Okurky a džemy připravované v létě a na podzim v období sklizně pomáhají mnoha rodinám v zimě. To zpestří stravu, pomůže šetřit rozpočet a nasytí tělo vitamíny uloženými v zákrutech. Pro majitele soukromých domů je obvykle snazší vyřešit otázku skladování takových zásob: domy mají obvykle sklep, suterén nebo studené verandy. V městském bytě je mnohem obtížnější umístit přípravky na zimu – musíte vyřešit dvě otázky: kam umístit sklenice, abyste o ně každý den nezakopli, a jak zabránit znehodnocení jejich obsahu při pokojové teplotě .
RBC Life studovala rady zkušených hospodyň v této věci.
Majitelka Olga Ilic ukázala, jak zvládá uskladnit desítky plechovek zavařenin v malé kuchyni v městském bytě. Umístila tam malou skříňku vyrobenou na míru, aby vyhovovala výšce kontejnerů, které bylo potřeba umístit na police. Ve videu říká, že se jí do malé skříňky podařilo vměstnat 54 plechovek.
Zkušená hospodyňka radí, že všechny kyselé okurky a zavařeniny je třeba na takové domácí etiketě podepsat a uvést, v jakém roce byl přípravek vyroben. To se bude hodit, pokud jste během zimy nestihli sníst všechny přípravky a je čas dát na pulty zvraty nové sklizně.
Tipy hospodyně Olgy Ilych na uskladnění domácích zavařenin v malé kuchyni
Dalším řešením pro uskladnění zásob by mohl být zasklený balkon nebo lodžie, zde však musíme počítat s tím, že pokud je v zimě na balkoně mínusová teplota, zákrut zmrzne a změní chuť. Kromě toho byste neměli nechávat zavařovací sklenice na světle nebo na přímém slunci – je také lepší vybavit na balkon speciální skříňku nebo sklenice umístit do světlotěsných boxů.
V sovětských domech mohou mít byty místo radiátoru speciální výklenky pod kuchyňským oknem. Zde můžete ukládat obrobky, protože tloušťka stěny je snížena a uvnitř výklenku je chladněji než v celém bytě. Také mezanin nebo vestavěná skříň je docela vhodná pro plechovky (hlavní je, že je umístěna daleko od topných spotřebičů a radiátorů).
„Neměli byste slevovat z uskladnění konzerv v lednici. Pozor, dobře se tam bude dařit jen džemu, lečo, tykvovému kaviáru, nakládaným rajčatům a okurkám (a další zelenině). Už otevřené plechovky je ale nejlepší skladovat v lednici,“ uvádí profilový portál Dacha.help.
“Turistická snídaně” a další. Netradiční recepty na přípravu salátů na zimu
Pokud jde o trvanlivost přípravků, slavná herečka a hostitelka kuchařské show Yulia Vysotskaya sdílela svůj názor na tuto záležitost. Když je marmeláda dobře provařená a sterilovaná, můžete ji doma skladovat několik let, to samé platí o zeleninových úpravách. Je ale důležité, že sklenice musí být uzavřeny skleněnými nebo kovovými víčky.
„Pokud jste dělali třešňový džem s peckami, snězte ho jako první, protože pecky při dlouhodobém skladování uvolňují zdraví škodlivé toxiny, i když to platí pro jakékoli ovoce s peckami. Při vaření přidejte do džemu více cukru, abyste prodloužili jeho trvanlivost. Okurky, rajčata, konzervované maso a ryby je lepší skladovat ne déle než rok, kysané zelí, lečo, dresinky na boršč, kompoty, jakýkoli džem kromě třešní – ne déle než dva roky. Během roku se doporučuje jíst nakládané houby, adžiku, tykev a lilkový kaviár.“
Nakládané houby na zimu: 4 jednoduché recepty
Houbový kaviár a nakládané houby můžete nechat dlouho, jak je vysvětleno na portálu pro ženy v domácnosti „Hozsecretiki“. Je však lepší je umístit do chladničky nebo na chladné místo a pravidelně sledovat nežádoucí změny. Nasolené houby je lepší nerolovat, aby v konzervě nehrozil vznik botulotoxinu, který botulismus způsobuje. Takové houby by měly být ponechány pod plastovými kryty při teplotě nejvýše +6 ° C. A protože docela dobře odolávají mrazu, dají se skladovat i na balkóně.
