Pro zachování všech vitamínů v rakytníku je potřeba vědět nejen to, v jaké formě jej připravovat, ale také kdy jej z keřů či stromů odstraňovat. Pokud se plánuje potravinářské využití, sklizeň se sklízí koncem srpna a do začátku září, dokud bobule nedosáhnou plné zralosti. V tuto chvíli obsahují maximální množství kyseliny askorbové a skořápka je tak hustá, že tvar zůstane zachován i během tepelného zpracování. Na šťávu je lepší sbírat později, plody budou sladší. K výrobě léčivého oleje – po mrazu. Existuje mnoho způsobů, jak sbírat a uchovávat. Závisí také na oblasti použití.
Vlastnosti sběru a přípravy ke skladování
Pěstovaný rakytník, rané odrůdy, s výjimkou Chuisky, se sklízí 20. srpna. Pozdě – v září-říjnu. Je vhodné volit slunečné dny, aby bobule byly suché. Přezrálé plody lze setřást z větví rozprostřením látky pod strom. K přípravě šťavnaté šťávy s vysokým množstvím vitamínu C se používají speciální zařízení:
- Ručně – větve odřízněte zahradnickými nůžkami. Tato metoda by neměla být zneužívána, jinak strom přestane nést ovoce.
- Drátěné kleště. Ohněte tyč a protáhněte ji podél větve shora dolů a oddělte zralé bobule do nádoby, například kbelíku.
- Cobra – zařízení na řezání, smyčka, připevněná k dřevěné rukojeti.
- Prak funguje na stejném principu jako předchozí zařízení, ale místo drátu je k rámu připevněný provázek.
- Kombajn nebo škrabka je zařízení průmyslové výroby. Jde o naběračku se zoubky po okraji, se zabudovanou nádobkou. Vyrobíte si ho sami tak, že na nařezanou plastovou láhev připevníte zahnutou naběračku na květiny s nabroušeným okrajem.
Pokud musíte dělat domácí přípravky, bobule jsou tříděny a omyty. Zmrazte nebo sušte – stačí roztřídit a odstranit nečistoty. Rakytník můžete skladovat, aniž byste jej odstranili z větví.
Před sběrem si musíte obléct rukavice a oblečení, které vám nevadí. Stříkající šťáva může způsobit alergickou reakci. A jednou zašpiněné oblečení nebude možné vyprat.
Skladování bobulí na větvi
S nůžkami na větve můžete stříhat pouze větve bez výhonků, tenké, které se ještě odstraní při sanitárním úklidu plochy. Nechte pahýl alespoň 5 cm Nedotýkejte se silných zdravých větví – na jaře se na nich objeví nové výhonky.
Metody sklizně: sušení a mrazení. Druhý prodlužuje trvanlivost rakytníku. Když se stopka oddělí, bobule ztrácí šťávu, což znamená, že ztrácí svou elasticitu. Je pravda, že v tomto případě nelze použít listy, ale mají léčivé vlastnosti. Odvary a infuze z nich zvyšují imunitu, mají choleretický a diuretický účinek a pomáhají zastavit cystitidu. Zevní použití urychluje hojení ran a zabraňuje vypadávání vlasů.
Doba použitelnosti bobulí
Na poličce lednice se větvičky s plody v igelitovém sáčku nezkazí 3-4 týdny. Jen je potřeba z něj co nejdůkladněji odstranit vzduch. Při vložení do rychlomrazicí komory lze prospěšné látky v plodech rakytníku uchovat až 10-12 měsíců.
Větve jsou řezány tak, aby velikostí připomínaly kukuřičné klasy. Umyjí se, vysuší, rozloží v jedné vrstvě na plech nebo jiný vodorovný povrch a vloží do mrazáku. Po 4-6 hodinách vyjměte a vložte několik větví do sáčků nebo uzavřených nádob a vložte je zpět do mrazáku.
