Sklizeň zeleniny je polovina úspěchu, ale uchovat ji pro konzumaci během zimy je obtížné. Když je cibule na podzim správně připravena ke skladování, zůstane šťavnatá a nebude hnít až do příští sklizně. Žárovky se dlouhodobě skladují v dobře větraných prostorách s teplotou vzduchu jeden až dva stupně Celsia.
Jakákoli zeleninová plodina je lépe zachována, pokud byla správně kultivována. Během vlhkého léta je důležité, aby cibule nebyly vlhké. V období dešťů je proto lepší záhony přikrýt krycím materiálem, který je ochrání před nadměrnou vlhkostí. Poškozené žárovky by se také neměly nechávat přes zimu. Někdy zbyde hodně cibule, kterou je potřeba rychle spotřebovat. Zde se hodí způsob skladování oloupané cibule.
Pravidla pro přípravu cibule ke skladování
Cibule vydrží dlouho, pokud je správně zvolena odrůda zeleniny. Na zimu jsou vhodné pozdní odrůdy. Cibule se sklízí, když peří zežloutne a spadne na zem. To znamená, že cibule jsou zralé a připravené ke sklizni. Kořeny zeleniny se vykopávají v polovině srpna a vybírají se slunečné a suché počasí. Před sklizní musí být cibulové záhony suché. Snaží se je chránit před deštěm tím, že je svrchu zakrývají speciálním materiálem.
Ke skladování se ukládají pouze důkladně vysušené cibule.
Obvykle se vykopaná zelenina položí na zem a čas od času se převrátí. Během dne za slunečného větrného počasí plody rychle uschnou. Nenechávají se přes noc, jinak práci zkazí ranní rosa. Sklizeň cibule se suší déle, pokud je umístěna na policích ve stodole. Vhodné je i svázání cibulí do trsů a jejich zavěšení na stěny chléva. Cibule schne rychleji, pokud je místnost dobře větraná.
Před uskladněním zeleniny se žárovky odříznou a ponechá pahýl o velikosti pěti milimetrů. Protáhlé kořeny se také zastřihují. V opačném případě se v teplé místnosti začnou vyvíjet a cibule vyraší s tvorbou hniloby uvnitř hlav. Pokud je cibule správně připravena ke skladování, zelenina zůstane čerstvá až do jara.
Způsoby skladování loupané cibule
Existuje několik způsobů, jak konzervovat sklizené cibule. Častěji, po odstranění horních vrstev šupin, jsou plody svázány do copů a zavěšeny ve sklepě nebo ve sklepě. Cibuli můžete dát do krabic. Vhodné jsou nádoby z plastu nebo dřeva. Po rozložení ovoce ve vrstvě padesáti centimetrů umístí krabice na police. Během zimy se cibulky neustále míchají a převracejí, čímž se odstraňují shnilé a poškozené vzorky.
Způsob skladování cibule se volí v závislosti na podmínkách doma a množství sklizně.
Sušenou cibuli umístěte do bavlněných sáčků, papírových sáčků, proutěných košíků a zavěste je v místnostech s teplotou vzduchu dva až pět stupňů Celsia.
Při umísťování cibule do sklepů a sklepů nezapomeňte na větrání prostor. Bez čerstvého vzduchu začne cibule hnít. Zvýšení vlhkosti vzduchu povede k plesnivění žárovek. Cibuli můžete umístit do chladničky na spodní polici. Za tímto účelem se sušená kořenová zelenina umístí do papírových sáčků s otvory pro větrání.
Je možné skladovat oloupanou cibuli v mrazáku?
Cibulky lze skladovat ve loupané formě. Zabráníte tak zkažení zeleniny. Oloupané cibule se připraví ke skladování, aby se daly rychle použít při vaření. Mražení potravin se používá, protože tento způsob skladování zeleniny umožňuje vařit ji po částech.
Po zmrazení si navíc cibule zachovají všechny své prospěšné vlastnosti.
- Pro přípravu na zmrazení se hlavy produktů očistí, jemně nasekají a naplní do plastových sáčků nebo sáčků. Cibulová hmota je položena ve vrstvě pěti centimetrů. Tašky není potřeba zavazovat. Jsou umístěny v řadách do mrazničky a podle potřeby se odebírají správné množství.
- Některé hospodyňky dávají osmaženou cibuli zmrazit. Zelenina nakrájená na kousky se restuje pět až sedm minut na mírném ohni. Po vychladnutí dejte do sáčků. S mrkví ho můžete ihned smažit a dresink na první a druhý chod je hotový.
