produktu musí být zapečetěno. Je třeba si uvědomit, že trvanlivost továrně balené pohanky je delší než trvanlivost sypané pohanky. Zároveň hmyz nebude moci žít v uzavřeném sáčku, dokud nebude otevřen.
Je vhodné přivonět k sypkým obilninám. Pokud vydává zatuchlý nebo plesnivý zápach, není vhodné jej kupovat. A v případě, že se to zjistí až doma, po otevření balíku, má kupující právo vrátit poškozené zboží s účtenkou na prodejnu.
Za jakých podmínek skladovat
Pohanka by měla být skladována při teplotě +5°C -+15°C a vlhkosti 60%.
Po návratu z obchodu je nejlepší přemístit obiloviny do vhodné nádoby:
- v uzavřené skleněné nádobě,
- plastové nádobí;
- Plátěná taška.
V tomto případě by pohanka měla být skladována v tmavých, suchých místnostech, chráněných před slunečním zářením.
Při výběru místa pro pohanku si musíte pamatovat, že tato obilovina může rychle absorbovat pachy z prostředí. Proto se musí skladovat odděleně od koření a produktů s výraznou vůní.
Aby se obiloviny nestaly domovem hmyzu, plátěný sáček, ve kterém bude uchováván, se nejprve namočí do fyziologického roztoku (1:4) a poté se dobře vysuší. Do cereálií můžete dát i 2 – 3 stroužky česneku nebo bobkové listy, které pomohou odpuzovat štěnice. Pro stejné účely se hodí sušená citronová kůra nebo kaštanová kůra.
Látkový sáček se solí umístěný mezi pohankou pomůže odstranit přebytečnou vlhkost.
Skladování suché pohanky
Skladovatelnost suché pohanky je omezena na 2 roky, pokud dodržujete určité standardy skladování:
- teplotní režim +5°С -+15°С;
- vlhkost – asi 60%;
- skladování by mělo probíhat na místě chráněném před světlem.
Prospěšné látky zůstanou v této cereálii až 8 měsíců od data výroby. A po roce ztratí aroma a většinu vitamínů.
Pohanka se stává nevhodnou ke konzumaci, když ji napadnou škůdci nebo se vytvoří hrudky a zatuchlý zápach.
Výrobce udává na obalu trvanlivost pohanky a datum jejího balení. Pokud jsou tyto údaje na štítku, který je nalepen na jeho horní straně, může být expirace produktu. Je lepší ji odmítnout koupit, protože není jasné, za jakých podmínek a jak dlouho byla pohanka předtím skladována.
Trvanlivost sypkých obilovin (v otevřeném balení)
Po otevření továrního balení se trvanlivost pohanky zkrátí na následující ukazatele:
Druh obilovin
Doba použitelnosti v obalu
Doba použitelnosti po otevření balení
Skladování zelené pohanky
V dnešní době, kdy je zdravé stravování velmi důležité, je konzumace zelené pohanky stále oblíbenější. To ale vyvolává nový problém – jak skladovat zelenou pohanku? Koneckonců, není podroben tepelnému ošetření, jako hnědé obiloviny.
Chuť zelené pohanky připomíná ořechovou, obsahuje sice velké množství minerálů a vitamínů, ale vyžaduje určitá pravidla skladování.
Místa pro skladování zelené pohanky by měla být suchá a chladná. Jasné světlo může negativně ovlivnit spotřebitelské vlastnosti tohoto produktu. Obiloviny by se proto měly uchovávat v tmavé skříni nebo spíži.
Aby se sypký produkt při dlouhodobém skladování nepokryl plísní a nezískal zatuchlý zápach, je lepší jej uchovávat v plátěném sáčku, kde může „dýchat“.
Skladování vařené pohanky
Vařené obiloviny mají omezenou trvanlivost. Pokud jsou uchovávány na teplém místě, mohou ztratit své spotřebitelské vlastnosti za pouhé 3-4 hodiny.
Trvanlivost uvařené pohanky závisí na způsobu její přípravy. Pokud byl vařen v čisté vodě bez různých přísad, může tato doba trvat až 7 dní, pokud je produkt uchováván na chladném místě.
Pohankovou kaši s přidaným máslem lze skladovat nejdéle 3 dny. A pokud se vaří v mléce – ještě méně (maximálně – 24 hodin).
Jsou hospodyňky, které zmrazují pohanku uvařenou ve vodě. Při nízkých teplotách tento produkt ztrácí vitamíny a prospěšné mikroelementy, ale zůstává vhodný ke konzumaci po dobu 10 – 14 dnů.
Když je venku mráz, lze uvařenou pohanku skladovat na balkoně, kde vydrží až 3 dny při teplotě 0°C a až 7 dní při negativní teplotě.
Jak pochopit, že cereálie jsou zkažené
Jak kvalitní cereálie je, poznáte podle dvou nebo tří lžic. Při zkoumání jeho frakcí byste měli věnovat pozornost jejich barvě (bělavá zrna mohou být plesnivá). Žluklý a zatuchlý zápach obilovin může být způsoben odbouráváním tuků při dlouhodobém skladování.
Je vhodné obilovinu vyzkoušet (pokud žvýkáte 2-3 zrna, můžete přesně určit její kvalitu), zatímco hořká chuť naznačuje, že produkt je zkažený.
Přítomnost hrudek, stejně jako různého hmyzu, je indikátorem nízké kvality obilovin. Jíst takový produkt je nežádoucí.
Závěr
Kolik a jak skladovat pohanku, bude záviset na její kvalitě. Důležitý je přitom jeho typ a podmínky skladování. Každý následující den skladování snižuje množství užitečných vlastností tohoto produktu. A po datu spotřeby obsahuje tato obilnina minimum vitamínů a minerálů. Pohanku proto musíte správně skladovat, aby neztratila své nutriční hodnoty.