Pro sušení větviček je lepší je vyskládat v jedné vrstvě v sušičce nebo troubě, nastavit teplotu na +1. +48°C. Plechy nebo plechy na pečení se pravidelně přeskupují. Dvířka trouby by měla být mírně otevřená. Jakmile listy křupou a bobule svou strukturou připomínají rozinky, jsou přípravky hotové.
Ale stále je lepší zachovat rakytník oddělením od větve. Bobule spolu s listy si uchovají své blahodárné vlastnosti po dobu 3-4 měsíců. Bobule, kůra a listy odděleně – až 5 let.
Podmínky skladování
Pro zmrazení potřebujete pouze komoru s nízkou teplotou. Při přípravě kompotů a nálevů není nutné rozmrazování. Pokud plánujete připravit omáčku, nechte ovoce nejprve na polici chladničky a poté 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Při urychlení tepelným zpracováním nebo mikrovlnnou troubou se složení vitamínů a minerálů ničí. Čerstvý rakytník na větvi vydrží v zásuvce na zeleninu 3-4 týdny. Chcete-li uložit bobule na zimu, budete potřebovat konzervaci.
Sušené ovoce se obejde bez chlazení. Mohou být umístěny v plátěných pytlích a skladovány na suchém místě.
Jak dlouho bobule vydrží?
Doba použitelnosti závisí na způsobu přípravy. Bez ošetření se plody rychle kazí – do 3-4 týdnů. Oddělte čerstvý rakytník od větví doma a ne tam, kde byl shromážděn – pak budete moci ušetřit více šťávy. Poté lze zmrazit již popsaným způsobem nebo usušit.
V druhém případě se technologie mění. Existují další možnosti pro sklizeň bobulí před jejich přípravou na uskladnění na zimu. Pokud máte chladný sklep, můžete použít všechny níže popsané metody.
Přečtěte si také↓
Brusinky jsou známé pro své blahodárné vlastnosti. Sklizeň je na začátku podzimu. Existuje mnoho způsobů, jak vařit a uchovávat brusinky. Dokáže léčit různé nemoci.
Ve vodě
Doma lze čerstvý rakytník připravit takto: opláchněte, vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte převařenou vodu a zarolujte cínovým víčkem nebo uzavřete nahřátým plastovým. Na chladném místě – na polici chladničky nebo suterénu zůstanou přípravky až do jara. Při zvýšení teploty nad +3. +4°C obsah nádoby zkysne.
V ledničce
Jak již bylo řečeno, ovoce v zásuvce na zeleninu se do 3-4 týdnů nezkazí. V chladném suterénu se stálou teplotou se nezhoršují až 1,5 měsíce. Připravit čerstvý rakytník na zimu tímto způsobem ale nebude možné, bez ohledu na typ výsadby – na větve nebo samostatně.
V mrazáku
Odděleně jsou bobule zmrazeny podle stejného principu jako na větvích. Trvanlivost – 1 rok. Plody se oddělují od větví, třídí, omyjí a suší. Odesláno do zmrazovací komory na 8-10 hodin, rozprostřeno v 1 vrstvě. Poté nalijte do uzavřených nádob nebo sáčků s přilnavou fólií.
v cukru
Chcete-li prodloužit trvanlivost na polici chladničky na 6-8 měsíců, můžete ovoce zasypat cukrem. Nejprve se třídí, omyjí, suší při pokojové teplotě, rozloží se v 1 vrstvě na papírový ručník a pravidelně se obracejí. Poté ji v míse smíchejte s cukrem v poměru 1:1 a dejte do sklenic. Pevně uzavřete a odložte na polici.
Tuto metodu můžete použít, abyste bobule nerozdrtili – umístí se do sklenic ve 3/4 výšky a zbývající prostor se vyplní krystalovým cukrem. Láhev uzavřete a sklenicí 2-3 minuty protřepávejte, aby se vše promíchalo.
Po vysušení
Pokud se sklizeň provádí pro léčebné účely, je lepší uchovávat rakytník v sušené formě. Léčebný účinek – 1,5 roku, podmínky: sucho, tmavé místo a teplota +18. +22°C.
Podrobný recept:
- Bobule se třídí, omyjí a suší.