- Další možností skladování je v mrazáku. Oloupanou cibuli nakrájenou na kolečka vložíme do silikonových forem a vložíme do komory.
Použití mrazáku pomůže zachovat ty nejlepší vlastnosti cibule a ušetří čas na přípravu oběda.
Příprava a skladování sušené cibule
V sušených produktech jsou zaručeně zachovány všechny výhody zeleniny. A je jednodušší organizovat skladování, protože objem suchého produktu se sníží desetkrát až patnáctkrát. K sušení cibulových hlav nakrájených na kroužky můžete použít elektrické spotřebiče: mikrovlnná trouba, sušička, trouba. Plátky cibule se položí na plech nebo talíř a udržují se při teplotě padesát stupňů, dokud produkt nevyschne. Procedura obvykle trvá dvě hodiny.
Sušená cibule bude chutnat lépe, když se před procedurou zalije studenou vodou nebo nálevem s jedním litrem vody a lžící soli.
Než výrobek položíte na plech, nezapomeňte z něj odstranit přebytečnou vlhkost. Za slunečného počasí se po sklizni cibule nakrájí oloupané hlávky a rozloží na desky nebo plechy v tenké vrstvě. Je důležité, aby nakrájené kousky loupaného produktu byly tenké, pět milimetrů silné. Ujistěte se, že jste vystaveni suchému vzduchu a přemístěte jej uvnitř. To urychlí připravenost zeleniny.
Sušené kousky cibule se vloží do skleněných nádob a nádoby se umístí do skříně. Sušenou zeleninu lze skladovat dva roky. Pokud byla cibule řádně vysušena, bude mít krémovou nebo narůžovělou barvu. Ztmavlé kousky je třeba odstranit, protože tělu neprospějí.
Další způsoby skladování oloupané cibule
Dalším způsobem, jak udržet cibulky oloupané, je moření. Sklenice na produkt jsou sterilizované. Cibulové hlavy se umyjí, suší a nakrájí na velké kroužky. Na dno nádoby se nasype vrstva soli a poté vrstva cibulových kroužků. Jakmile je sklenice plná, uzavřete ji víčkem a dejte do lednice.
Zelenina se nakládá, aby se v ní zachovaly vitamíny a zlepšila se chuť produktu:
- Žárovky se oloupou, umyjí a nakrájí na kroužky. Po umístění připravených hlav do sterilizovaných sklenic je zalijte vroucí vodou a nechte pět až deset minut. Během této doby si připravte marinádu. Na půl kilogramu cibule potřebujete lžíci soli a stejné množství cukru. Přidejte koření do litru vroucí vody a udržujte na ohni po dobu tří minut. Pro chuť můžete do marinády přidat jeden nebo dva hřebíčky a zrnka černého pepře. Cibuli přelijte horkou marinádou. Sklenice jsou šroubované železnými víčky.
- Malé hlavičky cibule se nakládají celé. Před vložením do sklenic se zalijí vroucí vodou a poté studenou vodou. Do marinády se přidá kyselina octová, cukr a sůl.
Nakládaný produkt je lepší skladovat v chladničce. Ale pokud provádíte pasterizaci, můžete to udělat ve sklepě. Zimní jídelníček pomůže zpestřit konzervovaná oloupaná cibule. Díky tomu se chutné pokrmy připravují rychleji a pro člověka to bude mít mnoho výhod.
Složení a užitečné vlastnosti cibule
O výhodách cibule můžete mluvit bez přerušení:
- Zeleninová rostlina se vyrovná s nedostatkem vitamínů, protože obsahuje obrovské zásoby vitamínů. Každý, kdo jí cibuli, zlepšuje své zdraví a posiluje imunitní systém, zejména v období vysokého výskytu chřipek.
- Flavonoidy v zelenině pomáhají člověku vyrovnat se s rakovinou a brání jejímu rozvoji.
- Milovníci cibule jsou záviděníhodní. Nebudou mít problémy s játry ani střevy. Šťáva z rostliny si poradí s cholesterolovými plaky v cévách a zabrání jejich tvorbě.
- Mnoho přípravků obsahuje zeleninové šťávy pro boj s červy.
- Železo a draslík v cibuli mají pozitivní vliv na činnost srdce. Pro prevenci infarktů je to ten správný lék.
- Cibulová dužina se používá k léčbě bradavic a mozolů. Mazáním poškozených oblastí pokožky se zbavují dermatitidy.
- Nízký obsah kalorií v produktu umožňuje jeho zařazení do různých redukčních diet.
Oloupaná cibule uskladněná na zimu si zachovává blahodárné účinky na lidský organismus.
