Jak skladovat okurky ve vodě?

Od lednice po . zelí a studnu – navrhujeme způsoby, jak skladovat okurky, které jste vypěstovali ve svém venkovském domě nebo koupili na trhu.

Čerstvé okurky lze zakoupit v obchodě kdykoli během roku. Ale jejich chuťové vlastnosti jsou daleko od chuti domácí zeleniny pěstované v jejich dači nebo na zahradě. Na konci sezóny se proto zahradníci snaží uchovat úrodu zeleně, aby si mohli vychutnat chuť domácí zeleniny až do velmi chladného počasí. Abychom jim v tom pomohli, připravili jsme výběr těch nejúčinnějších způsobů, jak udržet okurky déle čerstvé.

Video sdílelo tajemství skladování zelené zeleniny

Jak udržet okurky čerstvé

Jaké odrůdy jsou skladovány po dlouhou dobu

Okurky vydrží čerstvé asi měsíc, někdy i déle. Ale ne všechny plody jsou schopny tak dlouho ležet. Udržení kvality závisí především na odrůdě. Nejlépe se udržují odrůdy speciálně vyšlechtěné pro tento účel. Jedná se o “Charkovskiy”, “Nezhinskiy” a další. Při výběru odrůdy pro výsadbu najdete na obalu informace o její udržovací kvalitě.

Z obvyklých odrůd jsou nejvíce pochybné dlouhoplodé partenokarpiky určené do volné půdy. Jsou pokryty hustou kůží, elastickou a nevodnou. Pro skladování je nejlepší zvolit nakládané odrůdy. Vydrží déle než salát. Jedná se o “Pařížskou okurku”, “Bush”, “Salting”, “Debut” a podobně. Nesnažte se zachránit skleníkové okurky. Nejsou na to určeny, během pár dní se zhorší.

Jak si vybrat ovoce, abyste ušetřili

Jejich výběr není obtížný, pokud vezmete v úvahu několik bodů.

• Svěžest. Od sběru po snůšku zeleniny by mělo uplynout minimum času. Vzorky, které ležely den nebo déle, jsou vhodné pouze pro konzervaci.
• Pružnost. Pro konzervaci se vybírají elastické vzorky se silnou kůží. Sypké vodnaté plody s tenkou slupkou jsou odmítnuty.
• stav ovoce. Škody, i ty nejmenší, by neměly být. Každý defekt na kůži je vstupní branou pro infekci. Případy se skvrnami a příznaky infekce jsou také odmítnuty.
• Věk zelených. Nejlepší jsou zralé okurky. Příliš mladá nebo přezrálá zelenina dlouho nevydrží.

Příprava ovoce ke skladování

Vybrané okurky je potřeba připravit na pokládku. Nejlépe se skladuje sušené ovoce. To však neznamená, že je třeba je pokládat špinavé. Prach a nečistoty je nutné smýt. Optimální je to udělat pod tekoucí vodou a nahradit okurku pod potokem. Důležitý bod. Zeleninu velmi pečlivě opláchněte, abyste nepoškodili trny a kůži.

Umyté greeny se položí na měkký hadřík v určité vzdálenosti od sebe. V této podobě se nechají zaschnout. Během sušení jednou nebo dvakrát otočte. Sušené plody lze dezinfikovat, prodloužíte tím jejich trvanlivost. Každá okurka se ponoří do octového roztoku. Pro jeho přípravu se jedna a půl lžíce octa zředí v litru vody. Dezinfikované plody se znovu suší.

Ideální podmínky pro uchování plodin

Zelenina je teplomilná, takže se v chladu začíná kazit. V horku také dlouho neleží, protože ztrácejí vlhkost a blednou. Za optimální teplotu pro jejich uchování se považuje 12-14˚С. Tohle se jim líbí nejvíc. Vlhkost by měla být 90-95%. S poklesem těchto ukazatelů začnou okurky ztrácet vlhkost a vyblednout.

Jak skladovat čerstvé okurky doma

Existuje mnoho způsobů, jak úrodu skladovat, a to nejen zmrazení nebo sklizeň. Sepsali jsme ty, které opravdu fungují. Nabízíme výběr metod, jak čerstvé okurky uchovat co nejdéle.

Ve vodě

Připravte si plochou misku nebo tác. Do nádoby nalijte vodu tak, aby pokrývala dno o jeden a půl až dva centimetry. Otočte zelí vzhůru nohama a vložte je do podnosu tak, aby řízky stonků byly ve vodě. Vložte tác do přihrádky na zeleninu. Tato technika vám umožňuje udržet zeleninu čerstvou tři až čtyři týdny. Důležitý bod. Při odpařování musíte přidat vodu.