- Rozpusťte 1 lžičku. soda v 1 litru vařené vody, zahřejte k varu.
- Odstraňte roztok z ohně a spusťte ovoce na 10-15 sekund a okamžitě opláchněte tekoucí studenou vodou.
Můžete ji přirozeně sušit na slunci, rozložit na plechy a přikrýt gázou, abyste zabránili poškození hmyzem. V tomto případě to bude trvat minimálně měsíc. Trouba pomůže urychlit proces. Nejprve nastavte podnosy na 3 hodiny, nastavte teplotu na +35. +48°C a poté zvyšte ohřev na +60°C a nechte další 2 hodiny. Dveře nejsou zavřené.
Přečtěte si také↓
Šťavnaté a sladké pomeranče lze skladovat poměrně dlouho, pokud jsou zajištěny správné podmínky: nádoby, určitá teplota a vlhkost. Důležité je také vědět, jak vybrat správné čerstvé ovoce. Existuje řada.
Sušené bobule se nechají 1 den přímo na plechu, otevřené, při pokojové teplotě, a poté se nasypou do papírových sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Poslouží i skleněné dózy.
Přířezy rakytníku na zimu
Existuje spousta domácích receptů na zachování prospěšných vlastností bobulí na zimu. Jedná se o pyré, džemy, kompoty, želé, víno. V budoucnu můžete na základě polotovarů vyrábět náplně do koláčů, omáček a želé.
Rakytník lze přidat do těsta na pečení, do dezertních krémů, na ozdobu dortů nebo teplých pokrmů. Díky husté skořápce bobule při tepelné úpravě neztrácejí šťávu.
Kompot
Nápoj se ukáže být chutný, aromatický a zachovává si své prospěšné vlastnosti. Můžete přidat další bobule a ovoce, například pomeranče.
Ingredience na 1l sklenici:
- 1-2 pomeranče;
- 120 g čerstvých bobulí;
- 120-150 g cukru;
- 1/3 lžičky kyselina citronová;
- 650-700 ml vody.
Sklenice na kompot se předem vysterilizuje a víko se vyvaří.
Podrobný recept:
- Odstraňte kůru z citrusových plodů spolu s bílým filmem. Pomeranče se nakrájí na kousky a semena se odstraní.
- Zmrazený rakytník se rozmrazí, čerstvý rakytník se omyje.
- Naplňte sklenice do 1/3.
- Voda se vaří, rozpouští cukr a kyselinu citronovou. Nalijte do nádob pod hrdlem, srolujte víko.
- Přířezy jsou převráceny a izolovány. Aby nedošlo k jejich explozi, je třeba je držet den pod přikrývkou.
Na stejném principu se z jednoho rakytníku připravuje kompot. Poměr s cukrem je 250g:150g.
Pokud je obrobek správně připraven podle všech doporučení, může být uložen ve spíži nebo kuchyňské skříni bez chladničky.
Složení:
- 2,6 kg bobulí;
- 4 kg cukru.
Sklenice není potřeba sterilizovat, stačí je omýt a důkladně osušit, aby se odstranila vlhkost. Připravena jsou také víčka.
Podrobný recept:
- Plody se omyjí a suší. Pár kapek vody a je zbytečné ji skladovat na zimu.
- Rakytník prochází mlýnkem na maso a protírá sítem, aby se odstranila semena. Obvykle z 2,6 kg zbývají pouze 2.
- Pokud trochu více nebo méně, přidejte cukr. Měl by být přesně 2x větší.
- Vlijte ji do pyré a promíchejte. Přípravky nechte 3-4 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Jakmile se to stane, můžete to dát do sklenic.
Sterilizace nebo vaření není nutné. Pyré je tak cenné, že jeho vitamínové a minerální složení je zcela zachováno. Je pravda, že to musíte sníst do 2 let, jinak chuť zůstane, ale nebude to žádný přínos.
Pokud je pyré připraveno bez tepelného ošetření, bude nutné džem uvařit. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají rádi ostrý, charakteristický zápach rakytníku.
