Jak skladovat okurky v sudu?

Neuvěřitelně lahodné, nejvoňavější, křupavé a šťavnaté! Nakládání okurek v sudu na zimu studeným způsobem je nejlepší způsob, jak si doma připravit studenou svačinku. Okurky ozdobí každou hostinu a sváteční stůl. Chutně křoupou, jsou neobvykle chutné, určitě to vyzkoušejte!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak nakládat okurky v sudu na zimu studeným způsobem? Připravte si vše, co potřebujete na seznamu. Okurky je lepší vzít malé, přibližně stejné velikosti. Namočte okurky na 2-3 hodiny do studené vody. Během této doby budou nasycené vlhkostí a budou elastické a křupavé.

Krok 2:

Okurky omyjte a odřízněte upevňovací body stonku a květů. Česnek oloupejte a opláchněte. Omyjte voňavé listy rybízu a malin. Opláchněte listy křenu a koprové deštníky.

Krok 3:

Připravte si dřevěný sud. Nalijte do ní vodu a zkontrolujte, zda neteče. Sud důkladně umyjte a opláchněte. Vnitřek okraje sudu a víka potřeme česnekem.

Krok 4:

Na dno dřevěné nádoby vyskládejte část listů rybízu, listy maliníku, koprové deštníky a křen. Předem si listy zapamatujte rukama, stanou se tak voňavějšími.

Krok 5:

Malé stroužky česneku překrojíme podélně napůl a větší stroužky na 4 kusy. Část česneku pošlete do sudu.

Krok 6:

Polovinu okurek vložte do sudu těsně k sobě.

Krok 7:

Dále vytvořte vrstvu s listy, koprem a česnekem.

Krok 8:

Znovu rozložte zbývající okurky.

Krok 9:

Zakryjte okurky nahoře křenovými listy, jako na fotografii.

Krok 10:

Připravte lák. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Aby nedošlo k omylu v množství vody potřebné k nakládání okurek, lák připravuji po částech, po 1 litru. Pro středně velké okurky soli beru 3 polévkové lžíce bez sklíčka.

Krok 11:

Nalijte lák do sudu s okurkou až po vrch. Solanka by měla pokrývat pláty křenu.

Krok 12:

Nahoře nastavte tlak, aby obsah sudu nevyplaval na hladinu. Použiji podšálek, který má správnou velikost a navrch položím kámen nebo láhev s vodou. Nechte sud při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Po uplynutí stanovené doby odstraňte vrchní pláty křenu a okurky znovu přikryjte talířkem. Sud uzavřeme víčkem a dáme do lednice k dalšímu solení.

Krok 13:

První vzorek odebíráme za pár týdnů. Okurky budou zcela připraveny za 3-4 týdny. Čím déle budou okurky solené, tím budou chutnější.

Tyto okurky skvěle doplní váš sváteční stůl. Jsou ideální jako předkrm.
Okurky ze sudu jsou dokonale kombinovány s bramborami vařenými různými způsoby a masovými pokrmy.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Sudové okurky jsou jedním z nejznámějších jídel ruské kuchyně. Jsou nejen aromatické a křupavé, s příjemnou kyselostí, ale také zdravé. Díky použití studeného nálevu a nepřítomnosti octa ve složení si „uhrovitá“ ovoce připravená v sudu zachová více cenných látek. Babiččin recept na sudové okurky na zimu je snadné zkontrolovat i v městském bytě. Pokud ale není speciální nádoba na moření, můžete ji použít k přípravě okurky v obyčejné skleněné nádobě.

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

Jak si vybrat sud a připravit okurky na nakládání

Pro nakládání okurek v sudu musíte zvolit nádobu z lípy nebo dubu – jiné druhy dřeva mohou dodat zelenině pachuť. Můžete použít jakoukoli velikost vaničky. Hlavní věcí je skladovat obrobky na chladném místě. Před prací je třeba nádobu důkladně omýt, opařit vroucí vodou a osušit. Za starých časů se stěny sudů navíc potíraly česnekem, aby se zabránilo plísním.

Pro nakládání v sudu je lepší zvolit malé okurky s malými semeny a silnou slupkou. Musí mít stejnou velikost. Není potřeba je ořezávat. Aby ovoce dobře křuplo, měli byste zeleninu na několik hodin namočit do ledové vody. V této době si můžete připravit koření a bylinky.

Koření a další ingredience můžete do sudových nakládaček přidat podle svého uvážení. Nejčastěji se používají listy křenu, třešní a rybízu, větve kopru, česnek, feferonka a další. Chuť přípravků bude záviset na zvoleném koření a dalších přísadách. Všechny listy a zelení je také třeba před solením umýt a vysušit.

Recept na studené sudové okurky na zimu

Nejrychlejší a nejsnadnější způsob, jak připravit okurky v sudu, je metoda za studena. Recept je zapamatován poprvé:

• 500 g listů třešní, křenu a černého rybízu spařte vroucí vodou, trochu položte na dno nádoby. Přidejte koprové deštníky a stonky, oloupané stroužky česneku a feferonku podle chuti.
• Do nádoby položte svisle vrstvu okurek, přidejte další koření a bylinky, pokračujte ve skládání ovoce nahoru a střídejte vrstvy.
• Připravte lák z vody a soli v množství 800-900 g na 10 litrů – to je objem na 10 kg zeleniny.
• Budoucí okurky zalijte tekutinou, uzavřete vanu víkem, zatlačte na vršek a nechte několik dní na teplém místě.
• Když se na povrchu objeví pěna, dejte sud na chladné místo a můžete zkoušet.

Pokud chcete, můžete do ingrediencí přidat trochu hořčice, nakládat okurky spolu s rajčaty, použít vodku pro pikantní chuť a další! Recept na sudové okurky na zimu je univerzální – každý najde řešení podle svého vkusu.

Nakládané okurky jako sudy ve sklenici

Pokud nemáte sud, můžete zopakovat starý recept na nakládání zeleného ovoce pomocí jednoduchých skleněných nádob. Jako základ stojí za to použít stejnou metodu za studena. Budeme potřebovat:

• 2 kg okurek.
• 1 L vody.
• 1,5-2 čl. l. sůl.
• Zrnka pepře, listy křenu a další koření podle chuti.

Nejprve je třeba sklenice sterilizovat a ovoce na několik hodin namočit do studené vody. Nyní musíte do nádoby vložit koření a bylinky a navrch položit okurky. Zbývá udělat z vody a soli lák, přelít jím budoucí předkrm a zavíčkovat. Zeleninu byste měli nechat 3 dny nakládat, poté nálev sceďte, povařte a nalijte zpět do nádoby, srolujte víčky. Zatímco se obrobky chladí, je lepší je zabalit do přikrývky.