V proteinovém obalu

Oddělte bílek od žloutku a lehce jej prošlehejte. Jemně potřete každou okurku tekutinou a ujistěte se, že nepřeskočíte ani jednu část. Nechte veverku uschnout. Sušené ovoce vložte do přihrádky na zeleninu v lednici. Můžete je dát do kartonové krabice nebo krabice a nechat je v místnosti, ale pak je třeba je vyložit voskovým papírem.

V ledničce

Vezměte suché ovoce. Každý zabalte do volného papíru nebo papírové utěrky. Vložte je do plastového sáčku a vložte do přihrádky na zeleninu v lednici. Existuje ještě jeden podobný způsob. Vložte okurky do sáčku, nechte ho otevřený. Přikryjeme navlhčenou bavlněnou utěrkou, dáme do lednice. To jim vydrží dva až tři týdny.

V písku

Vezměte si lepenkovou krabici nebo dřevěnou krabici. Udělejte ve stěnách malé otvory pro větrání, pokud žádné nejsou. Dno nádoby vyložte papírem, zakryjte vrstvou písku vysokou 1,5-2 cm Písek musí být čistý, nejlépe kalcinovaný. Na písčitou vrstvu položte řadu zeleniny a zasypte ji pískem. Opakujte, dokud není nádoba plná. Umístěte krabici do chladné místnosti. Například na zasklené lodžii, ve sklepě nebo ve sklepě.

V dřevěném sudu

Jedná se o starý způsob skladování čerstvých okurek. Odedávna se používal na vesnicích. Sud důkladně opláchněte a přelijte vroucí vodou. Dno vyložíme listy křenu. Budou mít dezinfekční účinek. Okurky dát svisle dolů ocasy. Plody by měly být velmi těsné, aby se nerozpadly. Uspořádejte je do jedné nebo více řad, kolik se vejde. Každou řadu položte listy křenu. Zakryjte jimi poslední řadu nahoře. Nádobu pevně uzavřete víkem. Poté se sud spustí do rybníka. Důležitý bod. Voda musí být studená. Nejlepší je mít pružinu dole.

Přes ocet

Neobvyklý, ale účinný způsob, jak udržet okurky čerstvé. Vezměte umyvadlo, nejlépe ploché, na dno nalijte stolní ocet. Dno zakryjte libovolným roštem, na který položte okurky ve vrstvách. Zakryjte je dalším umyvadlem, aby se dovnitř nedostal vzduch. Umístěte nádobu na chladné místo.

Ve vakuu

V bezvzduchovém prostoru úroda okurek vydrží do jara i déle. Vysavač a další balicí zařízení můžete zakoupit v železářství. Je to snadné.

Můžete to udělat jinak a nechat zeleninu v bezvzduchovém prostoru uvnitř sklenice. Dělají to takhle.

1. Vezměte třílitrovou skleněnou nádobu, pokud je k dispozici, můžete použít větší nádobu.
2. Na dno umístěte malou svíčku. Důležitý bod. Vonné svíčky nejsou povoleny.
3. Kolem svíčky položte okurky tak, aby zaplnily dvě třetiny objemu. Neměly by být příliš těsné.
4. Zapalte svíčku, nechte ji hořet osm až deset minut.
5. Sklenici opatrně zakryjte víčkem, srolujte. Udělejte to opatrně, abyste svíčku nezhasli. Zhasne, když shoří všechen kyslík a ve skleněné nádobě se objeví vakuum.

ve studni

Pokud je na místě studna, v případě potřeby se v ní zachová část úrody okurky. Zelení vložte do suchého kbelíku, přikryjte bavlněným hadříkem a spusťte dolů tak, aby se dno dotýkalo pouze vodní hladiny. Nádobu není nutné ponořit do vody. V chladném a vlhkém prostředí vydrží zelenina dva až tři týdny.

V zelí

Nestandardní způsob skladování. Je vhodný pro ty, kteří si sami pěstují zeleninu. Zasaďte okurky do zelných záhonů tak, aby se okurkové keře nacházely mezi hlávkami pozdních odrůd. Když řasy vyrostou a objeví se vaječníky, položte zelí, aniž byste je odtrhli od stonků, do hlávky zelí. Pokuste se dát okurky co nejblíže k pařezu, zatočte biče do spirály. Další kultury rostou společně. Na podzim zelí odstraňte, nechte dlouhý stonek. Pověste ji vzhůru nohama ve sklepě nebo chladném sklepě. Zelení lze tedy skladovat až do jara.