Složení:
- 1 kg bobulí;
- 1,25 kg cukru.
Bobule by neměly být načervenalé nebo přezrálé, ale jasně oranžové a syté barvy. v žádném případě měkké.
Podrobný recept:
- Poté, co se bobule umyjí, jsou položeny na ručník, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
- Po 15–20 minutách se na pánvi po malých porcích podusí, aby skořápka změkla.
- Rakytník protřeme přes sítko. Síto mlýnku na maso můžete napnout gázou a zároveň ovoce nakrájet a semena přecedit.
- Cukr rozpusťte ve šťávě. Za stálého míchání zahříváme téměř k varu. Objeví se první bublinky – vypněte.
Není třeba čekat, až džem vychladne. Rozkládá se ve sterilizovaných sklenicích a přikryje se víčky. Otočte kousky a nechte je jeden den vychladnout.
Řepkový olej
Jedním z nejjednodušších způsobů výroby másla je použití dužiny.
Podrobný recept:
- Bobule se zpracují na šťávu a všechny zbytky se mírně vysuší.
- Nalijte rafinovaný slunečnicový olej v poměru 6:1.
- Necháme týden stát na chladném místě zakryté.
- Vypusťte olej a filtr. Nalijte na něj další část koláče. A tak 6-7 krát, kolik bobulí se zpracuje.
Nejbohatší olej s bohatým vitamínovým složením se vyrábí ze semen. K jeho získání je ale potřeba zpracovat hodně rakytníku.
Šťáva z rakytníku
Bobule se třídí, lisují pomocí odšťavňovače nebo procházejí mlýnkem na maso. Pokud bylo použito posledně jmenované zařízení, výlisky se filtrují přes síto vyložené gázou, aby se zbavily koláče a semínek. Poté šťávu nalijte do hrnce a vařte 5 minut s cukrem – na 1 litr nápoje jsou potřeba 3 sklenice. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
Šťáva je hustá a budete ji muset naředit, abyste ji mohli vypít. Ale můžete okamžitě přidat vodu. Do kastrůlku s pyré se semínky nalijeme vodu: na 1 litr šťávy je potřeba 1 sklenice. Zahřejte na +50°C, vypněte. Přeceďte přes plátýnko. Znovu zahřejte, aniž byste ho nechali vařit, a nalijte do sklenic. Sterilizujte 10 minut, srolujte víčka. Kousky se nechají vychladnout pod přikrývkou.
Přečtěte si také↓
Tropické bobule feijoa dnes zná téměř každý, důvodem jeho popularity není jasná a komplexní chuť, ale výhody ovoce, které má vlastnosti ryb, zeleniny a dokonce i některých obilovin. Nicméně…
Chcete-li zamaskovat vůni rakytníku, můžete si vyrobit rozmanitou šťávu. Chuť se snoubí s borůvkami, aroniemi a ostružinami. Tento přídavek zvyšuje výhody nápoje a dodává mu nové vlastnosti. V tomto případě lze množství cukru mírně snížit – podle chuti.
Další tipy
Existuje několik tipů od zkušených lidí, kteří milují rakytník a produkty z něj:
- Pro konzervaci můžete použít nejen čerstvé, ale i zmrazené bobule, ale nejprve je třeba je zcela rozmrazit. Není třeba se bát, že z nich vyteče šťáva. Skořápka je hustá a při rozmrazování se neláme.
- Sklizená plodina musí být pečlivě tříděna. Pokud vám chybí plesnivé bobule, všechny přípravky se zkazí.
- Ke sběru rakytníku se nepoužívá hliníkové nádobí. Plechová víčka na uzavírání konzerv je lepší vyměnit za plastová.
- Nejužitečnější přísadou do rakytníku je zázvor. Může být přidán do džemu, šťávy, pyré. Ale nestojí za to nechat se unést – 1-2 cm kořene na 1 litr produktu.