Více informací najdete ve videu:
Cibuli jíme často a v nejrůznějších podobách – syrovou, smaženou a dokonce i pečenou, takže v každé domácnosti je vždy zásoba cibule. Natalie Kosmacheva, šéfkuchařka ze Smolenska – horlivá a šetrná hospodyňka – nadále mluví o moudrém skladování zeleniny a odhaluje tajemství „dlouhověkosti“ cibule.
Při nákupu cibule vybírejte hladkou, pevnou zeleninu a vyhněte se měkké nebo mokré cibuli. Cibule, které již pustily zelené šipky, tedy naklíčené, dejte stranou. A cibule se silným nepřirozeným zápachem také není naše volba. To je pro začátek.
Jak skladovat cibuli v závislosti na způsobu krájení
Celá cibule ve slupce
Ideální podmínky pro celou cibuli (žlutou, bílou nebo červenou) jsou tmavé, suché místo s dobrým větráním a teplotou 7-10 °C. Toto je teplota sklepa nebo garáže. Pokud je to možné, upletete cop z mašle a zavěste na trám nebo háček.
Cibule potřebuje dýchat a neměla by se skladovat v igelitovém sáčku. Poté, co jej přinesete z obchodu, vyjměte ho z tašky a vložte do košíku, plátěného pytle nebo papírového pytle.
Tajemství dlouhého a správného skladování je chránit cibuli před vlhkostí. Například z lednice – ve vlhkém prostředí se cibule rychleji kazí.
Udržujte cibuli mimo zdroje tepla, sporáky a slunná okna.
Celá oloupaná cibule
Oloupanou cibuli skladujte ve vzduchotěsné nádobě a v lednici, ale ne dlouho – pár dní. Chcete déle? Žárovky vložte do plastového sáčku se zipem, ze sáčku uvolněte co nejvíce vzduchu a poté je vložte do mrazáku (poznámka redakce: podívejte se, jak na to). zde).
Oloupanou cibuli neskladujte v blízkosti ovoce nebo potravin, které snadno pohlcují pachy. Cibulový duch neprospěje každému.
Čerstvé oloupané cibule lze skladovat v mrazáku po dobu 1-2 týdnů.
Oloupaná nakrájená cibule
Nakrájenou cibuli skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Nakrájená cibule poskytuje hodně vlhkosti, takže je třeba ji skladovat v nádobě s několika vrstvami papírových ručníků na dně. Jemně nakrájená cibule vydrží až 4-5 dní.
Pokud je cibule nakrájená nahrubo, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte do lednice, abyste ji co nejdříve použili.
Jak skladovat vařenou cibuli
Pro uchování uvařené cibule (smažené nebo pečené) ji ochlaďte (asi 2 hodiny) a přendejte do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky.
Uvařenou cibuli je lepší skladovat krátkodobě, uskladněním se projeví její chuť. Takový luk už nebude mít žádnou ostrost. Smažená cibule ztratí svou křupavost, a pokud byl obalen, pak téměř celý obal odpadne i po dni skladování. Pečená cibule rychle vysychá a ztrácí svou charakteristickou karamelovou chuť.
Ale i když vás tohle všechno neděsí, uvařenou cibuli skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici nejdéle 3-5 dní.
Jak skladovat zelenou cibulku, šalotku a pórek
Shallots
Skladujte šalotku na tmavém, chladném, suchém a dobře větraném místě po dobu až 1 měsíce. Tuto cibuli lze skladovat spolu s jakoukoli celou cibulí. Nakrájená šalotka vydrží v lednici až 5 dní, zatímco uvařená šalotka pár dní.
Zelená cibule
Zelená cibule je křehčí než cibule a šalotka. Měl by být použit co nejdříve. Cibulky je nejlepší zbavit zeminy, zabalit je do vlhké utěrky a vložit do zavařovací sklenice s malým množstvím vody. Zakryjte zelené šipky otevřeným plastovým sáčkem a vložte strukturu do chladničky. Takto zelená cibule vydrží 2-3 dny.
pórek
V poslední době kuchaři doporučují používat pórek úplně, zejména „léto“ – s dlouhým a tenkým stonkem. Tato cibule je vhodná do salátů. Pórek lze skladovat celý v lednici 2-3 dny. Jen pórek před uskladněním nemyjte ani nekrájejte.
Pokud je zelená část cibule tvrdá, nechte z ní jen 2-3 cm a zbytek odřízněte, ale nevyhazujte, ale použijte ji např. k podávání drobného občerstvení, obložení talíře nebo misky cibule. Zabalte bílou část do papírové utěrky a použijte ji v příštích několika dnech.