Okurky už dávno nejsou kuriozitou na našich stolech ani v zimní sezóně. Koupit dnes čerstvé okurky není problém ani ve velkých mrazech. Je pravda, že mimo sezónu je cena “kousne” a chuť, jak mnozí říkají, není zdaleka stejná jako Zelentsy z jejich zahrady. Zřejmě proto si ke konci každé letní sezóny klademe otázku – jak je udržet dlouho čerstvé? Jak můžete maximalizovat trvanlivost? Jaké odrůdy jsou k tomu vhodné? A pravděpodobně nejdůležitější otázkou je, kde skladovat okurky?

Existuje mnoho způsobů, jak udržet ovoce čerstvé po dlouhou dobu.

Už staří Římané říkali: “Vkusy se nehádají.” Je to tak: někdo miluje zeleninu ze zahrady, jiný preferuje skleníkové okurky, které si můžete koupit kdykoli během roku, a další mezi nimi nevidí vůbec žádný rozdíl. Nebudeme se proto hádat o chutích, nikoho také nepřesvědčíme, ale prostě budeme mluvit o skladování okurek.

Jak dlouho lze skladovat čerstvé okurky

Udržet okurky čerstvé po dobu 5-7 dnů není obtížné. Je také možné prodloužit toto období na 3 týdny nebo déle (někdy i do jara), pokud jsou vytvořeny zvláštní podmínky skladování. Ale pojďme mluvit o všem popořadě.

Zvláště pečlivě vybírejte ovoce pro dlouhodobé skladování.

S výběrem okurek pro dlouhodobé skladování je nutné začít již ve fázi jejich sběru nebo nákupu: zatuchlé nebo přerostlé plody nejsou vhodné ke skladování.

Jak si vybrat okurky

• při sběru okurek na vlastní zahradě se snažte, aby od sběru do okamžiku uskladnění uplynulo co nejméně času. Plody, které ležely několik dní při pokojové teplotě, již nejsou vhodné k dlouhodobému skladování;

• při nákupu okurek na trhu věnujte pozornost nejen jednotlivým exemplářům, ale celé šarži. Pokud je většina plodů zvadlá, je lepší odmítnout nákup – nebudou dlouho ležet, i když se některé zdají čerstvé.

• zelení před uskladněním není možné umýt, protože plody mají vlastní ochranu proti hnilobě.

• pečlivě zkontrolujte okurky: na slupce by nemělo dojít k poškození, jinak se plody začnou velmi rychle zhoršovat.

• pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější mleté ​​okurky s hustou slupkou než skleníkové.

• ‘Sadko’;
• ‘Nesnesitelných 40’;
• ‘Místní Nizhyn’;
• ‘Nezhinskiy 12’;
• ‘Konkurent’;
• ‘Smrk’;
• ‘Průvod’.

Jaké okurky nejsou vhodné

• vodnaté plody s tenkou slupkou;
• přerostlé okurky. Ztrácejí všechny užitečné vlastnosti a již nejsou vhodné pro potraviny. Lepší je dát je na polotovary pro budoucnost;

• skleníkové stupně rychlého zrání. Můžete je uchovávat pouze 3-4 dny.

V ledničce

Ukážu vám několik jednoduchých, ale účinných způsobů.

Takže okurky mohou být skladovány několik dní

V sekci zelenina:
Uchováváno v lednici (podnos na zeleninu) cca. 3 dní a není nutné je připravovat na takové krátkodobé skladování.

V celofánu:
Okurky jsou umístěny v plastovém sáčku, pokrytém vlhkou gázou. Horní část balení je ponechána otevřená. Takto zabalené ovoce vydrží čerstvé cca 10 dnů.

Na papíře:
Obalením každé okurky papírovou utěrkou (ubrouskem) a vložením do plastového sáčku udržíte zeleninu čerstvou až 2 týdny.

Ve vodě:
Udržujte okurky čerstvé 3-4 týdny mohou být ve vodě. Za tímto účelem se do misky (nebo podnosu) nalije studená voda, částečně (o 1–2 cm) se do ní ovoce ponoří ocasy dolů a nádoba se umístí do přihrádky na zeleninu v lednici. Vodu je potřeba měnit jednou denně.

Tajemství metody je následující: jakmile plody ztratí vlhkost, budou schopny kompenzovat její ztrátu absorbcí vody. Pro skladování tímto způsobem je lepší vzít okurky s hustou tmavě zelenou tuberkulózní kůží.