- Pokud jsou obrobky delaminovány, neměli byste konzervaci považovat za ztracenou. Na povrchu se jistě vytvoří vrstva oleje. Toto je nejužitečnější část produktu. 1-2 čajové lžičky denně normalizuje trávení a zlepšuje imunitu.
Rakytník je léčivý v jakékoli podobě – obnovuje zásoby vitamínů a minerálů a pomáhá přežít těžkou epidemiologickou situaci. Hlavní věcí je mít čas sbírat ji včas a správně připravit sklizeň bobulí, aby se v ní zachovaly všechny užitečné látky.
Rakytník je na vrcholu seznamu nejléčivějších a zároveň všem přístupných bobulí. Jeho složení je jedinečné množstvím vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování lidského těla.
- Jak sbírat rakytník
- Jak skladovat rakytník čerstvý doma
- Zmrazení
- v cukru
- Namočený rakytník
- Jelly
- Jam
- Rakytníkový džem s jablky
- Šťáva bez cukru
- Užitečné videa
Již podle názvu lze předpokládat, že úroda může být působivá, bobule se lepí na větve stromu a barví je do zářivě oranžové. Každý podzim stojí letní obyvatelé a zahrádkáři před otázkou, jak uchovat rakytník na zimu, aby si ho užili za dlouhých chladných večerů.
Světlé „slunečné“ plody, na podzim hojně obsypané větvemi stromů, jsou známé jako silné protinádorové činidlo. Kromě, rakytník posiluje imunitní systém a účinně bojuje proti zánětlivým procesům, normalizuje činnost srdce a gastrointestinálního traktu, má uklidňující účinek.
Bobule pomáhá i při „ženských“ problémech, je obsažena i v lécích na léčbu neplodnosti.
Rakytník – léčitel a kosmetolog. Olej z něj má silné regenerační vlastnosti a již dlouho se používá jak v oficiální medicíně, tak v kosmetickém průmyslu.
Jak sbírat rakytník
Před zahájením sběru je nutné rozhodnout o způsobu využití léčivých bobulí. Pokud se plody budou konzumovat čerstvé nebo upravené ve formě kompotů a džemů, sklizeň by měla začít koncem srpna – začátkem září, v raných fázích zrání. V tomto období je rakytník obzvláště bohatý na vitamín C a jeho slupka je hustá a při vaření se nepoškodí.
Marmeláda, džem, želé nebo rakytníkový med nevyžadují celistvost bobulí, ale zde je důležité, aby plody byly měkké a šťavnaté a tohoto stavu dosáhnou až do poloviny podzimu.
Sběr začíná od vrcholu keře nebo stromu, postupně klesá.
Na ochranu pokožky před bolestivými trny je lepší nosit silné rukavice.tečkování větví.
Existuje několik populárních metod sběru rakytníku:
- Nejrychlejší je odříznout větve spolu s plody a poté je poslat do mrazáku. Ležící v chladu se budou bobule oddělovat od stopek mnohem snadněji. Metoda je samozřejmě poněkud barbarská a na stromech se neodráží zrovna nejlépe, ale umožňuje během krátké doby udělat působivé zásoby léčivých surovin.
- Mnohem choulostivější je sbírat bobule ručně. Pro urychlení procesu existuje několik zařízení, z nichž za nejúčinnější je považována takzvaná „kobra“ – zakřivená drátěná smyčka upevněná v dřevěné rukojeti. Zařízení prochází po větvi, jako by ji „čistilo“ od štědré úrody.
- Stříháním plodů nůžkami na nehty nebo jejich odstraněním kleštěmi můžete co nejvíce zachovat jejich celistvost, aniž byste poškodili samotný strom, což dále zvýší plodnost. Bobule se sklízejí velmi dlouho, takže když je úroda velká, je tato metoda sotva vhodná.
- Průmyslová metoda: po prvních mrazech (přibližně koncem podzimu – začátkem zimy) se pod stromy rozprostře plachta nebo polyetylen, načež se rakytník silně a často nárazem do kmene setřese.
- Pokud je potřeba pouze šťáva, ruka v tlusté gumové rukavici se opatrně protáhne podél větve, od kmene až ke konci, a vymačkává tekutinu z bobulí do náhradní nádoby.
V procesu sklizně rakytníku je třeba chránit ruce, aby nedošlo k poškrábání a alergickým reakcím. Potřebný je pracovní oděv, který není na škodu pokapat šťávou z rakytníku. Nebude možné odstranit jasně oranžové skvrny, které zanechaly bobule.
Jak skladovat rakytník čerstvý doma
Pokud se ukáže, že úroda „zlatých bobulí“ je poměrně bohatá, je nejlepší ponechat některé z nich čerstvé.
Pokud je k dispozici sklep nebo jiné prostory s teplotou vzduchu od 0ºС do 4ºС můžete rakytník jednoduše skladovat na větvích, zavěsit je nebo rozložit v jedné vrstvě na linkované papíry. Čas od času se větve otočí a zkontrolují, zda nejsou zkažené bobule. Výrobek je tak skladován několik měsíců.
Zmrazení
Nejlepší je rakytník na zimu zamrazit.
Prospěšné látky tak zůstanou dokonale zachovány a nebude potřeba provádět složité kulinářské manipulace.
Tato zdánlivě jednoduchá metoda má však svá tajemství:
- Bobule je lepší zmrazit do dvou hodin po sběru, pak budou nejhojnější. Čím déle jsou nasbírané plody vystaveny světlu, tím aktivněji se ničí vitamíny, které obsahují.
- Před uskladněním jsou bobule tříděny, očištěny od zbytků, shnilých a nezralých vzorků a omyty v míse. Nedoporučuje se to dělat pod tekoucí vodou, aby nedošlo k poškození jemné pokožky a nevytékání šťávy.
- Suroviny je nutné osušit papírovou utěrkou. V opačném případě chlad způsobí, že se mokré bobule slepí a při rozmrazení se mohou zdeformovat nebo prasknout.
- Připravené suroviny se zabalí do plastových sáčků nebo nádob a podrobí se rychlému zmrazení. Je lepší rozdělit bobule na malé porce, abyste je mohli konzumovat najednou. Opakované zmrazování rakytníku nemá smysl – ztrácejí se výhody a vzhled produktu.
v cukru
Připravený rakytník se posype cukrem v poměru 1:1.
Umístěte obrobek do skleněných nádob a uložte do chladničky.
V zimě z něj můžete vařit kompoty, nejlépe s přídavkem „zářivého“ chutnajícího ovoce, nebo připravovat studené nápoje.
Namočený rakytník
Bobule musí být čerstvě utržené (ne omyté), umístěny do sterilizovaných sklenic, naplněné převařenou vodou o pokojové teplotě a přikryté plastovým víčkem uloženy ve sklepě nebo v chladničce.
Sladká kulinářská mistrovská díla z rakytníku
Potřebujeme:
- 1 kg rakytníku
- 1 kg cukru
návod k vaření
- Čerstvé bobule se roztřídí, pečlivě umyjí ve velké nádobě s vodou a nechají okapat.
- Vložte do smaltované pánve a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, bez přidání tekutiny.
- Ovoce přiveďte k varu a vařte 10 minut, dokud úplně nezměknou. Během celého procesu musíte rakytník zamíchat a pomoci praskajícím plodům aktivně uvolnit šťávu, v důsledku čehož se obsah pánve nepřipálí.
- Poté horkou hmotu přeneste do nylonového síta se středními buňkami a rychle otřete.
- Přidejte cukr a dobře promíchejte, aniž byste se snažili dosáhnout úplného rozpuštění.
- Poté se hmota nechá 7 – 10 hodin vychladnout a zhoustnout.
- Hotové želé se nalije do sterilizovaných sklenic, přikryje se plastovými víčky a skladuje se při pokojové teplotě.
Existuje několik receptů na tento dezert. Nejkrásnější a nejaromatičtější džem se však vyrábí z celých bobulí, které během vaření zprůhlední a připomínají kousky vzácného jantaru.