Ve vaječném bílku:
Okurky se pečlivě umyjí, nechají se uschnout. Poté je potřete bílkem. Na slupce se vytvoří film, který zabrání odpařování vlhkosti. Okurky se skladují v proteinovém filmu v lednici, na polici na zeleninu.

Je to důležité. Při nízkých teplotách (pod 0 ° C) začnou okurky rychle měknout, objeví se na nich hlen. Když tedy posíláte okurky na uskladnění do lednice, ujistěte se, že nejsou v blízkosti mrazáku.

Vnitřní prostory

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat i uvnitř!

Jak skladovat okurky uvnitř

V krabici nebo bedně:
Tato metoda udrží ovoce čerstvé. 2-3 den. Okurky jsou pečlivě umístěny v kartonové krabici, plastovém tácku, dřevěné krabici nebo papírovém sáčku. Teplota v místnosti by měla být do +10. +15°С, vlhkost vzduchu cca 90-95%.

Pokud je teplota snížena na +6. +8°C, okurky jsou schopny uchovat čerstvé až 10 dnů.

Ve vlhké tkáni:
Okurky zabalte do vlhkého hadříku, skladujte v chladné (+6, +7 °C) místnosti, hadřík podle potřeby navlhčete. Čerstvost ovoce tak udržíte zhruba týden.

To je důležité! Bez ohledu na to, jak a kde skladujete okurky, pravidelně, přibližně jednou za 3 dny, je třeba je kontrolovat, aby se odstranily poškozené a ztracené plody čerstvosti.

Jak neskladovat okurky

Takovými způsoby nelze čerstvost okurek zachránit.

Baleno v celofánu bez přístupu vzduchu:
Okurky, pevně zabalené v plastovém sáčku nebo fólii, budou dokonce ležet v chladničce asi 2-3 dny: bez vzduchu se plody „udusí“ a začnou hnít.

Spolu se zralým ovocem:
Jakékoli zralé ovoce, které uvolňuje etylen, ať už jde o ovoce (jablka a další) nebo zeleninu (rajčata a další), nelze skladovat společně s okurkami. Vlivem etylenu se v okurkách urychlí biochemické procesy a začnou rychle dozrávat.

Neobvyklé způsoby

Existuje mnohem více úžasných způsobů, které umožňují udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu. Je pravda, že za jaké časové období – neexistují žádné přesné údaje. Pokud však existuje příležitost a touha, tak proč nezkusit jednu z nich využít? Ne nadarmo některé z těchto metod s úspěchem používaly naše babičky a prababičky, kterým se bez lednice podařilo uchovat mnoho rychle se kazících produktů čerstvých.

V rybníku:
Pokud je poblíž rybník, řeka nebo jiná přírodní vodní plocha, která v zimě nezamrzá, můžete v ní okurky skladovat. Zelentsy se složí do malého síťovaného sáčku ze syntetického materiálu, zespodu se zavěsí náklad, spustí se do jezírka, nezapomene se dobře zajistit.

V písku:
Položte okurky ve vrstvách do kameniny a posypte je dobře umytým a vysušeným pískem. Pevně ​​uzavřete víko a skladujte v chladné místnosti (sklep nebo suterén). Pokud je to možné, pak nádobu zakopejte ve sklepě do země. Podle autorů metody jsou zakopané okurky zachovány déle.

Ve studni:
Vložte okurky do čistého, suchého kbelíku, přikryjte je jednoduchou utěrkou a spusťte kbelík do studny tak, aby se jeho dno mírně dotýkalo vody.

Zelentsy pro dlouhodobé skladování

V zelí:
Snad jedním z nejoriginálnějších způsobů je skladování v zelí. Okurky se vysazují mezi řádky pozdních odrůd zelí. Jakmile se objeví vaječník, malé okurky spolu s řasou, na které rostou, se opatrně umístí mezi listy zelí co nejblíže stopce. Rostou tedy společně se zelím, pouze již uvnitř hlávky. Pro skladování jsou hlavy zelí spuštěny do sklepa nebo suterénu. Říká se, že okurky v zelí vydrží až do samých jaro.

S octem:
Na dno čistého, suchého smaltovaného nádobí se nalije 3 mm vrstva octa. Poté je uvnitř instalován stojan s otvory, aby se na něj daly umístit okurky a nedotýkaly se octa. Ovoce se umístí na stojan v několika vrstvách, nádobu pevně uzavře a vloží do chladné místnosti. Takto udržíte čerstvost ovoce až 1 měsíc.

Zkoušeli jste čerstvé okurky skladovat delší dobu? Prozraďte, jakou metodu jste zvolili, zklamal vás výsledek?