Potřebujeme:
- 1 kg zralých bobulí
- 1,5 kg cukru
- 0,5 litrů vody
příprava
- Rakytník se omyje, očistí od zkažených bobulí a zbytků a nechá se odkapat.
- K odstranění přirozené hořkosti plodů je možné je 3 až 5 minut blanšírovat.
- Z vody a cukru se připraví hustý sirup, který se přefiltruje. Horký roztok se nalije na bobule a nechá se 4 hodiny louhovat.
- Dále se sirup scedí a vaří 10 minut a poté se přidá rakytník a dusí se na mírném ohni do měkka, asi půl hodiny. Není těžké určit, že džem dosáhl požadovaného stavu: bobule budou průsvitné a kapalina získá karamelovou konzistenci.
- Abyste se konečně ujistili, že je dezert hotový, dejte na talířek kapku vychlazeného sirupu. Pokud se nerozteče, lze marmeládu sundat z ohně.
- Výsledný produkt se nalije do sterilizovaných a důkladně vysušených sklenic a rychle se sroluje a nenechá se vychladnout.
Rakytníkový džem je vynikajícím lékem na stomatitidu a další zánětlivá onemocnění dutiny ústní.
Rakytníkový džem s jablky
Složení:
- 1 kg zralých bobulí
- 0,8 kg cukru
- 200 g přírodní jablečné šťávy s dužinou
Jak se připravit
- Připravené bobule se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se ochladí a protřou přes jemné síto.
- Výsledná hmota se smíchá s cukrem a nechá se 2 hodiny vychladnout.
- Zahuštěné pyré zředíme jablečnou šťávou (nejlépe domácí) a vaříme na mírném ohni 15 – 20 minut za stálého míchání, aby nedošlo k varu.
- Hotový džem se za horka nalévá do předem sterilizovaných sklenic a pasterizuje při teplotě vody 80ºC. Půllitrové nádoby vyžadují 15 minut zpracování, litrové nádoby budou vyžadovat o 5 minut více. Poté se sklenice srolují a skladují na tmavém místě.
Šťáva bez cukru
Tento nápoj nejlépe uchovává cenné vitamíny a minerály přítomné v čerstvých bobulích.
Příprava nezabere mnoho času, ale v zimě můžete sobě i svým blízkým dopřát přírodní energetický nápoj.
- Suroviny se důkladně umyjí, odstraní se zkažené a suché bobule a zbytky.
- Ovoce několikrát protáhněte odšťavňovačem. Šťáva se vloží do chladu a koláč se nalije teplou vodou tak, aby lehce pokryla hmotu, a nechá se asi půl hodiny. Poté vymačkejte a vzniklý nálev přidejte do hlavní šťávy.
- Veškerá výsledná kapalina se přefiltruje přes dvojitou vrstvu gázy, zahřeje se na 75ºC a znovu se za horka přefiltruje. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic a pasterizujte při 80ºC stejným způsobem, jak je uvedeno v receptu na džem.
Rakytníkový džus připravený podle tohoto receptu se doporučuje konzumovat s medem, což výrazně zvyšuje přínosy zázračného nápoje.
V zimních mrazech a jarním nedostatku vitamínů, rakytník je nejlepším prostředkem pro udržení zdraví celé rodiny, od malých po velké. Stojí za to věnovat pozornost této úžasné „zlaté bobule“, která navíc nevyžaduje složité metody přípravy a zpestřuje náš stůl mnoha lahodnými lahůdkami.
Užitečné videa
Doporučuji zhlédnout tento příběh, ze kterého se dozvíte o blahodárných vlastnostech pomerančových bobulí a o přípravcích z nich.
Pekingské zelí: jak skladovat zeleninu doma?
Jak uchovat kořenovou petržel na zimu bez ztráty cenných vlastností
Jak uchovat meloun na zimu nebo alespoň do Nového roku
Při jaké teplotě lze cibulové sady uchovat do jara doma i venku a jak na to?
Jak zachránit zelenou cibulku v zimě? Dá se zmrazit v mrazáku?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
